Domowy twarożek – pyszne przepisy kulinarne i gotowanie krok po kroku. Jak zrobić domowy ser, wideo i zdjęcia

Treść artykułów

• Cechy przygotowania twarogu w domu
• Jak zrobić domowy ser wiejski z mleka
• Klasyczny przepis na kwaśne mleko
• Ze świeżego mleka krowiego i kwaśnej śmietany
• Jak zrobić pasteryzowane mleko i kefir
• Z mleka w proszku i cytryny
• Jak gotować z pieczonego mleka w powolnej kuchence
• Jak gotować z kozim mlekiem z chlorkiem wapnia dla dzieci
• Przepis wideo: jak gotować pyszny twarożek w domu

Korzyści i właściwości odżywcze twarogu są trudne do przecenienia. Produkt nasyca ludzkie ciało wapniem, białkami, aminokwasami i innymi składnikami odżywczymi. Jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania go w sklepach i na rynkach, chociaż wiemy, że z łatwością można gotować twaróg z mleka w domu. Własny produkt jest zawsze lepszy niż sklep czy rynek, ponieważ nie zawiera aromatów, konserwantów ani innych dodatków chemicznych. Naucz się gotować twarożek dla swojej rodziny, a możesz robić słodkie domowe zapiekanki, pyszne ciasta i przewiewne serniki!

Cechy przygotowania twarogu w domu

Jeśli zdecydujesz się poważnie zaangażować w samodzielne przygotowanie twarogu, natychmiast przygotuj się na fakt, że pierwsze dwie lub trzy próby nie zakończą się pełnym sukcesem. Niezależnie od tego nie powinieneś się zatrzymywać. Przede wszystkim zapoznaj się z głównymi cechami przygotowywania domowych produktów mlecznych:

1. Obróbka cieplna nie powinna być nadmierna. Jeśli podczas procesu gotowania posuniesz się za daleko z temperaturą, wynik będzie niezbyt atrakcyjnym produktem w postaci grudek, których prawie nie chcesz jeść.
2. Obróbka cieplna nie powinna być słaba. Niedogotowane surowce to skrzep twarogowy z kwaśnego mleka, z którego surowica jest bardzo słabo oddzielona.
3. Najlepszym surowcem do produkcji domowego twarogu jest naturalne mleko z farmy.

Jak zrobić domowy ser wiejski z mleka

Technologia przygotowywania twarogu w domu jest prosta i bezpośrednia. Oceńcie sami: wstępne przygotowanie jest łatwiejsze niż światło, zestaw produktów i wyposażenia jest minimalny, czas gotowania to nie więcej niż godzina. Niemniej jednak istnieje wiele różnych sposobów na zrobienie domowego twarożku. Jeśli zamierzasz to zrobić na poważnie, wypróbuj wszystkie znane przepisy, aby wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba..

Klasyczny przepis na kwaśne mleko

Tradycyjny sposób wytwarzania twarogu z kwaśnego mleka w domu jest znany wielu. Ten przepis wymaga:

• kwaśne mleko (zawartość tłuszczu nie mniej niż 2,5) – 3 l;
• kefir (beztłuszczowy nie pasuje) – 620-640 ml;
• średniej wielkości patelnia;
• cienka ściereczka.

Jak zrobić naturalny twarożek z kwaśnego mleka – przygotowanie krok po kroku:

1. Wlać kwaśne mleko do rondla, na średnim i wysokim ogniu.
2. Doprowadzić do temperatury 35–40 ° C. W tym momencie zauważysz, że surowica zaczyna się rozdzielać..
3. Na czas podgrzewania mleka musisz przygotować durszlak. Aby to zrobić, przykryj go ściereczką złożoną z 6-8 warstw. Krawędzie powinny swobodnie zwisać..
4. Mleko podgrzane do pożądanej temperatury wrzuca się do durszlaka umocowanego w dużym pojemniku z surowicą. Daj trochę drenażu.
5. Bez ściskania zawiąż rogi tkaniny w supeł, przymocuj w stanie zawieszonym nad pojemnikiem, do którego spłynęła surowica.
6. Poczekaj kilka godzin, aż pozostały płyn spłynie..

Ze świeżego mleka krowiego i kwaśnej śmietany

Szybki przepis na zrobienie twarogu na bazie świeżego mleka i kwaśnej śmietany docenią matki małych dzieci. Produkt przygotowany zgodnie z tym schematem będzie delikatny i, co najważniejsze, użyteczny! Jednym słowem, ponieważ jest to konieczne dla niemowląt. Aby zrobić taki twarożek, będziesz potrzebować:

• mleko (farma, spod krowy) – 200 ml;
• śmietana (zawartość tłuszczu 25-30%) – 50 g;
• pojemność metalowa małej objętości;
• sito.

Proces produkcji twarogów dla niemowląt przy użyciu świeżego mleka i kwaśnej śmietany w domu:

1. Doprowadzić mleko do wrzenia.
2. Wlać śmietanę.
3. Dokładnie zamieszać.
4. Poczekaj na ponowne zagotowanie..
5. Przenieś zawartość garnka na sito.
6. Poczekaj, aż surowica się wyczerpie.
7. Po 5 minutach produkt będzie gotowy do użycia..

Jak zrobić pasteryzowane mleko i kefir

Jeśli nie ma sposobu na uzyskanie prawdziwego mleka krowiego do robienia domowego twarożku – nie martw się. Tradycyjną technikę można łatwo zastąpić alternatywą. Co to znaczy? Oraz fakt, że w niektórych przypadkach naturalne pełne mleko można zastąpić wystarczającą ilością pasteryzowanego magazynu (bez tłuszczu). Jeśli jest to dla ciebie interesujące, zapisz przepis. Potrzebujesz więc:

• pasteryzowane mleko sklepowe – 600-650 ml;
• kefir – 400-450 ml;
• sól – 4-5 g;
• miska o małej objętości;

Jak zrobić twaróg z mleka – instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Wlać mleko na patelnię.
2. Dodaj szczyptę soli do smaku.
3. Podpal pojemnik o minimalnej intensywności. Ciągle mieszając, poczekaj na pojawienie się piany i bąbelków.
4. Dodaj kefir.
5. Gdy pojawi się serwatka, zdejmij patelnię z ognia, dokładnie wymieszaj jej zawartość.
6. Podpal minimalny ogień.
7. Rozgrzewaj, aż utworzą się duże grudki.
8. Wlać zawartość pojemnika na drobne sito, odsączyć serwatkę.

Z mleka w proszku i cytryny

Czy cytryna może być integralną częścią takiego produktu mlecznego jak twarożek? Jak inaczej! Niewielka zawartość świeżo wyciśniętego soku z cytryny sprawia, że ​​masa twarogowa jest bardzo smaczna i delikatna. Jeśli jesteś zainteresowany tym pomysłem, zapisz, co jest wymagane do jego wdrożenia:

• mleko rozpuszczone (rozcieńczony suchy proszek) – 3 litry;
• sok z cytryny – 50-60 g;
• średniej wielkości patelnia;
• durszlak;
• gaza.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Stawiamy patelnię z mlekiem na ogniu o średniej intensywności.
2. Po odczekaniu momentu, gdy piana zacznie się podnosić, wyłącz ogień, dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, dobrze wymieszaj, pozostaw na dokładnie kwadrans.
3. Wlać zawartość patelni na durszlak pokryty kilkoma warstwami gazy.
4. Zawiąż rogi gazy, aby uzyskać torbę. Zawieś nad zlewem, aby szklana surowica.
5. Po pół godzinie produkt będzie gotowy do użycia..

Jak gotować z pieczonego mleka w powolnej kuchence

Taki twarożek ma zauważalnie inny smak. Co więcej, jest tak samo przydatny jak wersja klasyczna. Pieczone mleko sprawia, że ​​masa twarogowa jest bardziej delikatna i lekka, co pozwala na stosowanie jej do szerokiej gamy deserów. Aby przygotować taki produkt, potrzebujesz:

• pieczone mleko (zalecane do użytku domowego) – 1500 ml;
• naturalny jogurt lub sfermentowane mleko pieczone – 200 ml;
• sól – 4-5 g;
• patelnia;
• wolnowar;
• durszlak;
• gaza.

Proces gotowania:

1. Na średniej wielkości patelni połącz mleko z jogurtem lub sfermentowanym mlekiem pieczonym.
2. Dokładnie wymieszać.
3. Wysyłamy do wolnowaru, uruchamiamy tryb „Jogurt” na pół godziny.
4. Po usłyszeniu sygnału o zakończeniu gotowania pozostaw na 12-14 godzin, aby masa została sfermentowana.
5. Przenosimy mieszankę mleka na patelnię, wkładamy do kąpieli wodnej.
6. Ogrzewać, aż surowica zacznie się rozdzielać. Zostaw do schlodzenia.
7. Wrzuć twarożek do durszlaka z gazy. Odcedź, aż skrzep osiągnie odpowiednią gęstość.

Jak gotować z kozim mlekiem z chlorkiem wapnia dla dzieci

Ten przepis na twarożek z mleka w domu jest odpowiedni dla tych, którzy mają doświadczenie w takich sprawach. Mleko kozie jest dość kapryśnym produktem, więc nowicjuszowi nie będzie łatwo sobie z nim poradzić. Jeśli zamierzasz gotować dużą ilość na raz, musisz wiedzieć, ile sera wiejskiego uzyskuje się z 1 litra mleka, aby wcześniej przygotować odpowiednią patelnię i duże sito. Z reguły wydajność wynosi 26-29% pierwotnej objętości – czyli 260-290 gramów z 1000 ml. Przechodzimy więc bezpośrednio do przepisu. Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• świeże mleko kozie – 1 l;
• roztwór chlorku wapnia – 1 ampułka (10 ml);
• patelnia;
• durszlak;
• gaza.

Gotowanie twarogu dla dzieci:

1. Wlej mleko na patelnię, włóż palnik do ognia o średniej intensywności.
2. Doprowadzić do wrzenia
3. Zdjąć z ognia.
4. Gotowane mleko pozostaw na 45-50 minut do ostygnięcia.
5. Ponownie podpalić, ogrzać do 75-85 ° C, dodać ampułkę chlorku wapnia.
6. Nadal płoniemy. Po 2-3 minutach skrzep zaczyna się zwijać tuż przed naszymi oczami. W tym momencie ogień musi zostać wyłączony.
7. Niech warzy się przez około kwadrans, a następnie wrzuć z powrotem na gazę.
8. Odcedź serwatkę i uzyskaj długo wyczekiwany kozi twaróg!

Przepis wideo: jak gotować pyszny twarożek w domu