Ciastko z kwaśną śmietaną: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Jak gotować biszkopt z kwaśną śmietaną
• W powolnej kuchence
• W piecu
• Przepis na biszkopt z kwaśną śmietaną
• Biszkopt z kwaśną śmietaną
• Z mlekiem skondensowanym
• Czekolada
• W oleju
• Bez jajek
• Z kakao
• Z jabłkami
• Bez oleju
• W mleku
• Prosty przepis
• Gotowanie biszkoptu na kwaśnej śmietanie – wskazówki szefów kuchni

Torty biszkoptowe – wypieki, które nawet początkujący poradzą sobie z odpowiednim wysiłkiem. Takie ciasto rzadko rośnie lub źle smakuje. Gotowy deser jest delikatny, ma przyjemny kremowy posmak i zaskakująco szybko topi się w ustach.

Jak gotować biszkopt z kwaśną śmietaną

Kluczowym składnikiem pieczenia jest kwaśna śmietana, którą można dodawać zarówno do ciasta, jak i do kremu na ciasto. Pi tego, w tym drugim przypadku, lepiej użyć produktu grubszego i gęstszego. Każda śmietana, nawet lekko zakwaszona, nadaje się do ciast. Biszkopt ze śmietaną może być czekoladą, makiem, wanilią, kawą itp. Jeśli posmarujesz gotowe ciasto kremem, otrzymasz pełnoprawne ciasto, ale danie będzie smaczne nawet bez namaczania. Pieczenie, które jest przygotowywane w pośpiechu, tylko posypane słodkim proszkiem.

W powolnej kuchence

Biszkoptową śmietanę piecze się w powolnym naczyniu od 45 minut do półtorej godziny: czas gotowania zależy od użytych składników, cech urządzenia i wilgotności ciasta. W procesie pieczenia nie trzeba obracać herbatnika ze śmietaną w multicookerze. Z reguły odbywa się to wyłącznie w celach estetycznych – aby ciasto było rumiane ze wszystkich stron.

W piecu

Przygotowanie ciasta z kwaśną śmietaną jest proste i większość czasu zajmuje przygotowanie ciasta – ubijanie, mieszanie itp. Dla tych gospodyń domowych, które mają mikser lub blender, jest to szybkie i łatwe zadanie. Ciastko piecze się na kwaśnej śmietanie w piekarniku prawie bez kulinarnego zaangażowania: jedyne, o co musisz się martwić, to czas pieczenia. Sprawdź gotowość ciasta drewnianym patyczkiem lub wykałaczką. Tak więc, jeśli powierzchnia szpikulca pozostaje czysta podczas pieczenia, ciasto biszkoptowe jest gotowe.

Przepis na biszkopt z kwaśną śmietaną

Podają ciastka biszkoptowe w prawie każdej restauracji, jednak delikatne, wspaniałe ciasto można zrobić w domu. Jednak, aby go utworzyć, musisz mieć tylko kilka dostępnych składników. Jeśli nigdy nie upiekłeś takich deserów, wybierz spośród swoich ulubionych przepisów na biszkopty: każdy z nich był wielokrotnie testowany przez doświadczonych szefów kuchni i amatorów w dziedzinie gotowania.

Biszkopt z kwaśną śmietaną

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8.
• Zawartość kalorii: 249 kcal / 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia

Biszkopt z kwaśną śmietaną jest idealną bazą do robienia ciast. Powstałe ciasta są lekko wilgotne, delikatne, bujne, pachnące, smaczne i lekkie. Jednocześnie pieczenie łączy się z absolutnie dowolnymi kremami – budyniem, bezą, sufletem, różnymi musami, polewą czekoladową, galaretkami itp. Poniżej opisano, jak zrobić ciastka biszkoptowe w domu.

Składniki:

• kwaśna śmietana – ? st.;
• jajka – 4 szt .;
• soda – 2/3 łyżeczki;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• biała mąka – 120 g;
• cukier – 150 g;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka trzepaczką, dodaj cukier granulowany, a następnie użyj miksera. Gdy płyn zmieni się w białą pianę, wyłącz urządzenie..
2. Wymieszaj powstałą mieszaninę ze śmietaną za pomocą silikonowej szpatułki, dodaj sok z cytryny, sól, sodę.
3. Zacznij od przelania przesianej mąki do płynu w małych porcjach. Delikatnie wymieszaj masę szpatułką.
4. Wytnij okrąg z pergaminu, aby przykryć go naczyniem do pieczenia.
5. Wlać ciasto do formy i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.
6. Piec naczynie przez co najmniej 30 minut bez otwierania drzwi szafki, w przeciwnym razie ciasto biszkoptowe nie wzrośnie.
7. Po sprawdzeniu gotowości do pieczenia kijem. Jeśli ciasto jest gotowe, pozostaw je do góry nogami, aby ostygło na ruszcie..
8. Następnie podziel go wzdłuż na 2 części, które można nasmarować dowolną ugotowaną śmietaną. Najłatwiejszą opcją jest zmieszanie skondensowanego mleka ze śmietaną, z dodatkiem spęcznionej żelatyny. Wierzch produktu można ozdobić jagodami, plasterkami owoców.
9. Przed podaniem przechowuj ciasto w lodówce przez co najmniej godzinę lub dwie, aby krem ​​zamarzł.

Z mlekiem skondensowanym

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8.
• Zawartość kalorii: 261 kcal / 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Ciastko na skondensowanym mleku i kwaśnej śmietance jest idealne na ciasto z kwaśną śmietaną. Powinien być przygotowany ze świeżego, tłustego produktu mlecznego. Możesz nawet jeść takie ciasta bez smarowania śmietaną: w suchej postaci ciasto jest również bardzo smaczne. Ten biszkopt wychodzi bardzo bujnie, miękko, zwiewnie, aromatycznie. Aby zapobiec „upadkowi” pieczenia, nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia produktu. Poniżej znajduje się prosty przepis krok po kroku na biszkopt z zagęszczonym mlekiem.

Składniki:

• surowe mleko skondensowane – 1 b .;
• tłusta śmietana – 1 łyżka.;
• mąka – 1,5 łyżki;
• cukier – 1 łyżka;
• jajka – 3 szt .;
• proszek do pieczenia – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Ubijaj jajka, aż biała pianka i masa się zwiększą.
2. Dodaj mleko skondensowane i nabiał do masy jajowej.
3. Dodaj mieszaninę przesianej mąki i proszku do pieczenia, dokładnie wymieszaj składniki, aż będą gładkie.
4. Włóż ciasto do miski multicooker lub w formie naoliwionej. Piec przez 1 godzinę w urządzeniu kuchennym lub przez 40 minut w piekarniku.
5. Schłodź gotowe ciasto, następnie wyjmij z pojemnika i podawaj z ciepłą herbatą / kawą.

Czekolada

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8.
• Zawartość kalorii: 408 kcal / 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Delikatny biszkopt czekoladowy na kwaśnej śmietanie rozpływa się w ustach, ma apetyczny wygląd i niezapomniany aromat. Taki deser nie może być wypełniony śmietaną – a więc posłuży jako wspaniała uczta. Jeśli zamierzasz przygotować świąteczne danie, możesz dodatkowo przygotować lukier czekoladowy, śmietanę lub krem ​​jogurtowy. To ciasto jest najlepszą opcją dla nieoczekiwanych gości, ponieważ jest przygotowywane bardzo szybko. Jak zrobić wypieki?

Składniki:

• jajka – 4 szt .;
• mąka – 1,4 łyżki;
• cukier – 1/2 łyżki stołowej;
• świeża śmietana – 1 łyżka;
• Sól -? łyżeczka;
• czarna czekolada – 1 szt .;
• napój gazowany – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Roztop masło i oddzielną tabliczkę czekolady na średnim ogniu. Następnie połącz składniki (należy je dokładnie wymieszać drewnianą łyżką).
2. Wlej tutaj cukier i poczekaj, aż kryształy prawie całkowicie rozpuszczą się w ciepłej masie.
3. Dodaj tutaj sfermentowany produkt mleczny, ponownie wymieszaj składniki.
4. Jajka ubijaj oddzielnie, aż się spieni, połącz masę z czekoladową mieszanką, posol ją.
5. Na koniec mąkę i sodę wlewa się do podstawy ciasta. Gdy ciasto stanie się jednorodne, należy je przenieść do formy pokrytej pergaminem.
6. Piec produkt w 180 stopniach przez 20 minut, następnie obniżyć temperaturę do 160 i trzymać herbatniki w piekarniku przez kolejne 10 minut.

W oleju

• Czas gotowania: 50 minut.
• Porcji w opakowaniu: 6 Porcji.
• Zawartość kalorii: 357 kcal / 100g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Taki herbatnik można przygotować, jeśli kwaśna śmietana jest zaśmiecona w lodówce i lubisz proste, miękkie wypieki. Gotowe ciasto można wykorzystać do stworzenia ciasta lub natychmiastowego spożycia, popijając gorącą herbatą, kakao lub kawą. Do ciasta można dodać cukier do smaku – mniej więcej niż ilość podana w przepisie. Poniżej opisano, jak zrobić ciastko ze śmietaną i masłem.

Składniki:

• Sól;
• kwaśna śmietana – 1 łyżka;
• masło – 100 g;
• wanilina;
• proszek do pieczenia – 8 g;
• jajka – 4 szt .;
• cukier – 180 g;
• mąka – 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Oddziel białka od żółtek. Dodaj sól do pierwszego i ubij jedzenie, aż osiągnie szczyt. Czy powinienem to tutaj umieścić? przygotowaną ilość cukru i ponownie ubij miksturę.
2. Do żółtek dodaje się również trochę soli i cukru. Nie należy przerywać pracy miksera, dopóki masa nie uzyska gęstej, bujnej konsystencji.
3. Roztop olej w łaźni wodnej, pozwól mu ostygnąć, a następnie wlej cienki strumień do żółtek i ponownie ubij składniki.
4. Wlej żółtko do żółtek, dobrze wymieszaj bez miksera. Należy również dodać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i wanilią. Dokładnie wymieszaj ciasto za pomocą trzepaczki..
5. Ostatnie białka do wprowadzenia. Musisz to zrobić w kilku krokach, mieszając masę szpatułką (ruchy od dołu do góry).
6. Rozprowadź gotowe ciasto równomiernie w formie wyłożonej pergaminem. Wyślij naczynie do rozgrzanego piekarnika na 45 minut (optymalna temperatura to 190 stopni).

Bez jajek

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 240 kcal / 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Biszkopt bez jajek na kwaśnej śmietanie będzie darem niebios, jeśli chcesz domowe ciasta i masz trochę wolnego czasu. Takie ciasta są cenione ze względu na łatwość przygotowania, stosunkowo mało kalorii i dostępność produktów używanych do ciasta. Składniki potrzebne do ciasta biszkoptowego są zawsze w lodówce. Jeśli udekorujesz ciastka lukrem czekoladowym, ciastko można podać na świątecznym stole. Jak zrobić pyszny deser?

Składniki:

• cukier – 1 łyżka;
• soda – 1 łyżeczka;
• niskotłuszczowa kwaśna śmietana – 1 łyżka;
• bez smaku olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.;
• rodzynki, orzechy lub mak (opcjonalnie);
• mąka – 1,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Połącz produkt mleczny z cukrem, masłem, octem, sodą, przesianą mąką. Ubij masę mikserem.
2. Dodaj do ciasta namoczone rodzynki, zmiażdżony tłuczek makowy lub zmiażdżone orzechy.
3. Wlać powstałe ciasto do formy i piec w temperaturze 180 stopni aż do ugotowania bez otwierania drzwi piekarnika.
4. W razie potrzeby posmaruj ciasto dżemem, dżemem, dżemem lub dowolnym kremem, krojąc produkt na 2 części. Wierzch można ozdobić plasterkami jabłek, bananów lub innych owoców.

Z kakao

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8.
• Zawartość kalorii: 288 kcal / 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Prosty biszkopt kwaśna śmietana i kakao należą do kategorii deserów oszczędzających czas. Można go szybko przygotować, gdy goście są tuż za progiem, i nie ma nic do podania na herbatę. Używając proszku kakaowego zamiast czekolady, znacznie skracasz czas gotowania herbatnika: składnik nie musi być wstępnie stopiony i jest natychmiast dodawany do ciasta. Jednocześnie smak gotowego pieczenia nie jest gorszy niż ciasto z czekoladą.

Składniki:

• ekstrakt waniliowy;
• cukier – 0,2 kg;
• mąka – 1,5 łyżki;
• śmietana – 0,3 l;
• kakao – 2 łyżki. l.;
• jajka – 3 szt .;
• napój gazowany – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Forma do pieczenia na oleju lub miska do gotowania.
2. Ubij jajka, wymieszaj z granulowanym cukrem.
3. Dodaj tutaj sfermentowany produkt mleczny..
4. Kakao należy umieścić bezpośrednio w mące z sodą gaszoną.
5. Połącz wszystkie składniki, dobrze wymieszaj i wlej do przygotowanego pojemnika.
6. Upiecz biszkopt w temperaturze piekarnika 190 stopni 40 minut. W wolnym naczyniu czas pieczenia będzie dłuższy – około 55 minut.
7. W razie potrzeby posyp ciasto bitą śmietaną i cukrem (200 g cukru na 250 ml produktu). Pyszny deser można podać po kilku godzinach, gdy jest dobrze namoczony w śmietanie.

Z jabłkami

• Czas gotowania: 1,2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8.
• Zawartość kalorii: 174 kcal / 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Pieczenie na bazie sfermentowanego produktu mlecznego jest bardzo delikatne, smaczne, miękkie i ma przyjemny kremowy smak. Biszkopt z kwaśną śmietaną z jabłkami jest świeży i lekko kwaśny. Danie nadaje się na kameralną herbatę z rodziną lub bliskimi przyjaciółmi. Fani pikantnych wypieków mogą posypać ciasto cynamonem i polać miód słodkim zębem.

Składniki:

• mąka – 2 łyżki;
• ocet jabłkowy – 1 łyżka. l.;
• cukier – 1 łyżka;
• kwaśne jabłka – 4 szt .;
• jajka – 3 szt .;
• kwaśna śmietana – 1 łyżka;
• wanilina;
• sok z cytryny – 1 łyżka. l.;
• masło – 10 g;
• napój gazowany – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Oddziel białka i żółtka. Do ostatniego dodaj pół szklanki cukru i wanilii.
2. Włóż śmietanę do zmiażdżonej masy, wymieszaj.
3. Wymieszaj ocet gaszony z octem.
4. Ubij białka z pozostałym cukrem, aż powstanie biała piana.
5. Szybko wymieszaj wiewiórki z ciastem, aż pianka się uspokoi.
6. Pokrój obrane jabłka na cienkie plasterki, posyp je sokiem z cytryny.
7. Formę posmaruj masłem, zacznij rozprowadzać ciasto łyżką. Po równomiernym rozprowadzeniu za pomocą szpatułki. Ułóż plasterki jabłka na wierzchu i wyślij potrawę do pieczenia w temperaturze 180 stopni przez pół godziny lub dłużej.
8. Wyłącz piec, wyjmij ciasto z formy po 8 minutach, w przeciwnym razie może przykleić się do dna.

Bez oleju

• Czas gotowania: 55 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 250 kcal / 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Ciastko bez masła – wyjątkowe naczynie do pieczenia, które idealnie nadaje się do przygotowywania wszelkiego rodzaju ciastek i ciastek. Gotowe bujne ciasto kroi się na kilka części, z których każda jest nasączona śmietaną, skondensowanym mlekiem, dżemem lub syropem. Suszone owoce, orzechy, jagody, owoce są rozłożone na deserach biszkoptowych. Gotowy produkt można również posypać kawałkami czekolady lub cukrem pudrem.

Składniki:

• mąka – 0,25 kg;
• cukier – 180 g;
• jajka – 4 szt .;
• sól, wanilia;
• proszek do pieczenia – 1 opakowanie;
• śmietana 35% – 0,2 l.

Metoda gotowania:

1. Ubij białka z solą, aż stanie się piana, w trakcie ubijania dodaj cukier małymi porcjami (wystarczy dodać 90 g);
2. Ubij żółtka cukrem, aż będą gładkie..
3. Ostudzić roztopione masło, wlać do masy żółtka. Mieszaj żywność, aż będzie kremowa.
4. Dodaj tutaj sfermentowany produkt mleczny, wymieszaj składniki łyżką (nie mikserem / mikserem).
5. Następnie zacznij wlewać przesianą mąkę zmieszaną z wanilią i proszkiem do pieczenia do masy żółtkowej..
6. Rozcieńczyć względnie gęste, jednorodne ciasto białkami, a następnie delikatnie wymieszać mieszaninę, przesuwając łyżkę w jednym kierunku.
7. Przenieś ciasto do formy pokrytej pergaminem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, piec przez 45 minut.

W mleku

• Czas gotowania: 1,2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 300 kcal / 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

W takim przypadku można zastosować nabiał – świeży lub kwaśny, tłusty lub nie. Do ciasta dodaje się lekko rozgrzaną śmietanę, ale ważne jest, aby nie przesadzić, aby nie zwijała się w twaróg. Niektórzy wolą smarować gotowe wypieki kremem, dżemem lub skondensowanym mlekiem, inni używają deseru bez nadzienia – nawet w suchej postaci herbatnik w mleku i śmietanie ma delikatny, przyjemny smak.

Składniki:

• jajka – 2 szt .;
• olej – 150 g;
• cukier – 1 łyżka;
• mąka – 2 łyżki;
• proszek do pieczenia – 1 opakowanie;
• śmietana – 2/3 st;
• mleko 1/3 st.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę, wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
2. Ubij masło z cukrem, a następnie dodaj 1 łyżkę stołową mieszanki śmietany i mleka do masy. W takim przypadku mikser nie musi być wyłączany.
3. Kontynuuj bicie, dodaj jajka tutaj.
4. Połącz wszystkie składniki i ugniataj ciasto.
5. Nasmaruj patelnię / miskę multicook masłem, napełnij pojemnik podstawą, wygładź powierzchnię szpatułką.
6. Piecz biszkopt w powolnej kuchence przez godzinę, używając piekarnika przez 40 minut (optymalna temperatura to 190 stopni).

Prosty przepis

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 301 kcal / 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Prosty biszkopt na kwaśnej śmietanie wychodzi bujnie, pachnąco, przewiewnie. Ponadto przygotowanie jest niezwykle proste: proces zajmuje minimum czasu i wysiłku. Jednak zepsucie ciastek również nie jest trudne. Ważne jest zatem prawidłowe dodanie masła do ciasta, ponieważ produkt bardzo często odbiega od masy całkowitej i jest pobierany w kawałkach. Aby tego uniknąć, stopiony składnik wprowadza się do bazy deserowej małymi porcjami, podczas gdy temperatura wszystkich produktów powinna być taka sama.

Składniki:

• biała mąka – 2 łyżki;
• masło – 20 g;
• śmietana – 200 ml;
• Soda -? łyżeczka;
• jajka – 5 szt .;
• cukier – 200 g.

Metoda gotowania:

1. Podziel jajka na wiewiórki i żółtka, do ostatniego wlać cukier.
2. Wlej ubite żółtko do mąki, dodaj sodę, ponownie wymieszaj składniki.
3. Białka należy ubić osobno, a następnie wprowadzić do ciasta.
4. Naoliwić naczynie do pieczenia, wlać do niego gotową podstawę. Piec przez 45 minut w 180 stopniach.
5. Gotowe ciasto można pokroić na 203 warstwy ciasta i ułożyć warstwą śmietany lub posypać słodkim proszkiem.

Gotowanie biszkoptu na kwaśnej śmietanie – wskazówki szefów kuchni

Ciasto na śmietanie na ciasto jest proste, ale nawet wymaga przestrzegania pewnych zasad gotowania. Doświadczeni szefowie kuchni doradzają:

• należy przesiać mąkę, w przeciwnym razie deser nie podniesie oczekiwanego blasku;
• aby ciastka łatwo wyszły z formy, musisz położyć pojemnik na mokrym ręczniku, a po 7 minutach możesz swobodnie dostać produkt;
• jeśli stosowana jest śmietana, ilość cukru w ​​przepisie musi zostać zwiększona;
• aby sprawdzić gotowość ciasta, należy przykleić zapałkę / szpikulec do środka produktu: jeśli na jego powierzchni nie ma ciasta, deser jest gotowy;
• jeśli zużyty sfermentowany produkt mleczny ma niską zawartość tłuszczu, można go zagęścić śmietaną lub niewielką ilością rozpuszczonej żelatyny.