Co jeść z czerwonym lub białym winem – pomysły na przekąski do suchych, półsłodkich i deserowych odmian napoju

Treść artykułów

• Co to jest wino
• Co jest podawane z winem
• Przekąska z czerwonego wina
• Co jest podawane z czerwonym półsłodkim winem
• Do wyschnięcia na czerwono
• Przystawka z białego wina
• Do białego półsłodkiego
• Do wyschnięcia
• Co ugotować
• Lekkie przekąski
• Ubij przekąskę
• Jakich potraw i potraw nie można łączyć z winem

Odpowiednio dobrana przystawka pomaga w pełni doświadczyć smaku wina. Od tego zależy również ogólny stan ciała po uroczystości, ponieważ nie każde danie nadaje się do niektórych napojów alkoholowych. Produkty nie powinny być liderem. Przekąska do wina tylko kompetentnie podnosi jakość wykwintnego napoju. Dzisiaj etykieta dla smakoszy rozszerzyła listę możliwych potraw dla tego napoju. Wino półsłodkie lub słodkie, białe lub czerwone, wytrawne lub półwytrawne – z każdym z tych rodzajów łączone są określone produkty.

Co to jest wino

Tak zwany napój alkoholowy, który powstaje w wyniku całkowitej lub częściowej fermentacji alkoholowej soku winogronowego. Czasami dodaje się do niego alkohol lub inne substancje. W tym przypadku wino wzmocnione o mocy 16–22% obj. (procent objętości). Wartości te odzwierciedlają ilość rozpuszczonego bezwodnego alkoholu w stosunku do objętości całego napoju. Siła naturalnych win wynosi 9-16%.

Istnieje kilka klasyfikacji win. Po wcześniejszym uzgodnieniu są one podzielone na jadalnie, które służą jako dodatek smakowy do stołu i deser, przeznaczone do podania na deser. Do produkcji napoju przy użyciu różnych odmian winogron. Ogólnie są one podzielone na czerwone i białe. W zależności od użytych winogron wino może być:

• biały z jasnosłomkowym do bursztynowego koloru;
• różowy lub czerwony z odcieniami od jasnego rubinu do ciemnego granatu.

Według czasu i jakości wina dzieli się na młode, bez starzenia, sezonowane, vintage, kolekcje. To ostatnie jest czasem utrzymywane przez dziesiątki, a nawet setki lat. Główna klasyfikacja określa rodzaje wina na podstawie zawartości alkoholu i cukru:

1. Jadalnie (naturalne). Obejmuje to wina o sile 8,5-15%. Różnicą między różnymi typami tej grupy jest zawartość cukru. Jako pierwsze należy wyróżnić wina wytrawne, które są tak zwane, ponieważ cukier jest w nich fermentowany „wytrawny”. ” Zawartość cukru w ​​nich nie przekracza 4 g / l. Ta grupa obejmuje również wina półwytrawne (4-18 g / l), półsłodkie (18-45 g / l), słodkie (więcej niż 45 g / l) win.
2. Specjalne (wzmocnione). W tej grupie wyróżnia się mocne (17–21% obj.), Słodkie (14–20% obj.), Pół deserowe (14–16% obj.), Deser (15–17% obj.), Likier (12–16%). vol.) błąd.
3. Przyprawiony. Różnią się zawartością różnych gorzkich lub aromatycznych roślin. Dodatkowo, kompozycja zawiera cukier, a czasem kolor cukru do barwienia.
4. Gazowana. Wina te są nasycane dwutlenkiem węgla podczas fermentacji. Najbardziej znanym w tej kategorii jest szampan..

Co jest podawane z winem

Etykieta dla smakoszy dotycząca kultury picia wina sugeruje przestrzeganie jednej niezachwianej zasady. Dotyczy wyboru przekąsek, o których decyduje bukiet napoju. Jeśli ma złożony bogaty smak, naczynia do wina powinny być proste, nie zatykając wykwintnych nut. Produkty, które nie zmieniają „spirytusu” wina obejmują:

• chleb;
• owoce;
• ser.

Ten ostatni nie powinien zawierać dodatków. Smak odpowiedniego sera jest surowy, miękki. Owoce muszą mieć kontrast w stosunku do aromatu wina. Jeśli napój jest kwaśny, przekąskę przyjmuje się na słodko. Kiedy wszystkie potrawy mają delikatny, delikatny smak na świątecznym stole, wino powinno być proste i zwyczajne. Inne zalecenia dotyczące wyboru przekąski:

• czerwone mięso powinno być podawane z czerwonym mięsem, biało – białe;
• czerwone wino łączy się ze smażonym mięsem, jagodami, owocami, makaronem, sushi, łososiem, pstrągiem;
• biały nadaje się do prawie wszystkich owoców morza, w tym ostryg, małży, ślimaków, homarów, niskotłuszczowych kiełbas, różnych sałatek, a nawet zup;
• elementami różowych odmian są przekąski na zimno;
• słodkie lub półsłodkie tradycyjnie podawane z deserami, w tym czekoladą, wątróbką, lodami;
• szampan i inne wino musujące są łączone z prawie wszystkim, ale częściej stają się częścią deseru.

Przekąska z czerwonego wina

Ludzie nazywają te odmiany „mięsem”. Wynika to z faktu, że czerwone wino łączy się z wieloma rodzajami mięsa, głównie z czerwonym. Ten napój jest uważany za cięższy. Z tego powodu podaje się go z pikantnymi potrawami, grillem. Mięso powinno być smażone lub pieczone. W przypadku jego braku zupy stanowią dobry wybór przekąsek do wina. Sery, ale nie odmiany tłuszczowe, pozostają aktualne.

Półwytrawne lub półsłodkie odmiany dobrze komponują się ze smażonymi grzybami, kiełbasami, świeżymi warzywami. Ogólna lista przekąsek do wszystkich czerwonych win obejmuje:

• paella, tapas, jamon i inne hiszpańskie potrawy;
• różne opcje pieczonej gry;
• grilowane warzywa;
• lasagne, pizza, makaron, spaghetti i inne dania kuchni włoskiej.

Co jest podawane z czerwonym półsłodkim winem

Te odmiany win mają bardziej neutralny smak, dlatego zyskały tak dużą popularność. Wino półsłodkie jest naprawdę spożywane częściej. Zaletą neutralnego smaku napoju jest możliwość użycia różnorodnych potraw lub potraw jako przystawki. Z gry zrobi:

• kaczka;
• kura;
• kuropatwa;
• Królik.

Ryby lepiej wybrać tłuste odmiany. Dobrą przystawką do tego wina są krewetki w gorących sosach. Smakosze nie zalecają wykluczania różnych kiełbas. Użyty ser musi być twardy. Łatwo jest pokroić w plasterki lub przykleić na szaszłyki. Inne opcje przekąsek dla tego rodzaju napoju:

1. Owoce. Są podawane świeże lub w postaci sosu chutney lub musu owocowego. Główną zasadą przy wyborze owoców na przekąski jest to, że ich smak powinien być nieco słodszy niż napój.
2. Sałatka. Zrobią to wszelkie przekąski warzywne. Nie doprawiaj ich octem: jabłkowym, klasycznym lub balsamicznym. Najlepsze składniki do sałatek to karczoch, kalafior, grzyby.
3. Zupy Dobrym rozwiązaniem są pierwsze dania kuchni japońskiej lub tajskiej. Kremowe zupy na bazie kremu są nawet odpowiednie.

Do wyschnięcia na czerwono

Charakterystyczną cechą win wytrawnych jest cierpki kwaśny smak, dlatego uważa się je za szczególnie „kapryśne”. Idealne jedzenie w tym przypadku to następujące produkty:

• surowe wędzone kiełbasy;
• wędzony bekon;
• ser feta
• gotowana wieprzowina;
• solony ser.

Każde smażone mięso, grillowany lub wędzony kurczak łączy się z takim napojem. Jeśli ich struktura jest włóknista, wino powinno być cierpkie. W przypadku miękkiego mięsa cielęcego bardziej odpowiednie są miękkie rodzaje napoju. Wytrawną czerwień można pić z naczyniami nadziewanymi przyprawami nuklearnymi. Należą do nich pizza, makaron, sashimi, spaghetti. Powinieneś uważać na owoce. Niektórzy smakosze wolą brzoskwinie lub kantalupa, ale nie wszystkim to się spodoba. Klasyczna opcja dla czerwonego suszenia to:

• słodkie pomarańcze;
• gruszki
• nektaryny;
• obrane mango.

Dopuszczalną przekąską jest talerz z zestawem różnych odmian sera: dojrzały, ze szlachetną pleśnią, o ostrym bogatym smaku. Potrawy na bazie jajek, tłuste zupy mogą zaciemnić aromat napoju. Im ostrzejszy i pikantniejszy smak potrawy, tym bardziej będzie on odpowiedni do wytrawnej czerwieni. Jagody są dobrym dodatkiem do wieczoru z tym napojem:

• morele
• Truskawka;
• żółta śliwka;
• wiśnie.

Przystawka z białego wina

Odpowiednie są do tego małże, kalmary, homary i inne rodzaje owoców morza, ryb, cielęciny lub drobiu. Naczynia do białego wina są używane w zależności od rodzaju napoju:

1. Riesling ma długie wykończenie. Po wyschnięciu zmiękcza pikantne i pikantne potrawy, dlatego podaje się ją do potraw indyjskich i azjatyckich..
2. Gałka muszkatołowa jest bardziej złożona, ale ze względu na oleisty smak łączy się z wieloma produktami. Nie zaleca się stosowania go z tłustymi lub pikantnymi potrawami. Możesz dodać gałkę muszkatołową ze słodkimi owocami lub niezbyt słodkimi deserami..
3. Szampan. Pasuje do sałatek, sera, kanapek z kawiorem. Ciekawym połączeniem są słone potrawy, takie jak śledź i oliwki.
4. Chardonnay. Ma owocowy smak z nutami miodu, a czasem orzechów lub suszonych owoców. Chardonnay może składać się z łososia lub owoców morza.

Ogólna lista zalecanych przekąsek obejmuje niskotłuszczowe kiełbaski i sałatki. Każdy owoc jest używany, ale owoce cytrusowe są wyjątkiem. Cytryny podawane są z aperitifem na początku bufetu. Wzbogacone napoje dobrze komponują się z ananasami, brzoskwiniami i gruszkami. Nie eksperymentuj z przyprawami zapalającymi język lub zatykającymi smak. Z deserów odpowiednie są lody, czekolada, słodycze. Ogólna lista zalecanych przekąsek dla białych odmian obejmuje:

• warzywa;
• zapiekanki;
• pieczenie, na przykład strudel jabłkowy;
• pikantne mięso;
• zupa rybna;
• Grecka sałatka;
• grillowany drób;
• odmiany kwaśnych jabłek.

Do białego półsłodkiego

Tradycyjną opcją przekąsek dla tego rodzaju wzmocnionego napoju są różne rodzaje serów. Ta lista obejmuje świeże warzywa, smażone grzyby, kiełbasy. Lekkie sałatki, pasta rybna, grillowany kurczak pomagają podkreślić smak białego półsłodkiego. Apetyczna będzie dziczyzna lub pieczeń wieprzowa. Sosy na bazie majonezu lub śmietany doskonale harmonizują z białym półsłodkim. Od pierwszych dań zaleca się podawanie fondue z warzywami, serem i zupą cebulową.

Zwykły chleb należy zastąpić tostem z pastą serową, serem, twarogiem lub ciastami ziołowymi. Półsłodka biel jest zwykle przyjmowana z następującymi produktami:

1. Ryby i owoce morza. Wyróżniają się tu czerwone, marynowane i pieczone ryby z Pacyfiku, krewetki i ostrygi. Z gorącej wystarczy kalmary w sosie pomidorowym..
2. Mięso. Warto zwrócić uwagę na gotowanego lub pieczonego ptaka. Jeśli wybór padł na cielęcinę, najlepiej podawać ją z sosem sojowym lub śmietanowym. Inna opcja – pieczeń z warzywami i ziołami.
3. Owoc. Lepiej unikać pachnących i zbyt słodkich odmian..
4. Warzywa. Apetycznie uzyskuje się białe półsłodkie pieczone lub duszone szparagi, kalafior, cukinia, karczochy.

Do wyschnięcia

W tym winie nie ma cukru, więc jego smak jest pikantny i cierpko-kwaśny, co gasi pragnienie i zwiększa apetyt. Aby nie wzmocnić aromatu napoju, należy unikać kwaśnych i słodkich potraw. Ten rodzaj alkoholu pasuje do drobiu, cielęciny i języka. Zalety napoju podkreślają ryby nadziewane lub pieczone w folii. Aby wysuszyć biel, zaleca się podawanie sałatek warzywnych z sosem. Jako przekąski odpowiednie są kanapki i tarty z czarnym i czerwonym kawiorem, pasta grzybowa. Różne desery są łączone z białą suchą, ale nie czekoladową.

Co ugotować

Jeśli przybycie gości nie było zgodne z planem, wtedy trzeba ugotować coś w pośpiechu. Istnieją proste przepisy, dla których wszystko pod ręką jest odpowiednie. Opcje takich przekąsek:

1. Kanapki Owocowe. Nadaje się do białego półsłodkiego. Wybrane owoce są krojone w równe kostki i układane na szaszłyki w różnych sekwencjach. Możliwe kombinacje składników: banan, ananas, kiwi; porzeczki, ananas, kiwi, truskawki, winogrona; parmezan, gruszka, banan, porzeczka, agrest.
2. Talerz serów i mięsa. Są przygotowywane w zależności od zawartości lodówki. W przypadku półwytrawnej, półsłodkiej i wzbogaconej czerwieni odpowiednie są kombinacje gotowanej wieprzowiny, białego chleba, ogórków i oliwek lub wędzonego mięsa, bekonu, kiełbasy, jamon i dojrzałego sera.
3. Serowe paluszki. Ser kroi się na małe plasterki. Ubij 4 jajka w misce, dodaj przyprawy i sól. Kawałki sera są zwijane w mące, a następnie w jajkach i bułce tartej. Następnie przyszłe paluszki są smażone w dużej ilości oleju.
4. Tartlets Na patelni usmażyć zielony groszek, cebulę, grzyby i marchewkę. Zetrzyj ser, pokrój boczek w kostkę. Następnie weź tarty, napełnij je ziemniakami do połowy, połóż na wierzchu boczek, a następnie mieszankę warzywną. Całość posypujemy serem. Aby stopić się, tartalety należy podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Lekkie przekąski

Oprócz tartaletów i kanapek istnieją inne lekkie dania na wino. Są przygotowywane z różnych składników, w tym owoców morza, ryb, różnorodnych słodkich i słonych, warzyw itp. Ciekawe przepisy na ich podstawie:

1. Jajka faszerowane kawiorem i serem. Zagotuj 1 marchewkę i 3 jajka. Ostudzić ostatni, obrać i pokroić na pół. Z każdej połowy weź żółtko, odłóż na bok. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Wlej to do żółtek. Dodaj marchewkę, pokrojoną w kostkę, trochę majonezu i 50 g dorsza. Dokładnie wymieszaj masę i nadziewaj ją białkami jaj.
2. Kulki serowe. Zetrzyj tarty ser feta i feta na tarce. Dodaj posiekany ząbek czosnku, wymieszaj. Z powstałej masy uformuj kulki, zwiń je w posypkę ziarnami sezamu, ziołami, startymi paluszkami krabowymi lub oliwkami.
3. Kanapki z sosem pesto. Weź 1 bagietkę, pokrój ją w plastry. Posmaruj każdy sosem, a na wierzch ułóż 2 liście bazylii. Potem powinny iść połówki pomidorków koktajlowych. Ta przystawka pasuje do czerwonego wina..

Ubij przekąskę

Wśród przepisów na przekąski wyróżniają się nie tylko szybkie, ale także te, które nadają się do prawie wszystkich rodzajów wina. Są uważane za uniwersalne. Kolejną zaletą jest łatwość przygotowania. Te przekąski obejmują:

1. Chipsy serowe Ser należy zetrzeć na grubej tarce i ułożyć porcje na blasze do pieczenia, wstępnie naoliwionej. Przyszłe chipsy posypuje się przyprawami na wierzchu. Piec ser przez 5 minut w 180 stopniach.
2. Zakąska pomidora. Lepiej weź wiśnię. Są pocięte na koła. Posmaruj każdy plasterek smarem majonezem, a następnie nałóż oliwkę. Wokół nich gotowane lub smażone krewetki. Aby uzyskać pikantność, przystawka jest posypana czarnym pieprzem.
3. Googers. Weź rondel, zalej 200 ml mleka, dodaj 100 g masła, 0,25 łyżeczki. pieprz i sól. Zagotuj mieszaninę na średnim ogniu. W tym czasie zetrzyj około 150 g sera. Po ugotowaniu mieszaniny zdejmij ją z ognia i zalej 150 g mąki. Dodaj ser i 4 jajka, gdy ciasto zacznie się kleić z patelni. Weź blachę do pieczenia, posmaruj olejem, nałóż na nią miksturę łyżką. Piec przez 10 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie zmniejsz do 180 i gotuj potrawę przez kolejne 20 minut.
4. Przepiórka. Smaż kilka tusz na tłuszczu, aż będą prawie gotowe. Następnie wkłada je do garnka, dodaje świeżo pestki wiśni (około 200 g). Następnie wlej 0,5 łyżki. bulion i łyżka koniaku, sól. Dusić do miękkości, podawać w głębokim naczyniu, polewając sosem i przyozdobionym wiśniami.

Jakich potraw i potraw nie można łączyć z winem

Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, co jest spożywane z winem, ale także, które produkty nie powinny być z nim podawane. Niektóre potrawy zniekształcają smak napoju, powodując uczucie goryczy. Obejmują one:

1. Orzechy. Posiadają właściwości ściągające, dlatego zmniejszają podatność języka na różne smaki.
2. Ocet winny. Całkowicie tłumi smak i aromat napojów winnych.
3. Dym tytoniowy, mocne perfumy. Zagłusz aromat wina.

Różne przyprawy, takie jak mięta, wanilia i cynamon, mogą zatruć wszystkie doznania związane z piciem. Ten ostatni jest alternatywą dla limonki i soli do serwowania tequili. Jest stosowany w połączeniu z pomarańczą. Nie dodawaj tych przypraw do ciastek do pieczenia. Potrawy mięsne nie są zalecane do przyprawiania curry – nie pasuje do win. Należy zachować ostrożność w przypadku następujących produktów:

• grejpfrut;
• jogurty;
• Trufle
• przyprawa;
• sosy;
• czekolada;
• szpinak;
• Koper włoski;
• Pomidory
• oliwki;
• ryby wędzone i tłuste;
• chrzan, musztarda;
• karczochy.