Ciasto Tiramisu domowej roboty

Treść artykułów

• Jak zrobić Tiramisu w domu
• Przepis na ciasto tiramisu
• Przepis na tiramisu z mascarpone w domu
• Z ciastek
• Z kremem
• Klasyczny
• Z kremem twarogowym
• W szkle
• Od Julii Wysockiej
• Z ciasteczkami savoyardi
• Bez pieczenia
• Herbatnik
• Jak ozdobić ciasto Tiramisu – wskazówki szefów kuchni

Klasyczny włoski deser tiramisu dosłownie tłumaczy się jako „podnieść”, a wszystko dlatego, że okazuje się bardzo delikatny i przestronny. Jego delikatny smak jest znany wielu, ponieważ danie jest najpopularniejsze na świecie. Warto nauczyć się tajników gotowania w domu, aby zadowolić rodzinę i przyjaciół.

Jak zrobić Tiramisu w domu

Wszyscy kucharze rozpoczynają gotowanie Tiramisu w domu od przygotowania składników. Będziesz musiał wziąć jajka, cukier, ser śmietankowy do śmietany, ale podstawa może być inna. Klasyczny przepis polega na stosowaniu ciasteczek savoyardi, ale można je zastąpić suchymi ciasteczkami lub ciastkami. Aby uzyskać lekki krem, żółtka są ubijane z cukrem, a białka z solą do mocnej piany miesza się z cukrem pudrem, mascarpone lub innym twarogiem. Dla smaku możesz dodać kilka kropli likieru lub koniaku.

Ciastka lub herbatniki na ciasto łatwiej kupić gotowe, ale jeśli upieczesz je sam, okaże się smaczniejsze. Podstawę przygotowuje się w następujący sposób: żółtka ponownie ubij z cukrem, a białka solą, połącz z cukrem waniliowym i mąką. Ciasto piecze się w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 11 minut, a następnie posypuje cukrem pudrem. Pozostało tylko zebrać ciasto: namoczyć biszkopt kawowy, włożyć do puszek, ułożyć warstwą śmietany i przechowywać w lodówce przez około 3 godziny. Przed podaniem posyp kakao.

Przepis na ciasto tiramisu

Każdy szef kuchni będzie potrzebował przepisu na zrobienie Tiramisu w domu, aby zadowolić członków rodziny pysznym aromatycznym przysmakiem o delikatnej konsystencji. Dla początkujących lepiej jest wybrać przepis krok po kroku lub przepis ze zdjęciem, aby powtórzyć go dokładnie i nie popełniać błędów. Wtedy ich deser zasłuży na najwyższy wynik. Możesz zrobić klasyczny deser na bazie ciasteczek mascarpone i savoyardi, zastąpić nadzienie twarogową kremową warstwą, wypróbować przepis bez jajek. Na uwagę zasługuje każda wersja ciasta..

Przepis na tiramisu z mascarpone w domu

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 250 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Ciasto Mascarpone na bazie twarogu jest tradycyjne. Można go zastąpić przy braku ciężkiej śmietany lub kwaśnej śmietany, ale według opinii smak nie będzie taki sam. Lepiej wybrać mascarpone, aby uzyskać zaskakująco delikatny smak i kremowy aromat. Gotowana uczta zachwyci wszystkich gości zgromadzonych przy świątecznym stole.

Składniki:

• mascarpone – funt;
• Savoyardi – 200 g;
• jajka – 4 szt .;
• cukier -? okulary;
• kawa parzona – 400 ml;
• Kakao – 30 g;
• koniak – 20 ml;
• sól – 2 g.

Metoda gotowania:

1. Ubij żółtka z połową cukru, trzymając mieszaninę w łaźni wodnej, aż cukier się rozpuści. Dodaj Mascarpone.
2. Ubij białka solą, stopniowo dodawaj resztę cukru. Połącz obie masy.
3. Zanurz ciasteczka w mieszance kawy i koniaku, połóż na spodzie formy. Wlać śmietankę, przesiać kakao. Powtórz warstwy.
4. Pozostaw ciasto do namoczenia na 2 godziny.

Z ciastek

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 9 osób.
• Dania kaloryczne: 246 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Jeśli nie ma savoyardi, przydatne są informacje na temat gotowania Tiramisu z plików cookie. Aby to zrobić, możesz kupić suche ciasteczka biszkoptowe typu „Krowy”, aby były równomiernie nasączone kremową masą i stały się bardziej apetyczne. Pamiętaj, aby ciasto tiramisu po złożeniu, musisz je schłodzić i pozostawić w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Dzięki temu deser stanie się jeszcze bardziej miękki i delikatny.

Składniki:

• ciasteczka – 750 g;
• śmietana 30% tłuszczu – pół kilograma;
• śmietanka 33% tłuszczu – pół litra;
• cukier – 250 g;
• jajka – 4 szt .;
• żelatyna – 20 g;
• kakao – 100 g;
• ekstrakt waniliowy – 3 ml;
• kawa naturalna – 30 g;
• woda -? kubki.

Metoda gotowania:

1. Parzyć kawę, słodzić, przecedzić. Zanurz żelatynę w wodzie, ubij białka aż do uzyskania stabilnych pików.
2. Połącz śmietanę i cukier, dodaj żółtka i ubij śmietankę osobno. Połącz obie masy, wlej rozgrzaną żelatynę do cienkiego strumienia, ciągle mieszając.
3. Aby zrobić ciasto: posyp dno formy kakao, zanurz ciastka w kawie, ułóż, ułóż warstwą śmietany, posyp kakao. Powtórz warstwy, pozostaw do namoczenia.

Z kremem

• Czas gotowania: 6 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 7 osób.
• Dania kaloryczne: 301 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Krem tiramisu okazuje się bardzo wysokokaloryczny, ale tak smaczny, że po prostu nie można się oprzeć. Jego delikatny kremowy smak jest lubiany przez dorosłych, wszystkich gości obecnych i jest idealny na świąteczny stół. Można go podawać partiami lub w dużej formie, pamiętaj po wielu godzinach namaczania i udekoruj proszkiem kakaowym, jagodami i miętą.

Składniki:

• Kakao – 40 g;
• Mascarpone – 360 g;
• cukier – 70 g;
• kawa – 50 g;
• rum – 45 ml;
• krem 33% tłuszczu – 250 ml;
• Savoyardi – 220 g;
• cukier puder – 40 g;
• jajka – 3 szt..

Metoda gotowania:

1. Parzyć kawę, dodać rum. Wymieszaj żółtka z cukrem, ubij w łaźni wodnej aż do uzyskania lekkiej, gęstej masy. Zdjąć z ognia, bić, aż ostygnie..
2. Połącz bitą mascarpone z żółtkiem, dodaj bitą śmietanę z cukrem pudrem.
3. Zanurz ciasteczka w kawie, włóż do formy na śmietanie, wlej warstwę śmietany, powtórz.
4. Posyp ciasto kakaowe, pozwól mu parzyć przez 5 godzin.

Klasyczny

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Potrawy z kalorii: 275 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Aby zrobić klasyczne Tiramisu w domu, zajmie to trochę wysiłku, ale będziesz musiał zdobyć odpowiednie składniki, aby uzyskać idealną kompozycję. Klasyczny przepis ze zdjęciem krok po kroku polega na użyciu prawdziwych ciastek Savoyardi i kremowego sera mascarpone. Sekretem bogatego smaku jest użycie mocnej kawy z likierem pomarańczowym lub migdałowym.

Składniki:

• mascarpone – 250 g;
• jajka – 2 szt .;
• cukier puder – 50 g;
• Savoyardi – 10 szt .;
• Kakao – 30 g;
• likier – 50 ml;
• mocna kawa – 150 ml.

Metoda gotowania:

1. Ubij żółtka i cukier przez 5 minut za pomocą miksera, ubij 1 białko osobno, aż do uzyskania stabilnej piany. Ostrożnie wprowadź miękki ser, ubity w trzepaczkę, do mieszanki żółtkowej, ubij, dodaj białka, aż uzyska się gęstą kremową masę.
2. Na dnie patelni połóż porcję kremu zwilżoną mieszanką ciastek kawowych i alkoholowych, przykryj warstwą śmietany, powtórz.
3. Posyp ciasto kakaowe, pozwól mu zaparzyć.

Z kremem twarogowym

• Czas gotowania: 45 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 245 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Deser twarogowy Tiramisu jest alternatywą dla tradycyjnej receptury, ponieważ tutaj mascarpone zastępuje mieszanka twarogu domowego z naturalnym jogurtem naturalnym. Robienie takiego ciasta Tiramisu z twarogiem jest szybsze, a pod względem kalorycznym niewiele różni się od klasycznego. Ten sam bogaty kremowy smak i przyjemny apetyczny aromat sprawiają, że jest to ulubiona uczta dla dorosłych.

Składniki:

• twarożek – 450 g;
• jogurt – 50 ml;
• kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 20% – 50 ml;
• jajka – 5 szt .;
• cukier – 150 g;
• kawa – 350 ml;
• koniak – 50 ml;
• Savoyardi -100 g;
• kakao – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Wcieraj twarożek przez sito, dodaj śmietanę, jogurt.
2. Ubij żółtka cukrem, aż uzyskasz śnieżnobiałą pianę, dodaj twarożek, wprowadź ubite białka na 7 minut.
3. Zanurz Savoyardi w mieszance kawy z koniakiem, połóż na dnie formy, polej masę twarogową. Powtórz warstwy, zaparz ciasto, posyp kakao.

W szkle

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 248 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Przydadzą się informacje o tym, jak zrobić Tiramisu w szklance, ponieważ gościom spodoba się ta forma serwowania. Porcje na osobę podawane w kieliszkach do martini lub koniaku wyglądają pięknie, jeśli gotujesz je tradycyjnie i dekorujesz w specjalny sposób. Możesz włożyć suche paluszki herbatniki do gotowej masy, włożyć gałązkę czerwonej porzeczki i liść mięty.

Składniki:

• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 12 szt .;
• jajka – 2 szt .;
• mocna kawa – 100 ml;
• cukier – 10 g;
• Likier Amaretto – 30 ml;
• cukier puder – 50 g;
• kakao – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Parzyć kawę, słodzić, dodać alkohol.
2. Ubij mikserem do uzyskania stabilnej piany, dodaj połowę cukru pudru, ponownie ubij.
3. Oddzielnie ubij żółtka sproszkowanym cukrem do białej masy.
4. Dodaj mascarpone, ubij ponownie. Połącz obie masy.
5. Aby przygotować deser: połóż połamane paluszki z ciasteczkami na dnie szklanki, wlej kawę, napełnij śmietaną na samą górę.
6. Przed podaniem ostudzić ciasto, nalegać, przykryć warstwą kakao.

Od Julii Wysockiej

• Czas gotowania: 45 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 375 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Większość szefów kuchni spodoba się krok po kroku przepis na ciasto Tiramisu autorstwa Julii Vysotskaya ze zdjęciem, które nie jest trudne, ale wymaga pewnych umiejętności. Klasyczna kompozycja polega na stworzeniu tradycyjnej uczty, którą można nawet podawać dzieciom z powodu braku mocnego alkoholu. Dziecko nie powinno się w to angażować – mocna kawa nie jest najbardziej przydatnym produktem dla ciała dziecka.

Składniki:

• cukier puder – 100 g;
• Savoyardi – 350 g;
• kawa – szklanka;
• ser mascarpone – 250 g;
• jajka – 4 szt..

Metoda gotowania:

1. Ubij żółtka w proszku, aż się spieni. Dodaj mascarpone, powtórz proces. Dodaj piankę białkową.
2. Biszkopt namocz kawę, polej śmietaną, ostudź.
3. Udekoruj ciasto miętą lub kakao.

Z ciasteczkami savoyardi

• Czas gotowania: 3,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 242 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Jak zrobić ciasto Tiramisu z ciastek Savoyardi szczegółowo wyjaśnia następujący przepis. Kupować do robienia to oryginalne ciastko, które różni się pożądaną fakturą i nie nasiąka od impregnacji do kleiku. Rezultatem jest delikatna kawa i kremowy deser o smaku migdałowym poprzez dodanie Amaretto. Nie zaleca się gotowania dla dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży z powodu alkoholu i surowych jaj.

Składniki:

• espresso – 2,5 szklanki;
• jajka – 2 szt .;
• cukier puder – 50 g;
• Likier Amaretto – 40 ml;
• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 200 g;
• kakao – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Pokonaj żółtka, cukier puder i połowę likieru, połącz z mascarpone i ubitymi białkami, aby się spienić.
2. Wymieszaj espresso z resztą likieru, zanurz ciastka, połóż na dnie serwowanych potraw. Wlej kremową masę, powtórz warstwy. Przykryj folią, ostygnij przez 3 godziny.
3. Przed podaniem posyp ciasto kakaowe..

Bez pieczenia

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 244 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Oryginalny przepis sugeruje, że Tiramisu gotuje się bez pieczenia. Z tego powodu produkcja zajmuje trochę czasu, ale jest wydawana na kolejne chłodzenie przed podaniem. Ten przepis nauczy Cię, jak ugotować ucztę przy użyciu oryginalnej bitej śmietany z serem mascarpone, co zapewni mu bogatszy kremowy smak. Deser bez jajek wygląda apetycznie i nadaje się nawet dla dzieci.

Składniki:

• bita śmietana – 200 ml;
• mascarpone – 200 g;
• cukier waniliowy – 10 g;
• kawa – szklanka;
• ciasteczka – 200 g;
• kakao – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Ubij śmietanę, cukier i mascarpone.
2. Zanurz ciasteczka w kawie, połóż na spodzie formy. Krem, powtarzaj warstwy.
3. Posyp kakao, schłodź ciasto przez 2 godziny w lodówce.

Herbatnik

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 276 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autor.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Poniższy przepis wyjaśni, jak upiec Tiramisu z biszkoptami w przypadku braku gotowych ciastek Savoyardi. Rezultatem jest oryginalne ciasto, które ozdobi każdą świąteczną ucztę. Na zewnątrz mało przypomina klasyczny włoski przepis, ale jego wypełnienie rozwieje wszelkie wątpliwości. Na szczególną uwagę zasługuje dekoracja przysmaków z herbatnikiem – polewą czekoladową ganache.

Składniki:

• jajka – 6 szt .;
• cukier – 220 g;
• mąka – 150 g;
• cukier waniliowy – 10 g;
• proszek do pieczenia – 10 g;
• mascarpone – funt;
• krem – 350 ml + 100 ml na ganache;
• cukier puder – 80 g;
• gorzka czekolada – 180 g;
• masło – 15 g;
• likier – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Jajka i cukier ubić na biało, połączyć z cukrem waniliowym, mąką i proszkiem do pieczenia. Pokonaj 6 minut, aż pojawią się bąbelki, wlej ciasto do formy, piecz w temperaturze 175 stopni 25 minut. Pokrój ciasto na pół.
2. Dodaj bitą śmietanę z cukrem pudrem i bitą śmietaną.
3. Parzyć kawę, dodać likier, namoczyć mieszanką ciastek, przekładając kremem.
4. W przypadku ganache połam czekoladę, wlej gorącą śmietankę, aż się rozpuści, dodaj masło, ostudź, ubij aż do musu
5. Niech ciasto namoczy się, ganache, posypać kakao.

Jak ozdobić ciasto Tiramisu – wskazówki szefów kuchni

Dekoracja ciasta Tiramisu jest uważana za ważną w produkcji, która zależy tylko od wyobraźni kucharza. Możesz zrobić tradycyjną posypkę proszku kakaowego i cukru pudru, ale lepiej zastosować następujące pomysły szefów kuchni, jak ozdobić powierzchnię ciasta:

• tworzą figury z rozpuszczonej czekolady, fajne, układają się na powierzchni – mogą to być nuty, paski, kropki;
• posyp startą czekoladą, mielonymi orzechami;
• udekoruj świeżymi liśćmi mięty, truskawkami;
• połóż na powierzchni jagody pęcherzycy, malin, jeżyn lub czerwonych porzeczek;
• udekoruj plasterkami kiwi, ananasem w puszkach, połówkami winogron;
• polewy cukiernicze, kokosowe, całe migdały.