Galaretka z kefiru: szybkie i smaczne przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Jak zrobić masowe ciasto z kapustą na kefirze
• W powolnej kuchence
• W piecu
• Na patelni
• Przepis na ciasto z kapustą kefirową
• Szybkie ciasto
• Z jajkiem
• Z Grzybami
• Z majonezem
• Z kiszoną kapustą
• Leniwe ciasto kalafiorowe
• Luzem z mięsem
• Przepis na dietę
• Smaczne ciasto na kefirze na ciasto z kapustą – tajemnice kulinarne

Apetyczne galaretowate ciasto z kapustą kefirową to danie z chrupiącą brązową skórką, zwiewnym ciastem i pachnącym, soczystym nadzieniem o lekkim kwaskowatości. Spodoba się nawet tym, którzy lubią domowe wypieki. Pyszne, satysfakcjonujące i piękne ciasto przygotowywane jest z niedrogich, zdrowych produktów, które można znaleźć w każdej lodówce. Jego głównymi zaletami są ciasto, które nie musi być ugniatane i rozwijane przez długi czas, a także możliwość eksperymentowania z nadzieniem, przyprawami, dekoracją.

Jak zrobić masowe ciasto z kapustą na kefirze

Klasyczne galaretkowe ciasto z nadzieniem kapuścianym przygotowywane jest w kilku etapach. Posiekaj kapustę, dopraw przyprawami, smaż na złoty kolor w warzywach lub maśle. Oddzielnie wymieszaj kefir, jajka, sól, napoje gazowane, mąkę. Nadzienie układa się w formie pokrytej pergaminem lub naoliwionej. Rozłóż ciasto na wierzchu, wyrównaj je łyżką lub silikonową szpachelką. Piec na złoty kolor. Gotowość sprawdza się za pomocą drewnianego szpikulca lub wykałaczki.

W powolnej kuchence

Przepis na galaretowate ciasto z kapusty w powolnym naczyniu praktycznie nie różni się od tradycyjnego. Składniki układa się warstwami w natłuszczonej misce, gotując w trybie „Pieczenia” przez godzinę. Po zakończeniu programu multikooker włącza się na kolejne 20 minut bez podnoszenia pokrywy. Gotowe ciasto jest wyjmowane z miski i przenoszone na półmisku w gorącej formie.

W piecu

Domowe ciasto kapuściane piecze się w temperaturze 180-200 stopni 25-45 minut – czas zależy od grubości każdej warstwy, średnicy naczyń. Piekarnik musi być dobrze rozgrzany, chyba że przepis stanowi inaczej. Innym wyjątkiem jest gotowanie w ceramicznym lub szklanym naczyniu do pieczenia, które może pęknąć w gorącym piekarniku na skutek nagłego spadku temperatury. Jeśli piekarnik nagrzewa się powoli, ciasto może się osadzić, zaleca się przykryć go pergaminem.

Na patelni

Gotowanie galaretki na patelni wymaga specjalnych umiejętności. Ważne jest, aby dokładnie przestrzegać przepisu, aby w końcu nie dostać banalnego omletu warzywnego. Rozłóż ciasto i nadzienie warstwami, gotuj pod przykryciem przez około pół godziny. Pokrywa powinna ściśle przylegać do patelni. Lekko stwardniałe ciasto delikatnie przewraca się na drugą stronę, gotując przez kolejne 20 minut.

Przepis na ciasto z kapustą kefirową

Istnieje wiele oryginalnych odmian „kapusty charlotte”, co nie jest wstydem stawiać nawet na świątecznym stole. Przygotowuje się go z białej, kalafiorowej i kiszonej kapusty. Do nadzienia dodaje się gotowane jajka, ziemniaki, cebulę, grzyby, posiekane zioła, marchew, mięso mielone i inne składniki. Nadzienie układa się w natłuszczonej, podzielonej formie, równomiernie pokrytej ciastem po jednej lub obu stronach. Wszystko zależy od liczby warzyw, średnicy naczyń, fantazji gospodyni i złożoności przepisu.

Szybkie ciasto

• Czas: 35 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 173 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przystawka, danie główne, na herbatę.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Pyszne i szybkie ciasto z kapusty kefirowej doceni nawet dziecko obojętne na pikantne wypieki i warzywa. Takie danie to korzystna dla wszystkich opcja pożywnej przekąski do ubijania, gdy niespodziewani goście są już na wyciągnięcie ręki, aw lodówce znaleziono skromny zestaw produktów. Forma jest posypana mąką lub obficie nasmarowana masłem – ta technika nie działa tylko podczas pieczenia herbatnika, który unosi się, „przywiera” do suchych ścian.

Składniki:

• kapusta – 210 g;
• mąka – 265 g;
• jajka – 2 szt .;
• kefir – 320 ml;
• soda – 6 g;
• masło – 55 g;
• gałka muszkatołowa – do smaku;
• sól – szczypta.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj liście kapusty.
2. Smażyć na maśle do złotego koloru.
3. Wlej gałkę muszkatołową, sól. Mieszać.
4. Ułóż w formie odpinanej, spłaszcz.
5. Połącz kefir, jajka, napoje gazowane, mąkę. Bat.
6. Wlać mieszaninę mąki z nadzieniem.
7. Piec około 25 minut.

Z jajkiem

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 160 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przystawka, danie główne, na herbatę.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Jajka na twardo dodaje się do bezdrożdżowego ciasta z galaretką z kapustą na jogurcie lub jogurcie, dzięki czemu danie jest bardziej satysfakcjonujące, piękne w przekroju. Jajka są gotowane dwukrotnie, więc żółtka powinny być twarde, ale nie rozgotowane. Pieczenie będzie francuskie i bujne bez drożdży, ze względu na naprzemienność ciasta i nadzienia. Ważne jest, aby upewnić się, że fragmenty odpinanego kształtu przylegają ściśle do siebie, w przeciwnym razie ciasto wycieknie przez szczeliny.

Składniki:

• kapusta – 230 g;
• jajka – 4 szt .;
• kefir – 320 ml;
• mąka – 260 g;
• soda – 7 g;
• papryka – do smaku;
• olej roślinny – 25 ml;
• sól – szczypta.

Metoda gotowania:

1. Zalej 2 jajka wodą, gotuj na twardo.
2. Ostudzić, pokroić w małe kostki.
3. Drobno posiekaj kapustę.
4. Smażyć na oleju, doprawić papryką.
5. Przykryć, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
6. Dodaj posiekane jajka, wymieszaj.
7. Oddzielnie połącz kefir, sodę, 2 jajka. Bat.
8. Dodaj przesianą mąkę, sól.
9. Połowę ciasta ułóż w wysmarowanej formie.
10. Rozłóż mieszaninę jajeczno-kapuścianą na wierzchu.
11. Wlać nadzienie pozostałą porcją ciasta.
12. Piec około 30 minut.

Z Grzybami

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 152 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przystawka, danie główne, na herbatę.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Ciasto z galaretką z nadzieniem grzybowym to budżetowa odmiana słynnej izraelskiej pasty, przypominająca zapiekankę warzywną i francuski quiche do smaku. Może być oferowany gościom w mroźny zimowy wieczór, kiedy szczególnie chcesz czegoś domowego, ocieplającego, pachnącego. Grzyby i cebula są smażone, aż cały nadmiar płynu odparuje, w przeciwnym razie nadzienie będzie wodniste. Gotowe danie zdobią świeże zioła, prażone nasiona sezamu lub żurawina, podawane z niskotłuszczową śmietaną, warzywami.

Składniki:

• kapusta – 310 g;
• jajka – 2 szt .;
• pieczarki – 320 g;
• mąka – 155 g;
• kefir – 130 ml;
• proszek do pieczenia – 2 łyżeczki;
• olej roślinny – 35 ml;
• majonez – 110 g;
• cebula – 155 g;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki, posiekana cebula.
2. Smażyć w oleju, soli.
3. Dodaj posiekaną kapustę, gotować na wolnym ogniu przez 7 minut.
4. Jajka ubić z kefirem i majonezem.
5. Oddzielnie połącz proszek do pieczenia i przesianą mąkę, dodaj do mieszanki jajecznej.
6. Połowę ciasta ułóż w wysmarowanej formie.
7. Rozłóż nadzienie na wierzchu, spłaszcz.
8. Wlać pozostałą część ciasta.
9. Piec 30 minut.

Z majonezem

• Czas: 55 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 266 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przystawka, danie główne, na herbatę.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Otwarte lub zamknięte galaretowate ciasto nabierze cudownego smaku typowego dla tradycyjnej niemieckiej kuchni, jeśli dodasz „tajny składnik” do nadzienia. Kiełbasy frankfurckie lub słonawe, kiełbasy wędzone, kiełbasy doskonale łączą się z duszoną kapustą. Są one krojone na małe kawałki, lekko smażone na patelni z nieprzywierającą powłoką. Nie można dodawać oleju – jeśli kiełbasy zawierają dużą ilość tłuszczu, stopi się pod wpływem temperatury.

Składniki:

• kapusta – 260 g;
• mąka – 225 g;
• kiełbaski myśliwskie – 210 g;
• kefir – 240 ml;
• masło – 35 g;
• majonez – 240 g;
• jajka – 3 szt .;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• sól – szczypta.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj liście kapusty, smaż na maśle z posiekaną kiełbasą.
2. Lekko ubij jajka, dodaj majonez.
3. Wprowadź porcje mąki, soli, kefiru, proszku do pieczenia.
4. Połowę ciasta połóż na arkuszu pokrytym pergaminem.
5. Rozłóż nadzienie na wierzchu, spłaszcz.
6. Wlać pozostałą część ciasta.
7. Piec 40 minut.

Z kiszoną kapustą

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 171 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przystawka, danie główne, na herbatę.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Niskokaloryczna kapusta kiszona ma bogaty smak i przyjemną kwasowość. Jest bogaty w witaminę C, zawiera jod, poprawia metabolizm, normalizuje pracę jelit. Możesz dodać marchewkę, gotowane ziemniaki, trochę goździków, ziele angielskie do nadzienia. Wskazane jest podgrzanie przypraw na patelni, aby oddały wszystkie aromaty. Jeśli ciasto zbyt szybko zarumieni się, przykryj ciasto folią. Skórka zyska jednolity złoty kolor, nie wyschnie po upieczeniu.

Składniki:

• kapusta kiszona – 610 g;
• kefir – 490 ml;
• proszek do pieczenia – 10 g;
• cukier – 25 g;
• jajka – 3 szt .;
• mąka – 255 g;
• masło – 140 g;
• cebula – 75 g;
• olej roślinny – 35 ml;
• sól – szczypta.

Metoda gotowania:

1. Roztop masło, chłodno.
2. Dodaj cukier, sól, jajka. Bat.
3. Wprowadzaj kefir, mąkę, proszek do pieczenia w małych porcjach. Mieszać.
4. Posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym.
5. Dodaj kiszoną kapustę, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
6. Połóż pół ciasta w formie silikonowej.
7. Rozłóż schłodzone nadzienie na górze, gładkie.
8. Wlać pozostałą część ciasta.
9. Piec 45 minut.

Leniwe ciasto kalafiorowe

• Czas: 1 godzina 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 143 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przystawka, danie główne, na herbatę.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Kalafior zawiera 2 razy więcej białka i 3 razy więcej kwasu askorbinowego niż biała kapusta. Ser Adyghe lub czerkieski wytwarzany z mleka krowiego ma delikatną konsystencję, zsiadłą konsystencję i pikantny, lekko słony smak. Do ciasta doda odrobinę etnicznej kuchni kaukaskiej. Ciasto z kapusty z serem jest spożywane na ciepło i na zimno, podawane jako przekąska lub danie główne, ozdobione koperkiem. Możesz natychmiast rozpocząć pieczenie, nie pozwalając, aby ciasto się wyrosło.

Składniki:

• kalafior – 990 g;
• Ser Adyghe – 235 g;
• kefir – 210 ml;
• masło – 85 g;
• nasiona lnu – do smaku;
• jajka – 2 szt .;
• mąka – 210 g;
• napój gazowany – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Gotuj kapustę do miękkości, po odcięciu brudnych lub zdeformowanych kwiatostanów. Szlifować.
2. Połącz jajka z kefirem, stopionym masłem, mąką, sodą. Pokonaj trzepaczką.
3. Zetrzeć lub rozbić ser rękami, dodać do ciasta.
4. Połowę sera i mąki połóż w formie natłuszczonej.
5. Rozłóż schłodzone nadzienie na wierzchu.
6. Wlać pozostałą część ciasta, posypać nasionami lnu.
7. Piec 45 minut.

Luzem z mięsem

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 229 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przystawka, danie główne, na herbatę.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Jako nadzienie do ciasta stosuje się nie tylko wołowinę, ale także mieloną wieprzowinę, kurczaka i indyka. Połóż składniki warstwami lub wymieszaj. Idealne przyprawy do takiego dania to mielony pieprz, sól i zioła. Przyprawy do mięsa są zbyt skoncentrowane, mogą zakłócać inne smaki. Jeśli naczynie do pieczenia ma małą średnicę, leniwe ciasto z kapusty kefirowej będzie wysokie i piec dłużej.

Składniki:

• kapusta – 420 g;
• jajka – 3 szt .;
• mielona wołowina – 380 g;
• mąka – 275 g;
• kefir – 260 ml;
• soda – 1 łyżeczka;
• majonez – 240 g;
• olej roślinny – 15 ml;
• Zioła prowansalskie – do smaku;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Nadzienie farszem solnym, zioła prowansalskie. Smażyć na oleju, ostudzić.
2. Połącz kefir, majonez, sodę, jajka. Mieszać.
3. Stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę, ubij mikserem.
4. Posiekaj liście kapusty, oparz wrzącą wodą. Wrzuć durszlak, dodaj do mielonego mięsa.
5. Połóż pół ciasta w formie silikonowej.
6. Na wierzchu posyp kapustę i farsz mięsny.
7. Wlać pozostałą część ciasta.
8. Piec 40 minut.

Przepis na dietę

• Czas: 1 godzina 15 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Potrawy kaloryczne: 96 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przystawka, danie główne, na herbatę.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Apetyczne wypieki nie zawsze są czymś ciężkim, wysokokalorycznym, zdolnym do refleksji nad sylwetką i dającym kilka dodatkowych centymetrów w talii. Możesz zafundować sobie galaretowate ciasto nawet podczas ścisłej diety. Trzeba tylko wybrać niedrogie, ale prawidłowe i zdrowe składniki, na przykład niskotłuszczowe produkty mleczne i mąkę pełnoziarnistą lub owsianą. Zamiast marchewki możesz użyć innych warzyw bogatych w witaminy, błonnik. Takie danie nie będzie świeże, ale doskonale zaspokoi twój głód, doda ci energii.

Składniki:

• kapusta – 410 g;
• oliwa z oliwek – 1 łyżeczka;
• kefir – 465 ml;
• mąka – 325 g;
• soda – 1 łyżeczka;
• marchewki – 2 szt .;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Aby zgasić sodę za pomocą kefiru, pozostaw na 10 minut.
2. Dodaj sól, oliwę z oliwek, mąkę. Pokonaj mikserem.
3. Posiekaj liście kapusty.
4. Zetrzeć marchewki.
5. Smażyć warzywa do ugotowania, sól.
6. Połowę mieszanki mąki włóż do podzielonej formy.
7. Rozłóż nadzienie warzywne na wierzchu.
8. Wlać pozostałą część ciasta.
9. Piec 45 minut.

Smaczne ciasto na kefirze na ciasto z kapustą – tajemnice kulinarne

Konsystencja, smak i wygląd galaretki z kapustą kefirową w dużej mierze zależą od jakości ciasta. Liczy się każda drobiazg – temperatura produktów, proporcje, kolejność procesów, dlatego ważne jest, aby dokładnie przestrzegać przepisu. Kilka prostych tajemnic pomoże uniknąć typowych błędów i przygotować piękne, jednolite, smaczne ciasto na ciasto:

1. Nie dodawaj dużo mąki – ciasto okaże się gęste, zatkane, nierównomiernie przykryje nadzienie, z powodu którego w cieście tworzą się puste przestrzenie.
2. Kefir powinien mieć temperaturę pokojową, wcześniej wyjmij go z lodówki.
3. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę lub mieszankę mąki do cieście.
4. Nie gasić sody sokiem z cytryny ani octem – będzie reagować z kwasem znajdującym się w fermentowanych produktach mlecznych.
5. Przesiej mąkę 2-3 razy i wprowadzaj ją stopniowo, z łyżkami, aby dostosować gęstość ciasta.
6. Nie ugniataj ciasta przez długi czas..
7. Wymieszaj wszystkie suche i płynne składniki osobno przed ugniataniem..