Ciasto wieprzowe – ogólne zasady gotowania

Treść artykułów

• Ogólne zasady przyrządzania ciasta wieprzowego
• Przepis na ciasto wieprzowe
• Ciasto jajeczne z musztardą
• Ciasto do piwa dla wieprzowiny
• Z mlekiem
• Kotlety w stylu chińskim
• Posiekaj ciasto parmezanem
• Z majonezem

Aby pysznie gotować wieprzowinę, nie wystarczy wybrać mięso wysokiej jakości i metodę jego obróbki termicznej. Właściwie dobrane ciasto sprawi, że wieprzowina będzie bardziej soczysta, delikatna i niezwykła, doda chrupiącej, przewiewnej skórki. Może być stosowany podczas smażenia, pieczenia, grillowania. Kotlety, kotlety, steki są gotowane w cieście. Takie potrawy będą nie tylko doskonałym wyborem na kolację, ale także ozdobią świąteczny stół..

Ogólne zasady przyrządzania ciasta wieprzowego

Zastosowanie ciasta w przygotowywaniu mięsa, ryb, owoców morza i warzyw pochodziło z kuchni francuskiej. Ta metoda obróbki cieplnej pomaga nie tylko osiągnąć niesamowity smak, ale także w jak największym stopniu zachować skład witaminowo-mineralny. Stałymi składnikami ciasta są jajka, mąka i przyprawy. Możesz dodać drożdże, skrobię lub sodę. Ciasto do zanurzenia przed gotowaniem wytwarza się na podstawie różnych płynów – wody, mleka, piwa, wina, bulionów. Aby ciasto uzyskało odpowiednią konsystencję, musisz przestrzegać pewnych zasad.

• Ważną rolę odgrywa jednolitość testu. Podczas mieszania wszystkie grudki należy usunąć. Do ubijania wysokiej jakości można użyć blendera, miksera lub trzepaczki..
• Doświadczeni kucharze zalecają przygotowanie ciasta z wyprzedzeniem – 30-60 minut przed rozpoczęciem gotowania mięsa. Takie podejście pomaga psuśowi stać się bardziej elastycznym – ciasto lepiej otacza mięso i robi wrażenie przewiewnego podczas smażenia.
• Woda gazowana pomoże osiągnąć lekkość..
• Bardziej wspaniałą strukturę można uzyskać, ubijając oddzielnie żółtka i białka. Białko należy podawać po zmieszaniu wszystkich składników.
• Aby wieprzowina była pachnąca, możesz nie tylko marynować ją w różnych przyprawach, ale także dodać do ciasta określone składniki. Możesz użyć ziół, przypraw, czosnku.
• Przed smażeniem należy sprawdzić gotowość ciasta. Odpowiednia konsystencja jest taka, że ​​produkt zanurzony w cieście jest całkowicie przykryty i nie świeci.

Przepis na ciasto wieprzowe

Istnieje wiele przepisów na ciasto do wyrobu wieprzowiny. Gotowanie mięsa w cieście nadaje potrawie nie tylko przyjemny smak i aromat, ale także delikatną konsystencję, soczystość. Wielu szefów kuchni odradza dodawanie przypraw do ciasta, ponieważ są one pieczone podczas procesu gotowania. Lepiej jest smażyć mięso w cieście na umiarkowanym ogniu, aby skorupa nie paliła się i nie oddzielała od wieprzowiny..

Ciasto jajeczne z musztardą

• Czas: 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 265 kcal na 100 g.
• Cel: ciasto.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Aby przygotować ciasto według tego przepisu, szefowie kuchni zalecają branie musztardy z ziarnami – aby danie okazało się bardziej nasycone, a aromat – jasny. Kefir można zastąpić śmietaną lub niskotłuszczową. Serowi lepiej używać twardych odmian. W razie potrzeby można dodać posiekaną natkę pietruszki lub koperek. Wieprzowina w cieście na patelni okazuje się niezwykle aromatyczna.

Składniki:

• jajka – 2 szt .;
• kefir – 50 ml;
• musztarda – 1 łyżka;
• soda – 0,5 łyżeczki;
• mąka – 2 łyżki;
• ser – 40 g.

Metoda gotowania:

1. Pokonaj jajka. Dodaj kefir i przyprawy (sól, pieprz i inne).
2. Zetrzyj ser przez drobną tarkę.
3. W mieszance jajecznej dodaj ser, sodę, mąkę, musztardę. Mieszaj dokładnie, aż ciasto.

Ciasto do piwa dla wieprzowiny

• Czas: 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 244 kcal na 100 g.
• Cel: ciasto do smażenia.
• Kuchnia: wielonarodowa.
• Trudność: łatwa.

Dla miłośników chipsów ciasto na bazie piwa jest idealne. Ten sposób smażenia nadaje mięsu gorycz i niezwykły smak, którego nie da się osiągnąć przy pomocy innych składników. Kucharze zalecają wybór jasnego piwa – ciemne w tym przypadku może zepsuć smak. Zamiast proponowanego oleju roślinnego można dodać stopione masło.

Składniki:

• piwo – 250 ml;
• mąka – 150 g;
• jajka – 2 szt .;
• olej roślinny – 5 łyżek;
• sól, pieprz – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę, dodaj przyprawy. Wlej delikatnie piwo, ciągle mieszając ciasto.
2. Oddzielić żółtka od białek. Włóż żółtka do masy piwa, wymieszaj.
3. Ubij białka do piany, dodaj do ciasta.
4. Wlać olej, zamieszać.

Z mlekiem

• Czas: 5 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 198 kcal na 100 g.
• Cel: ciasto do smażenia.
• Kuchnia: wielonarodowa.
• Trudność: łatwa.

Ciasto do smażenia kotletów wieprzowych i innych dań mięsnych jest bardzo łatwe do przygotowania. Czosnek nadaje ostry smak i przyjemny aromat przygotowanemu mięsu. W przeciwieństwie do innych rodzajów ciasta, ciasto to wcale nie wydziela naturalnego smaku wieprzowiny, a jedynie ją poprawia i nadaje mięsu miękkość i delikatność. W razie potrzeby dodaje się do niego świeżo zmielony pieprz lub inne przyprawy.

Składniki:

• jajka – 2 szt .;
• mleko – 100 ml;
• mąka – 3 łyżki;
• czosnek – 2 zęby;
• sól, pieprz – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Jajka ubij mikserem lub trzepaczką..
2. Wlej mleko, dodaj mąkę w cienkim strumieniu, nie przerywając ubijania.
3. Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do ciasta, sól, pieprz pieprz na kotlety wieprzowe, dobrze wymieszaj, aż będzie gładka..

Kotlety w stylu chińskim

• Czas: 30 minut + 2 godziny na wytrawianie.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 303 kcal na 100 g.
• Miejsce docelowe: kolacja.
• Kuchnia: chińska.
• Trudność: średnia.

Kotlety wieprzowe w cieście są przygotowywane na różne sposoby – z sosem Worcester lub pomidorowym, ostrą papryczką chili, cukrem, octem winnym, marchewką, cebulą, słodką papryką i innymi warzywami. Jednym z popularnych przepisów jest stosowanie rzadkiego ciasta na wieprzowinę na bazie octu, skrobi i jajek. Aby kotlety nie były zbyt tłuste, gotowe mięso należy ułożyć na ręczniku papierowym. Podawać danie z gotowaną kaszą gryczaną lub ryżem. Takie danie często znajduje się na zdjęciu krajowej kuchni chińskiej.

Składniki:

• wieprzowina – 500 g;
• cebula – 2 szt .;
• przyprawy do smaku;
• nasiona sezamu – 40 g;
• mąka – 1 szklanka;
• jajka – 2 szt .;
• skrobia – 2 łyżki;
• soda – 0,5 łyżeczki;
• ocet winny – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 4 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso na włókna o grubości około 10 mm. Beat off po obu stronach. Włóż do miski i wymieszaj z drobno posiekaną cebulą, pieprzem, liściem laurowym. Pozostaw w lodówce na 2 godziny..
2. Przygotuj ciasto na wieprzowinę. Aby to zrobić, połącz mąkę, skrobię, żółtka (nie możesz dodać białka), hartowaną sodę ze szklanką wody. Pokonaj dobrze, aż lekka pianka.
3. Gdy mięso jest marynowane, podgrzej patelnię, dodaj olej.
4. Dopraw każdy kawałek mięsa solą, pieprzem i lekko zwiń w mące, a następnie w przygotowanym cieście i sezamie. Smaż po obu stronach przez 3-5 minut.

Posiekaj ciasto parmezanem

• Czas: 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 308 kcal na 100 g.
• Cel: ciasto do siekania.
• Kuchnia: wielonarodowa.
• Trudność: łatwa.

Ten sos serowy nadaje się do pieczenia wstępnie smażonych kotletów wieprzowych. Mięso jest owinięte w cieście, nasączone aromatem ziół i pokryte skórką serową. Kotlety są delikatne i rozpływają się w ustach. Ta mieszanka jest używana do przygotowywania potraw z ryb, steków mięsnych, skrzydełek z kurczaka. Pieczony indyk w takim cieście jest bardzo smaczny i soczysty.

Składniki:

• majonez – 3 łyżki;
• masło – 40 g;
• cytryna – 1 szt .;
• Parmezan – 60 g;
• pachnące zioła do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pozostaw masło do leżenia na 20 minut w temperaturze pokojowej.
2. Wymieszaj olej z majonezem, wyciśnij sok z cytryny, dodaj przyprawy.
3. Zetrzyj ser na drobnej tarce i włóż do masy. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.

Z majonezem

• Czas: 5 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 298 kcal na 100 g.
• Cel: ciasto na wieprzowinę.
• Kuchnia: wielonarodowa.
• Trudność: łatwa.

Takie ciasto okazuje się smaczne, pikantne i niezwykłe. Majonez dodaje skórki do gotowego dania. Ciasto to tworzy pyszne różowe ciasto po upieczeniu. Można dodać przyprawy takie jak rozmaryn, kminek, tymianek, oregano. Takie ciasto jest często używane do przygotowania suchego mięsa, ryb lub drobiu, ponieważ sprawia, że ​​jest bardziej soczysty, smak jest nasycony. Jeśli nie ma potrzeby używania majonezu, można go zastąpić śmietaną lub kwaśną śmietaną.

Składniki:

• jajka – 2 szt .;
• majonez – 3-4 łyżki;
• mąka – 4 łyżki;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Rozbij jajka do miski, dobrze ubij trzepaczką lub mikserem.
2. Dodaj majonez, sól. Dokładnie zamieszać.
3. Wlać mąkę w cienkim strumieniu, nie przerywając mieszania ciasta. Usuń wszystkie grudki.