7 przepisów na ciasto francuskie z jabłkami

Treść artykułów

• Przepis na ciasto francuskie z szarlotką
• Z ciasta francuskiego bez drożdży
• Z ciasta drożdżowego
• Otwórz szarlotkę
• Z gotowego ciasta francuskiego
• Cynamon
• Z twarogiem
• Z gruszkami
• Wskazówki dotyczące gotowania

Ciasto francuskie to uniwersalny produkt do robienia słodkich deserów, na przykład na szarlotkę. Sprawdź najpopularniejsze przepisy na takie wypieki i dobre wskazówki kulinarne, aby wypróbować nowe danie..

Przepis na ciasto francuskie z szarlotką

Istnieje wiele opcji na przepis na szarlotkę z ciasta francuskiego. Wygląd bazy może być drożdżowy lub bez drożdży, w zależności od technologii gotowania – otwarty lub zamknięty. Jeśli czasu jest mało, skorzystaj z zakupionej bazy do dmuchania, w innych przypadkach zrób to sam. Oprócz jabłek nadzienie może obejmować gruszki, twarożek, rodzynki, orzechy włoskie lub inne składniki. Wypróbuj różne przepisy, aby wybrać najsmaczniejsze..

Z ciasta francuskiego bez drożdży

• Czas: 2 godziny 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 200 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Ciasto bez drożdży (świeże) wyróżnia się dużą liczbą warstw i niską kalorycznością. Może być przechowywany zamrożony przez długi czas. Szarlotka z ciasta francuskiego wyjdzie z chrupiącą skórką (jak na zdjęciu poniżej). Do nadzienia lepiej jest przyjmować słodkie i kwaśne odmiany jabłek. Użyj wanilii i cynamonu, aby dodać smaku..

Składniki:

• mąka pszenna – 450 g;
• masło – 250 g;
• woda – 180 ml;
• jajo kurze – 1 szt .;
• sól – szczypta;
• stół 9% octu – 3 łyżeczki;
• wódka – 1 łyżka. l.;
• jabłka – 6 szt .;
• cukier puder – 2 łyżki. l.;
• sok z cytryny – 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Rozbij jajko do miarki, wlej wódkę, ocet, sól i ubij. Dodaj tyle wody, że całkowita ilość płynu wynosi 250 ml.
2. Przesiać 400 g mąki, stopniowo wlać płynną mieszankę do wykonanej w niej wgłębienia i zagnieść ciasto. Dostosuj gęstość, dodając mąkę.
3. Włóż gładką i elastyczną podstawę do lodówki, owijając ją folią.
4. Rozłóż olej szpachelką lub nożem na papierze do pieczenia, aby uzyskać prostokątną warstwę o wymiarach 20 na 30 cm i grubości 0,5 cm.
5. Wyjmij i rozwałkuj przygotowaną masę o takiej wielkości, aby nałożona na nią warstwa oleju zajmowała połowę powierzchni ciasta. Z góry przykryj masło drugą połową ciasta, idź wałkiem do ciasta. Następnie złóż masę i zwiń. Powtórz procedurę co najmniej 10 razy.
6. Usuń gotową masę do ostygnięcia.
7. Jabłka obierz z rdzenia, pokrój w cienkie plasterki, wymieszaj z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
8. Cienko rozwiń podstawę, połóż część wypełnienia na 1/3 warstwy, zawiń, ułóż resztę wypełnienia, zawiń. Krawędzie, w tym boki, dobrze przylegają. Wykonuj małe cięcia na wierzchu.
9. Piec szarlotkę z ciasta francuskiego w 210 ° C przez około 40 minut.

Z ciasta drożdżowego

• Czas: 2 godziny 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 350 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Podstawa ciasta drożdżowego jest wspanialsza niż bez drożdży, dobrze rośnie w piekarniku, ale warstwy w nim są mniej wyraźne. W przypadku żywych drożdży ciasto jest bardziej delikatne. Jeśli nie wiesz, jak pracować z taką substancją, użyj suchych drożdży. Do nadzienia nadają się wszelkiego rodzaju jabłka. Jeśli owoce są bardzo słodkie, nie dodawaj cukru pudru.

Składniki:

• mąka – 500 g;
• masło – 350 g;
• mleko – 300 ml;
• cukier – 60 g;
• drożdże prasowane – 12 g;
• sól – szczypta;
• jabłka – 6 szt .;
• cukier puder – 2 łyżki. l.;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• cynamon – 0,5 łyżeczki;
• jajko – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej 100 ml mleka do 40 ° C. Umieść w nim drożdże i cukier. Wymieszaj wszystko i odłóż na 15 minut, aby utworzyć partnera.
2. Wlać 1 łyżkę. mąkę, wymieszaj i usuń przez kolejne 30 minut.
3. Gdy tylko powstanie wysoki kapelusz, wlej pozostałe mleko do ciasta, dodaj sól i zacznij wprowadzać mąkę w częściach, wyrabiając gęstą masę.
4. Następnie włóż tam te same 50 g oleju, dalej zagniataj. Usuń gotową masę o konsystencji elastycznej na zimno przez 2 godziny.
5. Rozprowadź zmiękczony pozostały olej na pergaminie cienką warstwą. Wstawić do lodówki w celu zamrożenia.
6. Wyjmij podstawę, zwiń ją w warstwę do 1 cm, nałóż na nią warstwę oleju, przykryj ciastem, rozwałkuj wałkiem do ciasta. Składaj w kółko, a następnie rozwijaj. Musisz to zrobić 10-15 razy. Umieść bazę na zimno.
7. W tym czasie spłucz jabłka, pokrój w cienkie plasterki, po usunięciu rdzenia.
8. Wymieszaj owoce z cukrem pudrem, cynamonem.
9. Wyciągnij podstawę, rozwałkuj, połóż nadzienie na jednej połowie, przykryj drugą i dobrze ściśnij krawędzie.
10. Piec ciasto w piekarniku w 210 ° C przez około 30 minut. Jak tylko zacznie się zrumienić, ubij żółtko widelcem i posmaruj nim ciasto. Gotuj ciasta na złoty kolor. Białko można ubić z cukrem w bujnej pianie i podać z deserem.

Otwórz szarlotkę

• Czas: 50 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 180 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Stopień trudności: dostępny dla początkujących.

Szarlotka otwarta na cieście francuskim może mieć drożdże lub bez drożdży. Jeśli gotujesz na blasze do pieczenia, deser stanie się cienki, ale będzie go dużo. Ciasto zrobione w okrągłym lub kwadratowym naczyniu do pieczenia będzie grubsze. Trzymanie go w piekarniku potrwa dłużej, więc dodaj trochę skrobi do nadzienia, aby sok nie wypłynął.

Składniki:

• ciasto francuskie – 500 g;
• jabłka – 6 szt .;
• cukier puder – 2 łyżki. l.;
• skrobia – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Wyjmij wcześniej podstawę z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
2. Jabłka obierz z rdzenia, pokrój w drobną kostkę, wymieszaj ze sproszkowanym cukrem i skrobią, która zamieni sok w gęsty syrop.
3. Zwiń podstawę w warstwę o wymiarach około 30 x 40 cm i połóż na blasze do pieczenia, wstępnie utwardzając papierem do pieczenia lub dobrze pokrytą olejem.
4. Rozprowadź nadzienie.
5. Aby zapobiec wyciekaniu soku, ułóż boki na cieście. Jeśli ciasto pozostanie, możesz wykręcić z niego paski i położyć je na jabłkach.
6. Piec ciasto przez pół godziny w 180 ° C.

Z gotowego ciasta francuskiego

• Czas: 50 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 160 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Stopień trudności: dostępny dla początkujących.

Zastosowanie gotowego ciasta skraca czas przygotowania ciasta o prawie połowę. Ważne jest, aby baza została rozmrożona w temperaturze pokojowej i nie była gotowana przed wysłaniem ciasta do piekarnika.

Składniki:

• gotowe ciasto – 500 g;
• jabłka – 6-7 szt .;
• masło – 30 g;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• sok z cytryny – 2 łyżeczki;
• jajko – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Wyjmij wcześniej podstawę z zamrażarki, aby się rozmroziła.
2. Umyj owoce, obierz rdzeń i obierz (jeśli jest zbyt twardy). Pociąć na małe kawałki.
3. Na patelni dodaj cukier do masła i ugotuj karmel. Następnie włóż jabłka, sok z cytryny, cynamon. Lekko ugasić nadzienie, aż będzie miękkie..
4. Rozwiń zmiękczoną podstawę. Powinno być dwa razy więcej blachy do pieczenia.
5. Połóż farsz na pół, rozłóż na powierzchni. Przykryj drugą połową warstwy, zsuń krawędzie. Wykonaj 5-6 nakłuć.
6. Wyślij szarlotkę z ciasta francuskiego, aby piec w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 180 ° C. 10 minut przed gotowaniem posmaruj je ubitym jajkiem.

Cynamon

• Czas: 50 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 160 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Stopień trudności: dostępny dla początkujących.

Główną cechą tego ciasta jest aromat cynamonowy, obecność rodzynek i orzechów włoskich. Gorącą lub zimną bułkę można podawać nie tylko z napojami, ale także w połączeniu z lodami, bitą śmietaną, a nawet śmietaną. Aby zwinąć podstawę, potrzebujesz czystego ręcznika waflowego, więc przygotuj go wcześniej.

Składniki:

• ciasto – 500 g;
• jabłka – 6 szt .;
• rodzynki – 100 g;
• cynamon – 1 łyżeczka;
• cukier puder – 2 łyżki. l.;
• orzechy włoskie – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Jabłka umyć, pokroić w cienkie talerze.
2. Wlać umyte rodzynki wodą i pozwolić im puchnąć..
3. Usuń śmieci z orzechów.
4. Rozwiń podstawę ręcznika waflowego na cienką warstwę.
5. Nałóż nadzienie na 2/3 testu, odchodząc 3-4 cm od krawędzi: najpierw rozłóż jabłka, a następnie włóż rodzynki i posiekane orzechy. Posyp cukrem pudrem i cynamonem.
6. Ostrożnie owiń boki, aby nadzienie się nie wysypało.
7. Za pomocą ręcznika zwinąć rolkę, ostrożnie przenieść na blachę do pieczenia i gotować w temperaturze 200 ° C przez 40 minut lub do zrumienienia.

Z twarogiem

• Czas: 50 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 180 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Stopień trudności: dostępny dla początkujących.

Twarożek pasuje do soczystych jabłek. Do gotowania użyj granulowanego produktu: lepiej miesza się z owocami niż z twarogiem. W przypadku bazy odpowiednie są drożdże i ciasto bez drożdży. Jeśli weźmiesz kwaśne jabłka do nadzienia, będziesz musiał dodać do nich więcej cukru, aby deser był słodki.

Składniki:

• ciasto francuskie – 500 g;
• jabłka – 4 szt .;
• twarożek – 200 g;
• cukier puder – 1 łyżka. l.;
• miód – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Opłucz jabłka, obierz z rdzenia, pokrój w małe kostki.
2. Rozetrzyj twarożek widelcem, dodaj miód i cukier puder. Wymieszaj i dodaj do jabłek.
3. Zwiń podstawę w warstwę o grubości 0,5 cm, ułóż w formie, wykonując wysokie boki.
4. Rozłóż wypełnienie, równomiernie rozprowadź, przykryj bokami.
5. Piec w 180 ° C przez pół godziny.

Z gruszkami

• Czas: 50 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 150 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Stopień trudności: dostępny dla początkujących.

Aby urozmaicić smak szarlotki, dodaj do niej trochę gruszek. Pokrój owoce w kostkę lub plastry. Pamiętaj, aby posypać nadzienie skrobią, w przeciwnym razie sok wypłynie.

Składniki:

• drożdżowe ciasto francuskie – 500 g;
• jabłka – 3 szt .;
• gruszki – 2 szt .;
• skrobia – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• sok z cytryny – 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Opłucz owoce, rdzeń, pokrój na małe kawałki.
2. Wymieszaj plastry z cukrem, skrobią i sokiem z cytryny.
3. Zwiń bazę w dużą warstwę o grubości 0,3 cm.
4. Nałóż nadzienie na pół ciasta, gładkie, przykryj drugą połową podstawy. Ściśnij krawędzie, wykonaj kilka cięć.
5. Piec w temperaturze 180 ° C przez 40 minut.

Wskazówki dotyczące gotowania

Robienie ciast z ciasta francuskiego wymaga pewnych zasad. Aby baza była elastyczna, a ciasto soczyste i warstwowe, postępuj zgodnie z tymi zaleceniami:

1. Podstawa do zaciągnięcia się nie może być zrolowana losowo. Ruchy powinny być kierowane tylko w jednym kierunku. Zachowaj więc jego strukturę, a ciasto okaże się bardziej wspaniałe.
2. Aby poprawić jakość samodzielnie przygotowanego ciasta, między walcami należy usunąć masę na zimno przez 10-15 minut.
3. Możesz przygotować francuską bazę bez drożdży bez użycia wódki i jajek, ale wynik nie będzie tak idealny. Jajka poprawiają jakość gotowych produktów, a ze względu na alkohol okazują się wspaniałe. Ocet zwiększa elastyczność.
4. Pieczenie z bazy domowej jest przygotowywane w temperaturze nie niższej niż 210-220 ° C, w przeciwnym razie produkty okażą się warstwowe i suche.