Duszony królik: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Jak zgasić królika
• Jak duszić królika, aby mięso było miękkie
• W powolnej kuchence
• W piecu
• Przepis na duszonego królika
• W śmietanie
• Z warzywami
• W śmietanie z ziemniakami
• Z warzywami w śmietanie
• Z kapustą
• W winie
• W śmietanie
• Jak zgasić smacznego królika – zalecenia szefa kuchni

Dietetyczne, smaczne i zdrowe mięso królika jest popularnym i satysfakcjonującym produktem przygotowywanym w wielu rodzinach. Tusza jest smażona, pieczona, ale często duszona. Istnieje wiele opcji gotowania duszonego królika w piekarniku, na kuchence lub w powolnej kuchence.

Jak zgasić królika

Mięso królika jest znacznie zdrowsze niż kurczak, indyk, wieprzowina i wołowina. Jeśli wykonamy kompetentną obróbkę cieplną, wówczas 90 procent użytecznych substancji pozostanie w mięsie. Aby prawidłowo zgasić królika, musisz znać kilka podstawowych zasad. Mięso to często ma specyficzny aromat, który można wyeliminować poprzez moczenie (w wodzie, occie, mleku, winie).

Najpierw tusza jest cięta na porcje (na pół wzdłuż dolnej części pleców, a następnie na kawałki o pożądanym rozmiarze). Zaleca się siekać kości jednym uderzeniem, w przeciwnym razie mięso będzie z fragmentami. Duszone mięso królika jest lepsze w śmietanie (śmietana), winie (czerwonym lub białym), bulionie. Do naczynia możesz dodać różne warzywa. Aby poprawić smak, stosuje się przyprawy, przyprawy, przyprawy. Królik gaśnie na kuchence, w piekarniku lub w powolnej kuchence.

Jak duszić królika, aby mięso było miękkie

Pyszne danie mięsne serwowane jest na rodzinny lunch lub kolację, a także jest przygotowywane na święta. Ułożenie królika, aby mięso było miękkie, jest łatwe. Główną tajemnicą gotowania delikatnego, pysznego chudego mięsa jest marynowanie. Moczenie mięsa króliczego pozwala pozbyć się specyficznego zapachu, poprawić smak i znacznie zmiękczyć kawałki tuszy.

Sos powstaje z wina, śmietany, serwatki, oliwy z oliwek, octu winnego lub wody mineralnej. Jeśli królik jest młody (jasnoróżowe mięso), to jest on marynowany w wodzie z przyprawami. Kiedy zwierzę ma więcej niż 6 miesięcy (ciemne mięso), świeżą tuszę moczy się w mleku, occie lub serwatce. Możesz dodać sól, czarny pieprz. Jeśli kupisz mięso królicze, nie będziesz potrzebować marynaty (sama w sobie jest delikatna i nie ma nieprzyjemnego zapachu).

W powolnej kuchence

Znacząco zaoszczędź czas gotowania i uprość proces gotowania pomoże wolniejszej kuchence. Wystarczy włożyć składniki do miski, wybrać żądany tryb i poczekać na sygnał. Duszony królik w multicookerze to idealna opcja dla osób o minimalnej wiedzy kulinarnej. Aby utworzyć danie, stosuje się dwa programy. Najpierw uruchamiany jest „Fry” („Pieczenie”, „Gotowany na parze”, „Ekspres”), a następnie „Gulasz”.

W piecu

Inną dobrą, wygodną opcją na obfity i zdrowy obiad jest mięso gotowane w piekarniku. Możesz użyć głębokiej patelni, naczynia do pieczenia z wysokimi bokami, garnków wykonanych z żaroodpornego materiału, garnka. Czas gotowania zależy od wieku zwierzęcia. Młody królik duszony w piekarniku będzie gotowy za 30-40 minut, a kolejne „dorosłe” mięso za 2 godziny. Przed ugotowaniem duszonego mięsa króliczego za pomocą piekarnika zaleca się smażenie kawałków mięsa króliczego na patelni.

Przepis na duszonego królika

Do tej pory istnieje duża liczba przepisów na duszonego królika. Mięso składa się z warzyw (ziemniaki, kapusta, marchew), a nawet owoców (jabłka, pomarańcze). Dodaj grzyby, świeże zioła, wszelkiego rodzaju przyprawy. Podawane do stołu z przystawką, sosami, sałatkami. Poniżej znajdują się najpopularniejsze metody duszonego królika..

W śmietanie

• Czas gotowania: 2-3 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 200 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: rosyjska, europejska.
• Trudność: powyżej średniej.

Jeśli chcesz zadowolić i mile zaskoczyć dom zdrowym i smacznym jedzeniem, powinieneś ugotować królika duszonego w śmietanie. Ten przepis wymaga użycia kilku składników i powolnej kuchenki. Nawet początkujący kucharz może przygotować tak pachnące, przepyszne danie. Mięso jest namaczane w occie winnym lub wodzie mineralnej przez kilka godzin.

Składniki:

• królik – 1 tusza;
• cebula – 1 głowa;
• śmietana – 300 g;
• sól, mielony czarny pieprz;
• liść laurowy – 3 sztuki.

Metoda gotowania:

1. Podawaj marynowane tusze porcjami do głębokiej miski.
2. Każdy kawałek jest dobrze nasmarowany kwaśną śmietaną, solą i pieprzem. Dokładnie zamieszać.
3. Włóż mięso królika do miski z kilkoma naczyniami.
4. Posiekaj krążki cebuli, wyślij je do mięsa z lavrushką.
5. Dodaj szklankę przegotowanej wody.
6. Ustaw program „Gaszenie” na 2 godziny i zamknij pokrywę.
7. Duszony królik w śmietanie podany z sałatką ze świeżych warzyw i tłuczonych ziemniaków.

Z warzywami

• Czas gotowania: 3-4 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
• Kalorie: 112 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: powyżej średniej.

Kolejnym przepisem na apetyczny i niesamowicie smaczny obiad jest królik duszony z warzywami. Będziesz potrzebował prostych i niedrogich komponentów, które możesz kupić w każdym sklepie. Możesz wziąć dowolne warzywa: ziemniaki, marchew, paprykę i tak dalej. Do sosu używa się śmietany (najlepiej domowej roboty) i białego wytrawnego wina. Gotowanie filetów z królika jest zalecane w garnkach..

Składniki:

• mięso królicze – 500 g;
• cebula – 1 sztuka;
• marchewka – 1 szt .;
• pieprz sałatkowy – 1 szt .;
• woda – 0,5 litra;
• ocet winny – 2 łyżki. l.;
• ziemniak – 4 szt .;
• olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
• krem – 500 g;
• białe wino wytrawne – 1 szklanka;
• sól, czarny pieprz;
• Liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Królik podzielony na porcje.
2. Rozcieńczyć ocet wodą, namoczyć mięso w tej marynacie (2 godziny).
3. Pokrój cebulę na pół pierścienia, marchewkę w plasterki, pieprz w dowolne kawałki.
4. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki.
5. Wyjmij królika z marynaty, pozwól mu wyschnąć. Smażyć kawałki na maśle, aż do połowy ugotowane.
6. Włóż mięso do garnków.
7. Przełóż marchewkę z cebulą, połącz z ziemniakami i słodką papryką. Sól, pieprz, dokładnie wymieszaj.
8. Połóż „czapkę” warzywną na mięsie.
9. Włóż lavrushkę do garnków, wlej do każdej porcji śmietanę (możesz ją trochę rozcieńczyć ciepłą przegotowaną wodą).
10. Zakryj pojemniki, ale luźne.
11. Wyślij naczynie do piekarnika na godzinę (w 180 stopniach).
12. Podawać bezpośrednio w doniczkach lub na talerzach.

W śmietanie z ziemniakami

• Czas gotowania: 1,5-2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Kalorie: 158 kcal.
• Miejsce docelowe: kolacja.
• Kuchnia: rosyjska, europejska.
• Trudność: średnia.

Bardzo pożywne, ale niskokaloryczne danie – królik duszony w śmietanie z ziemniakami. Aby przygotować pyszny obiad, najważniejsze jest zabranie świeżego mięsa, domowej roboty kwaśnej śmietany (lub śmietany), warzyw i włoskich ziół. Jeśli dokładnie zastosujesz się do przepisu, otrzymasz delikatnego pachnącego królika z sosem. Duszony królik podawany ze świeżymi pomidorami i ogórkami.

Składniki:

• królik – 1,5-2 kg;
• ziemniaki – 4 szt .;
• suszone śliwki – 10 szt .;
• śmietana – 200 ml;
• cebula – 1 głowa;
• Zioła prowansalskie;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Pokrój cebulę na pół pierścienia, smaż do uzyskania przezroczystości. Włóż wstępnie przygotowany kocioł.
2. Pokrój tusze na porcje, sól, dodaj czarny pieprz, a także usmaż na oleju.
3. Wlej śliwkę wrzącą wodą, aby zmiękła. Pociąć na kawałki.
4. Obierz ziemniaka, pokrój w duże kostki.
5. Wyślij mięso, ziemniaki i suszone śliwki do kotła lub kaczątek. Posyp jedzenie ziołami, lekko solą.
6. Rozcieńczyć śmietanę wodą i wlać składniki, aby sos całkowicie je pokrył.
7. Rozpal silny ogień. Po ugotowaniu zredukuj do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny..

Z warzywami w śmietanie

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Kalorie: 205 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: powyżej średniej.

Następną opcją gotowania chudego mięsa jest królik duszony z warzywami w śmietanie. Tuszę należy wstępnie marynować w occie winnym lub mleku, a następnie pokroić na porcje. Mięso królika plus delikatny apetyczny sos śmietanowy – nie pozostawi nikogo obojętnym. Pieprz i czosnek dodają potrawom pikantności, a warzywa są potrzebne, aby poprawić smak..

Składniki:

• mięso królicze – 500 g;
• domowej roboty kwaśna śmietana – 250 ml;
• marchewka – 1 szt .;
• cebula – 1 szt .;
• czosnek – 3 ząbki;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.;
• liść laurowy – 4 szt .;
• sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Smaż wstępnie królika w oleju na złoty kolor. Włóż do rondla lub żaroodpornej patelni.
2. Pokrój marchewki i cebulę w cienkie paski. Wyślij do mięsa.
3. Zalej wrzątkiem składniki, sól, dodaj przyprawy, lavrushka.
4. Dusić mięso królika na małym ogniu przez półtorej godziny.
5. Następnie posyp naczynie posiekanym czosnkiem, zalej śmietaną.
6. Gotuj kolejne 20 minut.
7. Przed podaniem udekoruj zielenią.

Z kapustą

• Czas gotowania: 3-4 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Kalorie: 60 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: powyżej średniej.

Ta opcja z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom dobrego odżywiania i osobom przestrzegającym diety. Królik duszony z kapustą okazuje się niezwykle smaczny, satysfakcjonujący. Do przepisu stosuje się tusze, dwa rodzaje kapusty, świeże pomidory, przyprawy i przyprawy. Soczyste i zdrowe mięso królika z warzywami zachwyci nawet wybrednego smakosza.

Składniki:

• mięso królicze – 1,5 kg;
• Pekin i kalafior – 500 g każdy;
• cebula – 3 głowy;
• pomidory – 3 szt .;
• marchewka – 2 szt .;
• świeża pietruszka – 1 pęczek;
• bazylia – 4 liście;
• sól, czarny pieprz, papryka.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso na kawałki, namocz je w wodzie z octem lub winem.
2. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie, równomiernie przykryj spód kotła.
3. Ułóż kawałki królika na wierzchu. Posyp solą, pieprzem, papryką.
4. Pokrój chińską kapustę w paski, podziel kalafior na małe kwiatostany. Dodaj do mięsa warstwami.
5. Następnie ułóż marchewki, posiekane na grubej tarce.
6. Wlej pomidory wrzącą wodą, obierz je, pokrój na duże kawałki.
7. Za pomocą blendera przygotuj sos z pomidorów, pietruszki i bazylii. Wlać zawartość kotła z mieszaniną..
8. Dodaj 2 szklanki wody. Gotować.
9. Dusić królika z kapustą przez około 3 godziny na małym ogniu.
10. Przed podaniem nalegaj na danie przez 1 godzinę.

W winie

• Czas gotowania: 2-3 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
• Kalorie: 113 kcal.
• Miejsce docelowe: kolacja.
• Kuchnia: rosyjska, europejska.
• Trudność: powyżej średniej.

Jeśli chcesz zaskoczyć gości nowym, interesującym daniem, powinieneś ugotować królika duszonego w winie. Oryginalna uczta stworzona w domu ma bogaty smak i przepyszny aromat. Lepiej jest używać wytrawnego białego wina do duszenia mięsa, ponieważ ma mniej kalorii. Proces gotowania zajmuje stosunkowo mało czasu, ale warto..

Składniki:

• królik lub mięso królicze – 1200 g;
• pomidory – 3 szt .;
• białe wytrawne wino – 500 g;
• cebula i pory – 1 szt .;
• czosnek – 2 ząbki;
• olej roślinny – 4 łyżki. łyżki;
• kolendra, oregano – 1 łyżka. l.;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Zanurz mięso wcześniej w mleku lub serwatce..
2. Pokrój cebulę w pierścienie, pomidory w kostkę.
3. Wlej olej na patelnię z żaroodpornym dnem, wlej przyprawy. Rozgrzej się kilka minut.
4. Dodaj warzywa i kawałki mięsa. Wlać wino. Pozostaw na pół godziny z zamkniętą pokrywką..
5. Wlać jedzenie wodą, aby całkowicie je przykryło.
6. Dusić królika przez około 60 minut na małym ogniu. 5 minut przed końcem gotowania dodaj posiekany czosnek.
7. Nalegaj 30 minut i podawaj..

W śmietanie

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Porcji w opakowaniu: 5-6 osób.
• Kalorie: 214 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: powyżej średniej.

Pyszną, popularną ucztą na świąteczną ucztę jest królik duszony w śmietanie. Kremowy sos grzybowy dobrze komponuje się z delikatnym mięsem dietetycznym. Takie danie jest korzystnie podawane z tłuczonymi ziemniakami, spaghetti lub dowolną owsianką. Mięso królika zdobi świeży seler, koperek lub natka pietruszki. Pieczarki lub borowiki są świetne jak grzyby..

Składniki:

• tusza królika – 1 szt .;
• krem (10%) – 200 g;
• cebula – 1 szt .;
• pieczarki – 200 g;
• marchewka – 1 szt .;
• korzen pietruszki;
• sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
• masło – 50 g;
• gałka muszkatołowa – szczypta;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj plasterki marynowanego królika z solą, pieprzem.
2. Pokrój cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki w paski.
3. W stopionym maśle usmaż mięso królicze i przenieś je do rzęsy.
4. Pokrój warzywa i grzyby, podsmaż na pozostałym oleju.
5. Połącz wszystkie składniki, sól i pieprz.
6. Wlej zawartość rondla ze śmietaną. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę..
7. Po dodaniu soku z cytryny orzech do naczynia.
8. Nalegaj trochę pod pokrywką przed podaniem..

Jak zgasić smacznego królika – zalecenia szefa kuchni

Aby uzyskać oszałamiający wynik i rozkosznie zgasić królika, powinieneś zwrócić uwagę na porady doświadczonych szefów kuchni:

1. Aby zapobiec nadmiernemu wysuszeniu mięsa, należy ugasić je pod pokrywką lub przykryć folią.
2. Przed duszeniem zaleca się delikatne smażenie mięsa króliczego na maśle (kremowym lub słonecznikowym). Danie będzie bardziej miękkie.
3. W procesie cięcia tusz nie można usunąć z niego całego tłuszczu. Niech niewielka jego część doda delikatności mięsu, królik nie będzie twardy i bardzo smaczny.
4. Konieczne jest gotowanie mięsa króliczego wyłącznie na małym ogniu (niech się zagotuje wcześniej), aby nie zniszczyć delikatnych włókien mięsa i nie dostać owsianki, zamiast pięknej uczty.
5. Najbardziej udane przyprawy do mięsa króliczego to goździki, czosnek, rozmaryn, czarna lub czerwona papryka (papryka), bazylia, koperek lub natka pietruszki.
6. Optymalny czas gotowania mięsa wynosi 40-60 minut. Jeśli zwierzę ma więcej niż 6 miesięcy, proces gotowania może potrwać do 2-3 godzin.