Francuska wieprzowina – przepisy kulinarne ze zdjęciami

Treść artykułów

• Jak zrobić francuskie mięso wieprzowe
• Jaki rodzaj wieprzowiny jest lepszy do mięsa po francusku
• Ile gotować
• Przepis na francuskie mięso wieprzowe
• W piecu
• Z Grzybami
• Z pomidorami i serem
• Z ziemniakami
• W powolnej kuchence
• Kotlety
• Francuska karkówka
• Na patelni
• Kotlety
• Francuska pieczona wieprzowina – tajemnice kulinarne

Dania z gorącego mięsa są głównym składnikiem diety współczesnego człowieka. Soczysta i pożywna wieprzowina, uzupełniona pikantną cebulą i skórką serową, zwana po francusku mięsem, jest idealna na każdy stół. Jak go ugotować i jak wygląda oryginalny przepis?

Jak zrobić francuskie mięso wieprzowe

Z jakiegoś nieznanego powodu każde mięso pieczone pod czapką z serem ma taką nazwę od kucharzy, chociaż większość z tych przepisów nie ma związku z kuchnią francuską. Nie wiadomo, kto tak naprawdę uważał za twórcę tak apetycznego i pięknego dania, ale przepis szybko zyskał popularność. Dziś prawie każda gospodyni domowa umie gotować mięso wieprzowe po francusku, ponieważ technologia jest prosta:

1. Mięso jest cięte na włókna, bite, przyprawiane przyprawami.
2. Cebulę pokroić w pierścienie, ułożone na mięsie.
3. Na wierzch zrób grubą warstwę startego sera i majonezu.

Jaki rodzaj wieprzowiny jest lepszy do mięsa po francusku

Jeśli „cielęcina Orlovskaya” jest uważana za założyciela tego dania, żadne tłuste mięso nie jest dla niego zalecane, dlatego specjaliści są sceptyczni co do użycia wieprzowiny. Ważne jest, aby nie pomylić się z tym, ponieważ zbyt chudy kawałek pozostanie suchy, a zbyt gruby stanie się prawie „bałaganem” z powodu innych produktów. Jaką wieprzowinę wziąć na mięso po francusku? Specjaliści zalecają schab lub szyję, jako najbardziej zrównoważoną strukturę. Polędwica lub szynka są dobre, ale przestudiuj je pod kątem soczystości.

Ile gotować

Mięso to piecze się przez długi czas i wymaga prawidłowego reżimu temperaturowego, aby zachować soczystość. Początkowo musisz piec w temperaturze 180 stopni przez około 25-30 minut, po czym możesz podnieść temperaturę do 200 stopni i poczekać na pojawienie się wyraźnej skórki serowej, jak na zdjęciach kulinarnych. Jak długo wieprzowina jest gotowana w piekarniku, można powiedzieć tylko w przybliżeniu – bez wstępnej obróbki cieplnej jest to godzina. Jeśli był pierwotnie smażony – 35-40 minut.

Przepis na francuskie mięso wieprzowe

Kochanki, na swój sposób interpretując rozumienie tego dania, udało się stworzyć setki i tysiące różnych opcji jego przygotowania. Każdy przepis na wieprzowinę w języku francuskim, omówiony poniżej, jest oryginalny – poprzez pieczenie, zestaw przypraw i produktów uzupełniających, sos, metodę przetwarzania. Znajdź ten, który ci się podoba lub sam go stwórz.

W piecu

Klasyczny przepis wygląda tak, że każda gospodyni może wprowadzać własne zmiany, modyfikować danie, jak chce. Tylko podstawowe przyprawy, trochę kwaśnej śmietany, lepki ser. Ta delikatna francuska wieprzowina w piekarniku z wyraźnym aromatem ziół doskonale uzupełnia dowolne sałatki warzywne lub przystawka z brązowego ryżu z szafranem.

Składniki:

• schab – 500 g;
• żarówka;
• pęczek pietruszki;
• mozzarella – 200 g;
• śmietana – 2 łyżki. l.;
• tymianek, majeranek, sól.

Metoda gotowania:

1. Umyj polędwicę, pokrój w talerze. Sól, zioła z rusztu.
2. Posiekaj krążki cebuli, posyp wieprzowiną.
3. Przykryj startą mozzarellą, zalej śmietaną. Posyp posiekaną natką pietruszki. Piec w 190 stopniach 45-55 minut.

Z Grzybami

Najważniejszym punktem tego przepisu jest metoda pieczenia: ani piekarnik, ani powolna kuchenka. Soczysta, pożywna wieprzowina w stylu francuskim z pieczarkami będzie gotowana w kuchence mikrofalowej. Nawet jeśli jest pozbawiony skomplikowanych funkcji, możesz zafundować sobie szybkie, gorące danie. Dzięki skróceniu czasu pracy przepis może pomóc w pojawieniu się przypadkowych gości.

Składniki:

• wieprzowina – 350 g;
• grzyby – 150 g;
• żarówka;
• majonez – 2 łyżki. l.;
• ząbek czosnku;
• masło;
• twardy ser – 40 g.

Metoda gotowania:

1. Smaruj formę olejem, napełnij plasterkami wieprzowiny. Posol je.
2. Na wierzchu startego czosnku, posiekanych grzybów, krążków cebuli.
3. Wlać majonezem, posypać startym serem.
4. Zakryj formularz. Przy 850 watów gotuj 25-30 minut.

Z pomidorami i serem

Pyszny smak, niesamowity wygląd, niesamowity aromat i łatwość przygotowania – to idealny przepis dla miłośników prostych, ale zawsze efektownych potraw. Soczysta francuska wieprzowina z pomidorami i egzotycznym suplementem prezentowanym w puszce ananasa jest godna nawet królewskiego stołu. W przypadku sosu zaleca się stosowanie kwaśnej śmietany.

Składniki:

• wieprzowina – 1 kg;
• pomidory – 3 szt .;
• ananasy w puszkach w kółkach – 200 g;
• twardy ser – 300 g;
• śmietana – pół szklanki;
• przyprawy, sól.

Metoda gotowania:

1. Pokrój wieprzowinę w szerokie plastry. Pokonaj, sól, ruszt.
2. Przykryj plasterkami pomidora, ananasy na wierzchu.
3. Posyp tartym serem, zalej śmietaną.
4. Gotuj w temperaturze 180 stopni 45 minut, po kolejnej kwadransie w temperaturze 200 stopni.

Z ziemniakami

Smaczny i szybki codzienny lunch lub świąteczna kolacja jest łatwa do zrobienia, jeśli zastosujesz ten przepis na pieczone mięso. Proste składniki, algorytm krótkiego działania. Francuska wieprzowina z ziemniakami ma skręt – 2 rodzaje sera: miękki przetrwa, jeśli zostanie podany na gorąco, a twardy stworzy piękną chrupiącą brązową skórkę.

Składniki:

• wieprzowina – 750 g;
• ziemniaki – 420 g;
• cebula – 2 szt .;
• miękki ser – 200 g;
• musztarda – 1 łyżka. l.;
• twardy ser – 200 g;
• sól pieprz;
• garść zieleni.

Metoda gotowania:

1. Obierz obrane ziemniaki w koła. Ułóż na blasze do pieczenia, sól.
2. Umyj wieprzowinę, pokrój cienko. Rozłóż na warstwie ziemniaka. Sól pieprz.
3. Umieść krążki cebuli, musztardę, miękki ser na wierzchu.
4. Piec przez pół godziny. Po dodaniu startego twardego sera, ziół. Gotuj kolejne 15-20 minut.

W powolnej kuchence

Interesujące i smaczne jest pieczenie mięsa, które nie tylko piekarnik jest w stanie zrobić – inne urządzenia kuchenne również dobrze sobie z tym radzą. Pachnące soczyste mięso po francusku z wieprzowiny w powolnym naczyniu nie jest tak pieczone jak w piekarniku, ale bardzo delikatne i nawet bez majonezu całkowicie suche. Możesz użyć dowolnego przepisu – najważniejsze jest prawidłowe ustawienie trybu.

Składniki:

• wieprzowina – 400 g;
• marchewka;
• kokarda;
• olej roślinny;
• ser – 140 g;
• przyprawy, sól.

Metoda gotowania:

1. Umyj mięso, pokrój w plasterki, odrzuć, sól.
2. Gotuj w trybie „pieczenia”, smarując misę multicooker olejem, 25 minut.
3. Posiekaj krążki cebuli, zetrzyj grubo marchewki. Podobnie zrobić z serem.
4. Najpierw rozprowadź cebulę, a następnie marchewkę i ser. Dodaj przyprawy, zalej szklanką wody.
5. Gotuj wieprzowinę po francusku przez kolejne pół godziny w tym samym trybie.

Kotlety

Specjaliści zalecają podawanie takiego posiłku w porcjach i gotowanie go na świąteczny stół lub dla dużej firmy jako gorącą przekąskę. Kruchy francuski kotlet schabowy pod chrupiącą skorupką jajeczną nie jest receptą dietetyczną, ale nie można mu się oprzeć. W razie potrzeby możesz dodać posiekane warzywa do ciasta lub zrobić z mleka.

Składniki:

• wieprzowina – 550 g;
• jajka 1 kot. – 3 szt.;
• śmietana – 3 łyżki. l.;
• mąka – 55 g;
• masło;
• kokarda;
• ser – 200 g;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Umyj wieprzowinę, pokrój na szerokie kawałki, odrzuć, sól.
2. Jajka wymieszać z mąką, przyprawami i blenderem.
3. Zanurz kawałki na przemian w tej masie, rozłóż na gorącej patelni. Smaż, aż będzie chrupiący.
4. Ułóż je na blasze do pieczenia, przykryj krążkami cebuli i startym serem. Piec w 190 stopniach 35 minut.

Francuska karkówka

Ten przepis jest najbliższy tej „cielęcinie Oryol”, która podobno stała się przodkiem dzisiejszej francuskiej wieprzowiny. Do dania użyto świeżych pieczarek, a kompozycję wlano do klasycznego sosu beszamelowego, składającego się z masła z mlekiem i gałką muszkatołową. Przepis na szyję wieprzową w piekarniku, wyjaśniony krok po kroku, szybko stanie się Twoim obowiązkiem.

Składniki:

• karkówka – 1 kg;
• grzyby – 300 g;
• ziemniaki – 5 szt .;
• cebula – 3 szt .;
• gałka muszkatołowa;
• krem 20-25% – szklanka;
• masło – 50 g;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• twardy ser – 170 g;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Umyj szyję, osusz serwetkami. Pokroić na warstwy, zbić. Sól pieprz.
2. Zrób sos: roztop masło, dodaj śmietanę, dodaj mąkę i szczyptę gałki muszkatołowej. Gotuj, aż zgęstnieje.
3. Krążki cebuli, ziemniaki i grzyby posiekaj w okrągłe cienkie plasterki.
4. Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, na wierzchu wieprzowiny, cebuli, grzybów. Wlać sos.
5. Francuski kark wieprzowy piec przez około godzinę w temperaturze 190 stopni.
6. Posyp tartym serem, gotuj kolejne 10-12 minut.

Na patelni

Klasyczny przepis na to danie obejmuje pieczenie produktów w piekarniku, ale wieprzowina po francusku na patelni nie jest gorsza, wystarczy pokrywka. Na zdjęciu wynik nie wygląda tak samo jak w piekarniku – nie ma skórki serowej, mięso jest bardziej duszone niż pieczone, ale smak jest równie wspaniały. Wskazane jest, aby wziąć żeliwną patelnię.

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa – 800 g;
• cebula – 2 szt .;
• śmietana – szklanka;
• olej roślinny;
• twardy ser – 200 g;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Nasmaruj spód grubej patelni olejem. Rozłóż na nim krążki cebuli bardzo mocno.
2. Na wierzchu rozłóż również wieprzowinę pociętą na włókna.
3. Sól, sezon, przykryć śmietaną. Dodaj 1/3 szklanki wody.
4. Posyp tartym serem, przykryj.
5. Gotuj z małą mocą (30%) przez około 1,5-2 godzin.

Kotlety

Taki przepis wymyślili gospodynie domowe, które nie znalazły całego kawałka mięsa wieprzowego, a ja naprawdę chciałem danie po francusku. Nie wpłynęło to na walory smakowe wynikające ze zmian w wyglądzie jednego ze składników, dlatego francuskie kotlety wieprzowe są godnym zamiennikiem klasycznej wersji potrawy. Jeśli chcesz, możesz zrobić połączenie mięsa mielonego z niewielką ilością wołowiny / drobiu.

Składniki:

• mielona wieprzowina – 700 g;
• jajka 1 kot. – 2 szt .;
• bułka tarta – 1 łyżka. l.;
• mielony pieprz, sól;
• olej roślinny;
• ser – 180 g;
• majonez – 2 łyżki. l.;
• ząbki czosnku – 3 szt..

Metoda gotowania:

1. Faszeruj sól, pieprz, połącz z ubitym jajkiem. Ugniatać.
2. Podziel na 10 części, każda zwinąć bułką, spłaszczyć. Chleb.
3. Smażyć z obu stron, aż będzie chrupiący.
4. Zetrzyj grubo ser, wymieszaj z majonezem i posiekanym czosnkiem.
5. Połóż tę masę na każdym kotle. Wyślij je upieczone w 180 stopniach 35-40 minut.

Francuska pieczona wieprzowina – tajemnice kulinarne

Po przestudiowaniu powyższych przepisów ze zdjęciami musisz zwrócić uwagę na kilka niuansów, jak gotować najsmaczniejsze mięso po francusku z wieprzowiną:

• Nie bierz kawałków z żółtawym tłuszczem – danie zostanie zepsute.
• Sprawdź, czy wieprzowina jest elastyczna – nie należy jej przekłuwać lekkim naciskiem palcem.
• Soczysta pieczona wieprzowina może być uzyskana tylko wtedy, gdy zostanie pobita. W przypadku braku specjalnego drewnianego młotka można owinąć każdy kawałek folii spożywczej i stuknąć go grzbietem dużego noża.