Arbuzy w beczce na zimę – przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami

Treść artykułów

• Przygotowanie do solenia
• Całe marynowane arbuzy w beczce w domu
• Solone plastry we własnym soku
• Nasączone jabłkami

Solenie arbuzów na zimę to świetny sposób na zachowanie jagody przez długi czas. Aby dodać ciekawe, a czasem pikantne nuty aromatyczne i aromatyczne, do potrawy dodaje się jabłka, miód, kapustę, a nawet musztardę z czosnkiem. Aby jedzenie było smaczne, przechowywane przez długi czas, ważne jest, aby wybrać odpowiednie arbuzy i ściśle przestrzegać technologii solenia.

Przygotowanie do solenia

Jednym z ważnych punktów skutecznego solenia arbuzów jest wybór wysokiej jakości owoców:

• Daj pierwszeństwo lekko niedojrzałym różowym jagodom o gęstym miąższu, w przeciwnym razie po marynowaniu staną się lepkie, bez smaku.
• Ostrożnie rozważ skórkę, do kwaśności odpowiednie są tylko owoce o holistycznej powierzchni, bez plam, wgnieceń i widocznych uszkodzeń.
• Do solenia arbuzów w beczkach całe jagody powinny być wybrane małe (o wadze około 2 kg) o cienkiej skórce, tylko takie będą dobrze solone.
• Lepiej wybrać owoce wyhodowane przez ciebie lub te, których jesteś pewien. Jeśli azotany są obecne w jagodach, z pewnością dostaną się do twojego organizmu..

Drugim ważnym punktem udanego solenia jagód na zimę jest przygotowanie beczek:

• Możesz solić arbuzy w ceramicznych, solonych i plastikowych pojemnikach, ale lepiej – drewniane (dębowe) beczki.
• Są one dobrze myte zimną wodą, usuwając kurz i brud, co może wywoływać procesy rozkładu produktów wewnątrz beczek.
• Następnie pojemniki są dwukrotnie parzone wrzącą wodą do dezynfekcji, przykryte czystym ręcznikiem lub lnianą ściereczką i czyszczone w zamkniętym pomieszczeniu przez tydzień do wyschnięcia..

Całe marynowane arbuzy w beczce w domu

Aby sfermentować jagody na zimę, zgodnie z tym przepisem powinieneś wybrać owoce o średnicy nie większej niż 15 cm. Smak potrawy okaże się słony-słodki, ale jeśli chcesz bardziej słonego smaku, dodaj 600 g mniej cukru i 300 g więcej soli.

Składniki:

• arbuzy – ile mieści beczka;
• cukier – 1 kg;
• sól – 0,5 kg;
• woda (zimna, nie gotowana) – 10 l.

Metoda gotowania:

1. Napełnij przygotowane beczki pełnymi umytymi jagodami.
2. Wlej solankę z pozostałych składników. Powinien pokryć owoc na wierzchu o 10 cm. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, weź kolejną porcję.
3. Połóż ucisk – drewniana pokrywa i ładunek. Umieść przedmiot obrabiany na 2-3 dni w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, ale nie w upale.
4. Po tym czasie beczka jest zakorkowana, przestawiona do przechowywania aż do zimy w chłodzie (piwnica), czas – 2-3 tygodnie.

Solone plastry we własnym soku

W tym przepisie z przypraw występuje tylko sól, ale jeśli chcesz dodać pikanterii do preparatu, dodaj trochę imbiru, kolendry lub kilku liści porzeczki, wiśni, dębu.

Składniki:

• arbuzy (małe) – 10 kg;
• pulpa arbuza – 5 kg;
• sól – 60 g.

Metoda gotowania:

1. Przetrzyj miazgę mikserem, aż będzie gładka.
2. Dodaj sól, mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
3. Przygotuj beczki, połóż całe jagody na dnie i soloną miąższ na górze. Kontynuuj naprzemiennie warstwy, aż komponenty będą gotowe, ostatnia powinna być solona miazga.
4. Przykryj pojemnik ściereczką lnianą, wstaw na tydzień na zimno.
5. Okresowo sprawdzaj obrabiany przedmiot – wyjmij pleśń (jeśli się pojawi) i dodaj soloną miąższ (jeśli to konieczne).
6. Następnie marynowane korki, przechowuj przez sześć miesięcy. Możesz jeść miesiąc po zatkaniu.

Nasączone jabłkami

Aby dodać jabłka namoczone w arbuzie do tego przepisu, wybierz dojrzałe, nie robaki, nie zgniłe owoce, lepsze niż późniejsze odmiany. Drewniane beczki nie przydają się; trzylitrowe szklane słoiki służą do przechowywania jagód na zimę.

Składniki:

• arbuz, jabłka, słoma żytnia, porzeczka lub liście wiśni – w razie potrzeby;
• sól, cukier – 1 łyżka. l.;
• ocet – 30 ml;
• woda – 1 litr.

Metoda gotowania:

1. Pokrój jagody na plasterki. Jabłka obieramy, kroimy w plasterki.
2. Napełnij sterylizowane trzylitrowe słoiki najpierw plasterkami arbuza, a następnie słomką, jabłkami. Powtarzaj warstwy, aż pojemnik zostanie napełniony, przesuwając liście roślin.
3. Wlej wrzącą wodę, pozwól jej parzyć przez 10 minut. Odcedzić i zalać solanką z przegotowanej wody, soli, cukru, octu. Liczba składników podana jest na 1 trzylitrowy słoik.
4. Korek, przechowywać do zimy w piwnicy.