Treść artykułów
- Jak gotować nadziewanego szczupaka
- Nadziewane dla nadziewanego szczupaka
- Jak wyciąć nadziewanego szczupaka
- Jak ozdobić nadziewanego szczupaka
- Nadziewany szczupak w piekarniku
- Pieczarka Nadziewana Szczupak
- Hebrajski Nadziewany Szczupak
- Ryż Faszerowany Szczupakiem
- Nadziewany Galaretowy Szczupak
- Faszerowany szczupak w folii
Jeśli planujesz wielką ucztę, a nie wymyśliłeś jeszcze niczego interesującego, spróbuj upiec szczupaka w całości. Możesz zacząć rybę od wszystkiego, co znajdziesz: ryżu, grzybów, ziemniaków, a nawet szpinaku. Poznaj wszystkie szczegóły gotowania tego dania.
Jak gotować nadziewanego szczupaka
Złożonym daniem odpowiednim na każdą uroczystość jest szczupak z różnymi nadzieniami. Zaletą tej ryby jest to, że można ją kupić w sklepie przez cały rok. Aby przygotowanie wypchanego szczupaka nie przerodziło się w prawdziwy test dla gospodyni, najpierw ważne jest, aby wybrać odpowiednią tuszę. Aby to zrobić, zwróć uwagę na następujące wskazówki:
- Aby wybrać dobrą rybę, zwróć uwagę na śluz pokrywający łuski. Jest to konieczne dla dobrej manewrowości ryb w wodzie, a także informuje kupującego o świeżości tuszy.
- Kolejnym kryterium wyboru jest kolor tkanek pod skrzela. Jeśli podnosisz zewnętrzną skorupę skrzeli, mięso w środku powinno być jasne, nasycone na różowo..
- Szczupak będzie łatwiejszy, a gotowe danie okaże się smaczniejsze, jeśli kupisz rybę do dwóch lat. Jego przybliżona waga wynosi 1,5-2 kg, a długość 45-50 centymetrów.
- Aby usunąć zapach błota i glonów, ryby można namoczyć w occie wodą lub sokiem z cytryny z przyprawami.
Nadziewane dla nadziewanego szczupaka
Faszerowany szczupak jest również dobry, ponieważ można wypełnić jego wnętrze prawie wszystkim, co jest w lodówce. Tradycyjnie farsz na szczupaka składa się z mieszanki duszonych warzyw, namoczonego białego bochenka i kilku gramów smalcu. W tej klasycznej kompozycji ostatni składnik odgrywa ważną rolę. Salo jest nasycone tłuszczem od wewnątrz i nie pozwala skórze pozostać suchym po smażeniu. Dobrze komponuje się z rybami i niezbyt znanymi produktami, na przykład: ze świeżymi grzybami, jajkami i miękkim serem śmietankowym.
Jak wyciąć nadziewanego szczupaka
Możesz włożyć dowolny farsz do ryby, ale najpierw musisz go odpowiednio pociąć. Istnieją trzy opcje przetwarzania krok po kroku:
- Pokrój szczupaka na farsz w całości. Aby to zrobić, wykonuje się małe nacięcie poprzeczne w pobliżu głowy, wnętrza są ostrożnie usuwane, grzbiet jest oddzielany od mięsa ostrym nożem.
- Jak wypchać szczupaka z grzbietu? Zacznij odrywać rybę z łuski od głowy, wykonaj 2 cięcia wzdłuż grzbietu. Delikatnie rozłóż mięso, pociągnij kręgosłup do siebie wraz z płetwą grzbietową i jelitami.
- Przed włożeniem szczupaka do skórki należy ostrożnie usunąć skórę z ryby bez uszkodzenia. Szturchając mięso ostrym nożem, zaciskają skórę, a kiedy docierają do ogona, przecinają grzbiet nożyczkami. Po takim cięciu konieczne jest spłukanie skóry wodą.
Jak ozdobić nadziewanego szczupaka
Przez długi czas szczupak był nazywany królową ryb: nie tylko ze względu na jego smak, ale także ze względu na swój reprezentacyjny wygląd na świątecznym stole. Aby danie przyciągało uwagę gości i powodowało apetyt, musisz być w stanie je zaprezentować. Możesz ozdobić nadziewanego szczupaka sałatą, majonezem, pestkami granatu, cytryną i oliwkami. Chociaż nie jedzą głowy szczupaka, z pewnością położą ją na talerzu, aby stworzyć całościowe wrażenie.
Przepisy na nadziewane szczupaki
Z dużego szczupaka można ugotować pyszne ciasta parowe i włożyć kości ryby do ucha. Jeśli jednak masz szczęście kupić rybę o wadze do dwóch kilogramów, grzechem jest wpuszczenie delikatnego mięsa do klopsików. Spróbuj go napchać, zwłaszcza że istnieje wiele opcji. Na przykład w Izraelu ryby z nadzieniem gotuje się w łuskach cebuli, w Europie tusze nadziewane są szpinakiem, a w Rosji istnieje doskonały przepis na nadziewanego szczupaka z ryżem. Spróbuj upiec rybę zgodnie z jedną z proponowanych opcji.
Nadziewany szczupak w piekarniku
- Czas gotowania: 40 minut.
- Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 120 kcal na 100 g.
- Cel: na lunch.
- Kuchnia: europejska.
- Trudność: średnia.
Nadziewany szczupak w piekarniku jest prawie zawsze gotowany, a ten przepis ze zdjęciem nie jest wyjątkiem. Jako nadzienie spróbuj użyć mrożonych lub świeżych liści szpinaku, ponieważ te warzywa są sprzedawane w sklepie przez cały rok, czego nie można powiedzieć o niektórych innych gatunkach. Latem ryby będą faszerowane wierzchołkami szczawiu, buraków lub marchwi. A jeśli upieczesz szczupaka z czosnkiem, stanie się jeszcze smaczniejszy.
Składniki:
- szczupak – 1,2-1,5 kg;
- szpinak – 4 pęczki;
- ser śmietankowy – 400 g;
- chrzan – 4 łyżki. l.;
- jajka – 4 szt .;
- Sól.
Metoda gotowania:
- Oczyść rybę, usuwając wnętrzności i kręgosłup z kościami przez grzbiet.
- Szpinak dokładnie umyj z piasku, osusz ręcznikiem i posiekaj.
- W robocie kuchennym ubij jajka kremowym serem..
- Wymieszaj szpinak, jajko i śmietanę z chrzanem.
- Połóż brzuch ryby i wsuń tusze przez nacięcie na plecach..
- Zawiń ryby w pergamin, połóż na blasze do pieczenia. Nie trzeba zszyć skóry.
- Umieść blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na 30 minut.
Pieczarka Nadziewana Szczupak
- Czas gotowania: 1 godzina.
- Porcji w opakowaniu: 3-4 porcje.
- Potrawy kaloryczne: 130 kcal na 100 g.
- Cel: na lunch.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: średnia.
Szczupak faszerowany grzybami jest szczególnie smaczny, jeśli do nadzienia dodasz odrobinę śmietany. Nawet mleko o średniej zawartości tłuszczu jest odpowiednie, ponieważ nie trzeba go ubijać do gęstości. Jeśli chodzi o grzyby, tutaj możesz całkowicie polegać na swojej intuicji. Odpowiednie są zarówno sztuczne pieczarki, jak i szlachetne borowiki. To prawda, że stosowanie suszonych kucharzy nie jest zalecane. Naucz się gotować i dekorować ryby według przepisu ze zdjęciami.
Składniki:
- grzyby – 8 szt .;
- szczupak – 1 szt .;
- krem – 1 łyżka;
- białe wino – 1 łyżka;
- śmietana – 200 g;
- skrobia – 1 łyżka. l.;
- tymianek – 2 gałęzie;
- pietruszka – pęczek.
Metoda gotowania:
- Pokrój rybę wzdłuż grzbietu, usuń wnętrzności i kości. Spłucz, pozwól trochę wyschnąć.
- Gotuj świeże pieczarki w białym winie przez około 5 minut, wyrzuć do durszlaka.
- Zagotuj śmietankę, dodaj skrobię rozpuszczoną w wodzie w cienkim strumieniu.
- Wytnij gałązki pietruszki i tymianku. Wymieszaj ze śmietaną.
- Grzyby pokroić w kostkę, wymieszać z kremową masą.
- Za pomocą tej mieszanki wypełnij wnętrze szczupaka, zszyj z powrotem nicią.
- Na wierzchu kwaśną śmietanę rybną, połóż na blasze do pieczenia.
- Piec aż do pełnego ugotowania w 180 stopniach.
Hebrajski Nadziewany Szczupak
- Czas gotowania: 1 godzina.
- Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 146 kcal.
- Cel: na lunch.
- Kuchnia: żydowska.
- Trudność: średnia.
Faszerowany szczupak po hebrajsku lub ryba gefilte – charakterystyczne danie na każde wakacje w Izraelu. Każda gospodyni domowa umie prawidłowo ugotować szczupaka i robi to na swój własny sposób, co niekoniecznie różni się od opcji sąsiada. W rezultacie istnieją miliony przepisów. Spróbuj, a zrobisz pyszne ryby z prostym warzywnym nadzieniem po żydowsku.
Składniki:
- szczupak – 1 szt .;
- jajko – 1 szt .;
- cebula – 4 szt .;
- cukier – 1 łyżeczka;
- olej roślinny – 50 ml;
- bułka tarta – 2 łyżki. l.;
- marchewki – 2 szt .;
- skórka cebuli – 1 garść;
- ziele angielskie – 3-4 szt .;
- liść laurowy – 1 szt..
Metoda gotowania:
- Ostrożnie oddziel kręgosłup od fileta. Nie obcinaj głowy.
- Obierz i usmaż połowę cebuli, drobno posiekaj drugą część.
- Przekręć filet szczupakowy w maszynce do mięsa, wymieszaj z cebulą.
- Dodaj jajko, przyprawy, cukier, panierkę do mieszanki i wymieszaj.
- Napełnij wnętrze mielonym mięsem, nie wkładaj nadzienia zbyt mocno. Zszyj dziurę.
- Zrób rosół z marchwi, cebuli i kości ryb. Pieprz, sól nie jest konieczna.
- Umieść skórkę cebuli w misce, a następnie rybę.
- Po godzinie zdejmij z ognia, spuść wodę i usuń tuszę na zimno..
Ryż Faszerowany Szczupakiem
- Czas gotowania: 2,5 godziny.
- Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 198 kcal na 100 g.
- Cel: na lunch.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: średnia.
Nadzienie szczupaka to prosty proces. Wystarczy umieścić łyżkę mielonego mięsa w uprzednio obranej skórze. Jednak nawet tutaj są pewne niuanse. Nadzienie nie musi być starannie stemplowane łyżką, w przeciwnym razie skóra pęknie podczas pieczenia, a wygląd naczynia zostanie zepsuty. Jeśli faszerujesz ryby ryżem, tak jak w następnym fotoreceptorze krok po kroku, to z góry ugotuj i ostudź płatki.
Składniki:
- szczupak – 1 kg;
- kasze ryżowe – 100 g;
- marchewka – 1 szt .;
- Krymska cebula – 1 szt .;
- jajko – 1 szt.
Metoda gotowania:
- Oddziel skórę od kości. Usuń wszystkie kości z ciała.
- Zmiel cebulę z marchewką i filetem rybnym w blenderze.
- Dodaj swoje ulubione przyprawy, jeśli chcesz, połóż zielenie. Wymieszaj wszystko.
- Gotowany ryż mieszamy z mielonym mięsem. Wypełnij skórę mieszanką..
- Połóż tuszę na folii, opuść głowę, owiń ją.
- Konieczne jest pieczenie ryb w temperaturze 180 stopni.
- Po półtorej godzinie otwórz folię i kontynuuj pieczenie.
- Gotowy szczupak faszerowany ryżem pięknie prezentuje się na talerzu z plasterkami cytryny i siatką majonezową.
Nadziewany Galaretowy Szczupak
- Czas gotowania: 1 godzina.
- Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
- Dania kaloryczne: 156 kcal.
- Cel: na lunch.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: średnia.
Istnieje wiele opcji farszu szczupaka. Niektórzy lubią to danie z kremowym nadzieniem, podczas gdy inni wolą dodawać suszone morele, jabłka, a nawet ananasy. Jednak najkorzystniejszy wygląda szczupak w postaci galarety. Ponadto nie trzeba wcześniej przygotowywać bulionu: otrzymasz go w trakcie gotowania wypchanych ryb. Pamiętaj, aby dodać odrobinę żelatyny do bulionu, w przeciwnym razie wypełniacz po prostu pozostanie płynny.
Składniki:
- szczupak – 1 szt .;
- kasza manna – 2 łyżki. l.;
- cebula – 1 szt .;
- marchewka – 1 szt .;
- żelatyna – 1 saszetka;
- chleb pszenny – 2 kromki;
- mleko – 1/3 st.;
- czarny pieprz – do smaku;
- gałka muszkatołowa – szczypta.
Metoda gotowania:
- Wypatrz wnętrze bez uszkadzania skóry.
- Zmiel filet za pomocą robota kuchennego wraz z cebulą.
- Kromki chleba namoczyć w mleku, dodać mielone mięso z kaszą manną.
- Umieść nadzienie na skórze, nadaj mu kształt ryby.
- Bandaż tuszy, aby gaza dobrze naprężyła skórę.
- Zrób kości ryb i bulion z marchwi.
- Tuszę gotować przez kwadrans w wodzie, a następnie ostudzić.
- Połóż plastry ryby i marchewki w głębokich salaterkach.
- Wlać zawartość bulionu zmieszanego z żelatyną. Nie trzeba mieszać.
- Faszerowany szczupak powinien stać na zimno przez 5-6 godzin, aż do całkowitego zamrożenia..
Faszerowany szczupak w folii
- Czas gotowania: 60 minut.
- Ilość porcji w opakowaniu: 2 osoby.
- Dania kaloryczne: 120 kcal.
- Cel: na lunch.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: średnia.
Faszerowany szczupak w folii okazuje się szczególnie smaczny, ponieważ w rzeczywistości gotuje się go na własny sok. W tym przepisie na nadzienie krok po kroku stosuje się nie prosty filet rybny z bułką tartą, ale tłuczone ziemniaki, dzięki którym danie staje się bardziej soczyste. Tak wypchana ryba doskonale zachowuje swój kształt podczas i po smażeniu, dzięki czemu nie będzie problemów z dekorowaniem potrawy. Dowiedz się, jak zrobić to święto.
Składniki:
- szczupak – 1 szt .;
- smalec – 200 g;
- ziemniaki – 2 szt .;
- czosnek – 2 głowy;
- sos sojowy – 1 łyżka. l.;
- sok z połowy cytryny.
Metoda gotowania:
- Oczyść rybę. Usuń filet, oddzielny od kości mięsnych.
- Filet z ziemniakami i smalcem należy posiekać w blenderze.
- Do mielonego mięsa dodaj sos cytrynowy i sok, sól i pieprz. Wymieszaj silikonową szpachelką.
- Napełnij skórę mielonym mięsem. Szyj ostrożnie skórę ryby. Przenieś tuszę na folię.
- Umieść patelnię w piekarniku na 1 godzinę..
Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis