Ciasto lodowe – przepisy na krok po kroku na pyszny deser

Treść artykułów

• Przepis na ciasto lodowe
• Ciasto z lodami w środku
• Pomarańczowy
• Ciasto lodowe z ananasem i śmietaną
• Kremowy
• Truskawka
• Z domowymi lodami malinowymi
• Czekolada
• Mus Malinowy
• Ciasto lodowe
• Przydatne porady

Oryginalne ciasto zrobione z lodów domowej roboty lub sklepowych to orzeźwiający, średnio słodki i fantastycznie pyszny deser, który zachwyci nie tylko niepoprawną słodycze. Główną zaletą takiego dania jest możliwość bezpiecznego eksperymentowania z nadzieniem, dodając do niego ulubione składniki do smaku. Każda gospodyni będzie mogła zrobić spektakularne ciasto lodowe własnymi rękami. Musisz tylko zaufać dobrej recepturze, ściśle przestrzegać określonych proporcji i wkładać kawałek duszy w każdy proces.

Przepis na ciasto lodowe

Klasyczny sposób na domowe ciasto lodowe jest dość prosty. Podstawę wypieka się z ciasta biszkoptowego zwykłego lub czekoladowego, wykonanego z ciast lub ciastek sklepowych, które są wstępnie kruszone na miękisz i mieszane z masłem. Lody układa się na wierzchu (jest przygotowywane samodzielnie lub kupowane w sklepie). Deser musi być czyszczony w zamrażarce przez 2-3 godziny. W razie potrzeby do nadzienia dodaje się owoce, czekoladę, ciastka, jagody, galaretki, karmel, orzechy. Wszystko zależy od wybranej receptury, dostępnych produktów i czasu wolnego..

Ciasto z lodami w środku

• Czas: 4 godziny 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 233 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Piękne ciasto z domowym biszkoptem, delikatnymi kremowymi lodami jagodowymi i przepyszną polewą orzechową to najlepsza alternatywa do przechowywania babeczek i bułek. Aby udekorować deser, użyj dowolnych orzechów – orzechów włoskich, orzeszków ziemnych, orzechów laskowych, orzechów nerkowca. W razie potrzeby lekko brązuj ​​je na gorącej suchej patelni. Łatwo jest zrobić wypełnienie nie tylko dwukolorowe, ale także trójkolorowe. Aby to zrobić, jedną trzecią lodów miesza się z truskawkowym puree, kakao w proszku lub gotowanym skondensowanym mlekiem. Na gotowy deser polej sosem czekoladowym, gęstą galaretką owocową i jagodową lub syropem żurawinowym.

Składniki:

• jagody – 300 g;
• krem – 100 g;
• lody śmietankowe – 500 g;
• cukier puder – 1 łyżka.
• czekolada – 100 g;
• orzechy – 100 g;
• mąka – 1 łyżka;
• jajka – 4 szt .;
• wanilina – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Surowe białka ubijaj cukrem pudrem, aż osiągną mocne szczyty.
2. Wprowadź żółtka pojedynczo, nie przerywając ubijania mieszanki.
3. Dodaj przesianą mąkę, wanilinę. Łopata.
4. Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia, spłaszcz.
5. Piec przez 12 minut w temperaturze 180 ° C.
6. Połóż gotowy herbatnik na ręczniku, zawiń go w rolkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia..
7. Pozostaw kremowe lody w temperaturze pokojowej, aby były miękkie.
8. Zabij jagody w misce blendera (zamiast tego możesz użyć innych jagód, takich jak borówki brusznicy lub czarne porzeczki).
9. Wymieszaj jagodowy przecier z połową porcji lodów.
10. Rozłóż ręcznik z herbatnikiem.
11. Połóż lody śmietankowe na jednej połowie ciasta, a jagodowe na drugiej.
12. Połącz końce herbatnika, lekko naciskając, aby ciasto przylegało ściśle do lodów. Obrabiany przedmiot powinien przypominać rurkę napełniającą, a nie rolkę.
13. Zawiń w pergamin.
14. Szczelnie owinąć folią spożywczą w kilku warstwach. W razie potrzeby środek uzyskanego przedmiotu obrabianego można związać nitką.
15. Włóż do zamrażarki na 3 godziny.
16. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej.
17. Dodaj śmietankę, wymieszaj trzepaczką.
18. Rozgrzej mieszaninę bez gotowania.
19. Wyjmij przedmiot z zamrażarki.
20. Ostrożnie odklej folię spożywczą, pergamin.
21. Umieść deser na talerzu do serwowania lub czystej desce do krojenia ze szwem skierowanym w dół.
22. Wlać schłodzony sos czekoladowy.
23. Dopóki sos nie zamarznie, szybko posyp drobno posiekane orzechy na torcie.

Pomarańczowy

• Czas: 4 godziny 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 272 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Dzięki skórce i świeżo wyciśniętemu sokowi pomarańczowe ciasto lodowe nabiera oszałamiającego cytrusowego smaku, któremu nie sposób się oprzeć. Ważne jest prawidłowe usunięcie skórki bez dotykania białej miazgi, w przeciwnym razie nadzienie będzie gorzkie. W tym celu lepiej jest użyć najmniejszej tarki, a nie obieraczki. W razie potrzeby chipsy biszkoptowe, które są używane jako baza, zastępuje się zwykłym ciastem domowej roboty lub sklepowym. Gotowy deser możesz ozdobić kandyzowanymi owocami, galaretką w postaci kandyzowanych plasterków pomarańczy lub dużymi jasnymi pomarańczowymi jagodami pęcherzycy.

Składniki:

• pomarańczowy – 1 szt .;
• lody śmietankowe – 400 g;
• mleko skondensowane – 250 g;
• ciastka biszkoptowe – 300 g;
• masło – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Miel sklep lub domowe ciasteczka biszkoptowe w misce miksera, aż się okruszy.
2. Dodaj stopione masło, wymieszaj.
3. Umieść uzyskaną mieszaninę w podzielonym naczyniu do pieczenia.
4. Ubij, tworząc małe boki wzdłuż krawędzi.
5. Usuń skórkę z pomarańczy. Wyciśnij sok z miąższu.
6. Ubij mleko skondensowane sokiem pomarańczowym, skórką.
7. Dodaj rozpuszczone lody, ponownie wymieszaj.
8. Połóż masę na torcie.
9. Włożyć ciasto do zamrażarki na 4 godziny.

Ciasto lodowe z ananasem i śmietaną

• Czas: 3 godziny 35 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 248 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Pyszne ciasto z soczystymi ananasami w puszkach i czekoladą to obfity zimny deser dla całej rodziny. Skład nadzienia zawiera tylko dwa składniki – tłustą śmietanę i gotowane mleko skondensowane, co nadaje kremowi gęsty, pyszny karmelowy smak i kolor pieczonego mleka. Tekstura kremu będzie bardziej interesująca i bogata, jeśli dodasz do niej trochę kruchego ciasteczka, które należy rozbić na małe dłonie. Gotowe ciasto lodowe można ozdobić nie tylko rozpuszczoną czekoladą, ale także lukrem, kremówką lub zwiewnymi płatkami kokosowymi.

Składniki:

• ananas w puszkach – 550 g;
• tłusta śmietana – 500 g;
• gotowane mleko skondensowane – 400 g;
• czekolada – 100 g;
• gotowe ciastka biszkoptowe – 2 szt..

Metoda gotowania:

1. Ubij śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33% mikserem, aż uzyskasz bujną pianę.
2. Dodaj gotowane mleko skondensowane. Pokonaj ponownie, aż będzie gładka..
3. Połóż jeden biszkopt na dnie podzielonej formy.
4. Przechyl ananasy w puszkach w durszlaku, aby nadmiar płynu był cały szklany. Sok może być stosowany jako impregnat do gotowych herbatników.
5. Rozłóż pierścienie ananasa wzdłuż ścian formy.
6. Rozłóż przygotowaną śmietanę na cieście.
7. Przykryj drugim ciastkiem, delikatnie dociśnij.
8. Włóż do zamrażarki na 3 godziny.
9. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej.
10. Wyjmij ciasto z zamrażarki. Wlać rozpuszczoną, lekko schłodzoną czekoladę.

Kremowy

• Czas: 3 godziny 15 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 317 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Śnieżnobiałe kremowe ciasto z lodami to wysoki i bardzo prosty deser, którego cały proces przygotowania zajmuje dosłownie kilka minut. Danie będzie piękne, jak na zdjęciu, jeśli ozdobisz je nie tylko kokosem, ale także płatkami migdałów, kawałkami złotego karmelu, białej czekolady lub pralinowych – mielonych migdałów kandyzowanych. Dekor przylega do podstawy bardziej niezawodnie, jeśli wyjmiesz miskę z lodówki i natychmiast opuścisz ją na kilka sekund do gorącej wody. Dzięki temu ciasto łatwo wyślizgnie się z naczyń, a górna warstwa lodów stopi się i stanie się miękka.

Składniki:

• lody śmietankowe – 500 g;
• krem – 100 g;
• gotowe biszkopty – 1 szt .;
• płatki kokosowe – 200 g.

Metoda gotowania:

1. Połóż biszkopt na powierzchni roboczej.
2. Połóż głęboką miskę na wierzchu, wytnij nią okrąg o pożądanej średnicy.
3. Przykryj miskę folią spożywczą na kilka warstw.
4. Wymieszaj śmietankę ze stopionymi lodami.
5. Umieść uzyskaną masę w przygotowanym pojemniku.
6. Połóż na sobie okrągły placek, dobrze zmiażdż.
7. Włóż do zamrażarki na 4 godziny.
8. Odwróć miskę, umieść ciasto na półmisku.
9. Kiedy lody trochę się rozpuści, posyp je dużą ilością kokosa.

Truskawka

• Czas: 2 godziny 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 178 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Oryginalne ciasto z lodami truskawkowymi okazuje się szczególnie piękne w przekroju dzięki całemu jagodowi dodanemu do nadzienia. Taki jagodowy deser z bogatym jaskrawoczerwonym sosem będzie idealnym uzupełnieniem menu na romantyczną randkę lub Walentynki. Nawet młoda i niedoświadczona gospodyni domowa z łatwością sobie z tym poradzi, ponieważ prawie wszystkie składniki są już gotowe do użycia. Przygotowanie kremowych lodów truskawkowych i sosu zajmuje dosłownie 20 minut, a gotowa baza herbatników eliminuje potrzebę spędzania czasu na pieczeniu ciast.

Składniki:

• lody kremowe – 1 kg;
• truskawki – 600 g;
• cukier – 350 g;
• mięta – 50 g;
• gotowe ciasto biszkoptowe – 1 szt..

Metoda gotowania:

1. Połącz 50 g cukru, świeżej mięty i 200 g truskawek w misce miksera.
2. Szlifuj do gładkości.
3. Umieść powstały sos truskawkowy w lodówce.
4. Wyjmij lody z zamrażarki. Powinien stopić się w temperaturze pokojowej i stać się miękki.
5. Do ubicia w misce blendera pozostała porcja cukru i 200 g truskawek.
6. Wymieszaj powstały przecier jagodowy z lodami.
7. Umieść gotowe ciasto biszkoptowe w wyjmowanym naczyniu do pieczenia pokrytym folią spożywczą.
8. Na wierzchu połowę porcji kremowych lodów truskawkowych.
9. Ubij miksturę tak, aby dobrze przylegała do herbatnika.
10. Rozłóż pozostałą porcję świeżych truskawek. Duże jagody są krojone na połówki, małe jagody pozostają nietknięte.
11. Połóż pozostałą porcję lodów na wierzchu.
12. Delikatnie wygładź szpachelką bez ubijania, aby nie zmiażdżyć jagód.
13. Włóż do zamrażarki na 2 godziny.
14. Zalej schłodzony sos truskawkowy przed podaniem. Zamiast tego możesz użyć zakupionej galaretki jagodowej.

Z domowymi lodami malinowymi

• Czas: 4 godziny 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 231 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Prawdziwe lody malinowe, wytwarzane w domu z jagód, granulowanego cukru i tłustej śmietany, to niesamowicie pyszny, bezcukrowy deser, którego nie można porównać ze sklepowymi analogami. To nadzienie do ciasta jest delikatne i jednolite, ma spektakularny jasny różowy kolor i daje niezapomniany posmak dojrzałych malin. Ilość cukru jest regulowana, w zależności od słodyczy owoców – lody powinny mieć lekką kwasowość. Ciasto malinowe jest przygotowywane nie tylko latem, ale także o każdej innej porze roku, ponieważ świeże jagody można zastąpić mrożonymi.

Składniki:

• maliny – 500 g;
• tłusta śmietana – 500 g;
• gotowe ciastka biszkoptowe – 2 szt .;
• cukier – 200 g;
• cukier waniliowy – 50 g;
• sok z cytryny – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Przecieraj maliny przez sito.
2. Dodaj cukier, sok z cytryny. Mieszać.
3. Gdy cukier się rozpuści, włóż mieszaninę do zamrażarki na 10 minut.
4. Ubij śmietanę cukrem waniliowym, aż powstanie twarda piana.
5. Dodaj schłodzony przecier malinowy. Mieszać.
6. Włóż do zamrażarki.
7. Po 2 godzinach wyjmij z komory, wymieszaj.
8. Połóż gotowy herbatnik na spodzie podzielonej formy.
9. Na wierzchu rozłóż lody malinowe. Ubić.
10. Przykryj drugim ciastkiem. Zmiażdż dobrze.
11. Wstaw do zamrażarki na kolejne 2 godziny.

Czekolada

• Czas: 3 godziny 35 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 264 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Deser z lodami czekoladowymi, słodyczami i wiśniami koktajlowymi ozdobi Nowy Rok i każdy inny świąteczny stół. Takie ciasto wypełni dom fantastycznymi aromatami czekolady i kakao. Zaleca się preferowanie wysokiej jakości alkalizowanego proszku kakaowego, który nada ciastku piękny czerwonobrązowy kolor i bardziej intensywny smak. Deser przeznaczony dla dorosłych można przygotować z dodatkiem wiśni bez pestek dojrzewających w rumie lub wódce przez co najmniej 24 godziny. Suszone ciasta należy namoczyć w mieszaninie soku wiśniowego i alkoholu.

Składniki:

• lody czekoladowe – 500 g;
• koniak – 50 ml;
• cukierki czekoladowe – 200 g;
• jajka – 5 szt .;
• wiśnie koktajlowe – 10 szt .;
• kakao – 6 łyżek. l.;
• mąka – 1,5 łyżki;
• cukier – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Oddziel wiewiórki od żółtek.
2. Surowe białka ubijaj z cukrem, aż mocne szczyty.
3. Wlać koniak.
4. Wlać 5 łyżek kakao, wymieszać.
5. W małych porcjach wprowadzić przesianą mąkę.
6. Włóż ciasto do naczynia do pieczenia pokrytego papierem do pieczenia.
7. Piec do momentu ugotowania w 180 ° C.
8. Schłodź gotowy herbatnik bez wyjmowania go z formy.
9. Pozostaw lody czekoladowe w temperaturze pokojowej. Powinien stać się miękki i elastyczny..
10. Połóż stopione lody na schłodzonym herbatniku. Ubić.
11. Rozłóż czekoladki na torcie, delikatnie ściskając je palcami. Wskazane jest stosowanie okrągłego wyrobu cukierniczego bez nadzienia.
12. Posyp pozostałą porcją proszku kakaowego.
13. Ułóż wiśnie koktajlowe na wierzchu.
14. Wstaw ciasto do lodówki na 3 godziny.

Mus Malinowy

• Czas: 5 godzin 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 269 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Luksusowe ciasto musowe o kremowym smaku malinowym to orzeźwiający letni deser, który można zafundować sobie i bliskim w sezonie jagodowym. Świeże maliny będą wyglądać jeszcze bardziej apetycznie na mrożonym musie, jeśli zostaną pokryte neutralnym lukrem (ta przezroczysta mieszanka cukiernicza nadaje jagodom połysk, ale nie wpływa na ich naturalny smak). Alternatywą jest posypanie owoców cienką warstwą przesianego cukru pudru. Opcjonalnie, jasnoróżowy deser z musu ozdobiony jest nie tylko malinami, ale także jeżynami, aronią, jagodami, czerwonymi lub czarnymi porzeczkami.

Składniki:

• maliny – 400 g;
• miód – 2 łyżki. l.;
• krem – 300 g;
• ciasteczka – 250 g;
• sok z cytryny – 1 łyżka. l.;
• jajka – 3 szt .;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• masło – 60 g;
• cukier puder – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Połącz śmietanę i cukier w rondlu lub dużej emaliowanej misce.
2. Gotować na małym ogniu przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
3. Gdy słodka masa ostygnie, ubij mikserem.
4. Zmiażdż połowę porcji malin wałkiem do ciasta lub dnem szklanej butelki.
5. Zmiel powstały przecier jagodowy przez sito.
6. Wymieszaj kleik malinowy z bitą śmietaną. Spójność musi być jednolita.
7. Oddzielnie ubij surowe białka ze świeżo wyciśniętego soku z cytryny i przesianego cukru pudru.
8. Gdy masa stanie się wysoka i zwiewna, połącz ją z kremową mieszanką malin.
9. Przykryj pojemnik folią spożywczą. Włóż do zamrażarki na 2 godziny.
10. Aby usunąć, ostrożnie usuń folię spożywczą. Dobrze wymieszaj masę.
11. Ponownie przykryj folią. Wstaw do zamrażarki na kolejne 3 godziny.
12. Zmiel ciastka w misce blendera, aż się kruszą.
13. Dodaj miód, miękkie masło. Mieszać. Ilość okruchów można regulować w zależności od średnicy naczynia do pieczenia, aby ciasto nie było zbyt grube lub, przeciwnie, płaskie.
14. Włóż powstałą lepką masę do formy z wyjmowanymi bokami, ubijakiem.
15. Piec 10 minut.
16. Schłodzić bez wyjmowania z formy.
17. Na kremowe ciasto nałóż kremową masę malinową, gładką łopatką.
18. Poczekaj kilka minut, aż lody trochę się stopią.
19. Udekoruj pozostałą porcją świeżych malin, delikatnie wyciskając jagody w lody.
20. Włożyć ciasto z musem do zamrażarki, aż stwardnieje..

Ciasto lodowe

• Czas: 5 godzin 25 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 290 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Ciasto twarogowe w postaci glazurowanych lodów to świąteczny deser, który szczególnie spodoba się dziecku. Kształt naczynia może być dowolny – okrągły, kwadratowy, prostokątny. Jeśli kuchnia nie ma odpowiedniego pojemnika, możesz zrobić to sam, na przykład z tekturowego pudełka spod soku. W razie potrzeby ciasto jest dodatkowo ozdobione wielokolorowymi posypkami cukierniczymi, drobno posiekanymi orzechami, dmuchanym ryżem lub płatkami migdałów. Lukier czekoladowy można nakładać na 2 etapy – im grubsza warstwa czekolady, tym smaczniejszy deser.

Składniki:

• twarożek – 250 g;
• śmietana – 100 g;
• mleko skondensowane – 200 g;
• czekolada – 100 g;
• gotowe ciasto biszkoptowe – 1 szt .;
• ciasteczka do smaku.

Metoda gotowania:

1. Zabij średniotłuszczowy twarożek w misce blendera.
2. Dodaj mleko skondensowane, śmietanę. Bat.
3. Przenieś uzyskaną masę do owalnego lub prostokątnego kształtu.
4. Włóż do zamrażarki na 4 godziny.
5. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej.
6. Ostrożnie wyjmij lody z twarogu z formy.
7. Połóż to na torcie, odetnij nadmiar.
8. Wlać schłodzoną rozpuszczoną czekoladę.
9. Przyklej ciasteczka, aby przypominały drewniany patyczek.
10. Wstaw do zamrażarki na kolejną godzinę.

Przydatne porady

Robienie ciasta lodowego własnymi rękami nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Musisz tylko znać pewne niuanse gotowania tego pięknego, pachnącego i niebanalnego dania w domu. Przydatne wskazówki i tajemnice doświadczonych cukierników pomogą zaskoczyć rodzinę naprawdę pysznym deserem i uniknąć najczęstszych błędów:

• Idealną podstawą do wypełnienia niemal każdego ciasta lodowego są lody lub lody bez dodatków smakowych.
• Lody sklepowe powinny topić się i mięknąć w temperaturze pokojowej. Aby stopić lub położyć go w gorącym naczyniu, nie powinno być.
• Podczas gotowania domowych ciast ważne jest, aby białka ubić oddzielnie od żółtek i dobrze przesiać mąkę. Z tego powodu ciasto będzie bujne i wysokie bez dodatku proszku do pieczenia, skrobi lub sody.
• Przy wyborze ciastek sklepowych ważne jest, aby zwracać uwagę na ich kolor. Zbyt lekkie wypieki mogą wskazywać na niską zawartość cukru w ​​produkcie, dzięki czemu deser będzie świeży.
• Domowe lub zakupione ciasta można lekko namoczyć w soku owocowym lub likierze.
• Odłączany pojemnik do formowania ciasta powinien być przykryty folią spożywczą. Jeśli deser zamarznie, należy go krótko pozostawić w temperaturze pokojowej, aby lody stopiły się.
• Zaleca się przygotowanie ciasta co najmniej jeden dzień przed podaniem, aby równomiernie ostygło, mocno przylegało do podstawy i zachowało swój kształt po pokrojeniu na porcje.
• 15-20 minut przed podaniem ciasto należy przestawić z zamrażarki na górną półkę lodówki. Deser nie stopi się, ale stanie się nieco bardziej miękki, więc wygodniej będzie go kroić.