Blanmange – co to za deser

Treść artykułów

• Deserowy blanmange
• Fabuła
• Jak zrobić blanmange
• Przepisy Blanmange
• Klasyczny przepis
• Czekoladowy Blanmange
• Z kawą
• Z twarogiem
• Z owocami
• Ciasto Blanmange

Deser z ozdobną nazwą „Blanmange” jest znany wielu smakoszy i miłośnikom słodyczy. Lekka, smaczna i wyrafinowana galaretka może być godnym zakończeniem wieczornego posiłku. Przepis na Blanmange jest jednym z tych, które zdobędzie nawet początkujący. Danie można przygotować w domu i za każdym razem jego smak będzie wyjątkowy, ale jedno pozostaje niezmienione – jego wyrafinowana prostota.

Deserowy blanmange

Blanmange to tradycyjna francuska galaretka, której kluczowym składnikiem jest migdał lub mleko krowie. Dosłownie „blanmange” tłumaczy się jako „białe naczynie”. Oprócz mleka skład naczynia obejmuje: mąkę ryżową (skrobię), cukier, wanilinę. Współcześni cukiernicy dodają do deseru żelatyny lub glonów agarowo-agarowych – dzięki temu składnikowi jest gęsty. Książki kucharskie bardzo kolorowo opisują w przepisach ze zdjęciami przepis na przysmaki kulinarne.

Fabuła

Blanmange pojawił się w Europie w średniowieczu jako danie dla wyższej klasy. Niektóre źródła podają, że deser narodził się wkrótce po przywiezieniu migdałów i ryżu na kontynent europejski; inne – ten blanmange powstał pod wpływem arabskiego puddingu ryżowego. Składnikami średniowiecznego blanmange były mleko migdałowe, cukier, woda różana, kwiat ryżu, kurczak (przepiórka lub kuropatwa), szafran, cynamon, w dzisiejszych czasach ten przysmak otrzymał rolę deseru.

Jak zrobić blanmange

Galaretka zawiera mleko (migdały, krowa lub kokos) lub śmietanę, żelatynę, cukier, a czasem twarożek. Jako zagęszczacz może być mąka ziemniaczana lub ryżowa, kasza manna, skrobia. To danie jest czasami przygotowywane przy użyciu żelatyny. Z naczyń potrzebujesz tylko patelni i trzepaczki. Jak dobrze ugotować to danie? Deser jest przygotowywany łatwo, szybko, poziom szefa kuchni nie jest wymagany od ciebie:

1. Najpierw składniki należy podgrzać do 60-70 ° C, dodając je na przemian i mieszając ze sobą.
2. Następnie wlej mieszaninę do formy wyłożonej folią spożywczą. Jeśli przepis tego wymaga, połóż spód formy z jagodami (lub owocami).
3. Poczekaj, aż galaretka ostygnie do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki do całkowitego zamrożenia..

Przepisy Blanmange

W domu możesz łatwo przygotować pyszny blanmange. Dla różnych smaków, składniki galaretki mogą obejmować jagody i owoce, orzechy, kandyzowane owoce, kawę, czekoladę, esencje waniliowe lub miętowe i alkohol. Kolor przyszłej potrawy zależy od składników: biały, kremowy lub beżowy ze względu na obecność mleka, jasne kolory są nieodłączne od owocowego blanmange, a dzięki kakao pojawia się kolor czekolady, który często widać na zdjęciu.

Klasyczny przepis

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 216 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: łatwa.

Przepis to blanmange z orzechami – możesz wziąć orzechy laskowe, migdały lub orzechy włoskie. Ten deser był popularny we Francji w wieku 18–19 lat. Mąka ryżowa działa jak zagęszczacz. Dziesiątki lat później żelatyna dozowała mąkę ryżową: czasy się zmieniają – zmieniają się składniki potraw. Zdjęcie bardzo wymownie opisuje wyjątkowość potrawy.

Składniki:

• krem – 100 g;
• mleko – 1 l;
• mąka ryżowa – 75 g;
• orzechy – 200 g.

Metoda gotowania:

1. Rozcieńczyć mąkę ryżową w pół litra zimnego mleka.
2. Resztę mleka rozcieńczyć śmietaną i podgrzać w rondlu na palniku. Dodaj posiekane orzechy.
3. Powoli wlewaj mleko mąką ryżową, mieszając trzepaczką. Gotuj masę, aż zgęstnieje.
4. W razie potrzeby dodaj cukier i gałkę muszkatołową (proszek), mieszaj, aż będzie gładkie.
5. Wyjmij z pieca, wlej do foremek i pozostaw do ostygnięcia. Wyślij do lodówki na kilka godzin.

Czekoladowy Blanmange

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 126 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: łatwa.

Dzięki czekoladzie Blanmange zyskuje bogaty smak, a migdały z wdziękiem go podkreślają. Aby się przygotować, weź gorzkie lub słodkie migdały. Możesz wybierać między rodzajami czekolady – w przypadku galaretowatego blanmange stosuje się zarówno mleko, jak i ciemną czekoladę. Podawaj deser w śmietankach lub kieliszkach martini – to podkreśli delikatność tego przysmaku.

Składniki:

• mleko – 250 g;
• migdały – 200 g;
• cukier – 150 g;
• żelatyna – 10 g;
• czekolada – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Zanurz żelatynę w zimnej wodzie, pozostaw na 30 minut.
2. Migdały ubij blenderem. Po nalaniu mleka i ponownie ubij masę.
3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Następnie odcedź go przez drobne sito..
4. Dodaj do mieszanki żelatynę, kruszoną czekoladę i cukier. Podgrzej i ubij, aż masa będzie jednolita.
5. Wlej galaretkę do foremek, ostudź i przechowuj w lodówce przez kilka godzin.

Z kawą

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 126 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: łatwa.

Francuski blanmange jest również przygotowywany z dodatkiem kawy – wtedy danie będzie miało delikatny kremowy kolor. Smak kawy w galaretowatym deserze wcale nie jest agresywny – jest delikatny i miękki. Kawowy blanmange przypomina w pewien sposób creme brulee. Przepis polega na dodaniu waniliny w celu podkreślenia aromatu składników. Możesz użyć kawałków czekolady do dekoracji gotowego deseru..

Składniki:

• mleko – 200 g;
• kawa – 75 g;
• krem – 175 g;
• cukier – 100 g;
• żelatyna – 20 g;
• wanilina – 2 g.

Metoda gotowania:

1. Zanurz żelatynę w zimnej wodzie, pozostaw na pół godziny.
2. Wlej mleko, świeżo parzoną kawę, cukier do rondla, gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez kilka minut.
3. Następnie dodaj śmietanę i wanilię, wymieszaj.
4. Dodaj żelatynę, ubij trzepaczką.
5. Po wlaniu do foremek schłodzić i schłodzić do całkowitego zamrożenia..

Z twarogiem

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 108 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: łatwa.

Twaróg blanmange odróżnia się od klasycznego nie tylko poprzez zastąpienie głównych składników, ale także niższy poziom kalorii. Łagodny smak twarogu jest niesamowicie połączony z owocami i jagodami – mogą ozdobić gotowy deser. Weź produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu do gotowania dietetycznego blanmange. Możesz ozdobić go dowolnym syropem, a wtedy deser będzie lśnił nowymi kolorami.

Składniki:

• twarożek – 175 g;
• mleko – 50 ml;
• śmietana – 50 g;
• żelatyna – 7 g;
• cukier – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Zanurz żelatynę w 25 ml mleka przez 20 minut.
2. Wcieraj twarożek przez sito. Wymieszaj z cukrem w pojemniku. Dodaj śmietanę i wymieszaj..
3. Podgrzej pozostałe 25 ml mleka na palniku w rondlu. Wlać mleko żelatyną, wymieszać.
4. Zdejmij z ognia, wymieszaj mleko z masą twarogową (możesz pokonać).
5. Przechowywać w lodówce przez kilka godzin..

Z owocami

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 126 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: łatwa.

Jak ugotować pyszne danie? Do owocowego blanmange możesz użyć różnych owoców: ananasy, brzoskwinie, melon, truskawki, maliny, gruszki, winogrona – cokolwiek dusza zapragnie! Owocowy blanmange jest wytwarzany z twarogu, ale możesz użyć klasycznej receptury opartej na mleku migdałowym. Udekoruj wierzch słodyczy kokosowym sosem owocowym.

Składniki:

• twarożek – 350 g;
• mleko – 100 ml;
• śmietana -125 g;
• cukier – 100 g;
• żelatyna – 15 g.

Metoda gotowania:

1. Zanurz żelatynę w mleku, pozostaw na 30 minut.
2. Pokonaj twarożek, cukier i śmietanę mikserem. Możesz, podobnie jak w poprzednim przepisie, przecierać twarożek przez sito, a następnie wymieszać z cukrem i śmietaną.
3. Pokrój owoce drobno lub grubo – jak chcesz więcej.
4. Podgrzej żelatynę w rondlu na palniku. Mieszaj z resztą składników, aż będzie gładka..
5. Wlać do foremek. Przechowywać w lodówce przez kilka godzin..

Ciasto Blanmange

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 235 kcal / 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Blanmange Cake to zdrowy, delikatny i pyszny deser z twarogu. Wszystkim się spodoba, a nawet osoba na diecie może to docenić – aby dieta była dietetyczna, zamiast cukru należy wziąć substytuty cukru (miód, proszek ze stewii) i zastąpić produkty niskotłuszczowymi. Dodaj owoce do deseru, zaczynając od własnych preferencji: puszkowanych lub świeżych.

Składniki:

• twarożek – 200 g;
• mleko – 50 ml;
• żelatyna – 5 g;
• mąka – 150 g;
• cukier – 120 g;
• śmietana – 100 g;
• jajko – 1 szt .;
• napój gazowany – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz przygotować ciasto na ciasto. Wymieszaj mąkę, cukier, śmietanę, jajko, sodę za pomocą miksera w pojemniku i przechowuj w lodówce przez pół godziny.
2. Wlać ciasto do natłuszczonego naczynia do pieczenia. Piec w 180? Od 30 minut do złotej skórki.
3. Zanurz żelatynę w mleku, pozostaw na pół godziny.
4. Wymieszaj twarożek, śmietanę i cukier za pomocą miksera.
5. Podgrzej mleko. Po wlaniu mieszanki do skrzepu i dokładnie wymieszaj.
6. Pokrój owoce, rozłóż na powierzchni ciasta (może żelować). Wlać twaróg.
7. Przechowywać w lodówce przez kilka godzin..