Ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Jak zrobić ciasto drożdżowe
• Czy ciasto drożdżowe można zamrozić?
• Kształty ciasta
• Przepis na ciasto drożdżowe
• Szybki
• Z suchymi drożdżami
• Antenowy
• Na śmietanie
• Na kefirze
• W mleku
• Słodkie
• Choux
• masło
• Na wodzie
• Drożdże z pieca – tajemnice kulinarne

Robienie domowych ciast to cała sztuka, której nie każdy jest w stanie opanować. Szczególnie trudno jest nauczyć się robić ciasto drożdżowe na torcie w piekarniku. Istnieje wiele sposobów, aby go ugotować, wiedząc, które możesz stać się prawdziwym mistrzem w dziedzinie pieczenia.

Jak zrobić ciasto drożdżowe

Istnieją dwie główne metody:

1. Nieprzezroczysty. Przed zrobieniem ciasta drożdżowego na ciasto drożdże rozcieńcza się ciepłym płynem. Dodaj cukier, trochę mąki. Powstała mieszanina pieni się. Następnie dodaje się tam inne produkty, ugniata, utrzymuje ciepło aż do zwiększenia. Owsianka nadaje się do pieczonych ciast.
2. Nieekranowany. Cukier rozpuszcza się w cieczy i dodaje się drożdże. Po stopieniu połączyć z innymi produktami. Ugniatanie przez chwilę wędruje, wzrasta. Ta metoda jest odpowiednia do produktów smażonych..

Czy ciasto drożdżowe można zamrozić?

To pytanie martwi każdego, kto próbuje zaoszczędzić czas na gotowaniu. Czy można zamrozić ciasto drożdżowe? Tak, ale musisz to zrobić dobrze. Po pierwszym rozgrzaniu masę należy podzielić na porcje, zapakować każdą w paczkę, zawiesić. W pierwszych dniach temperatura w komorze powinna być możliwie niska (od -20 do -30 stopni). Po kilku tygodniach możesz ustawić tryb na -10 … -17 ° C. Okres przechowywania przedmiotu obrabianego nie powinien przekraczać czterech miesięcy.

Kształty ciasta

Ciastka mogą być owalne, okrągłe, kwadratowe, trójkątne, wszystkie będą wyglądać świetnie, jak na zdjęciu. Każda kochanka wybiera rozmiar niezależnie, ale w większości przypadków wychodzą w przybliżeniu z dłoni. Przed uformowaniem ciasta z ciasta drożdżowego dłonie należy wytrzeć olejem. Wskazane jest, aby pracować rękami, ponieważ grudka jest bardzo elastyczna, miękka.

Przepis na ciasto drożdżowe

Płynna baza jest ważnym składnikiem ugniatania. Możesz wybrać przepis na ciasto drożdżowe na ciasta z mlekiem, wodą, kefirem, śmietaną, wodą mineralną. Różne dodatki smakowe są umieszczane w partii w zależności od tego, jakie będzie nadzienie. Do pieczenia ziemniaków, kapusty, ryżu i jajka przygotowuje się świeży preparat. W przypadku produktów z nadzieniem owocowym, na przykład z jabłkami, przygotuj słodkie.

Szybki

Świetna opcja dla wszystkich ograniczonych czasowo osób. Przepis na szybkie ciasto drożdżowe nie wymaga proofowania. Powinieneś ugotować ciasto, zrobić partię, a od razu możesz wyrzeźbić i upiec produkt. Ilość mąki nie jest wskazana, ponieważ może różnić się gęstością i innymi parametrami, więc włóż tyle, ile zajmie masa.

Składniki:

• ciepła woda – 330 ml;
• mąka;
• suche drożdże – 21 g;
• jajka – 3 szt .;
• ciepłe mleko – 1,5 filiżanki;
• chude masło – 45 ml;
• cukier – 75 g;
• masło (miękkie) – 25 g.

Metoda gotowania:

1. Wlej drożdże ciepłą wodą. Wlać cukier i 150 gramów mąki. Utrzymuj ciasto w cieple przez 15-20 minut.
2. Wlej mleko, dodaj dwa rodzaje masła, jądra.
3. Stopniowo wlewając przesianą mąkę, zagnieść miękką kulkę. Natychmiast kształtuj produkty i piecz.

Z suchymi drożdżami

Zdecydowana większość współczesnych gospodyń domowych woli korzystać z takiego produktu, ponieważ jest łatwy do zakupu, a praca z nim jest mniejsza. Ciasto drożdżowe na suchych drożdżach powinno być miękkie, z pęcherzykami powietrza w środku. Jeśli poprawnie powtórzysz wszystkie kroki, po ugniataniu i wyrównywaniu guz wzrośnie trzykrotnie.

Składniki:

• suche aktywne drożdże – 12 g;
• mleko – 315 ml;
• mąka – 4,5-5 szklanek;
• cukier – 15 g;
• jajka – 3 szt .;
• sól – 3 szczypta;
• olej roślinny – 70 ml.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj ciepłe mleko z drożdżami. Dodaj trochę mąki i cukru pudru. Pozostaw masę ciepłą, aż zacznie bulgotać.
2. Wlej mąkę do głębokiego kubka. Wlać ciasto.
3. Mieszaj łyżką. Dodaj masło, jajka.
4. Uformuj piłkę rękami. Trzymaj kilka godzin pod pokrywką.
5. Pamiętaj jeszcze raz Utrzymuj ciepło, aż guzek będzie trzy razy większy..

Antenowy

Najtrudniejszą rzeczą jest zrobienie takich wypieków, które nie stwardniałyby po dniu. Uda ci się, jeśli ugniatasz zwięzłe ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku zgodnie z proponowanym przepisem. Pieczenie z nim pozostaje miękkie przez długi czas, ale możesz nawet tego nie zauważyć, ponieważ jest on spożywany natychmiast. Pamiętaj, jak zrobić masę na bujne placki z powietrzem.

Składniki:

• jogurt – 0,75 l;
• jajka – 3 szt .;
• soda – 2 szczypta;
• mąka – 8-9 szklanek;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• sól – 1,5 łyżeczki;
• margaryna – 0,3 kg;
• skrobia ziemniaczana – 1,5 łyżeczki;
• drożdże szybkobieżne – 15 g;
• olej roślinny – 75 ml.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej jogurt do 38-39 stopni, rozpuść w nim połowę granulowanego cukru i drożdże.
2. Po 10 minutach dodaj jajka, miękką margarynę, skrobię, masło, dodaj pozostały cukier i mąkę.
3. Zrób fajne zagniatanie, utrzymuj kilka godzin ciepła.

Na śmietanie

Bardzo popularne jest stosowanie fermentowanych produktów mlecznych jako podstawy do wyrabiania ciasta. Wyrób ciasta drożdżowego na kwaśnej śmietanie jest bardzo prostym procesem z gwarantowanym powodzeniem. Możesz ugniatać ręcznie lub w maszynie do pieczenia chleba, wybierając odpowiedni program. W przepisie nie ma soli, ale to, czy dodać, czy nie, zależy od wybranego nadzienia. Jeśli jest świeży, możesz solić obrabiany przedmiot.

Składniki:

• mąka – 0,8 kg;
• jajka – 3 szt .;
• woda – 80 ml;
• śmietana – 0,4 l;
• drożdże – 11 g;
• cukier granulowany – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj drożdże letnią wodą, nie dotykaj przez kwadrans.
2. Ubij cukier jajeczny mikserem. Dodaj śmietanę.
3. Wlać ciasto do innych produktów.
4. Zagnieść dodając odrobinę mąki. Grzej godzinę.

Na kefirze

Ten przepis można również sklasyfikować jako szybki. Ciasto drożdżowe z kefirem na ciasta w piekarniku dobrze nadaje się ze względu na zastosowanie sfermentowanego produktu mlecznego. Nadaje się zarówno do deserów, jak i potraw mięsnych. Pamiętaj, aby zrobić ciasto kefirowe z drożdżami na ciasta w piekarniku. Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie znaleźć prostszy przepis..

Składniki:

• kefir – 0,33 l;
• mąka – 4,5 szklanki;
• drożdże prasowane na żywo – 45 g;
• sól – 1,5 łyżeczki;
• olej roślinny – dwie trzecie szklanki;
• cukier granulowany – 40 g.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej odrobinę kefiru i oleju roślinnego. Dodaj cukier, drożdże, sól. Wymieszaj delikatnie.
2. Wlej mąkę do głębokiej miski. Napełnij ciasto.
3. Zagnieść, uformować piłkę. Przykryj ściereczką lub pokrywką, pozostaw na godzinę pod czystym ręcznikiem w ciepłym miejscu. Połóż gotowe produkty na blasze do pieczenia, nie dotykaj przez kwadrans, a następnie upiecz.

W mleku

Korzystając z następującego przepisu, otrzymasz wspaniałą i zwiewną masę. Ciasto na mleko na ciasta jest bardziej odpowiednie do pysznych wypieków ze słodkim nadzieniem. Możesz użyć owoców, dżemu, twarogu, orzechów, miodu, skondensowanego mleka. Ciasto drożdżowe na ciasta w piecu mlecznym z pewnością Ci się spodoba, ponieważ praca z nim jest przyjemnością.

Składniki:

• mleko – 0,3 l;
• mąka – 0,5-0,6 kg;
• drożdże prasowane – 25 g;
• sól – kilka szczypiec;
• cukier granulowany – 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z cukrem, 5 łyżek. l mąka, sól. Trzymaj pół godziny w miejscu, w którym nie ma przeciągów.
2. Gdy na cieście pojawią się bąbelki, wymieszaj je z olejem roślinnym.
3. Dodając mąkę, zagnieść miękką kulkę. Pozostaw na kilka godzin, aby dopasować..

Słodkie

Masę przygotowaną zgodnie z poniższą recepturą można stosować nie tylko do ciast, ale także do bułek, bułek, serników i innych ciast, które świetnie będą wyglądać na zdjęciu. Ciasto ze słodkimi drożdżami jest łatwe do przygotowania. Okazuje się bardzo delikatny, dobrze wschodzi. Słodkie ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku, musisz nauczyć się gotować wszystkie gospodynie domowe, które chcą rozpieszczać swoich bliskich pysznymi deserami.

Składniki:

• mleko – 0,5 l;
• suche drożdże – 25 g;
• sól – 2 szczypta;
• masło – 0,2 kg;
• mąka – 0,9-1 kg;
• jajka – 4 szt .;
• cukier granulowany – 320 g;
• wanilina – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku, wymieszać. Wlać 4 łyżki. l cukier i około 10 łyżek. l mąka. Utrzymuj tę mieszaninę w cieple przez pół godziny..
2. Ubij pozostały granulowany cukier z jajkami i wanilią. Dodaj roztopione masło i ciasto.
3. Zacznij wlewać mąkę, ciągle mieszając. Ugniatać. Masa powinna być miękka i nie przylegać do dłoni. Przykryj ściereczką i utrzymuj w cieple przez godzinę..
4. Zapamietaj to. Wyjdź na kolejną godzinę. Zacznij tworzyć produkty.

Choux

Kolejny bardzo dobry przepis. Ciasto drożdżowe Choux na ciasta w piekarniku powstaje z dodatkiem wrzącej wody, dlatego ma swoją nazwę. Produkty z niego pozostają miękkie i smaczne przez kilka dni z rzędu. Drożdżowe ciasto ptysiowe do ciast w piekarniku można również wykorzystać do innych wypieków, na przykład bułek. Pamiętaj, jak to ugotować.

Składniki:

• mąka – 0,9 kg;
• cukier – 1,5 łyżki. l.;
• wrząca woda – 345 ml;
• suche drożdże – 17 g;
• olej roślinny – 4,5 łyżki. l.;
• woda – 335 ml;
• sól – 1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozpuszczone w cukrze rozpuszczamy w ciepłej wodzie i soli.
2. Dodaj olej roślinny.
3. Wlać powstałą mieszaninę do pojemnika z przesianą mąką i energicznie wymieszać.
4. Szybko wlej wrzącą wodę i ugniataj. Natychmiast możesz zacząć formować produkty.

masło

Świetna opcja, odpowiednia do każdego słodkiego nadzienia. Przepis na ciasto drożdżowe maślane jest prosty. Ciasto nie jest konieczne; Odpowiednie jest ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku przez dwie do dwóch i pół godziny. Ten czas wystarczy, aby zdecydować o wypełnieniu. Istnieje kilka wspaniałych opcji: dżem jagodowy, dżem jabłkowy, twarożek z cukrem.

Składniki:

• mleko – 0,33 l;
• mąka – 0,8-0,9 kg;
• sól – 1 łyżeczka;
• wanilina – 7-8 g;
• cukier granulowany – 150 g;
• żółtka – 4 szt .;
• suche drożdże – 4 łyżeczki.
• masło maślane – 0,15 kg.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko. Rozpuść drożdże z cukrem, solą.
2. Wymieszaj masło z mąką, żółtkami, wanilią. Delikatnie wlej mieszaninę mleka, mieszając łyżką.
3. Nie dotykaj kęsa masła przez 2-2,5 godziny. Podwoi się lub potroi.

Na wodzie

Poniższy przepis wykona nawet osoba, dla której pieczenie nigdy wcześniej nie było udane. Ciasto drożdżowe na wodzie z suchych drożdży jest bardzo proste do wykonania, nie wymaga drogich produktów. Musisz wziąć tylko kilka jajek, mąki, trochę soli i cukru pudru, oleju roślinnego. Ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku podnosi się idealnie, jak widać na zdjęciu.

Składniki:

• mąka – 6 szklanek;
• olej roślinny – 6 łyżek. l.;
• woda – 1,5 szklanki;
• sól – 3 szczypta;
• jajka – 3 sztuki;
• suche drożdże – 1,5 łyżeczki;
• cukier – 1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami, granulowanym cukrem, solą. Kwadrans nie dotykaj.
2. Stopniowo dodawaj mąkę do ciasta i mieszaj. Wejdź do jąder, masło.
3. Ugniataj piłkę, która nie przywiera do twoich dłoni. Zasłaniaj go przez półtorej godziny.

Drożdże z pieca – tajemnice kulinarne

Zapamiętaj kilka wskazówek:

1. Przed pieczeniem posmaruj je żółtkiem. Ciasto drożdżowe na upieczone placki pokryte złotym brązem.
2. Wskazane jest rozprowadzanie produktów z połączeniem do góry na blasze do pieczenia.
3. Wybierając przepis na ciasto w piekarniku z ciasta drożdżowego, uważnie przeczytaj listę składników i ściśle ją przestrzegaj.