Ciastko z jagodami: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Zasady robienia pysznego babki z jagodami
• Jagodowe Ciastko Przepis
• Proste ciastko ze świeżymi jagodami
• Ciastko z jagodami na kwaśnej śmietanie
• Z kwaśnością
• Z twarogiem
• Z kremem
• Galaretowaty
• Z galaretką
• Z kremem

Umiejętność pieczenia ciast i ciastek z ciasta kruchego jest przydatna dla każdej gospodyni domowej: w ten sposób można szybko rozwiązać problem deseru lub pozbyć się popsutych, niechlujnych warzyw, owoców i jagód. W lecie można gotować ciasta z truskawkami, malinami, jagodami i wszystkim, co wyhodowało się w domu lub sprzedało na najbliższym rynku.

Zasady robienia pysznego babki z jagodami

Ciasta piaskowe są mniej kapryśne niż drożdże lub ptyś. Musisz tylko nauczyć się kilku zasad, dzięki którym gotowanie jest przyjemnością:

• Aby ciasto kruche z jagodami było smaczne i delikatne, wybierają mąkę o niskiej zawartości glutenu. W przeciwnym razie ciasto będzie lepkie, a gotowy produkt będzie twardy i gruby. Ciasto zawiera masło lub margarynę, więc ciasta i ciasteczka są kruche.
• Aby zachować delikatność, w niektórych przepisach całe jajka zastępuje się żółtkami. Z białka możesz następnie zrobić czapkę bezową, aby ozdobić gotowy deser.
• Konieczne jest użycie schłodzonego oleju lub margaryny i utrzymanie temperatury w pomieszczeniu nie wyższej niż + 20 ° С. W wyższych temperaturach plastyczność ciasta pogarsza się, co wpływa na końcową konsystencję i smak gotowego produktu. Szybko wymieszaj ciasto kruche na ciasto jagodowe i ochłodź przez 30-60 minut w lodówce.
• Aby nadać pieczeniu pikantny aromat, do ciasta dodaje się wanilię, cynamon, odrobinę koniaku lub esencji owocowych.
• Wybór śmietany zależy od cech kuchni narodowej. We francuskich przepisach można znaleźć budyń, we włoskich bezach, a tradycje ZSRR dyktują nam stosowanie śmietany lub twarogu.
• To samo dotyczy nadzienia: używaj świeżych owoców, startych z cukrem, mrożonych, przygotuj galaretkę.
• Do pieczenia lepiej używać nieprzywierających lub silikonowych form, najlepiej okrągłych. Metalowe pojemniki należy przykryć pergaminem lub posmarować masłem.
• Produkty z piasku piecze się w piekarniku o temperaturze 240–260 ° C. W niższej temperaturze (180-200 ° C) czas wydłuża się.

Jagodowe Ciastko Przepis

Pyszne kruche ciasto z jagodami można przygotować w wakacje lub przynajmniej codziennie w lecie w domku. Jeśli blogujesz w sieci społecznościowej, spróbuj udekorować naczynie kandyzowanymi owocami, orzechami lub kawałkami czekolady, pokroić na kawałki i postawić na stole w pięknej wiklinie, aby uzyskać świetne zdjęcie. Możesz wypróbować różne przepisy, aby danie nie miało czasu się nudzić.

Proste ciastko ze świeżymi jagodami

• Czas: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 350 kcal na 100 gr.
• Cel: na śniadanie, lunch i kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: prosta.

Lato to najlepszy czas na ucztowanie jagodowych ciast. Łatwość przygotowania i dostępność składników sprawiają, że są one niezbędne do rodzinnego picia herbaty. Konieczne jest dokładne osuszenie umytych owoców, aby ciasto nie okazało się zbyt mokre. Do nadzienia nadają się truskawki, maliny, jeżyny, borówki, wiciokrzew, wiśnie. Zimą przygotuj ciastko z mrożonymi jagodami w puszkach lub zmieszaj je wcześniej z cukrem.

Składniki:

• mąka – 265 gr;
• cukier – 100 gr;
• masło – 145 g;
• jajka – 1 szt .;
• cukier waniliowy – 10 g;
• ciasto do pieczenia w proszku – 1 łyżeczka;
• Sól -? łyżeczka;
• cukier puder – 2-3 łyżki. l;
• jagody – 300 – 400 gr.

Metoda gotowania:

1. Żółtko natrzeć cukrem, dodać sól i wanilię.
2. Przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia ciasta. Zrób zagłębienie w szkiełku, włóż do niego zmiękczony olej. Posiekaj masło i mąkę w jednolitą miękisz nożem.
3. Dodaj zmiażdżone żółtko i szybko ugniataj elastyczne ciasto. Zawiń kawałek folii i wstaw do lodówki na 30–40 minut.
4. Obierz, opłucz i wysusz jagody.
5. Naczynie do pieczenia masła (lub warzywa).
6. Pozostaw kulkę ciasta do dekoracji, resztę o grubości 1 cm zwiń na płaskim stole pokrytym mąką.
7. Ostrożnie rozłóż warstwę w takim kształcie, aby brzegi ciasta były nieco wyższe niż boki.
8. Połóż jagody w środku (w razie potrzeby posyp cukrem), wlej białko ubitego cukru pudru.
9. Zroluj wici z pozostałego ciasta i udekoruj górę produktu w postaci kratki lub małych liści. Przytnij boki, lekko przekręcając formę do wewnątrz.
10. Piec ciasto przez 15-20 minut w piekarniku, podgrzanym do 240 ° C.

Ciastko z jagodami na kwaśnej śmietanie

• Czas: 1 godzina 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Potrawy kaloryczne: 365 kcal na 100 gr.
• Cel: na śniadanie, lunch i kolację.
• Kuchnia: słowiańska.
• Trudność: bardzo łatwa.

Na kruche ciasto dodaj do ciasta jagodowego odrobinę kwaśnej śmietany, aby uzyskać delikatną konsystencję. W nadzieniu śmietana pasuje do prawie wszystkich jagód.

Składniki:

• mąka pszenna – 3 szklanki;
• masło – 250 gr;
• jajka – 2 szt;
• śmietana – 2-3 łyżki. l;
• soda oczyszczona – 1 łyżeczka;
• cukier puder – 1 szklanka;
• cynamon – 0,5 łyżeczki;
• cukier waniliowy – 20 g;

Do wypełnienia:

• tłusta śmietana – 1 szklanka;
• cukier puder – 4-5 łyżek. l;
• cukier waniliowy – 10 g;
• świeże jagody czarnej porzeczki – 1,5-2 szklanki;
• cukier granulowany – 2-3 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania:

1. W rondlu ubij miękkim masłem i cukrem pudrem trzepaczkę. Ubij jajka i wymieszaj ponownie, aż będą gładkie..
2. Połącz sodę ze śmietaną, dodaj do masy jajecznej, wlej przesianą mąkę, cynamon, cukier waniliowy i dokładnie ugniataj. Posyp mąką stół, ułóż ciasto i dalej go zagniataj, zwiń w kulkę. Zawiń w plastikową torbę i moczyć w chłodnym miejscu przez 30 minut.
3. Smaruj blachę do pieczenia naoliwionym pergaminem. Rozłóż ciasto ręcznie na powierzchni pojemnika i po bokach o grubości 1 cm. Przebij widelcem w kilku miejscach formacji.
4. Ubij śmietanę z cukrem pudrem i wanilią.
5. Zetrzyj jagody cukrem widelcem, ułóż równomiernie warstwę na cieście, wlej śmietanę i włóż do piekarnika.
6. Piec ciasto do zrumienienia w ogrzewanym piekarniku o temperaturze 170-190 ° C przez około 45 minut.
7. Niech gotowe naczynie ostygnie, pokroić na porcje ostrym nożem i podać na stół.

Z kwaśnością

• Czas: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 330 kcal na 100 gr.
• Cel: na uroczysty lunch lub kolację.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: bardzo prosta.

To najłatwiejsze do przygotowania otwarte ciastko z jagodami. Do nadzienia użyj jagód sezonowych, a także zamrożonych, które najpierw należy rozmrozić i usunąć nadmiar wilgoci.

Składniki:

• mąka – 220 gr;
• masło lub margaryna – 180 gr;
• cukier – 150-200 gr;
• jajka – 3 szt;
• cukier waniliowy – 10 g;
• proszek do pieczenia ciasta – 1 łyżeczka;
• wiśnia – 400 gr;
• cukier puder – 2-3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Pokonaj miękkie masło i cukier za pomocą blendera. Dołącz jajka, wanilia, stopniowo wlewaj mąkę, uprzednio wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kontynuuj ubijanie przy niskich prędkościach. Ciasto powinno uzyskać gęstą konsystencję śmietany.
2. Umyj wiśnie, usuń nasiona, odcedź nadmiar soku i wysusz.
3. Naczynie do pieczenia najlepiej stosować silikon. Posmaruj go olejem i równomiernie rozprowadź ciasto w środku.
4. Połóż na wierzchu równą warstwę wiśni, delikatnie wciskając je w ciasto.
5. Piec ciasto przez 30-40 minut w ogrzewanym piekarniku w temperaturze 180-200 ° C.
6. Wyłącz piekarnik i pozwól produktowi ostygnąć, posyp cukrem pudrem na wierzch przez sitko.
7. Podczas serwowania udekoruj porcjami ciasto startą czekoladą lub płatkami migdałów.

Z twarogiem

• Czas: 1 godzina 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Dania kaloryczne: 385 kcal w 100 gr.
• Cel: na niedzielny lunch.
• Kuchnia: radziecka.
• Trudność: prosta.

Ciasto z jagodami i twarogiem jest delikatne i przewiewne. W przygotowaniu użyj dostępnych świeżych lub mrożonych jagód. Spróbuj upiec taki twaróg z serem wypełnionym suszonymi owocami (rodzynkami, suszonymi śliwkami lub suszonymi morelami).

Składniki:

• mąka – 350 gr;
• surowe jajka – 2 szt;
• margaryna lub masło – 120 gr;
• cukier – 0,5 szklanki;
• Sól -? łyżeczka;
• proszek do pieczenia ciasta – 0,5 łyżki. l.

Do wypełnienia:

• twarożek – 400-450 gr;
• śmietana – 4-5 łyżek. l;
• surowe jajko – 1 szt .;
• cukier – 5 łyżek. l;
• wanilina – 1 g;
• świeże maliny – 250 gr.

Metoda gotowania:

1. Funtowa margaryna z cukrem, solą, dodaj jajka. Kontynuuj ubijanie, aż będzie gładkie..
2. Wlać proszek do pieczenia do mąki, zagnieść miękkie ciasto i zrolować do miski lub grubego paska.
3. Smaruj naczynie do pieczenia dowolnym olejem. Rozprowadź powstałą masę palcami, ułóż boki około 2 cm.
4. Pokonaj twarożek, śmietanę i jajko razem z cukrem i wanilią za pomocą miksera. Wlej śmietanę na ciasto.
5. Wcześniej opłucz i osusz jagody, połóż na śmietanie, lekko naciskając.
6. Gotuj w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 45-50 minut.
7. Ochłodzić ciasto, przenieść na talerz, pokroić na porcje i podawać. Udekoruj liściem mięty.

Z kremem

• Czas: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Dania kaloryczne: 370 kcal na 100 gr.
• Cel: na uroczysty obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: bardzo łatwa.

W przypadku porowatości gotowych produktów do ciasta kruchego dodaje się proszek do pieczenia, ale stosuje się również sodę, gasioną octem. W wypełniaczu użyj kremu 20-30% tłuszczu.

Składniki:

• mąka – 2 szklanki;
• cukier – 250–300 gr;
• surowe jajka – 3-4 szt;
• masło lub margaryna – 250 gr;
• proszek do pieczenia ciasta – 2 łyżeczki;
• truskawki – 750 gr.

Do wypełniacza:

• cukier granulowany lub proszek – 0,5 szklanki;
• ciężka śmietana – 3-4 łyżki. l;
• masło – 4-5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Jajka ubić z cukrem w osobnym pojemniku z mikserem.
2. Przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia ciasta i posiekaj schłodzone masło, aż się zmiażdży.
3. Wymieszaj składniki, zagnieść plastikowe ciasto, ostudzić w zamrażarce przez 15 minut.
4. Opłucz truskawki, usuń łodygi i wysusz. Duże jagody pokroić na pół.
5. Rozwałkuj schłodzone ciasto na warstwę o grubości 1,5 cm, ułóż w wysmarowanej formie. Ciasto powinno być równo z bokami formy, odetnij nadmiar nożem.
6. Rozłóż truskawki na cieście i piecz przez 12-15 minut w temperaturze 200 ° C.
7. W międzyczasie przygotuj wypełniacz: ubij masło cukrem i śmietaną, zagotuj, ciągle mieszając.
8. Napełnij truskawki wypełniaczem i piecz ciasto przez kolejne 15 minut.
9. Niech gotowe danie ostygnie w piekarniku.

Galaretowaty

• Czas: 1 godzina 10 minut + noc na impregnację.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 350 kcal na 100 gr.
• Cel: na śniadanie, lunch i kolację.
• Kuchnia: radziecka.
• Trudność: prosta.

To ciasto zostało wynalezione w czasach radzieckich. Dostępne produkty są zawarte w przepisie, danie jest łatwe do przygotowania, a okazuje się delikatne i bardzo smaczne. Do aromatycznego nadzienia nadają się świeże maliny, truskawki lub inne jagody o miękkiej konsystencji.

Składniki:

• świeże maliny – 2 szklanki.
• kremowa margaryna – 200 gramów;
• cukier – 1 szklanka;
• jajka – 2 szt .;
• mąka – 2-3 szklanki;
• soda oczyszczona – 1 łyżeczka;
• ocet 9% – 1 łyżka. l;
• wanilina – na czubku noża;
• sól – 0,5 szczypta.

Wypełnić:

• cukier lub proszek – 1 szklanka;
• śmietana – 1 szklanka.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj margarynę, jajka i cukier, dodaj sól i wanilię. Wlej sodę z octem i włóż do ciasta.
2. Przesiej mąkę i stopniowo wymieszaj ze wszystkimi składnikami. Masa powinna być miękka i nie napięta.
3. Umieść gotowe ciasto w formie pokrytej naoliwionym pergaminem, piecz w temperaturze 200–220 ° C 25–30 minut do złotego koloru.
4. Ostudzić ciasto, odciąć górę i usunąć miąższ ze środka, posiekać nożem.
5. Przygotuj nadzienie: ubij mikserem śmietaną z cukrem.
6. Umieść w środku połowę malin, przykryj bitą śmietaną, a następnie połóż okruchy piasku. I znowu warstwa jagód, polewania i miękiszu.
7. Przykryj górę folią spożywczą, nałóż na nią niewielki ładunek (garnek lub pojemnik z 1 litrem wody). Pozostaw naczynie na noc w chłodnym miejscu..
8. Podawać, udekorować liśćmi mięty i cukrem pudrem.

Z galaretką

• Czas: 1 godzina + 2 godziny na zamrożenie.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 325 kcal na 100 gramów.
• Cel: na uroczysty obiad.
• Kuchnia: radziecka.
• Trudność: potrzebne niewielkie doświadczenie.

Do nadzienia używaj nie tylko sezonowych jagód, ale także plasterków owoców cytrusowych, jabłek i gruszek. Wypełnione galaretką owocową, wyglądają bardzo apetycznie, możesz udekorować ciasto na wierzchu bitą śmietaną i posiekanymi orzechami. Weź galaretkę do ciasta w torbach, ugotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, możesz zastąpić ją żelatyną, rozcieńczonym sokiem owocowym.

Składniki:

• mąka pszenna – 320-350 gramów;
• cukier – 120-150 gramów;
• margaryna kremowa – 150-200 gramów;
• żółtka jaj – 2 szt .;
• Sól -? łyżeczka;
• soda – 1 łyżeczka;
• ocet – 1 łyżka. l;

Do wypełnienia:

• świeże maliny i jeżyny – po 1 szklance.

W przypadku galaretki:

• sucha galaretka – 1 opakowanie;
• koniak – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Schłodzone ruszt margarynowy i dobrze wymieszaj z mąką.
2. Ubij żółtka cukrem do uzyskania gładkiej soli, zalej soda octu winnym octem.
3. Wymieszaj wszystkie składniki i ugniataj miękkie, elastyczne ciasto. W razie potrzeby posyp stół mąką.
4. Rozwałkuj warstwę ciasta o grubości 1 cm z ciasta, ułóż w przygotowanej formie i delikatnie naciśnij.
5. Piec podstawę ciasta w ogrzewanym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 220-230 ° C.
6. Nie wyjmuj schłodzonego półproduktu z formy, rozłóż umyte i suszone jagody na wierzchu
7. Przygotuj galaretkę, tak jak jest napisane na opakowaniu, dodaj koniak. Delikatnie napełnij powierzchnię ciasta jagodowego i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby ustawić..

Z kremem

• Czas: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 390 kcal na 100 gramów.
• Cel: na lekkie śniadanie lub kolację.
• Kuchnia: amerykańska, europejska.
• Trudność: potrzebne doświadczenie.

W pachnącym i najsmaczniejszym sezonie jagodowym koniecznie ugotuj tartę truskawkową z budyniem. Danie jest bardzo delikatne, przewiewne i witaminowe.

Składniki:

• masło – 140-150 gr;
• mąka pszenna – 320 gramów;
• surowe jajko – 1 szt .;
• cukier – 0,5 szklanki;
• śmietana – 30 ml;
• proszek do pieczenia ciasta – 1 łyżeczka.

Do śmietany:

• mleko – 500 ml;
• mąka lub skrobia – 2 łyżki. l;
• jajka – 2 szt;
• cukier jest niekompletnym szkłem;
• cukier waniliowy – 10 g;
• masło – pół paczki.

Do dekoracji:

• truskawki – 500-700 gr;
• cukier puder – 2-3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Najpierw przygotuj krem ​​do ostygnięcia – upiecz podstawę na ciasto.
2. Jajka ubić z cukrem i mąką. Zagotuj mleko na małym ogniu i wlej do niego mieszankę jajek cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Gotuj śmietankę, aż zgęstnieje przez 1-2 minuty, wyjmij z kuchenki. Wlej cukier waniliowy, dodaj masło, wszystko dokładnie wymieszaj, ostudź.
3. Na bazie piasku: zmiel masło, cukier i mąkę z proszkiem do pieczenia na małe okruchy. Dodaj jajko i śmietanę, zagniataj ciasto rękami.
4. Rozłóż kulkę ciasta na naczyniu do pieczenia, przechowuj w lodówce przez 30 minut.
5. Piec bazę piasku w piekarniku rozgrzanym do 190 ° C. Aby zapobiec pieczeniu środka ciasta podczas pieczenia, nakłuć go widelcem w kilku miejscach, przykryć pergaminem i wlać 1 szklankę płatków na środku (na ładunek). Po 15 minutach pieczenia płatków pergaminem wyjmij i piecz ciasto przez kolejne 10-15 minut. Schłodzić gotowy produkt.
6. Umyj truskawki, obierz, osusz, pokrój duże plastry.
7. Wlać tartlet z piaskiem z budyniem, równomiernie rozłożyć truskawki na wierzchu i posypać cukrem pudrem. Do topienia użyj rozpuszczonej czekolady, nakładaj ją na tarta małymi pociągnięciami..