Bułka biszkoptowa: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Jak zrobić bułkę z ciastkami
• Technologia gotowania
• Krem
• Przepis na bułkę biszkoptową
• Szybka bułka z ciastkami w 5 minut
• Z dżemem
• Z dżemem
• Z mlekiem skondensowanym
• Z kremem
• Z kremem twarogowym
• Z makiem
• Z bananem
• Z kremem
• Z kremem maślanym
• Jak upiec bułkę z ciastkami w domu – porady

Pysznym i pożądanym przysmakiem jest bułka biszkoptowa, która wygląda apetycznie w kawałku. Dobrze jest podawać na świątecznym stole lub codziennie jeść herbatę lub kawę. Nadzienia do herbatników są różne – od złożonych budyń z owocami po zwykły dżem lub mleko skondensowane. Warto poznać tajniki gotowania pachnącego deseru.

Jak zrobić bułkę z ciastkami

Wiele osób lubi bułkę biszkoptową ze względu na jej spektakularny smak, soczystą konsystencję i aromatyczne miękkie nadzienie. Każdy specjalista kulinarny może sobie poradzić, jeśli weźmie pod uwagę tajemnice i cechy produkcji. Przygotowanie bułki biszkoptowej rozpoczyna się od wyboru składników – potrzebujesz mąki pszennej najwyższej jakości, dużo cukru, melanż jajeczny.

Technologia gotowania

Odpowiedni wałek z ciasta biszkoptowego ma miękką, elastyczną miękisz o bujnej drobno porowatej strukturze. Technologia jego wytwarzania polega na energicznym ubijaniu melanżu jaja granulowanym cukrem lub proszkiem, a następnie dodawaniu mąki i skrobi do powstałej mieszanki. Prawidłowo wykonane ciasto biszkoptowe na bułki zwiększa się przez ugniatanie o 250-300% objętości.

Mieszanie ciasta nie powinno trwać dłużej niż 15 sekund, w przeciwnym razie gluten mąki puchnie, a masa stanie się lekko porowata i gęsta. Płynną masę wlewa się do foremek nasmarowanych tłuszczem do pieczenia lub wyłożonych pergaminem. Czy musisz wypełniać formularze nie więcej niż? wysokości, ponieważ herbatnik będzie się unosić i puchnąć. Blachę do pieczenia należy natychmiast wysłać do piekarnika..

Ciastka biszkoptowe piecze się w temperaturze 205 stopni przez około godzinę. Wkładanie formularzy do piekarnika jest ostrożne – każde uderzenie mechaniczne lub przechylenie da osad. Gotowość do pieczenia zależy od powierzchni – naciśnij na nią palec i sprawdź, czy są wgłębienia (nie powinny znajdować się w gotowym biszkopcie). Korzh ma złoty żółty kolor.

Krem

Nadzienie do biszkoptu może być zupełnie inne. Musi być nakładany na schłodzony półprodukt, który został uprzednio zminimalizowany, aby nie pękł. Przepisy na pyszne bułki herbatniki sugerują następujące nadzienia:

• twaróg – twarożek, śmietana, cukier, wanilina;
• krem – we wrzącej wodzie, żółtkach, mące, cukrze, maśle;
• masło – masło, cukier puder, żółtka, koniak lub rum;
• białko – z pianką białkową, sokiem z cytryny, granulowanym cukrem;
• śmietana – ze śmietany, cukru, waniliny;
• czekolada – na mleku, żółtkach, skondensowanym mleku, maśle, kakao;
• masło – masło, mleko skondensowane.

Przepis na bułkę biszkoptową

Przepis na bułkę z ciastkami w domu, który pomoże zadowolić krewnych i przyjaciół pachnącym daniem, jest przydatny dla każdego szefa kuchni. Dla początkujących gospodyń domowych krok po kroku odpowiedni jest przepis ze zdjęciem. Warto zacząć od prostych pomysłów – zrób biszkopt kefirowy z dżemem lub gotowanym skondensowanym mlekiem, stopniowo komplikując opcje delikatnych nadzień na bazie kremów budyniowych lub masła.

Szybka bułka z ciastkami w 5 minut

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Dania kaloryczne: 279 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Biszkopt prosty i szybki nie gotuje się w ciągu pięciu minut, ale tym razem poświęcisz na wyrabianie ciasta, które pozostaje tylko do upieczenia i namoczenia nadzienia. Ten przepis obejmuje użycie syropu malinowego i bitej śmietany, które nadadzą smakołykowi nowy niesamowity smak. W razie potrzeby kremową bułkę zdobi stopiona czekolada.

Składniki:

• jajka – 2 szt .;
• mleko skondensowane – puszka;
• proszek kakaowy – 25 g;
• mąka – 125 g;
• proszek do pieczenia – 10 g;
• wanilina – torba;
• sól – szczypta;
• krem – 200 ml;
• syrop malinowy – 50 ml;
• gorzka czekolada – 40 g.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka szczyptą soli, dodaj mleko skondensowane, wymieszaj trzepaczką. Przesiej kakao, mąkę, dodaj proszek do pieczenia, wanilinę.
2. Szybko wlej na blachę do pieczenia, piecz w 180 stopniach przez 12 minut. Usuń, zminimalizuj, pozwól ostygnąć przez 20 minut.
3. Ubij śmietanę do uzyskania twardej piany, posmaruj rozłożone ciasto syropem, śmietaną.
4. Pozostaw w lodówce na pół godziny do impregnacji, posmaruj śmietaną i rozpuszczoną czekoladą.

Z dżemem

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 305 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Poniższy przepis pomoże ci nauczyć się toczyć biszkopt z dżemem. Aby ułatwić gotowanie, możesz użyć gotowego dżemu, gotowanego na zimę, ale lepiej zrobić to osobno. Do nadzienia nadają się dowolne owoce i jagody – pomarańcze, mandarynki, maliny. Fani słodyczy nie przejdą obok powstałego naczynia – na kroju wygląda spektakularnie, pachnie pachnąco.

Składniki:

• jajka – 2 szt .;
• mąka – 160 g;
• proszek do pieczenia – 10 g;
• mleko skondensowane – szklanka;
• pomarańcze – 1 szt .;
• cukier – 100 g;
• masło – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Zalej pomarańczę wodą, gotuj przez 5 minut, wymień wodę, gotuj przez kolejne 20 minut. Pokrój na ćwiartki, usuń nasiona, przewiń maszynę do mięsa. Dodaj cukier, masło, ubij mikserem, ostudź.
2. Ubić jajka i mleko skondensowane, dodać mąkę, proszek do pieczenia, ponownie ubić. Wlać ciasto na blachę do pieczenia, piec przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.
3. Nasmaruj nadzieniem, zawiń, posyp cukrem pudrem.

Z dżemem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 270 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Przyda się każdej gospodyni domowej, aby nauczyć się gotować biszkopt z dżemem. Przygotowany na jajkach z dodatkiem kokosa będzie wspaniałą ozdobą świątecznego stołu. Bardzo atrakcyjna jest apetyczna bułka owocowa o miękkiej konsystencji i soczystym farszu z jabłkami w postaci dżemu.

Składniki:

• jajka – 5 szt .;
• cukier – szklanka;
• mąka – szklanka;
• dżem jabłkowy – 200 g;
• Kakao – 10 g;
• płatki kokosowe – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Żółtka zmielić z cukrem, dodać mąkę w kawałkach, zagnieść ciasto.
2. Pokonaj schłodzone białka, aż powstanie twarda piana, włóż do ciasta.
3. Wlać na blachę do pieczenia, piec w temperaturze 200 stopni przez 15 minut. Podsumuj, spoko.
4. Nasmaruj dżemem, posyp frytkami, ponownie złóż. Posyp kakao.

Z mlekiem skondensowanym

• Czas gotowania: 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Dania kaloryczne: 392 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Ten przepis pomoże ci nauczyć się, jak zrolować biszkopt ze skondensowanym mlekiem, aby zrobić pyszną ucztę. Deser wyróżnia się pachnącym nadzieniem z zagęszczonego mleka z orzechami i polewą z ciemnej czekolady. Zamiast orzechów włoskich dopuszczalne jest przyjmowanie innych – migdałów, orzechów laskowych, orzechów nerkowca lub cedru i zastąpienie klasycznego mleka skondensowanego gotowanym, aby poprawić smak.

Składniki:

• jajka – 3 szt .;
• cukier – szklanka;
• mleko skondensowane – szklanka;
• proszek do pieczenia – 10 g;
• masło – 100 g + 10 g do glazury;
• mąka – 4 szklanki;
• gotowane mleko skondensowane – 400 g;
• orzechy włoskie – 200 g;
• gorzka czekolada – 100 g;
• mleko – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Jajka ubijaj cukrem, aż uzyskasz białą masę.
2. Stopniowo wprowadzaj mleko skondensowane, mąkę z proszkiem do pieczenia, stopione masło. Wlać na blachę do pieczenia, upiec ciasto w 180 stopniach 20 minut.
3. Smaruj gotowanym skondensowanym mlekiem, posyp okruszkami orzechów, zwijaj, ostudź.
4. Zrobić lukier z czekolady rozpuszczonej w łaźni wodnej zmieszanej z mlekiem i odrobiną masła. Pokryj rolkę.

Z kremem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Potrawy z kalorii: 275 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Bułki biszkoptowe z nadzieniem, do których bitą śmietaną jest cukier puder, są łatwe w produkcji. Prawie wszystkim spodoba się taka uczta, ponieważ krem ​​nie powoduje alergii ani ciężkości w żołądku lub wątrobie. Zaleca się dekorowanie deseru wzorem świeżych jagód.

Składniki:

• jajka – 5 szt .;
• cukier – szklanka + 20 g na śmietankę;
• woda – 100 ml;
• mąka – szklanka;
• proszek do pieczenia – 10 g;
• truskawki – 100 g;
• płatki kokosowe – 100 g;
• krem 30% tłuszczu – 800 ml.

Metoda gotowania:

1. Ubijaj mikserem jajka, cukier, gorącą wodę. Przesiać mąkę, proszek do pieczenia, wlać ciasto i piec w temperaturze 185 stopni 15 minut.
2. Ubij śmietanę z cukrem, smaruj na gorąco, bułka.
3. Udekoruj jagodami, kokosem.

Z kremem twarogowym

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 244 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Prosty i szybki to przepis, który mówi, jak zwinąć bułkę z ciastkami z serem. Jego oryginalne ciasto ugniata się na szczawiu, co nadaje mu lekką kwaskowość. Nadzienie jest mieszanką twarogu z miękkim serem i wszelkimi środkami słodzącymi, a powierzchnia powstałego przysmaku ozdobiona jest jagodami pęcherzycy. Uczta będzie wyglądać spektakularnie na stole.

Składniki:

• szczaw – 50 g;
• cukier – 150 g;
• jajka – 3 szt .;
• mąka – 85 g;
• skrobia ziemniaczana – 25 g;
• wanilina – 10 g;
• proszek do pieczenia – 10 g;
• woda – 50 ml;
• cukier puder – 100 g;
• twarożek – 50 g;
• miękki ser – 140 g;
• ekstrakt waniliowy – 20 ml;
• śmietana – 150 g.

Metoda gotowania:

1. Ubij białka cukrem i wodą, aż uzyskasz bujną pianę. Przedstaw żółtka, puree ze szczawiu, ubij mikserem przy niskiej prędkości.
2. Dodaj mąkę, skrobię, proszek do pieczenia, wanilinę. Piec ciasto w temperaturze 200 stopni 11 minut.
3. Złożyć, schłodzić, natłuścić schłodzoną śmietaną z bitego twarogu, sera, cukru pudru, śmietany i ekstraktu waniliowego.

Z makiem

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 267 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Jeśli uczysz się przepisu, który wyjaśnia, jak zrobić bułkę z makiem, dodaj do paszy lekkie rodzynki i trochę miodu do maku. Takie nadzienie okaże się smaczne, jednolite, ale niezbyt słodkie, a miękkie, przewiewne ciasto stopi się w ustach. Podawaj napoje na świątecznym stole lub na prostą herbatę.

Składniki:

• mąka – szklanka;
• cukier – szklanka + 80 g do nadzienia;
• jajka – 5 szt .;
• mak – 100 g;
• kasza manna – 60 g;
• rodzynki – 40 g;
• mleko – 1,5 filiżanki;
• polewa czekoladowa – 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę, zamieszać ciasto. Wlać na blachę do pieczenia, piec 11 minut w 180 stopniach. Zminimalizuj, spoko.
2. Zrób nadzienie: zagotuj połowę mleka, dodaj cukier, semolinę, rodzynki, mak. Dodaj pozostałe składniki do gotowanego mleka, gotuj, aż zgęstnieje.
3. Smaruj ciasto nadzieniem, owiń je rolką.
4. Polej czekoladą.

Z bananem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 12 osób.
• Dania kaloryczne: 240 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Początkujący pokochają przepis na bułkę z ciastkami z bananem, która szybko gotuje i okazuje się apetyczna i soczysta. Aby uzyskać efektowny wygląd, powierzchnię posypuje się startą czekoladą. Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie desery, podawaj zwykłe mleko skondensowane jako dodatkowy sos.

• jajka – 4 szt .;
• mąka – szklanka;
• cukier – szklanka;
• soda – 10 g;
• sól – 5 g;
• krem – szklanka;
• cukier puder – 100 g;
• banany – 2 szt .;
• czekolada – 40 g.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka trzepaczką, dodaj cukier, mąkę, sól, ocet gaszony octem.
2. Zagnieść ciasto, upiec ciasto w 180 stopniach 25 minut. Zminimalizuj, spoko.
3. W przypadku śmietany ubij śmietanę z proszkiem dodaj plastry bananów.
4. Nasmaruj schłodzony placek nadzieniem, zawiń. Posyp kremem, posyp startą czekoladą.

Z kremem

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 220 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autor.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Przepis na to, jak zrobić rolkę ciasta biszkoptowego z kremem, nie można nazwać prostym, ponieważ to nadzienie jest bardzo nastrojowe. Nie każdy kucharz potrafi wiedzieć, jak ubijać krem ​​bez grudek, dlatego należy dokładnie przestrzegać instrukcji. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, otrzymasz delikatność z delikatnym smacznym nadzieniem, które można podawać na gorąco lub można ostudzić.

Składniki:

• cukier puder – 200 g;
• białka jaja – 200 g;
• mąka – 110 g;
• proszek do pieczenia – 6 g;
• kwas cytrynowy – 5 g;
• wanilina – 20 g;
• cukier – 160 g;
• jajka – 2 szt .;
• skrobia – 4 g;
• mleko – 300 ml;
• miękki ser – 140 g.

Metoda gotowania:

1. Ubij białka kwasem cytrynowym w miękką pianę, dodaj połowę waniliny, dodaj trochę soli, dodaj proszek. Ubijaj do uzyskania twardej piany, dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
2. Wlać ciasto na blachę do pieczenia w temperaturze 190 stopni i 15 minut. Zminimalizuj, spoko.
3. Zrób krem: zmiel jajka ze skrobią i pół cukru. Połącz drugą połowę z mlekiem, zagotuj, dopraw do wanilii. Wlać mieszaninę jajek do cienkiego strumienia, gotować na wolnym ogniu (nie doprowadzić do wrzenia), ostudzić. Przedstaw twaróg.
4. Rozwiń ciasto, zanurz w śmietanie, w razie potrzeby dodaj owoce. Zminimalizuj, pozostaw do namoczenia na godzinę.

Z kremem maślanym

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Dania kaloryczne: 670 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autor.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Inną trudną opcją zrobienia deseru będzie bułka herbatnikowa z kremem maślanym, ale wynikowy przysmak jest tego wart. Ten deser można nazwać wygrywającą opcją do serwowania na świątecznym stole, ale tylko wtedy, gdy masz pewność, że żaden z gości nie jest na diecie. Krem olejowy będzie bardzo wysokokaloryczny, tłusty, choć smaczny.

Składniki:

• jajka – 4 szt .;
• cukier – 360 g;
• mąka – szklanka;
• masło -200 g;
• woda – 130 ml;
• koniak – 10 ml.

Metoda gotowania:

1. Jajka ubić z połową cukru, dodać mąkę, wlać ciasto do pieczenia w 180 stopniach przez 15 minut. Zminimalizuj, spoko.
2. W przypadku śmietany włóż pozostały cukier z wodą do zagotowania, aż się rozpuści, gotuj, ciągle mieszając. Pokonaj mikserem miękkie masło, dodając porcjami powstały syrop, koniak.
3. Rozłóż ciasto, namocz w śmietanie, pozostaw na godzinę w lodówce.

Jak upiec bułkę z ciastkami w domu – porady

Doświadczeni szefowie kuchni udzielają następujących wskazówek, jak upiec bułkę z ciastkami:

• mikser do ubijania białek powinien być idealnie suchy;
• musisz umieścić ciasto w rozgrzanym piekarniku na blasze do pieczenia, naoliwione bez proszku mąką lub semoliną;
• wszystkie produkty do testu powinny być chłodzone i mieć tę samą temperaturę;
• przypraw stosowanych wanilina, kurkuma, kardamon.

Przygotuj ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem – przepis znajdziesz na zdjęciach krok po kroku i samouczkach wideo.