Galaretowate mięso – przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami

20 kwietnia, 2024 Doradca Potrzebne Przepisy 0

Treść artykułów

Z pysznego kawałka mięsa możesz przygotować pyszne danie. Tu nie chodzi o grilla czy kotlety, ale o galaretkę, która odbywa się z dodatkiem przypraw i warzyw. Smak takiego dania jest nasycony, bardzo delikatny, a jednocześnie zachowuje korzystne właściwości produktów i ma niską kaloryczność (około 130 kcal, w zależności od rodzaju mięsa). Galaretkę można bezpiecznie nazwać potrawą dietetyczną.

Ogólne zasady przygotowania galaretu

Wiele gospodyń domowych myli galarety z galarecie. Rzeczywiście, te dwa popularne kulinarne arcydzieła są do siebie bardzo podobne, co wyraźnie widać na zdjęciu. Mają identyczny skład składników i sposób przygotowania. Doświadczeni kucharze mówią, że galareta i galareta to różne potrawy. Galaretowane mięso gotuje się przez kilka godzin na mięsie z obowiązkowym dodatkiem kości, z których podczas gotowania uwalniane są substancje zmieniające bulion w galaretkę.

Galaretka to kawałek gotowanego mięsa z warzywami w galarecie, który podaje się na zimno. Do gotowania nie potrzeba tyle czasu, ile potrzeba na galaretkę. Spoiwo jest tutaj zwykłą żelatyną. W rezultacie naczynie zachowuje kształt pojemnika, w którym zostało umieszczone w stanie gorącym. Aby to zrobić, możesz użyć porcjowanych form silikonowych do babeczek, głębokich misek. Naczynie można wlać do jednej formy, a po stwardnieniu pokroić nożem, jak ciasto.

Przepis na galaretki mięsne

Do tego dania nadaje się dowolny rodzaj mięsa, a nawet kilka rodzajów. Przygotowuje się go z wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, indyka. Warzywa i owoce dodaje się do galarety: marchew, cebula, brokuły, papryka, żurawina, plasterki zielonego jabłka i inne. Możesz spróbować ugotować opcję z jajkiem lub zielonym groszkiem. Galaretowate mięso podaje się jako niezależne danie z wybranym sosem: majonez, keczup, musztarda, marynowany chrzan, kwaśna śmietana.

Z wołowiny

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 porcji.
  • Zawartość kalorii: 130 kcal / 100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: średnia.

Gotowana wołowina to zdrowy produkt dietetyczny. W tym galarecie mięsnym jest to główny składnik. Aby danie było ciekawe i apetyczne, dodaj do niego plastry cytryny i oliwek. Te produkty dodadzą pikskości i blasku galarecie. Tradycyjnie możesz przyjmować dowolne przyprawy i zioła – jest to mieszanka papryki i liści laurowych, ale możesz pokonać aromat i smak według własnego uznania.

Składniki:

  • wołowina – 500 g;
  • cebula – 2 szt .;
  • żelatyna – 20 g;
  • sól dla smaku;
  • cytryna – 0,5 szt .;
  • oliwki – mały słoik;
  • liść laurowy – 2-3 szt .;
  • mieszanka pieprzu do smaku;
  • zielenie – mała wiązka.

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj miazgę, wytnij z niej filmy, ścięgna.
  2. Podziel na 2-3 części, napełnij wodą rondel, dodaj cebulę, pozbądź się łuski i pokrój na pół, sól, przyprawy.
  3. Gotuj przez godzinę, tak długo jak to możliwe, w zależności od wielkości kawałka. Nie zapomnij wyczyścić pianki łyżką cedzakową.
  4. Rozerwij gotowaną wołowinę na włókna.
  5. Rozcieńczyć żelatynę w wodzie. Niech całkowicie się rozpuści i puchnie..
  6. Odcedź bulion kilka razy, podpal. Wlej żelatynę w cienkim strumieniu, dokładnie wymieszaj. Gdy się zagotuje, zdejmij z ognia.
  7. Połóż kawałki wołowiny i posiekanej zieleni na spodzie silikonowych foremek. Dodaj jeden plasterek cytryny i kilka oliwek, pokrojonych wzdłuż. Wlać bulion.
  8. Schłodzić, przechowywać w lodówce do zestalenia.
  9. Wyjmij wypełniacz z foremek i umieść na talerzu do serwowania.

Galaretki wołowe

Wieprzowina

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 porcji.
  • Zawartość kalorii: 160 kcal / 100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: średnia.

Aby przygotować filet wieprzowy, użyj beztłuszczowych chudych części tuszy: łopatki, węglanu, polędwicy. W każdym razie pierwszy bulion lepiej jest osuszyć i spawać galaretki na drugim. Wieprzowina dobrze komponuje się z czosnkiem, ostrą papryką. Przyprawy te będą nie tylko doskonałym rozwiązaniem smakowym, ale także ozdobą galaretu. Dodaj jedną lub dwie cebule do bulionu, aby uzyskać jaśniejszy smak i zapach..

Składniki:

  • wieprzowina – 500 g;
  • cebula – 2 szt .;
  • żelatyna – 20 g;
  • sól dla smaku;
  • papryczka chili – 2 szt .;
  • czosnek – 1 głowa;
  • liść laurowy – 2-3 szt .;
  • mieszanka pieprzu do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Usuń tłuszcz z mięsa, jeśli w ogóle, z pasm. Podziel na 2 części.
  2. Drobno posiekaj cebulę.
  3. Wlej mięso wodą, dodaj cebulę, całe ząbki czosnku, mieszankę papryki i liścia laurowego.
  4. Gotuj przez godzinę.
  5. Usuń mięso, ostudź je. Kostka do gry. Odcedź bulion, zostaw czosnek.
  6. Rozcieńczyć żelatynę w częściach bulionu lub wody. Upewnij się, że nie pozostały żadne ziarna..
  7. Podgrzej bulion, wlej do niego żelatynę. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
  8. Papryka chili pokroić w cienkie pierścienie, usunąć nasiona.
  9. Połóż kostki gotowanej wieprzowiny, 1-2 ząbki czosnku, jeden pierścień papryczki chili na dnie porcjowanej formy. Wlać bulion.
  10. Schłodzić i umieścić w zimnym miejscu, aby stwardniało. Przed podaniem wyjmij z formy żelowane mięso z żelatyną.

Wieprzowina

Z marchewką

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 porcji.
  • Zawartość kalorii: 120 kcal / 100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: średnia.

To danie składa się z cielęciny z marchewką. To warzywo jest zdrowe i smaczne, ale także bardzo jasne. Przed wylaniem całego bulionu ułóż marchewki i mięso warstwami. Możesz dodać kolor za pomocą zieleni. Po wyciągnięciu galarety z formy zobaczysz, że twoje danie przypomina piękne kolorowe ciasto z pysznych kawałków delikatnej cielęciny i warzyw.

Składniki:

  • cielęcina – 500 g;
  • cebula – 2 szt .;
  • marchewki – 2 sztuki;
  • żelatyna – 20 g;
  • sól dla smaku;
  • liść laurowy – 2-3 szt .;
  • mieszanka pieprzu do smaku;
  • natka pietruszki – mała pęczek.

Metoda gotowania:

  1. Podziel miazgę na dwie lub trzy części, uprzednio usuwając z niej niepotrzebne składniki.
  2. Obierz i pokrój marchewki i cebulę na 4 części.
  3. Zalej cielęcinę wodą. Dodaj cebulę, marchewkę, pół pęczka pietruszki, przyprawy, sól.
  4. Gotuj przez godzinę.
  5. Wyjąć gotowaną cielęcinę z marchewką z bulionu. Odcedzić.
  6. Rozcieńczyć żelatynę w bulionie, uprzednio rozcieńczając ją w wodzie.
  7. Rozerwij „słomki” mięsne wzdłuż włókien. Pokrój marchewki w pierścienie.
  8. Na spodzie silikonowej formy ułóż warstwę marchewki na wierzchu gotowanej cielęciny. Posyp wszystko natką pietruszki i napełnij bulionem.
  9. Fajnie, czysto na zimno. Przed podaniem weź galaretkę z marchewką z foremek..

Galaretowane mięso z marchewką

Z żurawiną

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 porcji.
  • Zawartość kalorii: 130 kcal / 100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: średnia.

Jako element przyzwoitej dekoracji galaretu z mięsa doświadczeni szefowie kuchni radzą zaopatrzyć się w niewielką ilość żurawiny. Te słodkie i kwaśne jagody dobrze komponują się z dietetycznymi mięsami i pięknie wyglądają w naczyniu. Żurawina jest sprzedawana zamrożona o każdej porze roku. Aby rozmrozić jagody, włóż je do durszlaka i pozostaw na pół godziny.

Składniki:

  • indyk – 500 g;
  • cebula – 2 szt .;
  • świeża lub mrożona żurawina – 100 g;
  • żelatyna – 20 g;
  • sól dla smaku;
  • liść laurowy – 2-3 szt .;
  • groszek ziele angielskie – do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Filet z indyka zalać wodą, dodając posiekaną cebulę, sól i przyprawy.
  2. Gotuj przez godzinę. Usuń pianę podczas gotowania.
  3. Wyjmij indyka i ostudź. Kostka do gry.
  4. Rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie. Poczekaj, aż całkowicie się rozpuści i puchnie..
  5. Odcedź bulion i wlej do niego rozcieńczoną żelatynę, dokładnie wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
  6. Ułóż gotowanego indyka na dnie o prostokątnym kształcie, posyp żurawiną na wierzchu. Wlać bulion.
  7. Schłodzić galaretowane mięso. Gdy stwardnieje, pokroić porcjami nożem.

Galaretowane mięso z żurawiną

Z jajkiem

  • Czas: 1 godzina 10 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 porcji.
  • Zawartość kalorii: 140 kcal / 100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: średnia.

Miłośnikom jajek spodoba się kolejna galaretka. Pamiętaj, że w tym przepisie stosuje się tylko białko, ale żółtko można umieścić w galarecie. Podstawą potrawy jest kurczak, który dobrze współgra z jajkiem. Do dekoracji weź marchewki, posiekane w kostkę i posiekaną natkę pietruszki z koperkiem. Specjalny aromat pomoże stworzyć goździki..

Składniki:

  • filet z kurczaka – 500 g;
  • jajko – 6 szt .;
  • cebula – 1 szt .;
  • marchewki – 1 szt .;
  • korzeń selera – mały kawałek;
  • żelatyna – 20 g;
  • sól dla smaku;
  • liść laurowy – 2-3 szt .;
  • mieszanka pieprzu do smaku;
  • goździki – 1-2 szt .;
  • natka pietruszki z koperkiem – mała pęczek.

Metoda gotowania:

  1. Usuń zaokrąglenia i smugi.
  2. Przygotuj warzywa.
  3. Gotowanego kurczaka ugotuj w wodzie z warzywami i przyprawami. Sól.
  4. Jajka na twardo. Wyjmij żółtko.
  5. Po 50 minutach gotowania wyjąć kurczaka, selera i marchewkę i odcedzić bulion.
  6. Rozerwij kurczaka na błonnik, białka, seler i marchewkę pokrój w drobną kostkę.
  7. Rozcieńczyć żelatynę w ciepłej wodzie, pozostawić do rozpuszczenia i pęcznienia. Wlać do napiętego bulionu i doprowadzić do wrzenia..
  8. Połóż marchewki i jajko na dnie porcjowanych form, połóż filet na wierzchu. Wlać wrzący bulion. Chłód.
  9. Umieść w zimnym miejscu, aby stwardniało. Przed podaniem wyjmij galaretkę mięsną z foremek i udekoruj plasterkami żółtek.

Galaretowane mięso z jajkiem

Z różnych odmian mięsa

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Ilość porcji w opakowaniu: 6 porcji.
  • Zawartość kalorii: 130 kcal / 100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Kuchnia: europejska.
  • Trudność: średnia.

Jeśli masz kilka odmian mięsa lub nie możesz zdecydować, co ugotować galaretką z żelatyną, spróbuj zrobić mieszane danie z wołowiny, wieprzowiny i groszku w puszce. Aby zrozumieć, gdzie mięso, możesz kroić na różne sposoby. Jako dekorację wybierz dowolne jasne warzywo. Może to być kilka plasterków gotowanej marchewki lub pierścień pomidora. Ten przepis wykorzystuje paprykę.

Składniki:

  • wieprzowina – 250 g;
  • wołowina – 250 g;
  • czerwona papryka – 1 szt .;
  • groszek konserwowy – 1 puszka;
  • cebula – 1 szt .;
  • żelatyna – 20 g;
  • sól dla smaku;
  • liść laurowy – 2-3 szt .;
  • mieszanka pieprzu do smaku;
  • zielenie – mała wiązka.

Metoda gotowania:

  1. Wlej obraną miąższ do rondla z wodą. Dodaj do niego przyprawy, sól, cebulę, pokrój na kilka części.
  2. Gotuj przez godzinę.
  3. Wyjmij mięso, rozerwij wieprzowinę na włókna, pokrój wołowinę w kostkę.
  4. Odcedź bulion.
  5. Umyj paprykę. Usuń nasiona i łodygę, pokrój w cienkie półpierścienie. Polej je wrzącą wodą.
  6. Rozcieńczyć żelatynę w wodzie. Gdy puchnie i całkowicie się rozpuszcza, wlej go do bulionu i zagotuj.
  7. Na spodzie silikonowych foremek umieść 2-3 plastry papryki, wieprzowiny, a następnie groszek. Górna warstwa to wołowina. Wlać bulion, ostudzić, wyczyścić w zimnym miejscu.
  8. Przed podaniem usuń wypełniacz z foremek..

Galaretowate mięso

Tajemnice gotowania żelowanego mięsa od szefów kuchni

Poniższe wskazówki od doświadczonych szefów kuchni są przydatne dla gospodyń domowych podczas przygotowywania pysznego galaretu:

  1. Pamiętaj, aby usunąć piankę z bulionu podczas gotowania. Rób to tyle razy, ile to konieczne. W przeciwnym razie galaretka mięsna nie będzie miała pożądanej przezroczystości.
  2. Po ugotowaniu koniecznie odcedź bulion, aby oddzielić przyprawy pozostałymi cebulami..
  3. Do dekoracji możesz zrobić róże z marchwi, które są umieszczone w galarecie.
  4. Gotuj bulion z przyprawami. Więc będzie o wiele smaczniej.
  5. Jeśli używasz tłustych mięs na galaretkę, odcedź pierwszy bulion i ugotuj naczynie na drugim bulionie.

Powiązane Wpisy:

  1. Jak sprawić, by galaretowate ciasto było słodkie i niesłodzone – przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami Treść artykułów Co to jest galaretowate ciasto Ciasto na galaretowate ciasto Na kefirze Na śmietanie W mleku Na majonezie Ciasta z dżemem Z kapustą Z mięsem Z ziemniakami Z owocami Z...
  2. Jak marynować cebulę – przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak pięknie marynować cebulę na sałatkę, rybę lub mięso Treść artykułów Jak gotować marynowane cebule Przepisy na marynowaną cebulę Jak marynować cebulę w occie Kebab marynowana cebula Marynowana cebula na zimę Marynowana cebula dla śledzia Marynowana cebula do sałatki Jak...
  3. Galaretowane mięso w powolnej kuchence – przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak gotować galaretowanego kurczaka, wołowinę i wieprzowinę w powolnej kuchence Treść artykułów Jak gotować galaretowane mięso w powolnej kuchence Galaretowaty przepis w powolnej kuchence Galaretka w powolnej kuchence – przepis Smażone udka wieprzowe – przepis w powolnej kuchence Wołowina galaretowana w...
  4. Jak gotować pyszne dania z kurczaków – przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami Treść artykułów Jak gotować serca z kurczaka Duszone serca z kurczaka W powolnej kuchence Serca z kurczaka na patelni Przepisy kurczaka serca W sosie sojowym z czosnkiem Z piklami W sosie...
O Doradca Potrzebne 1270 artykułów
Jako pasjonatka designu, Doradca Potrzebne zdecydowała się podzielić swoją wiedzą i inspiracjami z szerszą publicznością. Rozpoczęła pisanie artykułów na temat projektowania wnętrz, publikując regularnie w prestiżowych magazynach branżowych oraz na swoim własnym blogu internetowym. Jej teksty są znane z głębokiej analizy trendów, praktycznych porad dotyczących aranżacji przestrzeni oraz inspirujących historii o transformacji wnętrz.
Strona WWW

Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


*