Galaretka galaretka z indyka bez żelatyny – najlepsze przepisy kulinarne krok po kroku do gotowania w domu ze zdjęciem

Treść artykułów

• Klasyczny bezżelatynowy przepis na galaretkę z indyka
• Szyja z indyka
• Z kurczakiem
• Z udkami wieprzowymi
• Tajemnice robienia pysznej galaretki z indyka

Galaretka z indyka jest prawie dietetycznym daniem. Mięso galaretowane charakteryzuje się dużą zawartością mięsa w składzie i długą obróbką cieplną. Indyk ma mniej tłuszczu niż wieprzowina (tradycyjny produkt galaretowy), jest bardziej delikatny niż wołowina, smaczniejszy niż kurczak. Galaretka z niej okazuje się smaczna i zdrowa, przywraca kości, tkankę chrzęstną.

Klasyczny bezżelatynowy przepis na galaretkę z indyka

• Czas: 12 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 67 kcal na 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Galareta z indyka bez żelatyny jest wskazana podczas rehabilitacji po złamaniach, skręceniach. Rosół ma przyjemny złoty odcień (na zdjęciu) i aromat. Obfitość strawnego białka daje szansę na wykorzystanie potrawy do ogólnego wzmocnienia organizmu.

Składniki:

• uda z indyka – 3 szt .;
• łapy kurczaka – 3 szt .;
• marchewki – 2 szt .;
• cebula – 3 cebule;
• czosnek – 7 goździków;
• ziele angielskie – 10 groszków;
• sól – 6 łyżeczek;
• woda – 5 l;
• liść laurowy – 5 szt..

Metoda gotowania:

1. Opłucz elementy, gotuj, po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 3,5 godziny, aż mięso zacznie wrzeć.
2. Weź mięso, posól bulion, zagotuj.
3. Ułóż pokrojone mięso w foremki, wlej napięty bulion, ostudź.
4. Wyślij do lodówki na noc. Podawać z ziołami, musztardą, chrzanem.

Szyja z indyka

• Czas: 12 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 70 kcal na 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Karkówka z indyka – naturalne danie, które można uznać za reprezentanta właściwego odżywiania. Średnia zawartość kalorii pozwala na stosowanie galaretki jako niezależnego posiłku, co prowadzi do oszczędności na przygotowaniu innych składników codziennej diety.

Składniki:

• szyja z indyka – 2 szt .;
• cebula – 1 cebula;
• korzeń pasternaku – 1 szt .;
• marchewki – 1 szt .;
• ziele angielskie – 3 groszek;
• goździki – 1 pączek;
• liść laurowy – 2 szt .;
• woda – 1,5 l;
• pietruszka – pęczek.

Metoda gotowania:

1. Umyj szyję, pokrój na 3-4 części, dodaj wodę, włóż do pieca.
2. Dodaj całe korzenie, umytą cebulę z łuską, przyprawy.
3. Po ugotowaniu usuń piankę, zmniejsz ogień, gotuj przez minimum 2-3 godziny. Jeśli płyn się zagotuje, musisz dodać wrzącą wodę, ale tak, aby ostatecznie nie było więcej niż 500-600 ml płynu.
4. Na koniec dodaj pęczek pietruszki, gotuj przez 5 minut.
5. Wyjmij mięso z bulionu, ostudź, oddziel od kości, włóż formy, zalej bulion.
6. Pozostaw na noc w lodówce.

Z kurczakiem

• Czas: 12 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 68 kcal na 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Galaretka z indyka i kurczaka jest łatwa do przygotowania, ponieważ wiele uwagi na temat procesu nie jest konieczne. Ta opcja z dodatkiem mięsa drobiowego bogatego w kolagen przyczynia się do szybkiego zestalenia galaretki i tworzenia gęstej błyszczącej powierzchni.

Składniki:

• pierś z indyka – 4 kg;
• mięso z kurczaka – 500 g;
• łapy kurczaka – 1 kg;
• woda – 5 l;
• liść laurowy – 2 szt .;
• czosnek – 2 ząbki;
• cebula – 1 głowa;
• ziele angielskie – 5 groszków.

Metoda gotowania:

1. Zalej składniki wodą, gotuj na małym ogniu przez 5-6 godzin. W procesie soli dodaj przyprawy, nieobraną cebulę i czosnek.
2. Oddzielić mięso od kości, skórkę, pokroić, wlać napięty, schłodzony bulion w talerzach lub formach.
3. Ochłodzić noc w lodówce, podawać w porcjowanych salaterkach.

Z udkami wieprzowymi

• Czas: 12 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 80 kcal na 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia

Receptura galaretki z indyka bez żelatyny z wieprzowiną nadaje danie gęstszą konsystencję dzięki lepkiej substancji w nogach. Powstała galaretka jest bogata w duże ilości białka, pierwiastków śladowych, kolagenu. Jest stabilny nawet w temperaturze pokojowej..

Składniki:

• udka wieprzowe – 1 kg;
• skrzydełka z indyka – 500 g;
• wołowina z kością – 500 g;
• woda – 3 l;
• liść laurowy – 2 szt .;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• cebula – 1 szt .;
• ziele angielskie – 5 groszków.

Metoda gotowania:

1. Opłucz mięso, wlej zimną wodę, usuń pianę.
2. Po trzech godzinach gotowania na wolnym ogniu dodaj przyprawy, sól, gotuj przez kolejne 2-3 godziny.
3. Wyjmij mięso z patelni, ostudź bulion, ostudź wszystko.
4. Zmiel mięso nożem, ułóż w kształty, zalej bulion. Fajne.
5. Pozostaw na noc w lodówce.
6. Pokrój w porcje, podawaj z gorącymi przyprawami.

Tajemnice robienia pysznej galaretki z indyka

Aby zrobić pyszną galaretkę z indyka, możesz skorzystać z porady doświadczonych gospodyń domowych:

1. Należy przyjmować wyłącznie świeże składniki, które nadadzą potrawie przyjemny smak i kolor. Stale produkty mogą nieodwracalnie zepsuć cechy organoleptyczne. Kupując mrożone składniki, należy zwrócić uwagę na kolor – powinny mieć równomierny jasny odcień bez plam i oznak rozmrażania. Świeże mięso pachnie przyjemnie słodko. Jeśli ma nieprzyjemny aromat, zapach starego tłuszczu, lepiej odmówić zakupu.
2. Przed gotowaniem zamrożone produkty rozmrażane są przez godzinę w zimnej wodzie. Po dokładnym umyciu i pozostawieniu do gotowania.
3. Smakuje, jeśli połączysz w nim trzy rodzaje mięsa. Szczególną pikanterię uzyskuje się poprzez dodanie dzikiego drobiu do potrawy.
4. Składniki mięsne nie powinny mieć zbyt dużej ilości tłuszczu, gruba warstwa zamrożonego tłuszczu na powierzchni naczynia nie zwiększy apetytu.
5. Najlepiej wziąć polędwicę lub białe mięso, a dla zagęszczaczy – duże nogi starego kurczaka.
6. Cebulę i czosnek można dodać do bulionu bezpośrednio w łusce – to nie pozwoli im się zagotować, nada złocistości.
7. Podczas gotowania dodaje się sól..
8. Aby zmniejszyć końcową zawartość kalorii w naczyniu, podczas gotowania musisz usunąć tłuszcz z bulionu.
9. Cebula, marchew, seler, natka pietruszki, pasternak i czosnek są używane jako część warzywna galaretki. Warzywa gotowane są z mięsem. W pierwszej wersji zakładki są wysyłane do anteny na samym początku, usuwane po 1,5 godziny. W drugiej opcji – umieszcza się je 1,5 godziny przed końcem gotowania.
10. Z przypraw dobrze jest stosować liście laurowe, białe, czarne lub ziele angielskie, goździki, nasiona kopru. Są dodawane na początku gotowania.
11. Im dłużej gotujesz galaretkę, tym bogatszy będzie smak i aromat, a jej konsystencja będzie silniejsza.
12. Lepiej jest sortować schłodzone mięso rękami, aby najmniejsze kości nie dostały się do gotowego naczynia..
13. Do mięsa i bulionu można dodać gotowaną marchewkę, zielony groszek, jajka, warzywa. Lepiej podawaj galaretkę z plasterkami cytryny, chrzanem, pikantną musztardą.