Ciastko z szyfonu – przepis krok po kroku ze zdjęciem. Jak zrobić czekoladowy lub waniliowy herbatnik z szyfonu

Treść artykułów

• Biszkopt Szyfonowy – co to jest
• Jak zrobić szyfonowy herbatnik
• Krem do herbatników z szyfonu
• Szyfonowy przepis na herbatniki ze zdjęciem krok po kroku
• Herbatnik maślany
• Biszkopt Czekoladowy Szyfonowy
• Szyfonowy biszkopt waniliowy
• Szyfonowy biszkopt w powolnej kuchence
• Gotowane herbatniki maślane
• Biszkopt Szyfonowy z Wiśnią
• Szyfonowy Biszkopt Andy Chef
• Pomarańczowe Szyfonowe Ciastko

Nie każda gospodyni domowa zna koncepcję ciasta szyfonowego, dlatego powinieneś zapoznać się z sekretami jego przygotowania. To ciasto to pienista babeczka wymyślona w Ameryce. Oparty jest na cieście biszkoptowym, charakteryzującym się niesamowitą delikatnością i zwiewnością z powodu długotrwałego ubijania. Pachnąca uczta jest uważana za arcydzieło gastronomii.

Biszkopt Szyfonowy – co to jest

Na podstawie powyższych informacji jasne jest, że herbatniki szyfonowe to wyjątkowe wypieki wymyślone przez Harry’ego Bakera z Hollywood. Najpierw upiekł takie babeczki w 1927 roku, ukrył przepis na 20 lat, a następnie sprzedał, aby każdy mógł dziś cieszyć się cudownym ciastem. Różni się od klasycznego ciasta szyfonowego tym, że miesza się go z olejem roślinnym, ale nie z margaryną.

Ze względu na niemożność ubicia dużej ilości powietrza w olej roślinny w ciastach umieszcza się podwójną masę białka w porównaniu z żółtkami. Technologia wytwarzania polega na wzmocnionym biciu w sposób jak najbardziej dokładny i ostrożny, który nasyca je powietrzem. Powietrze wraz z wilgocią z ciasta pozwala unieść biszkopt, nadając mu jednolitą lekką konsystencję, lekko wilgotną i kruchą.

Jak zrobić szyfonowy herbatnik

Aby prawidłowo przygotować herbatniki szyfonowe, należy dokładnie przestudiować szczegółowe instrukcje. Produkcja rozpoczyna się od zwykłego wyboru produktów. W przypadku ciastek należy wziąć mąkę, olej roślinny, proszek do pieczenia lub sodę gaszoną, jajka i cukier. Ze względu na zwiększoną objętość oleju i proszku do pieczenia ciasto jest puszyste i porowate, prawie nie kruszy się podczas cięcia i jest łatwe do cięcia.

Przepis na szyfonowy herbatnik na ciasto obejmuje kilka sztuczek, które ułatwiają gotowanie:

• spód naczynia do pieczenia musi być przykryty papierem, forma nie jest naoliwiona, w przeciwnym razie herbatnik nie podniesie się;
• Dodatkowa łyżka wysokiej jakości skrobi pomoże zapobiec osiadaniu pysznego ciasta;
• ciasto szybko ugniata się, doprawia orzechami, jagodami lub wanilią, wlewa do formy i piecze w temperaturze 170 stopni przez około godzinę;
• jeśli do ciasta włoży się dodatkowe kakao lub orzechy, wówczas ilość wprowadzonej mąki zmniejsza się o ich ilość;
• białka są wprowadzane do ciasta oddzielnie od żółtek, dokładnie ubijane.

Krem do herbatników z szyfonu

Ważną częścią gotowania jest krem ​​do herbatników z szyfonu, ale niektórzy kucharze go zaniedbują, ponieważ ciasto okazuje się tłuste i można go stosować bez impregnacji. Tradycyjny biszkopt z masłem można lekko doprawić lukrem czekoladowym lub cukrem pudrem posypanym orzechami. Lepiej jest wybrać schludne lekkie musy, bitą śmietanę, ale nie krem ​​olejny, który tylko zwiększy ciężkość gotowego herbatnika. W przypadku opcji wakacyjnych dobrze jest zrobić suflet na bazie żelatyny i naprzemiennie z warstwami ciast.

Szyfonowy przepis na herbatniki ze zdjęciem krok po kroku

Bardzo trudno jest wybrać tylko jeden przepis na herbatniki z szyfonu z wielu prezentowanych, ale możesz zrobić je wszystkie, zaczynając od prostych i stopniowo je komplikując. Klasyczny maślany herbatnik z szyfonu spodoba się wszystkim członkom rodziny; dobrze jest go udoskonalić z dodatkiem wiśni, soku pomarańczowego lub czekolady. Pachnąca uczta świetnie prezentuje się na świątecznej uczcie.

Herbatnik maślany

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Potrawy z kalorii: 313 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: amerykańska.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Tradycyjne herbatniki maślane powinny mieć atrakcyjny wygląd i delikatny zapach. Ma cienką elastyczną konsystencję, jest dobrze krojony i może zaczynać się od różnych kremów. Poniższy przepis sugeruje, że biszkoptowe ciasta szyfonowe są przygotowywane z warstwą kremu mleczno-waniliowego, który jest atrakcyjny ze względu na swoją gęstą konsystencję, podkreślając smak delikatności.

Składniki:

• mąka – 300 g;
• cukier – 150 g;
• jajka – 4 szt .;
• woda – 70 ml;
• olej roślinny – pół szklanki;
• sól – szczypta;
• proszek do pieczenia – 20 g;
• mleko – 150 ml;
• masło – 250 g;
• cukier puder – 200 g;
• wanilina – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Oddziel białka i żółtka, spoko.
2. Żółtka zmielić z cukrem, ubić mikserem na biało. Przesiej mąkę do masy, sól.
3. Wlej wodę i olej roślinny, wymieszaj masę. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
4. Ubijaj białka mikserem przez 10 minut w czystym, suchym pojemniku, włóż do ciasta.
5. Wlać ciasto do formy, piec przez 45 minut.
6. Ustawić na 15 minut po upieczeniu do ostygnięcia w piekarniku, odwrócić na ruszt, ostudzić.
7. Pokrojone w ciasta, przekładane kremem z masy perłowej z bitego miękkiego masła, gotowanym schłodzonym mlekiem i cukrem pudrem z wanilią.

Biszkopt Czekoladowy Szyfonowy

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Potrawy z kalorii: 315 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: amerykańska.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Czekoladowy biszkopt z szyfonem jest nasycony czekoladą, dzięki czemu na pierwszy rzut oka wywołuje apetyt. Oprócz zwykłego proszku kakaowego zawiera również kawę, która nadaje ciastu wyrafinowany posmak. Lepiej jest użyć kremu orzechowego do nadzienia i czekoladowego ganache do lukru. Wszystkim gościom na pewno spodoba się świąteczne wysokie ciasto, ponieważ jest pachnące i atrakcyjne..

Składniki:

• mąka – szklanka;
• proszek do pieczenia – 20 g;
• soda – 2 g;
• sól – 2 g;
• cukier – 225 g;
• żółtka – 5 szt .;
• Kakao – 60 g;
• kawa rozpuszczalna – 30 g;
• woda – 175 ml;
• olej roślinny – 125 ml;
• białka – 8 szt .;
• masło – 100 g;
• krem – szklanka + 200 ml do glazury + 80 ml do ganache;
• płatki kokosowe – 100 g;
• orzechy laskowe – 150 g;
• pomarańcze – 1 szt .;
• cytryny – 1 szt .;
• cukier puder – 150 g + 40 g na polewę;
• jajka – 3 szt .;
• gorzka czekolada – 120 g.

Metoda gotowania:

1. Kawę z kakao zalać odrobiną wody, ostudzić.
2. Wymieszaj część cukru z mąką, solą, sodą.
3. Ubij żółtka, wymieszaj z masłem i mieszanką kawy.
4. Połącz obie masy, ubij białka cukrem do gęstości. Dodaj do ciasta, wymieszaj szpatułką, wlej do formy. Pozostaw do pieczenia do momentu ugotowania w 160 stopniach 55 minut.
5. Schłodzić gotowe ciasto, pokroić w ciastka, przekładać kremem śmietankowym, żółtkami i cukrem pudrem, gotować z masłem do gęstej masy. Dopraw śmietanę sokiem pomarańczowym, skórką z cytryny, kruszonymi orzechami i płatkami kokosowymi.
6. Polej bitą śmietaną i cukrem pudrem i polej lukrem – wlej śmietanę do czekolady, podgrzej w łaźni parowej.

Szyfonowy biszkopt waniliowy

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 311 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: amerykańska.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Szyfonowy biszkopt waniliowy ma przyjemny aromat dzięki dodaniu cukru waniliowego lub, jeśli jest dostępny, prawdziwego ekstraktu waniliowego. Takie lekkie ciasto dobrze jest podawać na stole domowym podczas uroczystej imprezy lub po prostu rozpieszczać krewnych na przyjęcie z herbatą. Wszystkim spodoba się soczysty delikatny biszkopt ze względu na swój zwiewny wygląd i możesz go ugotować nawet bez nadzienia kremowego.

Składniki:

• jaja – 7 szt .;
• mąka – 0,4 kg;
• cukier – 0,3 kg;
• olej roślinny – szklanka;
• woda – 150 ml;
• proszek do pieczenia – 30 g;
• sól – 10 g;
• kwas cytrynowy – 10 g;
• ekstrakt waniliowy – 2 krople.

Metoda gotowania:

1. Pokonaj białka kwasem cytrynowym.
2. Wymieszaj żółtka z ciepłą wodą, pół cukru, masłem. Pokonaj, dodaj mieszaninę mąki, soli, proszku do pieczenia z resztą cukru.
3. Połącz masy, wypełnij formę.
4. Piec przez pół godziny w 180 stopniach. Zmniejsz temperaturę do 170 stopni i piecz przez 15 minut.

Szyfonowy biszkopt w powolnej kuchence

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 310 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: amerykańska.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Ciastko z szyfonu w wolnowaru gotuje się dłużej niż w piekarniku, ale okazuje się, że nie gorzej. Wyróżnia go bardziej nasycona powietrzem masa o pysznym aromacie i konsystencji olejku. Nie można nawet przekładać ciasta warstwą kremu, ale posypać cukrem pudrem i dodać lukier na bazie czekolady. Ze względu na dużą ilość oleju ciastka topią się w ustach, pozostawiając przyjemny posmak.

Składniki:

• mąka – szklanka;
• cukier – 225 g;
• jaja – 7 szt .;
• proszek do pieczenia – 20 g;
• soda – 10 g;
• sól – 2 g;
• olej roślinny – 125 ml;
• woda – 175 ml;
• Kakao – 60 g;
• kawa – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj mieszankę kawy i kakao, ostudź.
2. Ubij pięć żółtek z kawałkiem cukru, aż będzie bujna piana przez cztery minuty. Połącz z mieszanką kawy i masłem.
3. Wprowadź mąkę, sól, sodę, proszek do pieczenia, wymieszaj szpatułką.
4. Ubij pozostały cukier z białkami na szczyty, wlej sok z cytryny, dołącz do pierwszej masy.
5. Wlać do miski multicookera, piec z funkcją Multi-Cook, ustawiając 150 stopni i 80 minut.

Gotowane herbatniki maślane

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Potrawy z kalorii: 314 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: amerykańska.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Ciastko w oleju roślinnym to złożone danie, ale szczegółowe instrukcje pomogą w jego gotowaniu. Podstawę ciasta uzyskaną z niego można uzupełnić dowolną śmietaną lub bitą śmietaną z owocami lub jagodami. Lekka babeczka jest idealna na przyjazne spotkania; dzieciom i dorosłym spodoba się jej niezwykły smak i niesamowita konsystencja.

Składniki:

• mąka – szklanka;
• jajka – 5 szt .;
• białko – 1 szt .;
• cukier – szklanka;
• proszek do pieczenia – 25 g;
• sól – łyżeczka;
• woda – 135 ml;
• oliwa z oliwek – 90 ml;
• kwas cytrynowy – 2 g.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę, sól, dodaj część cukru i proszku do pieczenia. Pośrodku dołu włóż żółtka, wodę, olej.
2. Ubijaj trzepaczką lub mikserem, aż będzie gładkie.
3. Oddzielnie ubij wszystkie białka w piankę, wprowadź kwas cytrynowy, kontynuuj ubijanie do miękkiej piany. Połącz z resztą cukru, w trzech krokach, włóż mąkę.
4. Wlać ciasto do formy, piec w temperaturze 170 stopni 50 minut.

Biszkopt Szyfonowy z Wiśnią

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Potrawy z kalorii: 313 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: amerykańska.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Szyfonowy biszkopt z wiśniami charakteryzuje się słodko-kwaśnym smakiem jagód, ma apetyczny wygląd i strukturę, dosłownie sączy się z syropem. Krem kremowy jest wyrafinowany, a ganache czekoladowy ma piękny wygląd. Robienie gadżetów nie trwa długo, ale wymaga koncentracji i uwagi. Wynik zadowoli wszystkich – wykwintne ciasto o jasnym smaku.

Składniki:

• woda – 175 ml;
• mąka – 0,2 kg;
• cukier – 225 g;
• sól – 2 g;
• Kakao – 60 g;
• olej słonecznikowy – 125 ml;
• proszek do pieczenia – 10 g;
• soda oczyszczona – 10 g;
• żółtka – 4 szt .;
• białka – 8 szt .;
• krem – 400 ml + 100 ml na ganache;
• cukier puder -? okulary;
• wiśnia – funt;
• gorzka czekolada – 100 g;
• cukier trzcinowy – 40 g;
• masło – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj kakao, ostudzić. Ubij żółtka w biały cukier, wlej masło, połącz z kakao.
2. Wlać mąkę, sól, sodę, proszek do pieczenia. Pokonaj schłodzone białka porcją cukru, aż osiągną wartość szczytową, połącz z ciastem.
3. Wlać do suchej miski multicookera, ustawić tryb „Pieczenia”, gotować przez 80 minut.
4. Ostudzić, odciąć górę, wyjąć miąższ łyżką, oderwać go rękami.
5. Umieść jagody na środku, wlej bitą śmietanę i proszek, posyp okruchy z miąższu.
6. Wlać gotowany kremowy ganache z cukrem trzcinowym, czekoladą i miękkim masłem.

Szyfonowy Biszkopt Andy Chef

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Potrawy z kalorii: 317 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: amerykańska.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Szyfonowy herbatnik Andy Chef słynie z wyrafinowanego wyrafinowanego smaku, atrakcyjnego aromatu i szczególnego sekretu łączenia w równych proporcjach płynnego warzywa i masła. Ocet winny w kompozycji, który można przyjmować do jabłek lub gruszek do stężenia 6%, ale nie balsamiczny, nadaje mu trochę ostrości i kwaskowości..

Składniki:

• mąka – 0,25 kg;
• soda – 15 g;
• sól – 10 g;
• kakao – 55 g;
• cukier – 0,3 kg;
• jajka – 2 szt .;
• masło – 60 g;
• oliwa z oliwek – 60 ml;
• ekstrakt waniliowy – 20 ml;
• mleko – 1,5 filiżanki;
• ocet winny – 10 ml.

Metoda gotowania:

1. Dodaj do mąki sodę, sól, cukier, kakao, ugniataj trzepaczką.
2. Dodaj jajka, stopione masło, oliwkę, ekstrakt waniliowy. Wlać mleko i ocet, zamieszać. Zagnieść z mikserem.
3. Wlać do formy, piec 55 minut w 175 stopniach.

Pomarańczowe Szyfonowe Ciastko

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 310 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: amerykańska.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Wszystkim miłośnikom owoców cytrusowych spodoba się pomarańczowy herbatnik z szyfonu, ponieważ jego jasny smak natychmiast Cię rozweseli. Podwójny cios witamin wprowadza do ciasta skórkę i sok pomarańczowy. Dobrze będzie udekorować powstałe ciasto plasterkami miąższu pomarańczy, można je polać śmietaną i sosem śmietanowym i posypać proszkiem. Podawaj herbatniki najlepiej schłodzone.

Składniki:

• jajka – 6 szt .;
• białka – 1 szt .;
• mąka – 0,225 kg;
• cukier puder – 0,3 kg;
• proszek do pieczenia – 20 g;
• sól – 5 g;
• skórka pomarańczowa – 40 g;
• olej roślinny – 120 ml;
• świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy – 180 ml;
• ekstrakt waniliowy – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj mąkę, część proszku, proszek, sól, skórkę. Zrób średnie pogłębienie, wlej żółtka, sok, ekstrakt, ubij przez minutę.
2. Białka ubić osobno, dodać resztę sproszkowanego cukru, połączyć z ciastem.
3. Wlać do formy, piec godzinę w 170 stopniach.