Co to jest nugat – skład i zawartość kalorii, przepisy kulinarne krok po kroku

Treść artykułów

• Nugat – co to jest
• Z czego oni są zrobieni
• Zawartość kalorii i wartość odżywcza
• Historia gadżetów
• Jak zrobić nugat w domu
• Przygotowanie produktu
• Przepis na nugat
• Karmel z orzechami
• Z orzeszkami ziemnymi
• Przepis bez miodu
• Czekolada
• Cytrynowy
• Z kandyzowanymi owocami
• Kremowy nugat
• Korzyści i szkody wynikające z orientalnych słodyczy

Większość z nas nie może żyć bez słodyczy, a wschodnie przysmaki wielu słodyczy to przede wszystkim nugat. Smakołyk ma niezwykły smak i niesamowity orzechowy aromat. Występuje w dwóch kolorach, o różnych konsystencjach i aromatach, dzięki czemu każdy może wybrać smakołyk według własnego gustu. W Europie nugat jest często głównym przysmakiem świątecznego stołu na święta Bożego Narodzenia. Niektóre gospodynie domowe od dawna same przygotowują ten orientalny deser, rozpieszczając domownicy niesamowitym deserem.

Nugat – co to jest

Słodki nugat to produkt cukierniczy, który jest rozciągającą się masą o orzechowym smaku i aromacie. Może mieć różną konsystencję – od grubej, lepkiej do przewiewnej, luźnej, lekkiej. Tradycyjnie słodycz ma orzechowy aromat, ale dzieje się tak z dodatkiem skórki cytrusowej, czekolady, cynamonu, wanilii i innych dodatkowych składników.

Z czego oni są zrobieni

Skład nugatu obejmuje cukier lub miód, smażone orzechy (orzechy nerkowca, orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie, las). Niektóre rodzaje deserów zawierają dodatkowe składniki, które nadają mu niesamowity smak, aromatyczne nuty. Tekstura deseru zmienia się również w zależności od składu – od lekkiego, przestronnego do twardego. Kolorystyka rozróżnia ciemne i jasne smakołyki. Pierwszy rodzaj jest wykonany z karmelizowanego cukru, proszku kakaowego, orzechów, jest miękki, czasem nawet chrupiący. Drugi typ jest również miękki, wykonany z białek jaj. Istnieją takie słynne odmiany nugatu:

1. Montelimar. Składa się z lawendowego miodu, cukru (cukier puder), syropu glukozowego, prażonych migdałów i pistacji.
2. Turron Hiszpańska wersja wschodniego przysmaku ma biały kolor i ponad 50% migdałów w kompozycji.
3. turecki Jeden z najtańszych deserów, pokrojony w małe kostki, wykonany z tanich produktów.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

Ten produkt jest uważany za wysokokaloryczny ze względu na wysoką zawartość cukru. Jest to również jeden z powodów, dla których nugat jest bardzo poszukiwany przez sportowców i główny czynnik zakazujący jego stosowania u osób z cukrzycą. Średnia zawartość kalorii w produkcie wynosi 400 kcal, może się różnić w zależności od składu składników. Wartość odżywcza słodyczy jest następująca: białka – 7,1 g, węglowodany – 72,2 g, tłuszcze – 10,6 g.

Historia gadżetów

Nazwa produktu pochodzi od łacińskiego „nux” – orzecha i pojawiła się około 6 wieków temu. Pochodzenie deseru wiąże się z Bliskim Wschodem, ze starożytną Persją, gdzie dziś (we współczesnym Iranie) przygotowują podobną ucztę zwaną gazem. W Europie spory o historię przysmaków między Włochami i Francją (nugat jest ulubioną ucztą podczas świąt Bożego Narodzenia w Prowansji) nadal nie ustają. Najbardziej wiarygodna, piękna i wersja została wyrażona przez Włochów.

Twierdzą, że nugat stał się znany 25 października 1441 r., W dniu ślubu Bianchi Maria Visconti i Francesco Sforza. Nadworny cukiernik przygotował tort dla nowożeńców z wieżą – Torrone, której konstrukcja została wzmocniona solidną masą – nugat. Od tego czasu jeden z rodzajów słodyczy nazywa się Turon. Amerykanie produkują tabliczki czekolady, które zawierają taką lepką mieszankę cukierniczą, ale jej skład nie przypomina klasycznej receptury na orientalny deser. We współczesnym świecie główna produkcja nugatu koncentruje się w Hiszpanii i Belgii..

Jak zrobić nugat w domu

Możliwe jest samodzielne gotowanie nugatu w domu przy użyciu popularnych przepisów słynnego deseru. Najważniejsze jest zaopatrzenie się w niezbędne produkty i przestrzeganie instrukcji krok po kroku. Jest to świetny sposób na delektowanie się pysznymi orientalnymi smakołykami i zaskoczenie gości serwując go z herbatą. Spróbuj eksperymentować, tworząc tak niezwykłe arcydzieło ciasta we własnej kuchni.

Przygotowanie produktu

Ważnym punktem w procesie przygotowywania orientalnych słodyczy jest przygotowanie niezbędnych produktów:

1. Warunek wstępny – orzechy należy piec na suchej patelni przez około 10 minut, aby uzyskać miękkość i uzyskać dodatkowy smak.
2. Miód należy przyjmować tylko płynny, świeży – kandyzowany, stary nie zadziała. Jest również podgrzewany do miękkiego nugatu.
3. Podczas gotowania syropu cukrowego piasek musi najpierw zostać rozpuszczony, a następnie postawić garnek na kuchence. Ta technika zapobiegnie krystalizacji produktu, w tym celu sok z cytryny jest nadal dodawany do masy. Po ugotowaniu syrop nie powinien być mieszany, należy go pozostawić do ogrzania do 1480 (zgodnie z sondą termiczną).

Przepis na nugat

Istnieje kilka sposobów przygotowania pysznego aromatycznego orientalnego nugatu. Do każdego przepisu deser uzyskuje się z innym smakiem, niepowtarzalnym aromatem i fakturą. Rozkoszuj się sobą i członkami swojej rodziny niesamowitym przysmakiem, ale pamiętaj o szkodliwym wpływie dużej liczby słodyczy na ciało. Nie zapomnij o wysokiej zawartości kalorii w uczcie i pamiętaj, że zawartość kalorii w przepisach jest wskazana na 100 g gotowego produktu.

Karmel z orzechami

• Czas: 14 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 390 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność: łatwa.

Nugat o karmelowym smaku i orzechach jest przygotowywany bardzo prosto i szybko, ale otrzymasz pyszną ucztę nie tylko do codziennego picia herbaty, ale także na świąteczny stół. Nie jest wstydem wręczać tak orientalną słodycz jako prezent, jeśli jest cięty na porcje, paski i pakowany w pergamin. Wypełnij swoje codzienne życie wyjątkowymi smakami dzięki temu wyjątkowemu kulinarnemu arcydziełu.

Składniki:

• białko jaja – 2 szt .;
• migdały (smażone) – 1 łyżka;
• miód – 2/3 st.;
• suszone morele (w plasterkach) – 0,5 łyżki;
• skórki 0,5 cytryny.

Metoda gotowania:

1. Przykryj patelnię pergaminem.
2. Włóż miskę miodu do kąpieli w stopionej wodzie
3. Ubijaj mikserem (trzepaczką) do uzyskania stabilnych pików, połącz z miodem. Zagniataj, aż będzie gładkie. Rezultatem jest masa karmelowego odcienia.
4. Kontynuuj gotowanie i mieszaj przez kolejne 45 minut, w tym czasie masa się rozjaśni.
5. Wlać pozostałe składniki, nadal trzymać w łaźni wodnej, aż mieszanina stanie się prawie biała.
6. Włóż do blachy do pieczenia, przykryj warstwą papieru do pieczenia, pozostaw do ostygnięcia na noc.
7. Pokroić w paski, owinąć pergaminem, przechowywać w lodówce. smacznego!

Z orzeszkami ziemnymi

• Czas: 10 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 305 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność: łatwa.

Tradycyjny przepis na nugat obejmuje stosowanie orzechów, takich jak orzechy nerkowca, migdały lub orzechy laskowe, ale współcześni szefowie kuchni często dodają orzeszki ziemne. Taki składnik wcale nie psuje smaku smakołyków, ale czyni go innym niż inne słodycze. Warunkiem takiego przepisu jest gotowanie syropu cukrowego przed testowaniem na twardej kuli.

Składniki:

• woda – 125 ml;
• cukier – 400 g;
• miód – 120 g;
• białka jaj – 2 szt .;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• prażone orzeszki ziemne – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Z cukru, wody, miodu ugotuj gęsty syrop.
2. Ubij białka do gęstości za pomocą blendera, wlej sok z cytryny.
3. Kontynuuj ubijanie, dodaj syrop.
4. Następnie dodaj orzechy, wymieszaj, włóż do blachy do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.
5. Pozostaw na 6 godzin w pokoju, a następnie włóż do lodówki w celu ostatecznego zestalenia.

Przepis bez miodu

• Czas: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 450 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność: łatwa.

Możesz zrobić pyszny nugat o pięknym karmelowym kolorze bez miodu, używając tylko cukru. Otrzymana uczta nie jest gorsza od tradycyjnej, jest nawet używana do przygotowywania różnych deserów. Oprócz orzechów możesz włożyć nadzienie z suszonych owoców, kandyzowanych owoców, kawałków czekolady itp. Wytnij powstałą dzianinę według własnych upodobań – w kwadraty, paski lub w kształcie słodyczy.

Składniki:

• prażone migdały – 0,5 kg;
• jaja (białka) – 2 szt .;
• masło – 30 g;
• cukier granulowany – 2 łyżki;
• woda -? st.;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki;
• laska waniliowa – 1 szt..

Metoda gotowania:

1. Połącz granulowany cukier z wodą, podrzuć laskę waniliową, włóż do pieca, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
2. Zwiększyć ciepło i gotować, aż temperatura płynu osiągnie 1500. Wyciągamy sztyft waniliowy, już porzucił swój aromat i nadał syropowi brązowawy kolor.
3. Pokonaj wiewiórki. Bez zatrzymywania procesu wlej cienki strumień syropu.
4. Dodaj olej, kwas, migdały, dokładnie zagniataj.
5. Rozprowadzamy masę zgodnie z formami, pozostawiamy do stwardnienia na godzinę. Dostajemy, arbitralnie cięte.

Czekolada

• Czas: 2,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 555 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: łatwa.

Jeśli już raz próbowałeś zwykłego nugatu, musisz zdecydowanie zafundować sobie tę różnorodność słodyczy. Tradycyjna uczta jest podobna do kongeneru czekoladowego tylko w konsystencji, jej smak bardzo różni się od naszego zwykłego – jest bardziej nasycony, bogaty. Taki produkt cukierniczy spodoba się szczególnie dzieciom i miłośnikom słodyczy czekoladowych..

Składniki:

• rafinowany cukier granulowany – 50 g;
• migdały – 100 g;
• czekolada – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Od cukru do gotowanego syropu (gruby).
2. Wlej migdały wrzącą wodą, pozostaw na 10 minut. Następnie spuść wodę, ostudź orzechy. Usuń łuskę, zmielić w blenderze (pozostawić kilka kawałków w całości), smażyć na złoty kolor na patelni.
3. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej. Jeśli chcesz gorzkiego smaku, weź czarną płytkę o najwyższej zawartości kakao.
4. Połącz wszystkie składniki razem, dodaj garść całych orzechów, dokładnie wymieszaj.
5. Wlać do formy, włożyć do zamrażarki, aż do całkowitego zestalenia.

Cytrynowy

• Czas: 4 godziny 45 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 214 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność: łatwa.

Niemal cały nugat okazuje się bardzo słodki, nawet za bardzo. Nie wszystkim to się podoba, więc niektórzy cukiernicy dodają suszone wiśnie lub skórkę z cytryny, nadając smakołyku pikantną kwaskowość. Rodzynki pomagają wzbogacić smak orientalnych wyrobów cukierniczych. Weź suszone owoce z odmian kwaśnych winogron, jeśli chcesz jeszcze bardziej osłabić słodycz produktu..

Składniki:

• cukier granulowany – 2 łyżki;
• sok z 2 cytryn;
• białko jaja – 1 szt .;
• rodzynki – 2 łyżki. l.;
• orzech – 4 szt .;
• mąka – 1 łyżka. l.;
• skórka z 2 cytrynami;
• woda – 2/3 ul.

Metoda gotowania:

1. Obierz orzechy, dokładnie spłucz rodzynki.
2. Rozpuść cukier w wodzie, podpal, pozwól mu się zagotować. Przymocuj ogień i gotuj, aż zgęstnieje. Następnie wymieszaj z sokiem z cytryny.
3. Ubij białko do stanu bujnej piany, wlej strumień syropu. Dodaj rodzynki, orzechy, skórkę, wymieszaj.
4. Posyp mąką powierzchnię roboczą stołu, włóż schłodzony nugat, rozwałkuj, pozostaw na 4 godziny. Pokroić w plasterki.

Z kandyzowanymi owocami

• Czas: 2 dni 45 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 12 osób.
• Dania kaloryczne: 359 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność: łatwa.

Okazuje się, że jest bardzo smaczny nugat z nadzieniem z kilku rodzajów orzechów, a jeśli dodasz kandyzowane owoce, smakołyk zyska nie tylko dodatkowy smak, ale także piękny marmurowy wzór. Taka niezwykła uczta natychmiast przyciągnie uwagę dzieci, które kochają wszystko jasne i niezwykłe. Dzięki jasnej realizacji wszystkich sekwencyjnych działań będziesz mógł stworzyć prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Składniki:

• woda – 1 łyżka;
• cukier – 800 g;
• miód – 200 g;
• białka jaj – 3 szt .;
• orzechy laskowe, migdały (smażone) – 240 g;
• owoce kandyzowane – 120 g.

Metoda gotowania:

1. Rozpuścić granulowany cukier w wodzie, gotować, gotować przez około 3 minuty, aż zgęstnieje.
2. Dodaj miód, gotuj kolejne 5 minut.
3. Pokonaj wiewiórki mocną gęstą pianą, wlej do syropu cukrowo-miodowego.
4. Wlać orzechy, kandyzowane owoce, dokładnie wymieszać.
5. Przykryj spód i boki patelni pergaminem, posmaruj olejem roślinnym, zalej gęstą masą, przechowuj w lodówce przez 2 dni.

Kremowy nugat

• Czas: 0,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
• Dania kaloryczne: 683 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: wschodnia.
• Trudność: łatwa.

Czasami nugat stosuje się w procesie robienia ciast (Snickers), dlatego przygotowuje się go w postaci kremu. Taka masa jest przygotowywana szybko, prosto i nadaje się nie tylko do wyrobów cukierniczych. Rozłóż ciastka waflowe lub bułkę kremową ucztą – dlaczego nie śniadanie dla ucznia? Ponadto jest doskonałym zastrzykiem energii na cały dzień i doskonałym źródłem aktywacji aktywności mózgu.

Składniki:

• czekolada – 60 g;
• masło – 150 g;
• migdały, orzechy włoskie, las (smażone) – 1 garść.

Metoda gotowania:

1. Usuń olej, aby stał się miękki.
2. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, posiekaj orzechy.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, spoko. Może być stosowany jako glazura do pieczenia..

Korzyści i szkody wynikające z orientalnych słodyczy

Nugat to nie tylko pyszna uczta, ale także przydatna. Te właściwości są określone przez składniki, które tworzą:

1. Orzechy – aktywują aktywność mózgu.
2. Białko – odpowiedzialne za prawidłowy rozwój, wzrost organizmu.
3. Miód – zawiera kwasy owocowe, sole mineralne, lecznicze olejki eteryczne, zdrowe aminokwasy, witaminy.
4. Czekolada – promuje produkcję serotoniny (hormonu szczęścia).
5. Węglowodany – są źródłem energii.

Tak wiele przydatnych cech nie jest pretekstem do codziennego używania słodyczy w dużych ilościach. Jeśli nie zastosujesz się do tego środka, możesz spowodować takie uszkodzenie ciała:

1. Zniszczenie szkliwa zębów, naruszenie równowagi kwasowo-zasadowej z powodu wysokiej zawartości cukru, kwasu mlekowego.
2. Nadmiar węglowodanów może prowadzić do otyłości..
3. Nadmierne spożywanie słodyczy wywołuje pojawienie się trądziku, skazy u dzieci, zaburzenia przewodu pokarmowego, zapalenie trzustki i cukrzyca.