Żeberka jagnięce w piekarniku: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Treść artykułów

• Jak upiec żebra w piekarniku
• Jak wybrać jagnię
• Funkcje gotowania
• Jak gotować żeberka jagnięce w piekarniku – przepis ze zdjęciem
• Z ziemniakami
• W rękawie
• W folii
• Duszone żeberka z ziemniakami w piekarniku
• marynata

Mięso z bydła jest uważane za tańsze niż drób, więc większość przepisów kulinarnych powstaje na podstawie niedrogich części. Żeberka jagnięce są dobrym przykładem niedrogiego, ale prawie uniwersalnego produktu mięsnego. Jak jednak gotować potrawy z ich użyciem i jakich zasad nie można lekceważyć?

Jak upiec żebra w piekarniku

Mięso z bydła zawsze wymaga obróbki wstępnej. Dotyczy to szczególnie jagnięciny, której przygotowanie zajmuje ponad godzinę. Często specjaliści zalecają wytrawianie go 2-3 godziny przed rozpoczęciem pracy, w przeciwnym razie produkt będzie bardzo suchy. Pieczone żeberka w piekarniku można gotować pojedynczo lub z warzywami, duszone w garnkach lub grillowane. Kilka zasad:

• Lepiej gotować jagnięcinę przy niskiej mocy. Wysokie temperatury w piekarniku ustawione tylko w ostatnich minutach.
• Jeśli to możliwe, spróbuj najpierw ugotować żeberka do połowy ugotowane, a dopiero potem wysłać je do pieczenia: mięso jagnięce będzie bardziej miękkie.
• Nie gotuj żeber do przyszłego użytku – są przechowywane tylko 1-2 dni.

Jak wybrać jagnię

Jakość użytego produktu wpływa na smak gotowego dania, dlatego bardzo ważne jest, aby wybrać dobrą jagnięcinę. Specjaliści zalecają poszukiwanie go na rynku, gdzie mięso jest zawsze schłodzone, a nie po etapie zamrażania, co jest winą dużych sklepów. Jeśli nie ma możliwości dowiedzenia się, w jaki sposób produkt został przetransportowany i jak był przechowywany, przestudiuj następujące punkty:

• Rozmiar żeber. Jeśli są zbyt duże, to zostały pobrane ze starego barana, więc mięso może być zbyt ścięgna, suche, wymagać długiego trawienia. Preferowane są małe rozmiary, ponieważ młode owce mają bardziej delikatne mięso. Najcenniejsi specjaliści nazywają jagnię.
• Zapach. Dobre, świeże mięso nie ma ostrego zapachu (chyba że podasz kawałek bezpośrednio do nosa). Wszelkie kwaśne lub ostre nuty powinny sprawić, że pomyślisz, że żebra są złe.
• Kolor tłuszczu. Im młodsze zwierzę, tym jaśniejsza ta warstwa. Wskazane jest wybranie żeber, które mają jasnożółty lub prawie biały tłuszcz..
• Odcień mięsa. Stara jagnięcina jest ciemnoczerwona, prawie burgundowa, młoda ma wyraźny róż.

Funkcje gotowania

Oprócz wspomnianych wyżej niuansów dotyczących wyboru tego produktu i pracy z nim, musisz wiedzieć o kilku innych kwestiach związanych z gotowaniem żeberka jagnięcego w piekarniku smacznie i dobrze. Specjaliści udzielają takich porad:

• Wybierz ceramikę lub szkło. Pożądane jest, aby przymocować do niego pokrywę.
• Klasyczny sposób gotowania żeber w piekarniku to ruszt. Pod nim zdecydowanie należy postawić głęboką patelnię, na której wylewa się wodę: wysoka wilgotność pozwoli równomiernie upiec mięso.
• Przybliżony czas pieczenia żeber jagnięcych w piekarniku, który został już ugotowany, wynosi pół godziny. Zalecana temperatura – 190-200 ° C.
• Jeśli gotujesz surowe mięso, czas działania wydłuża się do 1,5 godziny. Czy udało ci się dobrze marynować produkt? Możesz zmniejszyć ten parametr do godziny.

Jak gotować żeberka jagnięce w piekarniku – przepis ze zdjęciem

Mięso to, o wysokiej wartości odżywczej, jest dietetyczne: jego spożycie nie wpływa negatywnie na cholesterol, trzustka również dostrzega taki produkt. Zawartość kalorii w żebrach z baraniny surowej wynosi około 200-205 kcal, więc większość potraw z nimi nie zaszkodzi sylwetce. Wśród poniższych przepisów znajdziesz opcje bardzo łatwych, ale satysfakcjonujących posiłków, a zdjęcia pomogą Ci znaleźć pomysł na piękną prezentację.

Z ziemniakami

Taka kombinacja mięsa i bulw dostępna dla wszystkich, która jest tradycyjna dla rosyjskiego stołu, zawsze znajduje swoje miejsce w książce kucharskiej. Jagnięcina z ziemniakami wygląda i jest postrzegana nie gorzej niż bardziej znana wieprzowina / wołowina lub drób. Ogólny przepis wygląda na prosty, zestaw składników jest prosty. W przypadku żeber jagnięcych w piekarniku z ziemniakami zaleca się wybór najprostszej marynaty: oliwa z oliwek z suszonymi ziołami lub kwaśna śmietana ze świeżymi ziołami. Ten sam sos można podawać z gotowym daniem..

Składniki:

• żeberka jagnięce – 8 szt .;
• cytrynowy;
• ziemniak – 6 szt .;
• oliwa z oliwek – 5 łyżek. l.;
• ząbki czosnku – 3 szt .;
• gałązka rozmarynu;
• sól gruboziarnista;
• suszone włoskie zioła.

Metoda gotowania:

1. Wcieraj rozmaryn w palce, połącz z solą, posiekanym czosnkiem, oliwą z oliwek. Dodaj łyżkę skórki z cytryny.
2. Umyj żeberka jagnięce, osusz serwetką.
3. Połącz sok z cytryny z mieszanką ziołową, marynuj w nim mięso (półtorej godziny).
4. Potnij ziemniaki na ćwiartki, ułóż na blasze do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, solą.
5. Rozłóż marynowane żeberka na ziemniaku, przykryj folią.
6. Bardzo łatwo upiec naczynie: utrzymuj je na średnim poziomie przez 20 minut w 190 stopniach, a następnie zdejmij folię i gotuj kolejne 25 minut w 180 stopniach.

W rękawie

Ta metoda gotowania jest odpowiednia dla dziewcząt, które martwią się każdą kalorią. Dzięki wilgoci wytwarzanej przez specjalny rękaw mięso jest zawsze soczyste i delikatne, nawet bez tłustych składników marynaty. Żeberka jagnięce można gotować w piekarniku w rękawie jako niezależne danie, gdy jest podawane, uzupełniając je sałatką ze świeżych warzyw z dressingiem cytrynowym.

Składniki:

• żeberka z baraniny – 4-5 szt .;
• Sól;
• ząbki czosnku – 4 szt .;
• tymianek – 1/2 łyżeczki;
• gałązki koperku.

Metoda gotowania:

1. Umyj żebra, usuń nadmiar tłuszczu (jeśli występuje).
2. Zetrzeć z solą i czosnkiem.
3. Posyp tymiankiem i poszarpanym koprem.
4. Zwiń rękaw, zawiąż go, kilka razy potrząśnij żebrami.
5. Rozgrzej piekarnik do 185 ° C. Piecz naczynie przez 45 minut.

W folii

Ten przepis jest również uważany za dietetyczny, chociaż jest tu słodki składnik – miód, który jest ważną częścią marynaty. Jak gotować delikatne żeberka w piekarniku w folii? Tak proste jak w rękawie, a mięso nie wymaga nadmiaru tłuszczu do soczystości. Podawanie potrawy wykonanej zgodnie z tym przepisem jest zalecane z ryżem Basmati, który gotowano z kurkumą i masłem.

Składniki:

• żeberka jagnięce – 1,8 kg;
• sezam;
• płynna musztarda – 3 łyżki. l.;
• miód – 2 łyżki. l.;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Bardzo dobrze wymieszaj miód z musztardą, uzyskując jednolitość.
2. Zetrzeć je umytymi żebrami, owinąć folią szczelnie przez godzinę.
3. Odkryć, posolić, posypać sezamem.
4. Zawiń ponownie, połóż na blasze do pieczenia. Gotuj 40 minut w 190 stopniach.
5. Zdejmij folię, rozłóż żebra z rusztu na tym samym arkuszu do pieczenia. Piec kolejne 10 minut w 210 stopniach.
6. Gotowe danie na zdjęciu iw życiu z piękną prezentacją wygląda jak restauracja.

Duszone żeberka z ziemniakami w piekarniku

Kruche mięso, kruche ziemniaki, soczyste pomidory, słodka cebula – to danie ma idealną równowagę smaku. Skórka serowa – jako punkt kulminacyjny. Brak dużej liczby przypraw pozwala całkowicie ujawnić osobisty gust każdego produktu. W piekarniku specjaliści doradzają pyszne duszone żeberka z ziemniakami w piekarniku, aby gotować w porcjach lub garnkach ceramicznych. Pamiętaj, że ten ostatni należy umieścić w zimnym piekarniku.

Składniki:

• żebra – 1,4 kg;
• ziemniaki – 5-6 szt .;
• korzeń selera;
• żarówka;
• pomidory – 3 szt .;
• ostra papryka – strąk;
• Oliwa z oliwek;
• Sól;
• półtwardy ser – 110 g.

Metoda gotowania:

1. W ostra papryka odciąć tylko nos, posiekać. Wymieszaj z oliwą z oliwek i solą. Przetwórz żeberka za pomocą tej mieszanki.
2. Pokrój cebulę w pierścienie, pomidory w koła. Starty ser.
3. Obierz ziemniaka, pokrój w kostkę selerem. Smażyć na oliwie z oliwek, aż powierzchnia będzie złotobrązowa..
4. Ułóż żeberka w doniczkach, do każdego dodaj pół szklanki wody.
5. Na wierzchu smażone warzywa, krążki cebuli, pomidory, tarty ser.
6. Pyszne żeberka należy gotować w piekarniku przez 50 minut w temperaturze 180 stopni, a następnie odstawić na kolejne kwadrans.

marynata

Specjaliści zapewniają, że sosy o dowolnym smaku są odpowiednie dla jagnięciny – dobrze komponuje się z miodem i ostrą papryką. Duża liczba przypraw marynowanych do żeberka jagnięcego w piekarniku również nie psuje się. Istnieje jednak kilka „złotych” kombinacji:

• Opcja prowansalska: białe wino i krem ​​łączą 2: 3. Żeberka moczyć w tym sosie przez około godzinę.
• Marynata grecka: oliwa z oliwek i sok z cytryny 2: 1, szczypta mielonego pieprzu z majerankiem. Marynować żeberka jagnięce 1-1,5 godziny.
• Tandem soku z granatów i białego wina (1: 4) nada mięsu egzotyczny smak, do którego dodaje się sok i posiekane świeże zioła. Marynuj jagnięcinę 3-4 godziny.

Dowiedz się więcej przepisów na gotowanie marynaty jagnięcej.