Domowa pasta z wątroby wołowej

Treść artykułów

• Jak gotować pasztet z wątroby w domu
• Przepis na pastę z wołowiny
• Pasztet Pieczony
• Dom
• W powolnej kuchence
• Z gotowanej wątroby wołowej
• Pasztet dietetyczny
• Na zimę
• Z masłem
• Delikatna pasta z wątroby – tajemnice kulinarne

Ulubiona uczta dla wielu – pasztet z wątroby – jest łatwa do gotowania w domu, według licznych przepisów. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie składniki, aby były świeże. Tylko w ten sposób gotowe danie nabierze bogatego smaku, nie będzie gorzkie i idealne do robienia kanapek lub lekkich przekąsek.

Jak gotować pasztet z wątroby w domu

Istnieje wiele tajemnic, jak zrobić pasztet z wątroby, przydadzą się każdej gospodyni domowej. Głównym niuansem będzie wybór składników – wątroba wołowa na danie może być zamrożona lub świeża. Jeśli wcześniej był zamrożony, powinieneś wybrać narząd z cienką skórką lodową bez zwisu i pomarańczowych plam. Kupując świeże podroby, należy zwrócić uwagę na kolor – wysokiej jakości wątrobę o jasnym kolorze buraków, a jeśli zostanie przebita nożem, zaczerwieni się szkarłatna krew.

Wątróbkę wołową należy wybierać bez dużych naczyń krwionośnych, skrzepów, zielonych plam i kwaśnego zapachu. Wszystkie te warunki wskazują na produkt niskiej jakości, co negatywnie wpłynie na smak potrawy. Do wątroby można dodać wiele składników: grzyby, zioła, paprykę, orzechy, pistacje, oliwki, przyprawy i przyprawy. Możesz fantazjować i dodawać niezwykłe składniki, aby uzyskać pikantne mięso mielone, które świetnie wygląda na zdjęciu.

Kilka sekretów, w jaki sposób uczynić pastę z wątroby szczególnie smaczną oraz jak prawidłowo i szybko ugotować wątrobę wołową:

• przed gotowaniem warto wlać wrzącą wodę na wątrobę wołową i obrać folię jednym ostrym ruchem, pomagając sobie czubkiem noża i palcami;
• jeśli wątroba jest gorzka, możesz ją namoczyć w zimnym mleku, soli lub wodzie sodowej;
• aby dodać soczystości do potrawy, możesz dodać do niej mleko, śmietanę, tłuszcz, skwarki lub bekon;
• aby konsystencja była bardziej jednorodna, warto przepuścić składniki przez maszynę do mięsa lub blender nie 1, ale 2-3 razy.

Przepis na pastę z wołowiny

Każda gospodyni domowa może wymyślić własny przepis na robienie pasty z wątroby wołowej, w oparciu o tradycyjną technologię produkcji z dodatkiem nowych składników. Możesz ugotować pyszne danie za pomocą piekarnika, powolnej kuchenki, zwinąć słoiki lub zjeść świeżo przygotowane. Dla miłośników smukłej sylwetki istnieje możliwość gotowania dietetycznego dania, a dla tych, którzy nie mogą grillować i piec, jest gotowana opcja.

Pasztet Pieczony

Klasyczne ciasto wypiekane w piekarniku wyróżnia się szczególną delikatnością i bogatym smakiem. Produkt przygotowany w piekarniku jest idealny do robienia kanapek na śniadanie lub lunch. Dzięki łatwemu pieczeniu masa dobrze zmiękcza i świetnie wygląda na zdjęciu, nadając kanapkom szczególnie apetyczny wygląd. Zastanów się, jak ugotować to danie.

Składniki:

• wątroba wołowa – funt;
• cebula – 1 szt .;
• marchewki – 1 szt .;
• smalec – 50 g;
• masło – ? paczki;
• jajko – 2 szt..

Metoda gotowania:

1. Opłucz wątrobę, wysusz, pokrój w plasterki. Posiekaj cebulę i marchewkę, ugotuj jajka na twardo. rozgrzać piekarnik.
2. Włóż wszystkie składniki z boczkiem do formy, zamknij pokrywkę, piecz w piekarniku przez godzinę w temperaturze 185 stopni.
3. Dodaj sól i pieprz, masło, mieszaj, aż będzie gładkie..
4. Rozłóż na kanapkach, podawaj z ziołami.

Dom

Domowy pasztet z wątroby wołowej jest uważany za szczególnie pyszny i smaczny, który jest łatwy i szybki do gotowania w pół godziny, a czasem nawet mniej. Sekretem delikatnej konsystencji jest podwójne mielenie za pomocą miksera lub maszynki do mięsa. Powoduje to szczególnie delikatną topliwą teksturę bez ziaren i twardych łat. Dzięki dodaniu marchwi pasta nabiera przyjemnego koloru.

Składniki:

• wątroba – funt;
• smalec – 100 g;
• masło – pół paczki;
• marchewki – 1,5 szt .;
• cebula – 1 szt .;
• mleko – 1,5 łyżki stołowej.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj cebulę z marchewką, smaż z boczkiem, aż będzie w połowie ugotowana.
2. Dodaj plasterki wątroby do mieszanki cebuli i marchwi, pieprzu, soli i smaż do miękkości.
3. Przełóż mieszaninę dwa razy przez maszynę do mięsa z częstym grillem, lub możesz zmielić ją za pomocą blendera, dodać mleko i masło, ponownie wymieszać.
4. Schłodzić, podawać z chlebem.

W powolnej kuchence

Niezwykle soczyste i delikatne okażą się pastą z wątróbki w powolnym naczyniu. W zamkniętej misce urządzenia podroby są nasycone wszystkimi sokami i aromatami przypraw. Gotowanie za pomocą powolnej kuchenki jest łatwiejsze i szybsze niż pieczenie w piekarniku, więc wiele gospodyń domowych stosuje tę technikę, aby stworzyć prostą przekąskę przy braku wolnego czasu. Czosnek nadaje specjalnej pikantności przepisowi..

Składniki:

• wątroba wołowa – funt;
• cebula – 2 szt .;
• marchewki – 2 szt .;
• czosnek – 2 ząbki;
• masło – ? paczki.

Metoda gotowania:

1. Opłucz wątrobę, zdejmij folię, moczyć przez kilka godzin w mleku. Pokrój w plastry, wymieszaj w misce garnka z drobno posiekaną cebulą i startą marchewką. Wyciśnij czosnek, sól, pieprz do smaku.
2. Zapobiegaj, zamykaj, ustaw tryb gaszenia na godzinę.
3. Ostudzić, ubić w blenderze z masłem. Jeśli pasta jest zbyt gęsta – rozcieńczyć mlekiem, śmietaną lub bulionem.
4. Nadaj kształt, fajnie.

Z gotowanej wątroby wołowej

Oprócz rozprowadzania na kanapkach, gotowana pasta z wątroby wołowej może być stosowana jako nadzienie do jaj faszerowanych. Takie danie jest idealne na świąteczny stół, będzie wyglądać apetycznie i elegancko. Zawartość kalorii w przekąskach jest niska z powodu wstępnego gotowania podrobów. Dodając różne przyprawy do pasty, możesz uzyskać atrakcyjny smak i aromat.

Składniki:

• wątroba – 0,6 kg;
• marchewki – 3 szt .;
• cebula – 1 głowa;
• masło – opakowanie.

Metoda gotowania:

1. Opłucz wątrobę, pokrój na warstwy. Wlać zimną wodą, moczyć przez 13 minut, kilkakrotnie zmieniając wodę – uratuje to produkt przed goryczką.
2. Gotuj marchewki, posiekaj cebulę, podsmaż 50 g masła na patelni, aż zmieni kolor na złoty.
3. Opłucz wątrobę, dodaj do patelni gotującą się marchewkę bez soli, aby nie dostać twardego mięsa. Gotuj przez 13 minut z usuwaniem piany. Gotowość do określenia przez przekłuwanie nożem – jeśli nie wystaje krew, ale sok o przezroczystym kolorze, wyłącz ogień.
4. Schłodzić wątrobę i marchew bezpośrednio w bulionie, a następnie posortować kawałki, usuwając kanały i film.
5. Dwukrotnie przełóż wszystkie składniki przez maszynę do mięsa, sól, pieprz. Zamiast maszynki do mięsa możesz użyć miksera lub robota kuchennego.

Pasztet dietetyczny

Dla tych, którzy podążają za postacią, odpowiednia jest pasta dietetyczna na bazie wątroby. Zmniejszoną zawartość kalorii osiąga się dzięki minimalnej ilości zużytego masła, braku smażenia i pieczenia. Możesz ugotować danie nawet bez soli, używając mieszanki przypraw i przypraw. Przysmak możesz podawać samodzielnie lub na chlebie z mąki pełnoziarnistej.

Składniki:

• cebula – 3 szt .;
• marchewki – 1 szt .;
• oliwa z oliwek – 2 łyżeczki;
• masło – 10 g;
• gałka muszkatołowa – ? łyżeczka;
• liść laurowy – 3 szt .;
• koperek – grono;
• wątroba – 1 kg.

Metoda gotowania:

1. Obierz wątrobę z filmu, pokrój w plastry, gotuj do miękkości przez 23 minuty w wodzie z dodatkiem 1 cebuli i 1 liścia laurowego.
2. Pozostałą cebulę posiekać, dusić łyżką oliwy z oliwek i bulionem z gotowanych podrobów.
3. Marchewki gotować na parze, posiekać 2 liście laurowe w młynku do kawy.
4. Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem oleju w blenderze, aż będą miękkie. W procesie dodaj oliwę z oliwek i masło. Po otrzymaniu gęstej tekstury rozcieńczyć bulionem.

Na zimę

W zimnych porach roku możesz spróbować oryginalnego dania. Roladki z pasztetu z wątroby na zimę w puszkach, więc wygodnie jest przechowywać i otwierać. Danie okazuje się umiarkowanie gęste, dzięki czemu można je rozmazać na chlebie, tostach lub jeść niezależnie z warzywami lub przystawką. Przed gotowaniem musisz wysterylizować puszki, pokrywki, jedyny sposób na zwijanie wytrzyma całą zimę i nie zepsuje się.

Składniki:

• wątroba – 1 kg;
• masło – pół paczki;
• cebula – 2 szt .;
• mieszanka czerni, ziela angielskiego i gałki muszkatołowej – 0,5 g;
• mielone goździki, cynamon – na czubku noża.

Metoda gotowania:

1. Pokrój wątrobę w plastry, moczyć przez 2,5 godziny w zimnej wodzie, osuszyć wodę, wysuszyć.
2. Podsmaż produkt na margarynie lub tłuszczu, dodaj cebulę pokrojoną w krążki.
3. Po upieczeniu przewiń maszynę do mięsa, wymieszaj z przyprawami, przewiń ponownie, dodaj masło, dodaj sól, obróć po raz trzeci dla delikatności i pełnej jednolitości tekstury.
4. Umieścić w słoikach na wysokości 3 cm poniżej krawędzi, przykryć, sterylizować przez 2 godziny we wrzącej wodzie.
5. Zwinąć, ostudzić, położyć w magazynie.

Z masłem

Delikatna konsystencja, rozpływająca się w ustach, ma pasztet z wątroby z masłem. W tej formie podroby mogą być spożywane nawet przez tych, którzy nie mogą znieść ich pieczonego lub upieczonego wyglądu. Ze względu na dodatek naturalnego oleju konsystencja jest umiarkowanie elastyczna, idealna do dzielenia z grzankami. Wygląda dobrze na fotograficzną kompozycję kanapkową z piórami zielonej cebuli.

Składniki:

• wątroba wołowa – 1 kg;
• marchewki – 2 szt .;
• cebula – 2 szt .;
• masło – ? paczki;
• mleko -? okulary;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• sól, pieprz, szczypiorek.

Metoda gotowania:

1. Opłucz wątrobę, z dala od filmu, pokrój w kostkę. Drobno natrzyj marchewki, posiekaj cebulę. Smażyć te 3 składniki w oleju przez 5 minut na dużym ogniu, wlać mleko, doprawić solą i pieprzem, gotować na wolnym ogniu przez 17 minut pod pokrywką.
2. Ostudzić, ubić blenderem z 50 g stopionego masła, ubić ponownie.
3. Wstawić formy, stopić pozostały olej, wlać pastę, udekorować zieloną cebulą.
4. Po schłodzeniu w lodówce przez 3,5 godziny podawaj z grzankami i sosem z granatów..

Delikatna pasta z wątroby – tajemnice kulinarne

Każdej gospodyni domowej będzie łatwo przygotować pyszną, delikatną pastę z wątróbki wołowej, jeśli zastosuje następujące sztuczki:

• Możesz uzyskać miękką, kruchą, konsystencję pasty naczynia po wstępnym umyciu wątroby i zanurzeniu jej w mleku.
• Aby uzyskać wyśmienity smak, warzywa, które są jego częścią, lepiej jest podsmażać na oliwie lub maśle.
• Dodanie pikantnego smaku do potrawy pomoże dodać przyprawy: curry, czerwona papryka, chili.
• Dodaj jajka przepiórcze, kleik dyniowy, czosnek, korzeń pietruszki, pasternak, ser, zioła, grzyby, aby poprawić niezwykły smak..
• Gotowanie jest dozwolone na patelni, powolnej kuchence, możesz piec w piekarniku lub zrobić na patelni.