Galaretkowa golonka – przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami. Jak gotować i ile gotować galaretkę z goleni i nóg

Treść artykułów

• Jak gotować galaretkę z golonki wieprzowej
• Smażone udka wieprzowe – przepis
• Galaretowate przepisy z udek wieprzowych i wołowiny
• Galaretka wieprzowa i golonka z kurczaka
• Galaretowate udka wieprzowe w powolnej kuchence
• Galaretowana golonka wieprzowa z żelatyną
• Jak gotować galaretkę z udek wieprzowych – zalecenia

Ta część tuszy wieprzowej ma nieatrakcyjny wygląd, ale idealnie nadaje się do przygotowywania bogatej galaretki. Istnieje kilka opcji gotowania galaretki z udek wieprzowych. W niektórych przypadkach gospodynie domowe dodają trochę mięsa z kurczaka, indyka lub wołowiny, aby smakołyk był bardziej satysfakcjonujący i apetyczny.

Jak gotować galaretkę z golonki wieprzowej

Pierwszym krokiem jest dokładne oczyszczenie wszystkich składników. Aby gotować galaretowane mięso z golonki wieprzowej, musisz usunąć z niej skórę nożem, w tym samym celu szczotka nie jest zła. Jeśli zauważysz, że nogi nie są bardzo czyste, możesz je zmielić nad palnikiem, a następnie wyczyścić. Następnie składnik należy namoczyć w zimnej wodzie, a następnie można przejść bezpośrednio do gotowania.

Jak gotować golonkę na galaretce? Z reguły zajmuje to od 4 do 8 godzin, ale częściej okazuje się, że jest to 5-6. Usuń piankę z powierzchni, jeśli chcesz uzyskać przezroczystą warstwę galaretki. Następnie należy schłodzić produkt, usunąć wszystkie kości, posiekać miąższ i wymieszać z posiekanym czosnkiem. Powstały bulion jest filtrowany, wlewają mięso. W temperaturze 1-6 stopni ze znakiem plus galaretka zamarza przez około 10 godzin.

Smażone udka wieprzowe – przepis

Klasyczna wersja tworzenia przysmaku polega na użyciu tylko wieprzowych uszu, kopyt, ogonów, ale czasem do komponentów dodaje się wysokiej jakości filet. Przepis na galaretkę z udek wieprzowych oznacza powolne gotowanie bulionu nad ogniem ze wszystkimi innymi składnikami. Mały płomień nie pozwoli na zmętnienie kompozycji, dzięki czemu nie trzeba jej więcej rozjaśniać.

Tradycyjny przepis na golonkę wieprzową obejmuje jajka na twardo, warzywa, marchewki, ale skład można zmieniać na podstawie osobistych życzeń. Ta uczta daje przestrzeń dla wyobraźni, więc nie bój się dodawać swoich ulubionych elementów. Na świąteczny stół galaretkę wlewa się do foremek. Galaretowane mięso nie powinno stać zbyt długo w pokoju na stole, straci swój kształt i się rozłoży.

Galaretowate przepisy z udek wieprzowych i wołowiny

• Czas gotowania: 10 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 100 kcal / 100 g.
• Cel: przekąska.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Wszystkie przepisy na galaretkę z udek wieprzowych i wołowiny pomogą stworzyć pachnącą, smaczną i satysfakcjonującą ucztę na codzienny lub świąteczny stół. Poniżej znajduje się przewodnik krok po kroku, który pomoże Ci stworzyć tę ucztę. Przez większość czasu przekąska twardnieje, więc nie przejmuj się długim czasem gotowania. Golonka z galaretki jest przygotowywana w następujący sposób.

Składniki:

• pieprz w garnku – 6 szt .;
• golonka wieprzowa – 1 szt .;
• cebula – 2 szt .;
• udko wołowe – 1 szt .;
• liść laurowy – 3 szt .;
• wołowina – 500 g;
• mielony czosnek – 1 łyżka. l.;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Dobrze wypłucz trzonki, w razie potrzeby złomuj je nożem. Moczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie. Następnie spłucz ponownie. Włóż całe mięso do rondla, zalej zimną wodą, gotuj na wolnym ogniu, stale usuwaj pianę z powierzchni.
2. Odcedzić, spłukać patelnię, mięso. Wlej 6-7 cm więcej płynu do naczyń, gotuj nogami na średnim ogniu. wołowina. Kiedy zacznie się gotować, usuń ciepło do minimum, włóż cebulę, gotuj przez 2 godziny.
3. Wyjmij wołowinę z patelni, rozłóż ją na włókna. W tym czasie bulion nadal gotuje się przez kolejne 3 godziny.
4. Następnie usuń trzonki, rozłóż je na włókna, ułóż w puszki. Przełóż bulion przez sito, włóż liście laurowe, czosnek, czarny pieprz, sól do smaku. Gotuj kolejne 40 minut. bulion, a następnie polej nim naczynia.
5. Poczekaj, aż żelowe formy całkowicie ostygną, wstaw do lodówki na całą noc. Rano Twoja przekąska będzie gotowa.

Galaretka wieprzowa i golonka z kurczaka

• Czas gotowania: ponad 3 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 150 kcal / 100 g.
• Cel: przekąska.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Przepis na galaretowane mięso z golonki wieprzowej i gospodyń domowych z kurczaka jest z reguły pamiętany w zimie. Czas na przekąski i pikle mięsne. Proces tworzenia napojów jest długi, musisz dużo gotować i spędzać czas przy kuchence, ale wynik jest niesamowity. Przystawka jest idealna zarówno na codzienny, jak i świąteczny stół. Poniżej znajduje się krok po kroku przepis na galaretkę z kurczaka i cholewki.

Składniki:

• marchewki – 2 szt .;
• liść laurowy – 4 szt .;
• cebula – 2 szt .;
• kurczak – 1 kg;
• groszek z czarnego pieprzu – 0,5 łyżeczki;
• czosnek – 3 szt .;
• trzonki – 3 kg;
• zielona cebula – 6 strzał;
• ziele angielskie – 0,5 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
• sól – 2 łyżki. l.;
• woda – 4 litry;

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz wieprzowinę pod wodą, posiekaj na 2-3 części. Zdejmij skórę nożem, ponownie spłucz i włóż naczynia kuchenne.
2. Oczyść, opłucz kurczaka, podziel mięso na dwie części, wyślij je również na patelnię, napełnij wodą i podpal.
3. Doprowadź zawartość do wrzenia, spuść płyn, ponownie przepłucz składniki mięsne, wróć do naczyń. Wlej wodę tuż nad mięsem, wyślij ponownie do pieca, zagotuj i usuń ciepło do minimum. Pozostaw do osłabienia na 5-6 godzin, usuń piankę z powierzchni. Mocne wiercenie nie powinno być.
4. Po 5 godzinach obierz cebulę, spłucz i podziel marchew na 4 części. Umieść je w bulionie (cała cebula).
5. Natychmiast włóż przyprawy (do smaku), liść laurowy. Dusić bulion na małym ogniu przez 30 minut, a następnie wyłączyć i ostudzić.
6. Następnie oddziel mięso od płynu.
7. Wcierać czosnek na drobnej tarce. Wrzuć do ciepłego bulionu, wymieszaj. Po 15 minutach W razie potrzeby posmakuj, dodaj dodatkowe przyprawy.
8. Odcedź bulion przez podwójną gazę, zbierz nadmiar tłuszczu za pomocą łyżki.
9. Ułóż mięso na tacach, udekoruj gotowaną marchewką na wierzchu.
10. Wlać płyn, posyp posiekaną zieloną cebulą i wyślij jedzenie do lodówki, aby zamroziło.

Galaretowate udka wieprzowe w powolnej kuchence

• Czas gotowania: ponad 10 godzin.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10-12.
• Zawartość kalorii: 91 kcal / 100 gramów.
• Cel: przekąska.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Ta wspaniała przekąska ozdobi każdy świąteczny stół. Gotowanie galaretowatych udek wieprzowych w powolnej kuchence jest nieco łatwiejsze niż tylko na kuchence. Ustawiając niezbędny tryb na urządzeniu, możesz odejść i kontynuować własną działalność, nie martwiąc się o danie. Możesz zrobić przystawkę tylko z wieprzowiny, ale w razie potrzeby możesz połączyć to mięso z kurczakiem lub wołowiną.

Składniki:

• podudzie wieprzowe (trzonki) – 2 szt .;
• cebula – 2 szt .;
• wieprzowina – 500 g;
• czosnek – 1 głowa;
• marchewka;
• przyprawa;
• Sól;
• Liść laurowy;
• zieleń.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz kopyta, a następnie włóż je namoczone na 2-3 godziny w zimnej wodzie. Zaleca się jego wymianę kilka razy..
2. Gęste, ułożone mięso, nogi w kilku warstwach. Umieść marchewki, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie (groch) w całości, posolić składniki.
3. Wlać płyn do znaku maksymalnego, zamknąć pokrywkę, ustawić tryb „Gaszenie” na 5 godzin.
4. Po uruchomieniu timera wyjmij mięso, pozwól mu nieco ostygnąć. Odcedź bulion. Jeśli potrzebujesz, nadal możesz wrzucić sól, pieprz do smaku.
5. Pokrój mięso na małe kawałki. Posiekaj główkę czosnku nożem.
6. Włóż pokrojone mięso do odpowiednich pojemników, posyp ziołami, czosnkiem.
7. Zalej obrabiany przedmiot równomiernie bulionem, włóż do lodówki dla zestalenia.
8. Jeśli chcesz pięknie zaprezentować przekąskę, użyj silikonowego pojemnika. Galaretka łatwo wypadnie z niej na talerzu.

Galaretowana golonka wieprzowa z żelatyną

• Czas gotowania: 20-24 godzin.
• Porcji w opakowaniu: 10-12 osób.
• Zawartość kalorii: 150 kcal / 100 g.
• Cel: przekąska.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Istnieje wiele opcji gotowania galaretki z trzonu, możesz użyć różnych rodzajów mięsa, gotować na patelni lub powolnej kuchence. Możesz zebrać dodatkowe przyprawy, zioła (suche) według własnych upodobań. Galaretkowa golonka wieprzowa z żelatyną jest wykonana tak, aby danie przypominało galaretkę, dłużej utrzymując pożądany kształt na stole. Poniżej znajduje się krok po kroku przepis na tę ucztę.

Składniki:

• marchewki – 2 szt .;
• Sól;
• golonki wieprzowe – 3 kg;
• cebula – 2 głowy;
• udka wieprzowe – 6 szt .;
• żelatyna – 30 g;
• woda – 5 l .;
• czosnek – 3 głowy;
• czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Opłucz nogi, goleń, moczyć w chłodnej wodzie przez 1 godzinę.
2. Oczyść nóżki z brudu nożem.
3. Pokrój wieprzowinę nożem na 2-3 części.
4. Przenieś składniki mięsne na patelnię, napełnij wodą, podpal.
5. Obierz cebule, spłucz, obierz marchewki.
6. Obierz ząbki czosnku.
7. Kiedy płyn zagotuje się na patelni, włóż grubo posiekane warzywa do wrzącej wody. Na małym ogniu naczynie powinno gotować przez 3 godziny.
8. Włóż szczyptę mielonego pieprzu do bulionu, soli.
9. Usuń warzywa z bulionu, wyrzuć je.
10. Ostudzić mięso.
11. Włóż środek żelujący osobno do wody, wymieszaj z wywarkiem, włóż do pieca.
12. Podczas gotowania regularnie mieszaj, aby wszystkie żelatyny się rozpadły i doprowadziły do ​​wrzenia.
13. Odcedź płyn przez gazę, przekręcając go 2 razy. Pomoże to uczynić bulion przezroczystym..
14. Pokrój mięso z kości, pokrój w małe plasterki, ułóż w misce. Wlać cały bulion żelatyną.
15. Wyjmij do ostygnięcia pojemników w lodówce.

Jak gotować galaretkę z udek wieprzowych – zalecenia

Każda gospodyni domowa chce, aby danie okazało się apetyczne, smaczne i piękne. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, jak prawidłowo gotować galaretkę z golonki wieprzowej. Przepisy wskazują działania krok po kroku, ale milczą na temat takich subtelności procesu:

1. Ugotuj galaretkę z udek wieprzowych, aby płyn nie gotował się gwałtownie. Z tej gotowości nie przyjdzie szybciej, ale bulion zostanie zepsuty. Bulion stanie się mętny, a wynik będzie wyglądał brzydko.
2. Pamiętaj, aby namoczyć całe mięso przez kilka godzin. To go uratuje od resztek krwi, bulion będzie lekki.
3. Do zimnych przekąsek najlepsze przyprawy będą: liście laurowe, ziele angielskie czarne i groszek. Wszystkie pozostałe przyprawy należy dodawać tylko do gustu..