Co to jest tahini – przydatne właściwości i szkoda pasty sezamowej, przepisy na gotowanie w domu ze zdjęciem

Treść artykułów

• Tahini – co to jest
• Korzyści i szkody
• Jak używać pasty sezamowej
• Przepisy Tahini
• Ryba Tahini
• Ciasto Czekoladowe i Tahini

Popularnym dodatkiem w kuchni orientalnej jest pasta tahini. Czasami nazywa się to sezamem, sezamem, tahiną lub tkhiną. Służy do robienia wielu sosów, dań głównych lub deserów. Ona też jest dobra sama. Tahini zyskał popularność ze względu na swój oryginalny smak i użyteczne właściwości. Kompozycja oryginalnej wersji pasty zawiera 100% sezamu z niewielkim dodatkiem wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Tahini – co to jest

Pierwsza wzmianka o Tahini pojawiła się 4 tysiące lat temu. Świadczą o tym zapisy wina sezamowego, które ofiarowano bogom. Herodot mówił o polach sezamowych położonych między rzekami Tygrys i Eufrat, których plony były wykorzystywane do produkcji oleju roślinnego lub makaronu. W XIII wieku książki kucharskie zawierają opis przepisu na hummus, niektóre indyjskie, japońskie lub chińskie potrawy przy użyciu tahini. Makaron służy do przygotowania makaronu syczuańskiego. Sos sezamowy rozprzestrzenił się w Stanach Zjednoczonych w 1940 roku, kiedy modne było właściwe odżywianie..

Tahini to pasta, która na zewnątrz ma jasnożółty, zielonkawo żółty lub jasnobeżowy odcień. Konsystencja jak gęsta śmietana, smakuje jak masło orzechowe. Sama pasta tahini jest tłusta i bardzo pożywna, należy to wziąć pod uwagę dla osób na diecie, licząc każdą kalorię. Wysoką zawartość kalorii „przerywają” jej użyteczne właściwości, z których jedną jest poprawa trawienia. Możesz kupić ten produkt w supermarkecie z szerokim wyborem towarów lub w specjalnym sklepie sprzedającym orientalne słodycze i inne przysmaki ze Wschodu..

Korzyści i szkody

Jakość tahini zależy od jego składu. Pasta zawiera nasiona sezamu, zmiażdżone do jednorodnej masy. W jednej łyżce gotowej mieszanki bez dodatków zawiera:

• wartość energetyczna – 85 kcal;
• białko – 2,6 g;
• tłuszcze – 7,2 g;
• węglowodany – 3,2 g.

Nasiona sezamu są bogate w kwasy tłuszczowe. W tej samej łyżce stołowej jest 60 mg omega-3 i 3,5 mg omega-6. Mają korzystny wpływ na funkcjonowanie mózgu, układu sercowo-naczyniowego. Sezam jest bogaty w minerały: wapń, fosfor, cynk, miedź, żelazo. Bez tych substancji zaburzenia funkcjonowania układu pokarmowego, nerwowego i sercowo-naczyniowego. Z niedoborem wątroba, nerki, mózg cierpią, pojawia się niedokrwistość, a zdrowie się pogarsza. Kolejnym ważnym składnikiem tahini jest witamina B1 (tiamina). Pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu przewodu pokarmowego i układu nerwowego..

Eksperci wymieniają trzy główne kierunki korzystnego działania pasty sezamowej na ludzkie ciało:

1. Układ trawienny. Ziarna sezamu w produkcji makaronu są bardzo drobno kruszone, co pozwala na szybkie wchłanianie masy przez organizm w celu ustanowienia układu trawiennego. Jeśli regularnie spożywasz 2-3 łyżeczki dziennie, zauważysz, że stolec poprawia się i wszystkie związane z tym problemy znikają. Makaron jest zalecany przy zaburzeniach żołądkowo-jelitowych jako pomoc w trawieniu cięższych pokarmów..
2. Skórzany. Nastolatki charakteryzują się trądzikiem. Młodzi chłopcy i dziewczęta są bardzo wrażliwi na swój wygląd w młodym wieku, dlatego pielęgnacja skóry jest podstawą pewności siebie. Cynk, który jest bogaty w pastę tahini, pomaga w walce z trądzikiem. Wpływ tego minerału na skórę został ogłoszony przez specjalistów z Medical Center w Maryland. Aby trądzik zniknął, zaleca się jeść 1 łyżkę makaronu dziennie.
3. Włosy. Piękne gęste włosy potrzebują witamin i minerałów. Brak tych substancji prowadzi do utraty pasm, co często obserwuje się u osób z niezrównoważonym odżywianiem. Kosmetyczki zalecają tworzenie masek na bazie oleju sezamowego, ale możesz użyć innej metody. Codziennie używaj kilku łyżeczek pasty, aby przywrócić włosom dawną objętość i połysk..

Pasta sezamowa ma takie same właściwości jak olej sezamowy. Oba te produkty mają wiele przeciwwskazań. W takich przypadkach sos Tahini nie jest zalecany:

1. Krwiak Jeśli masz taki problem, lepiej powstrzymać się od tego produktu, ponieważ olej sezamowy w swoim składzie wywołuje krzepnięcie krwi.
2. Przyjmowanie aspiryny Jednoczesne stosowanie tego leku i sezamu w postaci tahini nie jest zalecane.
3. Jedzenie żywności z kwasem szczawiowym. Nie angażuj się w makaron podczas jedzenia obfitych ogórków, pomidorów, pietruszki, szpinaku, innych warzyw, owoców o wysokiej zawartości kwasu szczawiowego.
4. Indywidualna nietolerancja sezamu.

Jak używać pasty sezamowej

Tahini jest częstym gościem na stołach krajów Bliskiego Wschodu, Izraela, Japonii, Chin, Indii. Przygotowuje się z niego dania główne, dodaje się do deserów, sosów i pysznych wypieków. Aby nadać makaronowi pikantny smak, zwykle dodaje się przyprawy, czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól. W powstałym sosie wsadowym chleb, pita, kawałki ryby lub mięsa. Okazuje się, że jest bardzo satysfakcjonujący i smaczny..

Przepisy Tahini

Pasta sezamowa to wyjątkowy dodatek. Dobrze komponuje się z mięsem, rybami lub warzywami, a także ze słodkimi składnikami deserów. Zgodnie z klasyczną recepturą ulubioną chałwę słodyczy przygotowuje się na bazie pasty sezamowej, a nie z nasion słonecznika. Oto główne dania, których klasyczne przepisy zawierają tkhina:

• Falafel. To orientalne danie w postaci smażonych w głębokim tłuszczu kuleczek fasoli i sezamu.

• Hummus. Wspólne puree z ciecierzycy z tahini na wschodzie.

• Tahina Pita. Ciasta gotowane na Krecie i w Grecji. Wygląda jak torty.
• Chałwa. Na wschodzie chałwa jest wytwarzana z pasty sezamowej, orzechów i cukru.

Możesz ugotować tkhinę we własnym domu. Będzie to wymagało nasion sezamu i rafinowanego oleju w ilości 400 gramów i 5 łyżek stołowych. Starannie wybieraj ziarna, nie powinny być gorzkie. Najpierw należy je namoczyć przez cztery godziny w wodzie, a następnie trzymać w lodówce tyle samo czasu. Następnym krokiem będzie suszenie i pieczenie. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, równomiernie rozłóż wilgotne nasiona.

Umieść je w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po wyschnięciu ziaren zwiększ temperaturę do 200 stopni i piecz przez 20 minut, podczas których nasiona należy wymieszać. Ostudzić, zmielić za pomocą miksera lub młynka do kawy do stanu mąki, najpierw z małą prędkością, a następnie z dużą prędkością. Dodaj olej roślinny podczas procesu. Makaron jest gotowy.

Ryba Tahini

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 porcji.
• Zawartość kalorii: 220 kcal / 100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: Dalekowschodnia Libańska.
• Trudność: średnia.

Sos Tahini nadaje rybom pikantny, niezwykły smak. Danie będzie bardzo delikatne, obfite i zdrowe. Połączenie tych składników nasyci ciało cennymi pierwiastkami śladowymi i witaminami. Możesz użyć dowolnej ryby: od drogiego łososia po tańszego morszczuka. Szefowie kuchni zalecają przygotowywanie wypieku tahini samak lub ryby w piekarniku z sosem z pasty sezamowej. Do dekoracji użyj ziemniaków puree lub pita. Może być podawany jako samodzielne danie.

Składniki:

• filet z ryby – 500 g;
• tahini – 0,5 łyżki.;
• cebula – 1 szt .;
• papryka – 1 szt .;
• marchewki – 1 szt .;
• czosnek – 2 ząbki;
• sok z jednej cytryny;
• natka pietruszki – mała pęczek;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz do smaku;
• kardamon – do smaku;
• olej do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Posolić filet z ryby, pieprz i położyć na blasze do pieczenia, naoliwione. Wstawić do piekarnika podgrzanego do temperatury 200 stopni na 20 minut.
2. Zmiel cebulę, marchewkę i paprykę w kostce, smaż na patelni, aż powstanie złoty odcień. Połącz z posiekanymi zieleniami.
3. Zrób sos. Aby to zrobić, rozcieńczyć pastę w rondlu wodą, aż uzyska konsystencję płynnej kwaśnej śmietany. Dodaj posiekany czosnek, sok z cytryny, kardamon, odrobinę soli.
4. Wyjmij rybę z piekarnika. Połóż warstwę smażonych warzyw z ziołami na wierzchu. Wlać cały sos.
5. Piec przez 20 minut.
6. Przed podaniem danie można udekorować orzechami, ziołami, pokrojonymi warzywami, sałatą.

Ciasto Czekoladowe i Tahini

• Czas: 1 godzina 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 porcji.
• Zawartość kalorii: 300 kcal / 100 g.
• Cel: deser.
• Kuchnia: grecka.
• Trudność: średnia.

Ciasto to popularne smaczne ciasto w wielu krajach, a ciasto z tahini i czekoladą według przepisu Stelos Parlyaros jest smaczne i zdrowe. Trzy ciasta powstają na bazie masła, czekolady i bezy. Krem na bazie pasty sezamowej i jogurtu. Te ostatnie można zastąpić śmietaną lub kwaśną śmietaną. To kwestia gustu. Inną opcją kremową jest mleko skondensowane i orientalny makaron z cukrem.

Składniki:

• masło – 100 g;
• jajka – 5 szt .;
• cukier – 1 łyżka;
• mąka – 2 łyżki;
• niesłodzony jogurt – 2 szklanki;
• tahini – 300 g;
• czarna czekolada – 200 g;
• sól – jedna szczypta.

Metoda gotowania:

1. Rozbij jajka, oddzielając żółtko od białka.
2. Zrób bezy z białka i 0,5 szklanki, ubijając wszystko mikserem.
3. Rozpuść 100 gramów czekolady w łaźni wodnej, dodaj masło i żółtka. Sól.
4. Delikatnie wymieszaj bezę z mieszaniną, a następnie mąkę, aż do uzyskania konsystencji śmietany.
5. Podziel ciasto na trzy części i upiecz ciastka w okrągłym kształcie.
6. W przypadku śmietany rozgrzej pastę na wodnej farbie z czekoladą.
7. Jogurt ubij z cukrem osobno. Wymieszaj wszystko.
8. Smaruj ciasta kremem i wkładaj do lodówki do zamrożenia na 2 godziny. Deser jest gotowy.
9. Możesz ozdobić ciasto plasterkami owoców lub orzechami..