Ciasto z rabarbarem i jabłkami – przepisy kulinarne krok po kroku do gotowania w domu

Treść artykułów

• Z ciasta drożdżowego
• Zamknięte ciasto kruche z jabłkami i rabarbarem
• Z pomarańczą
• Przepis na ciasto galaretkowe
• Z kremem waniliowym

Aby upiec ciasto z rabarbarem z jabłkami, powinieneś użyć łodyg rośliny, ponieważ korzenie są uważane za trujące. Deser jest przygotowywany z kruchego ciasta, drożdży i innych rodzajów ciasta. Możesz samodzielnie zagnieść bazę lub kupić gotowy w sklepie.

Z ciasta drożdżowego

• Czas: 4 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8–9 osób.
• Zawartość kalorii: 172 kcal / 100 g.
• Cel: pieczenie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności: dostępny dla początkujących.

Aby zrobić ciasto z rabarbarem z ciasta drożdżowego, wybierz gęste odmiany jabłek. Pozostaną nienaruszone podczas pieczenia i nie zmienią się w tłuczone ziemniaki. Świetne dopasowanie Antonovka, Idared, białe wypełnienie.

Składniki:

• woda – 30 ml;
• mąka (pszenica) – 3 łyżki;
• masło (masło), skrobia (kukurydza) – 3 łyżki. l.;
• drożdże (suche) – 15 g;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• jajko – 1 szt .;
• mleko – 0,1 l;
• sól – szczypta;
• cynamon – 1 łyżeczka;
• jabłko – 3 szt .;
• Rabarbar -? kg;
• cukier granulowany – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Połącz cukier z 1 łyżką mąki i drożdży. Wlać ciepłą wodę, mieszać, aż kultura drożdży całkowicie się rozpuści.
2. Rozgrzej trochę mleko, rozpuść w nim masło. Temperatura mieszaniny nie powinna przekraczać 40 stopni. Określ ten wskaźnik za pomocą specjalnego termometru lub wrzucając do niego czysty palec. Wydaje się, że temperatura masy powinna być zbliżona do temperatury ciała.
3. Połącz drożdże i masło z mlekiem. Dobrze wymieszaj.
4. Przesiej pozostałą mąkę przez drobne sito, zrób wgłębienie pośrodku. Wlać masę drożdży i dobrze wymieszać, aby nie pozostały grudki.
5. Połóż ciasto na powierzchni roboczej, kontynuuj ugniatanie rękami, aż uzyska gładkość, elastyczność. Następnie włóż do miski, przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw na 1,5 godziny.
6. Połóż podstawę na desce do krojenia, pokrój na 2 części, nie tego samego rozmiaru.
7. Rozwałkuj dużą część wałkiem do ciasta, nadając formę blachy do pieczenia, na której upieksz ciasto. Długość boków formacji powinna być 2-3 cm dłuższa niż dno patelni.
8. Pokrój rabarbar w małe kostki, jabłka (pestki i pestki) w kostki o boku około 1 cm..
9. Wymieszaj cynamon z cukrem i skrobią, posyp nadzieniem jabłkowym i rabarbarowym, wymieszaj.
10. Oddzielnie rozłóż drugą część podstawy, długość każdej strony formacji powinna być mniejsza niż poprzednia. Cięcia środkowe.
11. Ułóż większość podstawy na dnie patelni, a następnie równomiernie rozprowadź nadzienie i przykryj drugą częścią ciasta na wierzchu. Naciśnij mocno krawędzie.
12. Posmarować ubitym jajkiem, odstawić na około 20 minut, a następnie piec w piekarniku w temperaturze 220–230 ° C przez godzinę.

Zamknięte ciasto kruche z jabłkami i rabarbarem

• Czas: 1 godzina 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 234 kcal / 100 g.
• Cel: pieczenie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności: dostępny dla początkujących.

Ten przepis na ciasto rabarbarowe wymaga użycia ciasta kruchego. Możesz kupić go gotowego lub samemu go zagnieść, korzystając z technologii zaproponowanej poniżej.

Składniki:

• mąka (pszenica) – 0,3 kg;
• olej (masło) – 0,225 kg;
• cukier puder – 50 g;
• woda (lód) – 3 łyżki. l.;
• sól – szczypta;
• jabłko (duże) – 2 szt .;
• rabarbar – 0,35 kg;
• cukier granulowany – 0,1 kg;
• mieszanka przypraw (wanilia, cynamon) – 0,5 łyżeczki;
• jajko – 3 szt..

Metoda gotowania:

1. Oddzielić białka dwóch jaj od żółtek, połączyć ze sproszkowanym cukrem, solą, lodowatą wodą i posiekanym masłem (200 g). Posiekaj miksturę ponownie nożem.
2. Dodaj mąkę, zagnieść ciasto. Rzuć w kształcie kuli, zawiń folią spożywczą, włóż do lodówki na pół godziny.
3. Drobno posiekaj rabarbar i jabłka, włóż na patelnię z pozostałym stopionym masłem.
4. Dodaj mieszankę przypraw, cukru, gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż warzywa i owoce zmiękną. Jeśli jest dużo soku, wrzuć farsz do durszlaka i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
5. Podziel podstawę na pół, zwiń ją w cienkie warstwy o średnicy nieco większej niż naczynie do pieczenia. Połóż jedną część na dole, uformuj boki, przebij widelcem w kilku miejscach.
6. Rozłóż wypełnienie, a na górze – drugą część podstawy. Ściśnij krawędzie, zrób dziurę w środku, aby podczas pieczenia nadmiar powietrza wydostawał się z ciasta.
7. Posmaruj deser ubitym jajkiem, posyp granulowanym cukrem. Piec przez 35–40 minut w temperaturze 180 ° C.

Z pomarańczą

• Czas: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 245 kcal / 100 g.
• Cel: pieczenie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności: dostępny dla początkujących.

Cytrusy sprawiają, że szarlotka z rabarbarem jest smaczniejsza i aromatyczna. Aby były jeszcze bardziej nasycone, możesz dodać odrobinę skórki z cytryny do nadzienia.

Składniki:

• mąka (pszenica) – 0,35 kg;
• olej (masło) – 0,25 kg;
• cukier – 0,15 kg;
• pomarańcza, jabłko (kwaśne) – 1 szt .;
• rabarbar – 0,5-0,6 kg;
• mąka (kukurydziana) – 2 łyżki. l.;
• mleko (śmietana) – do smarowania powierzchni ciasta.

Metoda gotowania:

1. Rozgniataj miękkie masło mąką pszenną widelcem, aż zostanie zmiażdżone.
2. Dodaj 50 g cukru, ugniataj ciasto. Owinąć folią, czyścić przez pół godziny w lodówce.
3. Usuń skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok z miąższu.
4. Pokrój łodygi jabłek i rabarbaru na małe kawałki. Dodaj mąkę kukurydzianą, cukier, sok pomarańczowy, skórkę, wymieszaj.
5. Rozwałkuj podstawę z marginesem po bokach i na górze ciasta.
6. Nasmaruj spód naczynia do pieczenia masłem, przykryj go pergaminem. Rozłóż podstawę, a na górze – wypełnienie. Przykryj go krawędziami ciasta.
7. Smaruj deser mlekiem lub śmietaną. Piec przez godzinę w 190 ° C.

Przepis na ciasto galaretkowe

• Czas: 1,5 godziny.
• Porcji w opakowaniu: 7-8 osób.
• Zawartość kalorii: 170 kcal / 100 g.
• Cel: pieczenie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności: dostępny dla początkujących.

Aby zrobić ciasto żelowane, użyj kefiru o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%. Jabłka wybierają słodkie i kwaśne odmiany.

Składniki:

• rabarbar – 5-6 szt .;
• jabłka (średnie) – 2 szt .;
• cukier – 1,5-2 łyżki stołowej;
• kefir, mąka – 2 łyżki;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• olej (chudy) – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Pozostaw 2 łyżki granulowanego cukru do wypełnienia, resztę ubij jajka za pomocą miksera. Wlej kefir i kontynuuj bicie, aż będzie gładkie..
2. Wlać proszek do pieczenia, przesianą mąkę, zagnieść nie gęste ciasto.
3. Naoliwić naczynie do pieczenia, wlać podstawę. Na wierzchu nadzienie z rabarbarem i jabłkami pokroić na małe kawałki i zmieszać z pozostałym cukrem.
4. Piec przez godzinę w 180-190 stopniach.

Z kremem waniliowym

• Czas: 1,5 godziny.
• Porcji w opakowaniu: 7-8 osób.
• Zawartość kalorii: 209 kcal / 100 g.
• Cel: pieczenie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności: dostępny dla początkujących.

Do tego ciasta lepiej użyć bazy drożdżowej, aby deser stał się bardziej bujny, przestronny.

Składniki:

• ciasto francuskie (drożdże) – 0,5 kg;
• rabarbar – 0,3 kg;
• jabłka – 0,2 kg;
• mleko – 0,25 l;
• jajko – 3 szt .;
• cukier granulowany – 6 łyżek. l.;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• wanilina – 1 saszetka;
• masło (masło) – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Ubij 2 jajka z wanilią i 5 łyżkami granulowanego cukru. Dodaj mieszaninę mąki i 50 ml mleka, ponownie wymieszaj.
2. Połącz pozostałe mleko z masłem, włóż do łaźni wodnej. Ogrzej do uzyskania gładkości, około 20 minut.
3. Obierz warzywa, owoce, pokrój na małe kawałki.
4. Podziel podstawę na pół, zwiń pierwszą część warstwą, połóż na dnie posmarowanej formy, uformuj boki.
5. Umieść nadzienie, nałóż krem ​​na wierzch. Rozwałkuj drugą połowę podstawy, przykryj ciastem, zsuń krawędzie.
6. Posmaruj ubitym jajkiem. Piec w 200 ° C przez 20-30 minut.