Co to jest tarta: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Ciasto Tarta
• Jak zrobić tartę
• Podstawy
• Nadzienie
• Przepisy na tarty
• Mięso Z Warzywami I Serem
• Z krewetkami i serem
• Z grzybami szparagowymi i serem
• Cebula z soloną szprotką
• Czekolada
• Z truskawkami i budyniem
• Cytrynowy
• Gruszka z migdałami
• Jabłko w toffi

Nowoczesna kuchnia oferuje różnorodne pyszne wypieki. Niektóre przepisy zasługują na szczególną uwagę, ponieważ podczas swojego istnienia zdobyły miłość nie tylko w kraju, w którym zostały wymyślone, ale także na całym świecie. Takim daniem jest tarta francuska, która jest przygotowywana z jagód i owoców lub z mięsem, rybami.

Ciasto Tarta

Tarte to otwarte ciasto z różnymi nadzieniami, które nawet na zdjęciu wygląda bardzo apetycznie. Robiony jest na słodko lub słono, z grzybami, przyprawami, serem. Możesz użyć dowolnego wypełnienia. Tarta jest pieczona w specjalnych formach: silikon z falistymi ściankami bocznymi lub w metalu odpinanym. Pomaga to ostrożnie wyodrębnić gotowe ciasto i podać piękny deser na stół. Istnieją również małe kopie takich przystawek – tartaletki. Otwarte ciasto podawane na śniadanie, lunch lub kolację jako przekąska lub deser.

Jak zrobić tartę

W przygotowaniu tarte podstawa, która jest przygotowywana według specjalnej receptury, odgrywa szczególną rolę. Różnorodne nadzienia sprawiają, że to danie jest po prostu niezastąpione: flambe (przypominający pizzę), klafuti (deser twarogowy), taten (jabłko), z bezami, mięsem, rybami, warzywami z grilla. Każda gospodyni spodoba się nie tylko wynik, ale także proces, ponieważ tarta jest przygotowywana szybko i prosto, najważniejsze jest to, że wszystkie niezbędne składniki są pod ręką.

Podstawy

Ciasto jest wykonane z ciasta kruchego. Baza musi być ugniatana w specjalny sposób bez cukru lub soli lub przy użyciu ich w bardzo małych ilościach. Podczas układania ciasta nie można rozwałkować ciasta: szefowie kuchni uważają, że ma to znaczący wpływ na smak ciasta, dlatego zawsze używają podstawy tylko rękami. Często tarta ma wygląd zwykłej tortilli z nadzieniem, dzięki czemu w trakcie przygotowywania jest czasami porównywana z włoską pizzą.

Istnieje kilka rodzajów testów tarta:

• Podstawowe kruche. Wykorzystuje tylko mąkę, sól, masło i wodę.
• „Bogate” ciasto kruche. Jajka są dodawane do podstawowej receptury..
• Pasztet Brisee. To jest tradycyjna francuska wersja bazy. Dodaj do tradycyjnego przepisu żółtka i dużą porcję masła.
• Pate Sucree (słodka baza). Przygotowany na słodkie nadzienia z dodatkiem cukru pudru i szczyptą cukru waniliowego dla przyjemnego zapachu.

Olej odgrywa kluczową rolę w podstawowej recepturze tarty. Jest mielony razem z mąką, zamieniając się w okruchy. Podczas pieczenia topią się małe kawałki masła, płatki kruchego płatka, struktura się zmienia. Jak zrobić tradycyjną bazę na otwarte ciasto:

1. Przesiej 200 g mąki, dodaj 1 łyżkę. l cukier, szczypta soli.
2. Funt ze 100 g schłodzonego oleju.
3. Umieść żółtko, wymieszaj ponownie.
4. Wymieszaj łyżkę wody z sokiem z cytryny w stosunku 1: 1. Dodaj do dziecka.
5. Wszystko dobrze zagnieść, czyścić w plastikowym pojemniku przez pół godziny.
6. Po 30 minutach możesz zacząć gotować otwarte europejskie ciasto.

Nadzienie

Istnieje kilka głównych rodzajów ciast, które różnią się składem składników. Zasada robienia ciasta na ciasto tarta i sam proces pieczenia produktu kulinarnego nie zależy od tego czy innego rodzaju nadzienia. Wyróżnia się następujące typowe francuskie regionalne placki z otwartą tartą:

• słodkie lub deserowe ciasto jest często przygotowywane z jabłkami, malinami, wiśniami, dzikimi jagodami, truskawkami, wiśniami i innymi rodzajami owoców i jagód, musem szyfonowym, bezami;
• warzywo;
• mięso;
• ryba lub otwarte francuskie ciasto z owocami morza.

Przepisy na tarty

Ogromna liczba sposobów przygotowania tarty pomoże urozmaicić dietę domową i za każdym razem zaskoczyć bliskich pysznymi smakołykami. Obfite ciasta z mięsem lub rybami można bezpiecznie podawać jako danie główne z lekką sałatką warzywną. Sposoby rozłożenia nadzienia można zobaczyć na zdjęciu w książkach kucharskich lub znaleźć w Internecie.

Mięso Z Warzywami I Serem

• Czas: 30 minut.
• Porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 200 kcal / 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Bardzo satysfakcjonujące ciasto, które można gotować z mięsem mielonym lub mięsem mielonym. Wybierając ser, zwróć uwagę na odmianę mozzarelli: lepiej się zachowuje podczas pieczenia, rozprowadzając się po naczyniu. Aby nadać ciastu smak, użyj prowansalskich ziół lub innego smaku. Ciasto można podawać zarówno na zimno, jak i na gorąco..

Składniki:

• ciasto – 500 g;
• mięso mielone – 350 g;
• pieczarki – 150 g;
• cebula – 1 szt .;
• Bułgarska papryka – 1 szt .;
• ser – 150 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• sól, pieprz – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Włączyć piekarnik i rozgrzać do 180 ° C.
2. Drobno posiekaj pieczarki, posiekaj cebulę, posiekaj pieprz w paski. Zmiażdż lub zmiażdż czosnek.
3. Na rozgrzanej patelni usmaż cebulę, włóż do niej mięso mielone. Smaż przez 10 minut.
4. Dodaj grzyby i pieprz do mięsa. Zgasić.
5. W naczyniu do pieczenia rozłóż ciasto, aby jego grubość była w przybliżeniu taka sama na dnie i ścianach.
6. Włóż ciasto do piekarnika na 5-7 minut.
7. Ser tarty na grubej tarce.
8. Umieść nadzienie w gotowej podstawie i posyp twardym serem na wierzchu. Wstawić do piekarnika (180 ° C) na kolejne 10 minut.
9. Podawaj tartę z sosem śmietanowym.

Z krewetkami i serem

• Czas: 40 minut.
• Porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 230 kcal / 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Prawdziwe francuskie ciasto z krewetkami i serem nie pozostawi nikogo obojętnym. Połączenie sera, owoców morza i sosu pesto spodoba się nawet smakoszy. Możesz wybrać dowolną krewetkę: najmniejszego lub największego króla – w każdym razie muszą być obrane. Jeśli nie masz ochoty marnować czasu na robienie sosu pesto, możesz sobie poradzić z produktem ze sklepu.

Składniki:

• ciasto – 400 g;
• krewetki – 15 szt. duży lub 25 mały;
• pomidory koktajlowe – 6 szt .;
• ser mozzarella do pizzy – 200 g;
• sos pesto – 2 łyżki. l.;
• pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Gotuj krewetki: włóż do wrzącej wody na 5-7 minut. Fajne.
2. Uformuj gotowe ciasto. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180 ° C na 10 minut.
3. Zetrzyj ser.
4. Połóż starty ser w postaci gotowej bazy, a następnie obrane krewetki, rozłóż pesto na wierzchu i rozłóż całe pomidory koktajlowe, posyp pozostałym serem i czarnym pieprzem.
5. Wstawić do piekarnika na 10 minut i piec w temperaturze 180?.
6. Przed podaniem możesz ozdobić świeżymi ziołami.

Z grzybami szparagowymi i serem

• Czas: 50 minut.
• Porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 150 kcal / 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Bardzo smaczna i satysfakcjonująca wersja tarty, która spodoba się wegetarianom i nie tylko. Główną tajemnicą delikatnego kremowego smaku jest śmietana. Podczas gdy grzyby i szparagi gotowane są na patelni, możesz dodać do nich ząbek czosnku i ziół prowansalskich, aby nadać potrawie wyjątkowy smak. Ser Mozzarella jest najlepszy, ale możesz użyć dowolnego innego.

Składniki:

• ciasto – 500 g;
• świeże szparagi – 400 g;
• pieczarki – 300 g;
• kwaśna śmietana – 1 łyżka;
• Sól -? łyżeczka;
• tarty ser – 1 łyżka.;
• pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
2. Włóż ciasto rękoma do formy i rozłóż na całej powierzchni, w tym na bokach. Czyścić w piekarniku przez kwadrans..
3. Pokrój grzyby na cienkie plasterki i gotuj na wolnym ogniu..
4. Szparagi pokrój w paski, włóż grzyby. Zgasić kolejne 7 minut.
5. Dodaj sól, pieprz, śmietanę. Przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Włóż gotowy farsz do formy, posyp tartym serem na wierzchu. Wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut.

Cebula z soloną szprotką

• Czas: 40 minut.
• Porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 100 kcal / 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: łatwa.

Ten przepis na tartę spodoba się tym, którzy lubią proste przekąski. Połączenie małej ryby ze smażoną cebulą okazuje się bardzo smaczne, a samo ciasto wygląda pyszne nawet na zdjęciu. Do gotowania można użyć zarówno klasycznego ciasta na tarty, jak i francuskich drożdży ze sklepu. Druga opcja będzie łatwiejsza, ale nie mniej smaczna..

Składniki:

• ciasto – 400 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• Rafinowana oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
• szprot – 100 g;
• duża cebula – 2 szt .;
• pestki oliwek – 10 szt .;
• Zioła prowansalskie – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
2. Posortuj ciasto do formy i piecz przez 10 minut.
3. Wytnij krążki cebuli.
4. Wlać oliwę z oliwek do rozgrzanej patelni i smażyć cebulę na złoty kolor..
5. W tym czasie drobno posiekaj czosnek, dodaj do cebuli.
6. Gotowa smażona cebula zmieszana z ziołami prowansalskimi.
7. Szprot do oczyszczenia z głowy, jelit i grzbietu.
8. Pokrój oliwki w pierścienie.
9. Umieść nadzienie w postaci: cebuli, szprota, oliwek.
10. Piec przez 15 minut w temperaturze 180 ° C.

Czekolada

• Czas: 1 godzina.
• Porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 300 kcal / 100 g.
• Cel: na deser.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Ten deser jest podawany w prawie wszystkich kawiarniach w Europie. Prostota jego przygotowania pozwala cieszyć się taką ucztą przynajmniej codziennie, ale nie zapomnij o zawartości kalorii w słodkich potrawach. Możesz wziąć dowolną czekoladę do smaku: gorzki, mleczny, biały, mieszanka czekolady. Ganache lub nadzienie czekoladowe najlepiej przygotować w kąpieli wodnej, ale lepiej stopić czekoladę na patelni na kuchence.

Składniki:

• ciasto – 300 g;
• czekolada – 200 g;
• krem 20% – 200 ml;
• jajko – 2 szt..

Metoda gotowania:

1. Rozłóż ciasto w formie, zrób niskie strony.
2. Wstawić do rozgrzanego do 180 ° C piekarnika na 7-10 minut.
3. Wlej śmietankę na patelnię, podgrzej, dodaj do nich czekoladę. Topnieć.
4. Wbij dwa jajka widelcem i ostrożnie wlej do mieszanki śmietany i czekolady, ciągle mieszając.
5. Wlej przygotowane czekoladowe nadzienie do formy i włóż do piekarnika na 25 minut.

Z truskawkami i budyniem

• Czas: 50 minut.
• Porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 220 kcal / 100 g.
• Cel: na deser.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: trudna.

Pyszny deser z truskawkami i budyniem to tylko uczta dla miłośników słodyczy. Tarta jest bardzo lekka, o jasnym jagodowym smaku. Możesz gotować zarówno ze świeżych truskawek, jak i mrożonych. Ten sam przepis można zastosować do zrobienia ciasta z innymi jagodami: porzeczki, maliny, wiśnie. Ciasto jest podawane schłodzone, szczególnie przyjemnie jest jeść go latem.

Składniki:

• ciasto – 400 g;
• mleko – 300 ml;
• masło – 40 g;
• jaja kurze – 2 szt .;
• biała czekolada – 50 g;
• skrobia ziemniaczana – 40 g;
• cukier – 50 g;
• cukier waniliowy – 1 łyżeczka;
• świeże truskawki – 400 g.

Metoda gotowania:

1. Zrób krem. Jajka należy rozbić na patelnię i lekko wstrząsnąć trzepaczką z cukrem.
2. Wlej skrobię i wymieszaj.
3. Wlać mleko i zamieszać.
4. Postaw patelnię na średnim ogniu, dodaj wanilinę i gotuj śmietankę, aż zgęstnieje. Pamiętaj, aby wymieszać z drewnianą szpachelką.
5. Dodaj olej w kilku etapach, za każdym razem dobrze mieszając..
6. Kawałki białej czekolady układaj stopniowo.
7. Włóż gotowy krem ​​do lodówki.
8. Wypełnij formularz ciastem, nadając bokom wysokość około 3 cm.
9. Piec bazę w temperaturze 180 ° C15 minut.
10. Pokrój truskawki w dogodny dla Ciebie sposób.
11. Nałóż zimną śmietankę na bazę, która najpierw ostygnie.
12. Nałóż krem ​​truskawkowy w dowolny dogodny dla Ciebie sposób, udekoruj liśćmi mięty według uznania.
13. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

Cytrynowy

• Czas: 60 minut.
• Porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 180 kcal / 100 g.
• Cel: na deser.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: średnia.

Delikatne ciasto, które może zaskoczyć nawet najbardziej wymagającego gościa. Nadzienie składa się z cytryny, śmietany i żółtka, dzięki czemu tarta jest jeszcze łatwiejsza. Można go podawać z herbatą, kawą, domową lemoniadą. Krem najlepiej nadaje się dla tych, które są grubsze – 33%, ale jeśli nie ma go w sklepie, możliwe jest zarządzanie z 20 procentami, ale będziesz musiał dodać 1 łyżeczkę. żelatyna, aby lepiej trzymać wypełnienie. Tarta stanie się wilgotna jak sernik z kruchym ciastem.

Składniki:

• żółtko – 4 szt .;
• woda – 1 łyżka. l.;
• krem – 125 ml;
• cukier – 200 g;
• cytryna – 4 szt .;
• ciasto – 400 g.

Metoda gotowania:

1. Rozłóż ciasto rękami na naczyniu do pieczenia, przebij widelcem w kilku miejscach. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 ° C) na 10 minut.
2. Oddzielić żółtka od białek.
3. Ubij żółtka mikserem w misce, dodaj do nich wodę i śmietanę. Kontynuuj ubijanie, aż pojawi się gęsta piana..
4. Dodaj cukier.
5. Wyciśnij sok z cytryn i zetrzyj skórkę. Dodaj wszystko do mieszanki żółtko-kremowej i dobrze ubij.
6. Wlej nadzienie do formy i wstaw do piekarnika na 15 minut.

Gruszka z migdałami

• Czas: 80 minut.
• Porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 280 kcal / 100 g.
• Cel: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Naprawdę pyszny, delikatny deser, łatwy do przygotowania i o niezapomnianym smaku. Jeśli migdały nie są pod ręką, zawsze możesz je zastąpić innymi orzechami. Po wypróbowaniu tego ciasta owocowego na pewno będziesz go gotować raz za razem. Wskazane jest smażenie migdałów przed dodaniem do suchej patelni – więc łatwiej jest siekać, jeśli nie ma pod ręką blendera.

Składniki:

• ciasto – 400 g;
• gruszka – 3 szt .;
• cukier – 50 g;
• migdały – 100 g;
• jajko – 1 szt .;
• olej – 60 g;
• wanilina – szczypta.

Metoda gotowania:

1. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 0,7-0,9 mm i ułóż w takim kształcie, aby wystarczył po bokach.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i umieść tam, aby przygotować bazę na 7 minut.
3. Zmiel migdały w blenderze.
4. Wymieszaj orzechy z miękkim masłem, dodaj żółtko.
5. Ubij białko oddzielnie w gęstą piankę, a następnie wymieszaj z mieszaniną orzechów.
6. Umieść nadzienie na gotowej podstawie.
7. Pokrój gruszki na plasterki i delikatnie rozłóż je na powierzchni tarty.
8. Piec w piekarniku przez 50 minut.

Jabłko w toffi

• Czas: 1 godzina.
• Porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 200 kcal / 100 g.
• Cel: na deser.
• Kuchnia: angielska.
• Trudność: łatwa.

Kolejny przepis na europejski deser, który nawiązuje do kuchni angielskiej. Jabłko Toffi to otwarte ciasto z kwaśnymi jabłkami i słodkim skondensowanym mlekiem. Wszystko to w połączeniu z kruchym ciastem i angielską herbatą zapewni Ci wiele przyjemności. Gotowane mleko skondensowane do gotowania, ponieważ po upieczeniu stanie się lepkie, jak karmel.

Składniki:

• ciasto na tarte – 400 g;
• kwaśne jabłka – 4 szt .;
• gotowane mleko skondensowane – 1 puszka.

Metoda gotowania:

1. Rozłóż ciasto na bazę w formie i wyślij do pieczenia w piekarniku w temperaturze 190 ° C przez 10 minut.
2. Jabłka.
3. Umieść gotowane mleko skondensowane na gotowej podstawie i rozprowadź na całej powierzchni.
4. Połóż jabłka na wierzchu.
5. Tarta piekarnika potrzebuje w piekarniku w temperaturze 180 ° C z 40 minutami.