Ciasto z ziemniakami – przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami. Jak zrobić farsz do pieczenia ciasta i ziemniaków

Treść artykułów

• Jak zrobić ciasto ziemniaczane
• W powolnej kuchence
• W piecu
• ciasto
• Przepis
• Z cebulą
• Z ziemniakami
• Z serem
• Zamknięte
• Szybki
• Z tłuczonymi ziemniakami
• Z surowymi ziemniakami
• Na kefirze
• Pochylać się
• Mięso
• Tajemnice kulinarne

Dla większości ludzi ziemniak naprawdę stał się drugim chlebem, pomimo debat dietetyków na temat jego zagrożeń lub korzyści. Nasi przodkowie wchłonęli go w dużych ilościach przez kilka stuleci z rzędu, jest to prawie ludowa roślina okopowa, która jest częścią mentalności. Przeczytaj, jak zrobić pyszne ciasto z tym warzywem w domu..

Jak zrobić ciasto ziemniaczane

Przepis obejmuje różne rodzaje ciasta: może być warstwowe lub drożdżowe. Zaczynając gotować ciasto ziemniaczane, musisz określić rodzaje nadzień: można je pokroić na kawałki lub zmiażdżyć w gotowanym warzywu korzeniowym. Nadzienie można rozcieńczyć mięsem, serem, wszelkiego rodzaju mielonym mięsem, rybami, owocami morza, warzywami, zieleniną – wszystko zależy wyłącznie od preferencji kucharza.

W powolnej kuchence

Jeśli gospodyni używa tego cudu sprzętu kuchennego do gotowania, musisz wiedzieć, które tryby wybrać. Zaczynając robić ciasto z ziemniakami w powolnej kuchence, należy ugotować warzywa korzeniowe do nadzienia, w tym celu są one cięte i wysyłane do gotowania z wodą w trybie zupy. Przez 15-20 minut musisz zagnieść ciasto, gotować warzywa do smażenia – może to być cebula i marchewka lub kapusta.

Po przygotowaniu pierwszego produktu należy go wyekstrahować, zmielić w puree ziemniaczanym, usmażyć cebulę i inne warzywa w trybie smażenia, dodać do nadzienia. Rozwałkuj ciasto na warstwy o średnicy około jednej miski, zrób jedną nieco większą. Połóż dużą płytę ciasta na natłuszczonej misce, równomiernie wlej na nią nadzienie, przykryj drugą częścią, zamknij krawędzie. Kilka razy przebij widelcem, zamknij pokrywę i włącz funkcję pieczenia.

W piecu

To pachnące gorące danie od dawna zgromadziło całą rodzinę przy stole. Dobra tradycja pieczenia ciast z ziemniakami w piekarniku Rosyjskie rodziny zawdzięczają więcej troskliwych babć. Sam przepis jest bezpretensjonalny, bardzo ekonomiczny, produkty można znaleźć w dowolnej spiżarni lub lodówce, ale efekt jest niesamowity. Możesz eksperymentować z nadzieniem, dodając warzywa, zioła, konserwy lub wybierając dostępne opcje testowe, na przykład świeże lub zakupione w sklepie.

ciasto

Istnieje kilka opcji pracy z mąką dla hostess: jeśli dana osoba zna główne rodzaje ciasta, gotowanie będzie łatwe. Istnieją trzy sposoby na zrobienie ciasta na placku z ziemniakami: drożdżowe, świeże lub słone. W wariancie z ciastem możesz zrobić to w mleku, wodzie, kefirze, serwatce. Zanim opuścisz ciasto, aby powstało, musisz uformować z niego gęstą kulkę, wówczas łatwiej będzie rozwałkować i równomiernie podzielić na części.

Fresh jest odpowiedni, jeśli istnieje minimalny zestaw produktów, a ptyś pozwoli zaoszczędzić czas, ponieważ większość ludzi kupuje go w postaci gotowej w postaci zamrożonej. Oprócz dużego ciasta możesz formować ciasta francuskie z ziemniakami w formie koperty lub piec ciasta z drożdżami: ta opcja jest odpowiednia, jeśli rodzina jest duża i każdy musi przynieść lunch do szkoły i pracy.

Przepis

Kilka prostych czynności – a nawet resztki tłuczonych ziemniaków ze świątecznej uczty mogą zamienić się w smaczne osobne danie. Artyści wymyślili, dodając wszystko pod ręką: plastry kiełbasy, jajka, smalec i podcięcia, kiełbaski, mięso mielone, mięso mielone, solone, smażone, konserwy rybne. Ciasto można ugotować, nawet jeśli nie ma jajek, drożdży, mleka ani kefiru. Można to zrobić nawet na wodzie z mąką, takie jedzenie można jeść na czczo. W artykule możesz wybrać krok po kroku przepis na ciasto ziemniaczane, odpowiedni dla każdej kuchni.

Z cebulą

• Czas gotowania: 45 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 400 kcal.
• Cel: na lunch i kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Ta opcja jest godna uwagi ze względu na tanie składniki i niskokaloryczną zawartość. Jednocześnie ciasto z ziemniakami i cebulą okazuje się smaczne, niezwykłe z wyglądu – wszystko dzięki nietrywialnemu układaniu składników na blasze do pieczenia. Jeśli na ulicy jest zima i nie ma dostępnych pomidorów, można je zastąpić keczupem lub innym produktem do smaku, na przykład grzybami – odpowiednie są świeże lub w puszkach.

Składniki:

• kefir – 150 g;
• mąka – 250 g;
• soda – 1 łyżeczka;
• ziemniaki – 0,5 kg;
• cebula – 2 szt .;
• pomidory – 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę do miski, zamieszaj kefir, zapobiegnij grudkom, dodaj sodę. Konsystencja gotowej masy powinna być masowa, nieco grubsza niż śmietana.
2. Pokrój ziemniaki w kostkę, cebulę i pomidory w pierścienie.
3. Połóż papier na blasze do pieczenia, posmaruj olejem, połóż warstwę ziemniaków, posyp równomiernie cebulą i połóż pomidory.
4. Uzupełnij nadzieniem ciastem, wyślij do ogrzewanego piekarnika, aż będzie ugotowany.
5. Ostudzić, odwrócić blachę do pieczenia, zdjąć papier, podać.

Z ziemniakami

• Czas gotowania: 50 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 300 kcal.
• Cel: na lunch i kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Szybki przepis krok po kroku. Najlepiej jest gotować naczynie w powolnej kuchence, ta metoda może dodatkowo skrócić czas gotowania. Z dowolnego ciasta, z którego można zrobić galaretkę z ziemniaków, dziś porozmawiamy o niezwykłej opcji – z majonezem. Możesz sam zrobić ten składnik lub wziąć go jako zakup, można go znaleźć na półkach każdego supermarketu.

Składniki:

• mąka – 200 g;
• kefir i majonez – 100 g każdy;
• soda – 1 szczypta;
• jajka – 2 szt .;
• sól i cukier do smaku;
• cebula – 1 szt .;
• ziemniak – 3 bulwy.

Metoda gotowania:

1. Wlej kefir, majonez do przesianej mąki, ubij 2 jajka, dodaj sodę, sól, cukier granulowany. Mieszaj, aż ciasto będzie gęste, jak naleśnik.
2. Pokrój ziemniaki w cienkie koła, drobno posiekaj cebulę, usmaż.
3. Gotuj ziemniaki przez około minutę we wrzącej wodzie, aż do połowy ugotowane.
4. Wlej połowę ciasta do miski, połóż plon korzenia, cebulę na wierzchu, wlej drugą część ciasta.
5. Gotuj w trybie pieczenia do momentu ugotowania lub w piekarniku w temperaturze 185 stopni.

Z serem

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 320 kcal.
• Cel: na lunch i kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Osetyjczycy są bardzo dumni z tego stworzenia swojej kuchni. Od czasów starożytnych istniała tradycja: jeśli chcieli poślubić dziewczynę, musiała ugotować osetiańskie ciasto z ziemniakami dla swataczy i gości. Tylko wtedy, gdy ciasto wyszło cienkie, a nadzienie okazało się pyszne, małżeństwo mogło się odbyć. Niedoświadczone gospodynie domowe zostały wysłane do studiowania rzemiosła kuchennego przez kolejny okres, dopiero potem wysyłane do domu pana młodego.

Składniki:

• mleko – 1 szklanka;
• mąka – 2 szklanki;
• drożdże – 30 g;
• jajko – 1 szt .;
• ziemniaki – 5 szt .;
• Suluguni – 300 g;
• 50 g kwaśnej śmietany i masła.

Metoda gotowania:

1. Zrób ciasto z podgrzanego mleka i drożdży.
2. Przesiej mąkę, ubij jajko do powstałego ciasta, ugniataj ciasto, pozostaw na pół godziny w ciepłym miejscu.
3. Pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojony w kostkę ser.
4. Zmiel ziemniaki serem przez maszynę do mięsa, dodaj śmietanę i masło, z gęstej masy uformuj kulkę.
5. Ciasto rozwałkować cienko, położyć kulkę na okrągłej warstwie, owinąć torbą, uszczelnić krawędzie.
6. Obróć tylną stroną i naciśnij dłonią, aż ciasto osiągnie grubość 1 cm, zrób kilka nakłuć u góry drewnianym patyczkiem.
7. Wstawić do piekarnika 180 stopni, aż uzyska złoty kolor.

Zamknięte

• Czas gotowania: 35 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 345 kcal.
• Cel: na lunch i kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Cechą tego pieczenia jest sos z czosnku. Daje pikanterię zwykłym, na pierwszy rzut oka, komponentom. Nawet początkujący mogą rozpocząć gotowanie otwartego ciasta z ziemniakami z ciasta drożdżowego. Główną gwarancją sukcesu jest odpowiednio przyprawione i dobrze zrolowane ciasto, drożdże sprawią, że będzie on zwiewny, doskonale uzupełni smak Twojego ulubionego ziemniaka. Jak ugotować potrawę opisano szczegółowo poniżej..

Składniki:

• drożdże – 2 łyżeczki;
• mąka – 2 szklanki;
• mleko – 250 ml;
• jajko – 1 szt .;
• ziemniak – 2 szt .;
• czosnek, olej słonecznikowy – 2 ząbki na 4 łyżeczki;
• sól, przyprawa.

Metoda gotowania:

1. Zrób ciasto w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie, pozostaw na godzinę.
2. Gotowane ziemniaki w skórkach.
3. Wymieszaj zmiażdżony czosnek z olejem, odstaw na 15 minut, odcedź mieszaninę.
4. Z ciasta rozwałkuj kwadratowy talerz, połóż na nim pokrojone bulwy, polej olejem czosnkowym.
5. Umieścić w piekarniku na 200 stopni do miękkości..

Szybki

• Czas gotowania: 25 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 384 kcal.
• Cel: na lunch i kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Leniwa metoda gotowania dla tych, którzy nie mają czasu zawracać sobie głowy robieniem ciasta. Warto również zauważyć, że można zrobić takie ciasto z absolutnie dowolnym nadzieniem, nawet słodko – owocowym, dżemem, owocami kandyzowanymi, wystarczy zastąpić majonez kwaśną śmietaną. Wszystkie składniki są mieszane i pieczone o całkowitej masie, ponieważ tutaj potrzebujesz pojemnika do pieczenia z wysokimi ścianami.

Składniki:

• majonez – 400 g;
• jajka – 3 szt .;
• mąka – 350 g;
• soda – 1 szczypta;
• ziemniaki – 400 g;
• żarówka;
• sól i pieprz.

Metoda gotowania:

1. Pokonaj majonez blenderem z jajkami. Dodaj mąkę i sodę.
2. Posiekaj ziemniaki i cebulę, dopraw solą i pieprzem
3. Wymieszaj dużo ciasta z warzywami, wlej do formy, włóż szybki placek z ziemniakami na majonezie w piekarniku lub powolnej kuchence, aż ugotuje się.

Z tłuczonymi ziemniakami

• Czas gotowania: 27 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 356 kcal.
• Cel: na lunch i kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Nietrywialna metoda wykorzystania pozostałej tłuczonej masy spodoba się oszczędnym gospodyniom domowym, które nie chcą wyrzucać produktów po uczcie. Tam możesz pomieścić wszystkie niezjedzone plastry, na przykład kiełbasę lub szynkę, ser. Wyjątkowym znakiem, za pomocą którego przygotowywane jest puree, jest ciasto ziemniaczane, które zaskoczy wszystkich przy stole swoim niezwykłym smakiem i zawiłością kucharza.

Składniki:

• zimny przecier – 400 g;
• mąka – 3 łyżki. l.;
• jajko – 2 szt .;
• twardy ser – 150 g;
• żarówka;
• dowolne kiełbasy – 200 g;
• majonez – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj tłuczone ziemniaki z mąką i jajkami, zwiń w warstwę, posyp tartym serem.
2. Podsmaż cebulę i polej ciasto.
3. Drobno posiekaj kiełbasę, włóż następną warstwę, posmaruj wszystko majonezem i posyp serem.
4. Wyślij do piekarnika 200 stopni, pozwól ostygnąć przed wyjęciem z patelni.

Z surowymi ziemniakami

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Potrawy z kalorii: 363 kcal.
• Cel: na lunch i kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Tatarski sposób pieczenia pysznego dania. W dawnych czasach był dobrze spopularyzowany, ponieważ umożliwiał przygotowanie pachnącego obiadu z prostych produktów dla gospodarstw domowych lub przyjmowania gości. Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, ale ciasto z surowymi ziemniakami i cebulą jest uważane za klasyczne. Ziemniaki należy pokroić w cienkie plasterki, aby mieć czas na upieczenie lub tarcie na tarce. Idealne do grzybów.

Składniki:

• mleko -1 szklanka;
• drożdże – 2 łyżeczki;
• mąka – 2 szklanki;
• jajko – 1;
• ziemniaki – 3 szt .;
• żarówka;
• przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Zrobić ciasto drożdżowe, jak opisano powyżej.
2. Obierz bulwy, zetrzyj na dużej części tarki, drobno posiekaj cebulę, usmaż.
3. Podziel ciasto na dwie części, zwiń w talerze.
4. Połóż ziemniaki na jednej części ciasta, posmaruj olejem, posyp cebulą, przykryj drugą połową.
5. Gotuj w temperaturze 190 stopni do brązowego..

Na kefirze

• Czas gotowania: 35 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 320 kcal.
• Cel: na lunch i kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

To bardzo obfite danie będzie doskonałym dodatkiem do wszystkich świąt rodzinnych. Po przygotowaniu ciasta na kefirze z ziemniakami, z dodatkiem kapusty, możesz umieścić swoje pyszny obiad w torbie, aby uchronić je przed zakupem wypieków o nieznanej jakości, które są sprzedawane w lokalnych sklepach. Spodoba się okruszkom mumii, a ponieważ składniki nie są uczulone, mogą karmić nawet małe dzieci. Bakterie z kwaśnego mleka nawet po upieczeniu nie tracą całkowicie dobroczynnych właściwości i pomagają normalizować mikroflorę jelitową i trawienie.

Składniki:

• kefir – 250 g;
• soda – 0,5 łyżeczki;
• mąka – 150 g;
• ziemniaki – 2 szt .;
• kapusta – 1/4 głowy;
• cebula – 1 szt .;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Kefir zmieszany z sodą i przesiej mąkę, obserwując gęstość śmietany.
2. Zetrzyj ziemniaki, drobno posiekaj kapustę, dusz ją z cebulą.
3. Zalej połowę ciasta na blasze do pieczenia, połóż ziemniaki i kapustę na wierzchu, zalej warstwę ciasta.
4. Piec w rozgrzanym piekarniku do momentu ugotowania.

Pochylać się

• Czas gotowania: 23 minuty.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 280 kcal.
• Cel: na lunch i kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Taki przepis spodoba się ortodoksyjnie, na czczo lub tym, którzy są na diecie, aby dostosować swoje formy do lata. Sekretem chudego ciasta z ziemniakami jest niskokaloryczne ciasto, które zgodnie z zasadami nie powinno zawierać mleka, jajek ani innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Niemniej jednak podoba mu się smak, nie pogarsza się z ograniczonych składników.

Składniki:

• drożdże – 2 łyżeczki. suchy
• woda – 300 ml;
• mąka – 400 g;
• sól (szczypta);
• ziemniaki – 3 szt .;
• grzyby – 200 g.

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, pozostawić do fermentacji, przesiać mąkę, zagnieść ciasto, pozostawić na godzinę.
2. Smażyć grzyby w oleju roślinnym, pokroić ziemniaki w kostkę.
3. Rozwałkuj ciasto do wielkości formy, pozostawiając margines na uformowanie boku.
4. Połóż warstwę na blasze do pieczenia, połóż na niej ziemniaki, grzyby, ułóż frędzle.
5. Piec przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.

Mięso

• Czas gotowania: 23 minuty.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 280 kcal.
• Cel: na lunch i kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Pyszne danie przygotowywane z myślą o bułce francuskiej, takie jak charlotte z ziemniakami. Po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej ciasto z ziemniakami i mięsem w piekarniku staje się bardzo miękkie, dosłownie topi się w ustach. Możesz zrobić ciasto z kurczakiem lub innym mięsem mielonym, warzywa, grzyby lub ser pomogą urozmaicić kalejdoskop smakowy, ale można to zrobić według własnego uznania i smaku. Możesz kupić gotowe ciasto francuskie, co sprawia, że ​​proces jest niesamowicie szybki..

Składniki:

• ciasto francuskie – 400 g;
• kurczak mielony – 200 g;
• ser – 100 g;
• warzywa – 0,5 grona.

Metoda gotowania:

1. Faszeruj mięso mielone z dodatkiem zieleni. Gotuj ziemniaki, zmiażdż.
2. Posyp drobno startym serem na arkusz ciasta, równomiernie rozłóż półgotowane mięso mielone i tłuczone ziemniaki.
3. Zwiń, posmaruj żółtkiem jaja i wyślij do piekarnika, aż ugotuje.

Tajemnice kulinarne

Oto sztuczki, które sprawią, że proces gotowania będzie przyjemny i łatwy:

• Przygotowując ciasto, wszyscy początkujący powinni wziąć pod uwagę, że do przygotowania ciasta nalewa się tylko ciepłe mleko lub wodę, ciasto jest umieszczane w najgorętszym miejscu, jak to możliwe.
• Następnie musisz go ostrożnie rozwinąć, aby uwolnić nagromadzone pęcherzyki dwutlenku węgla.
• Aby ciasto było szybsze, musisz pokroić ziemniaki i zanurzyć je we wrzącej wodzie na dokładnie minutę. Lekko się zagotuje – to zagwarantuje, że w cieście nie będzie surowego warzywa.
• Ciasto ziemniaczane w multicookerze jest doskonale przygotowane. Miska z ceramiczną powłoką zapobiega pieczeniu się pieczenia, a tryby automatyczne poprawiają gotowanie, przestrzegają temperatury i przedziału czasowego.
• Jeśli mówimy o teście na majonezie, nie musisz gasić sody, ponieważ zawiera on ocet w kompozycji. Po dodatkowej spłacie ciasto nie rośnie.
• Ciasto tatarskie z mięsem można gotować nie tylko z drożdżami, ale także na chudym cieście, w tym wykonaniu ciasta będą mniej porowate.
• Osetiańskie ciasto można gotować z rybami, z mielonym mięsem, lekko solony łosoś pasuje do przepisu.
• Podczas pieczenia z ciasta francuskiego należy upewnić się, że farsz nie jest płynny i nie gubi się na tle innych składników.
• Masło należy wcześniej usunąć z lodówki, tylko rozmrożony produkt da właściwy efekt.