Ciasto do pizzy: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Ciasto Pizza Kefir
• Przepis na majonez
• Opcja na mleko
• Płynne ciasto drożdżowe do pizzy
• Przepis neapolitański
• Drożdże Choux
• Na majonezie i kwaśnej śmietanie z ziołami prowansalskimi

Wybierz mąkę do pieczenia z niewielką ilością glutenu (gruba) i przesiej przed ugniataniem. Piecz pizzę na patelni z żeliwnego oleju lub przykryj patelnię pergaminem. Schłodź gotowe naczynie bez wyjmowania go z piekarnika.

Ciasto Pizza Kefir

• Czas: 50 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Trudność: bardzo prosta.

Najprostsze ciasto do natychmiastowej pizzy powstaje bez użycia drożdży, kefir służy do porowatości. Zamiast kefiru odpowiednia jest serwatka lub jogurt.

Składniki:

• niskotłuszczowy kefir – 500 ml;
• surowe jajka – 2 szt .;
• mąka razowa – 1,5-2 szklanki;
• olej słonecznikowy – 2-3 łyżki. l.;
• cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
• sól – 1-2 szczypta;
• soda oczyszczona – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Pocierać jajka masłem.
2. Rozcieńczyć sodę w kefirze, dodać sól i cukier, wlać mieszaninę jajek.
3. W płynnej masie stopniowo ubij mąkę trzepaczką, aby ciasto okazało się tak grube, jak na naleśnikach.
4. Pozwól ciastu dojrzewać przez pół godziny, przykrywając go ręcznikiem.
5. Przed napełnieniem garnka przykryj go pergaminem lub folią..

Przepis na majonez

• Czas: 45 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Trudność: łatwa.

Jeśli robisz ciasto do pizzy na majonezie, ciasta są smaczne i wspaniałe. Do nadzienia odpowiednie są produkty mięsne, grzyby i wszelkiego rodzaju warzywa.

Składniki:

• mąka – 250-350 g;
• majonez – 200 ml;
• ciasto do pieczenia w proszku – 1 łyżeczka;
• surowe jajko – 1 szt .;
• mieszanka papryki – 0,5 łyżeczki;
• dodatkowa sól – 0,5 łyżeczki;
• czosnek – 2 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Tłoczona mieszanka czosnku i pieprzu z widelcem z płynnymi składnikami, dodaj sól.
2. Kontynuując ubijanie mieszanki majonezu, mieszaj suche składniki, aby uzyskać gęstą śmietanę.
3. Pozostaw na pół godziny, aby mąka glutenowa puchła.
4. Wlać ciasto do natłuszczonej patelni..

Opcja na mleko

• Czas: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Trudność: wymagane umiejętności gotowania.

Podstawa do pizzy jest przygotowywana z drożdżami i bez. W przypadku ciasta maślanego użyj masła i produktów mlecznych, które są wcześniej usuwane z lodówki. Suche drożdże dwukrotnie przyspieszają proces fermentacji.

Składniki:

• mleko o średniej zawartości tłuszczu – 0,5 l;
• mąka pszenna – 300-400 g;
• suche drożdże – 0,5 łyżki. l.;
• surowe jajko – 1 szt .;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• masło lub olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• drobna sól – 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. W mieszaninie mleka z cukrem i masłem, podgrzanej do 25 ° C, rozpuść drożdże i odstaw do momentu rozpoczęcia fermentacji. Dodaj solone jajko.
2. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj trzepaczką, aż grudki znikną.
3. Z lnianą serwetką zamknij naczynia miksturą, włóż do ciepłego pokoju na 1 godzinę. W tym czasie kilka razy zamieszaj mieszaninę..
4. Gotowe ciasto jest gęste jak domowej roboty kwaśna śmietana. W razie potrzeby dodaj mąkę lub mleko do masy..

Płynne ciasto drożdżowe do pizzy

• Czas: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
• Trudność: doświadczenie kulinarne.

Ciasto drożdżowe jest również przygotowywane na wodzie. Wlać cienką warstwę na blasze do pieczenia, nadzienia są dwa razy większe. Ta podstawa nadaje się do gotowania mini pizzy w porcjach.

Składniki:

• woda – 300 ml;
• drożdże spirytusowe – 15 g;
• mąka pszenna – 250-350 g;
• surowe jajka – 1 szt .;
• rafinowany olej – 2-4 łyżki. l.;
• cukier granulowany – 10-15 g;
• dodatkowa sól – 1 szczypta.

Metoda gotowania:

1. Mieszaj drożdże w ciepłej wodzie, poczekaj, aż na powierzchni powstanie piana.
2. Dołącz mąkę, a następnie jajko. Stopniowo dodawaj cukier, masło i sól, dobrze zagniataj do uzyskania gładkości, jak naleśnik.
3. Do fermentacji pozostaw pojemnik z mieszaniną w temperaturze + 24 … + 27 ° C na półtorej godziny.
4. Wymieszaj ciasto, aby umożliwić dostęp do tlenu.

Przepis neapolitański

• Czas: 1,5-2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2-3 osoby.
• Trudność: prosta.

W klasycznym przepisie na prawdziwą włoską pizzę stosuje się tylko mąkę, wodę i drożdże. Dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek według uznania.

Składniki:

• mąka razowa – 200-250 g;
• suche drożdże – 10-12 g;
• woda – 300 ml;
• Sól -? łyżeczka;

Metoda gotowania:

1. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, moczyć przez 5-7 minut.
2. Wlewaj mąkę stopniowo, ciągle mieszając trzepaczką, dodaj sól.
3. Doprowadzić masę do gęstej kwaśnej śmietany, pozostawić pod przykryciem ręcznika na 30 minut. Wymieszaj ciasto i odłóż je z powrotem do ciepłego miejsca na około pół godziny.
4. Po podwojeniu objętości mieszanki możesz zrobić pizzę.

Drożdże Choux

• Czas: 1,5-2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4-5 osób;
• Trudność: wymaga umiejętności gotowania.

W celu szybkiego spęcznienia mąki glutenowej podstawę naczynia przygotowuje się w kremowym sosie. Jajka i drożdże wprowadzaj tylko do schłodzonego ciasta, aby białka nie krzepły, a drożdże nie umarły (ponieważ są to żywe mikroorganizmy).

Składniki:

• mąka pszenna – 300 g;
• surowe jajka – 3 szt .;
• woda – 300 ml;
• masło – 100 g;
• drożdże prasowane – 25 g;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• sól to szept.

Metoda gotowania:

1. Wlać sól i cukier do podgrzanej wody, dodać miękkie masło, zagotować.
2. Wyłącz ciepło, wprowadź mąkę, szybko zagniataj, aż będzie gładka.
3. Ochłodzić ciasto do 70 ° C, wprowadzić jajka. Pozostawić do ostygnięcia, dodać drożdże, wymieszać trzepaczką.
4. Umieść ciasto na godzinę, aby fermentować w ciepłym miejscu.

Na majonezie i kwaśnej śmietanie z ziołami prowansalskimi

• Czas: 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2-3 osoby.
• Stopień trudności: łatwy do przyrządzenia.

Wybierz suszone zioła, jak chcesz, użyj tych w przepisie lub przypraw danie świeżymi ziołami i czosnkiem.

Składniki:

• majonez – 8 łyżek. l.;
• śmietana – 8 łyżek. l.;
• soda – 5 g;
• ocet – 10 g;
• przesiana mąka – 150-250 g;
• surowe żółtka jaja – 2 szt .;
• sól i cukier – na czubku noża;
• suszone zioła prowansalskie – 1-2 łyżeczki;

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj prowansalskie przyprawy z kwaśną śmietaną i majonezem, dodaj cukier, dodaj żółtka ubite solą, a następnie wlej mąkę.
2. Wlej sodę z octem (hartuj w osobnej filiżance), wyślij na ciasto.
3. Ugniataj ciasto dokładnie bez grudek, moczyć przez 20-25 minut w temperaturze pokojowej.
4. Dokładnie wymieszaj przed wylaniem na blachę do pieczenia..