Bulgur – co to za płatki. Pyszne przepisy kulinarne i ile gotować bulgur na patelni lub powolnej kuchence

Treść artykułów

• Co to jest bulgur
• Bulgur – korzyści i szkody
• Jak gotować bulgur
• Jak gotować bulgur
• Bulgur z warzywami
• Sałatka Bułgarska
• Zupa Bulgur
• Pilaw Bulgur
• Bulgur z grzybami

Zboża zajmują ważne miejsce w zdrowej diecie każdego człowieka. Jest to kluczowe źródło węglowodanów złożonych, które nasycają się przez długi czas, magazyn witamin i minerałów. Najbardziej znane zboża to płatki owsiane, gryka, jęczmień, proso, ryż. Kilka osób słyszało o bulgur, ale jeszcze mniej osób rozumie, jak prawidłowo go ugotować..

Co to jest bulgur

Środkiem pierwotnym tego produktu jest pszenica, która została zebrana w czasie dojrzałości mleka, dokładnie wysuszona i rozdrobniona na małe kwadratowe kawałki. Najważniejsze, co kucharze radzą zrozumieć: kasza bulgur nie jest owsianką, ale przystawką. Nie sprowadza się do absolutnie łagodnego stanu, zawsze kruchego i z twardym środkiem. Kilka ważnych niuansów:

• W przypadku kuchni orientalnej jest to podstawa większości gorących potraw, stosowanych głównie w przepisach takich jak ryż.
• W gotowaniu bulgur można zastąpić kuskusem: różnica między nimi polega na stopniu zmielenia. W rzeczywistości wszystkie są ziarnem pszenicy..

Bulgur – korzyści i szkody

Atrakcyjny wygląd, doskonały smak, tradycyjne dla wszystkich zbóż kalorie w przedziale 350-360 kcal, wysoka zawartość błonnika pokarmowego dzięki nieusuniętej łupinie – główne cechy tego produktu. Korzyści i szkody wynikające z Bulgur są nikomu mało znane. Kto i dlaczego powinien to uwzględnić w swoim menu?

• Jest przydatny dla diabetyków ze względu na niski IG – tylko 45 jednostek..
• Owsianka mleczna Bulgur to doskonała opcja dla dzieci powyżej 1,5 roku życia.
• Duża ilość błonnika pomoże poprawić funkcjonowanie jelita u osób z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi.
• Przy problemach z sercem i tworzeniem się krwi częste stosowanie bulguru da pozytywną dynamikę ze względu na potas, magnez i żelazo.

Przydatne właściwości tego zboża są czymś więcej niż możliwą szkodą, jakiej doświadcza tylko osoba z nietolerancją glutenu. Podczas zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego lepiej powstrzymać się od bulgur. Ten produkt nie ma innych przeciwwskazań, ale każdy organizm ma wyjątkową percepcję, dlatego nie można wykluczyć negatywnych reakcji nawet przy oczywistym braku wymagań wstępnych dla nich.

Jak gotować bulgur

Podczas gotowania zboże znacznie rośnie, co powinny wziąć pod uwagę gospodynie domowe, które najpierw postanowiły opanować potrawy z bulgur. Na tej podstawie istnieją setki przepisów: może być składnikiem sałatek, przyozdobionym przez analogię do makaronu, dodawanym do zup w celu odżywienia, zmieszanym z mięsem mielonym. Prawie wszystkie przepisy z bulgur pochodziły z kuchni tureckiej, która jest szczególnie czczona. Ten produkt ma kilka funkcji:

• Nie jest myte przed pracą, a przed gotowaniem jest smażone na oleju.
• Drobny grys można gotować na parze i nie gotować.
• To zboże dobrze komponuje się z suszonymi owocami, owocami morza, warzywami, serem feta, rybami i mięsem.
• Nie łącz bulguru z ziemniakami i kapustą.

Jak gotować bulgur

• Czas gotowania: 25 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Dania kaloryczne: 539 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność: średnia.

Maksymalne korzyści z tego zboża można uzyskać tylko wtedy, gdy jest odpowiednio ugotowane w domu. Można to zrobić klasyczną metodą – na kuchence lub w powolnej kuchence lub szybkowarze. W każdej sytuacji płatki będą musiały być najpierw smażone. Czy chcesz nauczyć się gotować bulgur na patelni? Ten przepis krok po kroku odkryje dla Ciebie technologię pracy. Należy pamiętać, że dla każdej techniki stosuje się standardowy stosunek wody do płatków jako 2: 1.

Składniki:

• bulgur – pół szklanki;
• wrząca woda – 200 ml;
• sól – 4 g;
• olej roślinny – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej olej na dnie kotła, wlej tam bulgur.
2. Smaż dokładnie dokładnie 1,5 minuty, od czasu do czasu mieszając, aby płatki były całkowicie pokryte olejem.
3. Natychmiast zalać wrzącą wodą, solą. Gotuj na małym ogniu, przykryj. Jeśli woda szybko zaczęła wrzeć, wlej kolejną pół szklanki.
4. To, ile gotować bulgur, zależy od tego, jak zostanie zużyty. Do sałatek przygotowuje się aldente, tj. czas oczekiwania jest skrócony. Z boku powinno być bardziej miękkie. Przybliżony czas gotowania na kuchence wynosi 20 minut.

Bulgur z warzywami

• Czas gotowania: 45 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 1504 kcal.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: wegetariańska.
• Trudność: średnia.

Zastanawiasz się, jak gotować bulgur z warzywami, aby był pożywny nie mniej niż z mięsem, ale nie przeszkadzał w odchudzaniu? Pokochasz to wegetariańskie zdjęcie z przepisu. Danie doprowadza się do gotowości w piekarniku, który nadaje niesamowicie smaczny aromat bulgurowi, puree z warzywami. Dodatkowo z przypraw można dodać szczyptę tymianku i / lub majeranku.

Składniki:

• duży bakłażan;
• bulgur – szkło;
• oliwa z oliwek – 55 ml;
• ząbki czosnku – 3 szt .;
• cebula – 150 g;
• marchewki – 200 g;
• Bułgarska papryka – 250 g;
• suszona bazylia, sól.

Metoda gotowania:

1. Osobno usmażyć posiekaną cebulę, startą marchewkę, pokrojone cienkie słomki z łyżką oleju. Ostatni przetwarzają podobnie kostki obranego bakłażana.
2. Przenieś te produkty do miski, posyp posiekanym czosnkiem, pozostałym olejem, suszoną bazylią. Sól.
3. Ogrzej zawartość kotła, aby syknąć, wlej bulgur, wymieszaj.
4. Po 2 minutach wlać wrzącą wodę (400 ml), gotować na wolnym ogniu przez 17 minut.
5. Przenieś do piekarnika (przykryj), gotuj kolejne 10 minut w 190 stopniach.

Sałatka Bułgarska

• Czas gotowania: 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Dania kaloryczne: 1732 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność: łatwa.

Każdy, kto zastanawia się, co zrobić z bulgur, musi zacząć opanowywać grys z tabulą. Jest to tradycyjna sałatka orientalna, służąca jako przekąska i składająca się z zielonych liści (głównie pietruszki) ze zbożami. Dodatkowo można wprowadzić pomidory, cebulę, świeżą miętę, cytrynę. Tę zdrową ciepłą sałatkę należy doprawić bulgurem z oliwą z oliwek, bitą z przyprawami. Klasyczna proporcja tabuli sugeruje przewagę zieleni, a nie zbóż.

Składniki:

• bulgur – 100 g;
• masło – 30 g;
• cebula – 70 g;
• pomidory – 600 g;
• cytryny – 2 szt .;
• pęczki pietruszki – 250 g;
• świeża mięta – 40 g;
• gruba sól morska – 2/3 łyżeczki;
• sumak;
• oliwa z oliwek – 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej kawałek masła na patelni.
2. Wlać bulgur, smażyć przez 1,5 minuty.
3. Wlać szklankę wody, zmniejszyć moc palnika do 30%. Pamiętaj, aby umieścić pokrywkę na patelni..
4. Płatki będą gotować przez 18 minut, po czym musisz wyłączyć piec.
5. Umyj natkę pietruszki, pokrój liście, posiekaj (łodygi nie są potrzebne). Wymieszaj z liśćmi mięty.
6. Pomidory i cebule muszą być równo posiekane, dodać do zieleni.
7. Wlej tam ciepły zad. Dodaj olej z kilkoma gramami sumaka i soli. Wlać sok z cytryn.

Zupa Bulgur

• Czas gotowania: 55 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Dania kaloryczne: 1017 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: wegetariańska.
• Trudność: średnia.

To zboże uderza swoją wartością odżywczą nawet u mężczyzn, więc wegetarianie mają go na wagę złota. Pyszna i pachnąca zupa z bulgur i soczewicą to coś, co natychmiast przywróci siłę w środku ciężko pracującego dnia lub po nim. Jeśli jesteś na diecie i liczysz kalorie, wyklucz śmietanę. Takie danie nie zaszkodzi nawet dziecku. Mała sztuczka: płatki przetworzone we wrzącej wodzie będą gotować się szybciej, więc odstaw na około pół godziny.

Składniki:

• soczewica – 100 g;
• bulgur – 100 g;
• marchewki – 150 g;
• pomidory – 200 g;
• kurkuma – 1/3 łyżeczki;
• olej roślinny – 20 ml;
• śmietana 10% – 100 g;
• garść zieleni;
• suszona kolendra – 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Wlać soczewicę zimną wodą (2 l). Zacznij gotować.
2. Smaż bulgur przez 9 minut. Wlać w to samo miejsce, gdy soczewica łatwo się przekłuwa nożem.
3. Na pozostałym oleju rozgrzej przyprawy, kostki pomidorów, startą marchewkę. Wyślij na pan.
4. Gotuj przez 20 minut. Do gotowej zupy musisz dodać śmietanę i zioła.

Dowiedz się więcej o soczewicy – korzyściach i szkodach, rodzajach roślin strączkowych i przepisach.

Pilaw Bulgur

• Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Dania kaloryczne: 2176 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność: średnia.

Według kanonów tureckich pilaw bulgur gotuje się tylko z warzyw, ale nadal istnieje wiele opcji tego dania, w którym znajduje się mięso. W tym celu wołowina będzie lepsza niż wieprzowina, ale jagnięcina (najlepiej z kością) najlepiej się prezentuje. Możesz użyć większej ilości zieleni niż sugeruje konkretny przepis, z punktu widzenia jego różnorodności.

Składniki:

• wołowina – 450 g;
• bulgur – 200 g;
• czerwona cebula;
• marchewki – 150 g;
• papryka – 6 g;
• świeża pietruszka;
• Sól;
• olej roślinny – 40 ml;
• śliwki – 10 szt..

Metoda gotowania:

1. Polej wołowinę pokrojoną w kostkę wodą (około 1,5 l), solą. Gotuj godzinę.
2. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i suszone śliwki, smaż na oleju, używając rondla lub bardzo grubej patelni. Moc jest średnia, więc produkty nie wypalą się w ciągu 3 minut.
3. Dodaj paprykę, gotowane kawałki mięsa. Gotuj przez kolejne 6 minut, zwiększając ciepło.
4. Wejdź do płatków na końcu, natychmiast wlewając tam ten sam pół litra bulionu. Ugasić pilaw na kwadrans, podawać pod zieleniną.

Bulgur z grzybami

• Czas gotowania: 50 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Posiłki kaloryczne: 2531 kcal.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: wegetariańska.
• Trudność: średnia.

Jeśli podasz takie przydatne klopsiki na stole, które są oparte na bulgur – co to jest i jak gotować takie danie, wszyscy goście zapytają bez wyjątku. Przez odżywianie wcale nie tracą mięsa, a nawet mężczyźni pozytywnie je ocenią. W razie potrzeby można podać ten sam zestaw składników, tak jak gotowany bulgur z grzybami i pastą pomidorową, jeśli wykluczysz jajko z mąką i dusisz wszystkie składniki przez kilka minut bez tworzenia klopsików.

Składniki:

• mrożone grzyby – 200 g;
• bulgur – 300 g;
• mąka – 80 g;
• mleko – 40 ml;
• ząbki czosnku – 4 szt .;
• duże jajko;
• pasta pomidorowa – 50 g;
• pomidory – 300 g;
• oliwa z oliwek – 100 ml;
• zira, sól.

Metoda gotowania:

1. Zalej zboże wrzącą wodą przez kwadrans.
2. Po lekkim ściśnięciu dodaj kminek, sól, koncentrat pomidorowy. Przedstaw ubite jajko, mleko, wymieszaj.
3. Dodaj mąkę, uformuj kulki nie większe niż orzechy włoskie. Lekko spłaszczyć.
4. Zagotuj 3,5 litra wody, włóż klopsiki, gotuj, aż się pojawi.
5. Drobno posiekaj grzyby, usmaż z startym czosnkiem w niewielkiej ilości oliwy z oliwek.
6. Dodaj pokrojone pomidory, gotowane klopsiki. Wlać pozostały olej i pół szklanki wody. Gulasz przez kolejne 10 minut.