Indyk w piekarniku – jak gotować. Pieczone przepisy kulinarne z indyka

Treść artykułów

• Jak gotować indyka w piekarniku
• Ile upiec
• Jak marynować
• Przepisy ze zdjęciami
• W folii
• W rękawie
• Udo z indyka
• Pierś
• Gotowana wieprzowina
• stek
• Z ziemniakami
• Kotlety
• Nadziewane bułki
• Z jabłkami
• Wskazówki szefa kuchni

Najbardziej delikatne niskokaloryczne dietetyczne mięso z indyka, przyrządzane na różne sposoby, ozdobi każdy stół. Znając sekrety gotowania ptaka, otrzymasz soczyste, pachnące i atrakcyjne potrawy. Nie zapomnij podzielić się z innymi hostessami, pamiętaj o dołączeniu zdjęcia upieczonego indyka.

Jak gotować indyka w piekarniku

Idealna opcja do gotowania drobiu jest rozważana, jeśli pieczesz indyka w piekarniku. Równomierne rozłożenie efektu temperatury pozwoli dobrze usmażyć mięso i uzyskać na wierzchu złotą skórkę, która zatrzyma sok wewnętrzny. Aby danie było idealne, skorzystaj z kilku prostych praktycznych wskazówek, które można znaleźć poniżej. Zbiór ciekawych przepisów pomoże Ci zdecydować, jak upiec indyka na wiele sposobów.

Ile upiec

Czas gotowania będzie zależeć od wielkości porcji plasterków i ich ilości, dlatego podczas przygotowywania całego ptaka w piekarniku zajmie to ponad półtorej godziny. Wcześniej marynowane mięso gotuje się szybciej, zwiększa prędkość pieczenia za pomocą folii lub rękawa.

Na szybkość procesu pieczenia może wpływać model urządzeń gospodarstwa domowego, w których tusza będzie gotowana: należy wziąć pod uwagę liczbę minut na podgrzanie piekarnika. Według średnich danych, jeśli weźmiesz całą tuszę ptaka jako punkt wyjścia, zajmie to około jednej do dwóch godzin. Dla każdego przepisu wskazany jest przybliżony okres, po którym danie będzie gotowe, na każdy funt mięsa podano około 20 minut.

Jak marynować

Każda kochanka znajdzie swój własny przepis na marynatę dla drobiu. Najpopularniejsze to sos sojowy rozcieńczony w połowie wodą lub marynata kefirowo-majonezowa z ziołami. Ciekawym sposobem na uczynienie indyka bardziej soczystym i miękkim jest marynowanie go w bulionie warzywnym, w którym przyprawy są dodawane do twojego smaku. Proces ten powinien trwać od 4 do 8-9 godzin, będzie zależeć od wielkości kawałków lub tusz ptaka i odbędzie się w niskiej temperaturze. Spróbuj także marynaty do indochki w piekarniku.

Przepisy ze zdjęciami

Prosty przepis, z którym poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Smak potrawy przypomina tradycyjne szaszłyki wieprzowe. Podczas pieczenia indyka wykorzystaj czas na przygotowanie pysznego sosu żurawinowego, sposób jego przygotowania podano w przepisie. Takie danie z całym pieczonym indykiem stanie się centralną dekoracją stołu.

Składniki:

• świeży indyk – 1 sztuka (2,2-2,8 kg);
• oliwa z oliwek – 3 łyżki stołowe;
• zmiękczone masło – 3 łyżki stołowe;
• cebula – 1 średniej wielkości kawałek;
• ostra papryka – do smaku;
• marchewki – 1 średniej wielkości kawałek;
• mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
• warzywa (rozmaryn, pietruszka);
• cytryna – 1 sztuka;
• Sól;
• żurawina – 300 g;
• cukier – 1 szklanka;
• woda – 75-90 ml.

Metoda gotowania:

1. Przygotowaną tuszę z indyka przepłucz dobrze od góry i od wewnątrz pod bieżącą wodą. Osusz ze wszystkich stron ręcznikiem papierowym.
2. Obierz warzywa. Pokrój marchewki wzdłuż na długie paski, cebulę na pół pierścienia. Aby umieścić wewnątrz ptaka, dodając do warzyw gałązki zieleni. Zamknij wejście kawałkiem folii, co zapobiegnie spaleniu wypełnienia..
3. Zawiąż nogi grubą nicią, aby zachować piękny kształt podczas pieczenia. W ten sam sposób zaleca się przymocowanie całej tuszy wzdłuż linii podłużnej.
4. Przetrzyj zewnętrzną powierzchnię mieszaniną soli i zmielonego pieprzu.
5. Po ułożeniu tuszy na blasze do pieczenia, na której spłynie nadmiar stopionego tłuszczu, wlej ją mieszanką wykonaną z soku z cytryny, oliwy i masła.
6. Pierwszy etap pieczenia powinien trwać około 20 minut w temperaturze 200-210. Po zmniejszeniu odczytu ogrzewania do 160, pozostaw indyka w ciepłym piekarniku na kilka godzin, aż będzie w pełni ugotowany.
7. Sos żurawinowy jest łatwy do przygotowania, łącząc jagody, cukier, wodę, sok z cytryny i gorzką paprykę, gotując mieszaninę przez 5-7 minut i siekając blenderem.

W folii

Zastosowanie folii spożywczej do pieczenia indyka może skrócić czas gotowania. Ze względu na właściwości odblaskowe w ptaku powstaje wyższa temperatura, z wyłączeniem spalania. Indyk pieczony w folii ma soczysty miąższ i bogaty aromat. Aby uformować złotą skórkę pod koniec procesu, folię można rozszerzyć.

Składniki:

• filet z indyka – 800 g-1 kg;
• sos sojowy – 6 łyżek;
• przyprawy do białego mięsa – 4 łyżeczki;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Dobrze wypłucz plastry fileta, usuń nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym. Ostrym końcem noża wykonuj nacięcia wewnątrz mięsa, gdzie umieścić część mieszanki przypraw.
2. Wykorzystaj resztę przypraw do powierzchni fileta.
3. Włóż kawałki mięsa do miski i wlej sos sojowy, aby cała powierzchnia fileta znalazła się pod płynem. Wstaw na zimno na 3-4 godziny.
4. Po marynowaniu owinąć każdy kawałek osobno folią.
5. Piekarnik należy podgrzać do 210-220 stopni. Umieść filet z indyka w folii na blasze do pieczenia, zwróć uwagę na czas pieczenia – 50-55 minut.
6. Aby uzyskać złotą skórkę, rozwiń górną warstwę folii 5-7 minut przed końcem procesu.

W rękawie

Będzie pięknie i smacznie, jeśli wycinasz medaliony z fileta. Indyk w piekarniku w rękawie do pieczenia jest bardzo soczysty i aromatyczny. Porcje gładkich plastrów filetu mięsnego równomiernie upiec dzięki warstwie ochronnej. Mieszanka sera, miodu i przypraw zapewni szczególny smak i aromat gotowanemu daniu. Danie będzie odpowiednie na stole o każdej porze roku.

Składniki:

• medaliony z indyka – 6-7 sztuk;
• płynny miód pszczeli – 1 łyżka stołowa;
• mieszanka mielonego pieprzu -? łyżeczka do herbaty;
• Sól;
• czosnek – 1 ząbek;
• suszony rozmaryn – 1 łyżka (łyżka.);
• ocet balsamiczny – 2-2,5 łyżki. łyżki;
• tarty ser (parmezan) – 6-7 łyżek. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Opłucz medaliony, osusz ręcznikiem, włóż do rękawa do pieczenia.
2. Wymieszaj tarty ser, posiekany ząbek czosnku, pieprz, sól, suszoną przyprawę, ocet i miód.
3. Włóż miksturę do medalionów w rękaw i kilkakrotnie dobrze wstrząśnij, ustalając krawędź.
4. Połóż na zimno przez 50-60 minut, aby uzyskać wysokiej jakości wytrawianie.
5. Bez wyjmowania medalionów z rękawa, połóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 40-45 minut, który ogrzewa się do 200 stopni. Na wierzchu rękawa wykonaj 1-2 małe nakłucia.
6. Tak przygotowane danie będzie w doskonałej harmonii z tłuczonymi ziemniakami, gotowanym ryżem lub świeżymi warzywami.

Udo z indyka

Prosty podstawowy przepis na gotowanie indyka w piekarniku, z którym poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Bardziej doświadczone gospodynie domowe mogą samodzielnie dodawać do proponowanej metody różne przyprawy, marynaty lub przyprawy według własnego uznania. Każdy rodzaj dodanych suszonych ziół lub pieprzu sprawi, że mięso będzie szczególnie interesujące i niepowtarzalne..

Składniki:

• biodra z indyka – 4 sztuki;
• Sól;
• czarny mielony pieprz;
• warzywa (szałwia, bazylia, kolendra, koperek);
• zmiękczone masło – 6-7 łyżek stołowych.

Metoda gotowania:

1. Płucz biodra pod bieżącą wodą, usuwając resztki piór ze skóry.
2. Osuszyć powierzchnię ręcznikami papierowymi lub ręcznikiem.
3. Ze wszystkich stron natrzyj solą i pieprzem. Umieść zieleninę i trochę masła pod skórą.
4. Posmaruj blachę do pieczenia olejem i rozłóż biodra.
5. Piecz filet z indyka w piekarniku w temperaturze 180–190 stopni 30–35 minut.
6. Chęć sprawdzenia w ten sposób: przekłuć uda czubkiem noża. Sok z gotowego naczynia nie powinien zawierać domieszki różowej lub czerwonej.

Pierś

Niektóre gospodynie domowe unikają gotowania piersi w piekarniku, obawiając się, że mięso będzie suche i nie będzie smaczne. Proponowany przepis, pomimo swojej prostoty, pomoże poradzić sobie z przygotowaniem potrawy i uzyskać wspaniały smak. Rezultat przekroczy wszelkie oczekiwania, pierś okaże się soczysta, miękka, z aromatem przypraw i przypraw, które nadadzą specjalnej pikanterii.

Składniki:

• filet z piersi – 0,9-1,1 kg;
• Sól;
• mielony biały pieprz;
• rozmaryn.

Metoda gotowania:

1. Dobrze umyte piersi z indyka posyp solą, pieprzem i rozmarynem, usuwając wcześniej nadmiar wody.
2. Wrzuć plasterki piersi do rękawa i po przymocowaniu obu stron pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej. W tym czasie mięso weźmie odpowiednią ilość soli, przypraw i dobrze marynuje.
3. Połóż rękaw na blasze do pieczenia i włóż do gorącego piekarnika (rozgrzej wcześniej do 220 stopni) na 25-30 minut. Po chwili nie spiesz się, aby wyjąć indyka z piekarnika i rękawa. Stopniowy spadek temperatury i warstwa ochronna nie pozwolą na odparowanie naturalnego soku. Po kilku godzinach ugotowane pastrami można pokroić i ułożyć na talerzu ozdobionym gałązkami zieleni.

Gotowana wieprzowina

Na świątecznym stole wieprzowina z indyka, ugotowana w piekarniku, będzie wyglądać wspaniale. Można go doprawiać różnymi przyprawami, mieć nadzienie, które po pokrojeniu nada potrawie oryginalności. Zaleca się wypróbowanie jednej z opcji gotowania wieprzowiny z indyka z suszonymi ziołami i musztardą francuską..

Składniki:

• filet – około 1 kg;
• pieprz mielony;
• Sól;
• Musztarda Francuska – 2-3 łyżki stołowe;
• Suszone zioła prowansalskie, śródziemnomorskie;
• czosnek – kilka średnich goździków;

Metoda gotowania:

1. W przypadku gotowanej wieprzowiny wskazane jest wybranie grubej części fileta, dokładne umycie i wysuszenie.
2. Na obwodzie i po bokach wykonaj jeszcze więcej cięć, w których umieszczasz cienkie paski czosnku. Im większa ich liczba, tym bardziej pikantne będzie mięso..
3. Najlepsze kawałki drobiu zawijają się w mieszance soli, suszonych ziół i pieprzu. Nasmaruj musztardą. Pokrywając folią spożywczą, wyślij na kilka godzin do lodówki.
4. Rozłóż marynowane mięso na kawałku folii i zawiń go w kształt koperty, ściśle łącząc krawędzie.
5. Po podgrzaniu piekarnika do 210-220 stopni połóż koperty na blasze do pieczenia i piecz przez około pół godziny.
6. Rozłóż folię po ostygnięciu gotowanej wieprzowiny.

stek

Na bazie steku możesz zrobić oryginalne tartaletki z nadzieniem, które ozdobią każdy stół, nawet noworoczny lub ślubny. Zamiast piekarnika możesz użyć grilla. Do nadzienia wszelkie warzywa są według uznania gospodyni. Połączenie mięsa indyczego z grzybami doda skórki. Naucz się gotować to niezwykłe pyszne danie.

Składniki:

• steki z indyka – 8-10 sztuk;
• świeże pieczarki – 250–300 g;
• średnia marchewka – 1 sztuka;
• bakłażan – 1 sztuka;
• cebula – 1-2 sztuki;
• twardy ser – 150-200 g;
• majonez – 100 g;
• przyprawa do soli.

Metoda gotowania:

1. Rozpocznij przygotowanie 2-4 godziny przed rozpoczęciem pieczenia. Aby to zrobić, zetrzyj myte i suszone steki solą, przyprawami, posyp majonezem lub śmietaną. Pozostaw na kilka godzin do wytrawiania..
2. W tym czasie możesz przygotować nadzienie do koszy. Umyj cebulę, grzyby, marchewkę, skórkę. Pokrój bakłażana w kostkę, sól, aby usunąć gorycz, a po 10-15 minutach spuść powstałą wodę. Zetrzyj rośliny okopowe, drobno posiekaj cebulę i grzyby. Smażyć wszystko w oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Ułóż marynowane steki na blasze do pieczenia natłuszczonej olejem roślinnym i wyślij na środkową półkę piekarnika w temperaturze 200 stopni. Po 30 minutach smażenia krawędzie steków wzrosną, co da im podobieństwo do kosza.
4. Na każdą porcję stku połóż smażoną mieszankę warzyw i grzybów. Posyp tartym serem i włóż ponownie do piekarnika na 10 minut. Spożywać na gorąco.

Z ziemniakami

Smaczny gotowany indyk zapiekany z ziemniakami w piekarniku jest bardzo prosty, szybki i ma niezrównany smak. Podobnie jest przygotowywany zarówno w rękawie, jak i wewnątrz glinianego garnka. Zastosowanie folii żaroodpornej przyspieszy proces przygotowania potrawy mięsnej z ziemniakami. Podczas korzystania z doniczek zaleca się zdjąć pokrywkę, aby nadać skórkę górnej warstwie.

Składniki:

• filet – 500-600 g;
• ziemniaki – 800 g – 1100 g;
• Sól;
• zieleń;
• przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso na średniej wielkości kawałki (2-3 cm), opłucz, pozwól wodzie spłynąć.
2. Po obraniu ziemniaków pokrój je na kawałki równe wielkości mięsa.
3. Włóż wszystko do torby do pieczenia, dodaj przyprawy, sól, posiekane zioła. Dobrze wstrząśnij kilka razy i mocno zawiąż krawędź.
4. Połóż na blasze do pieczenia, przebij kilka małych otworów.
5. W gorącym piekarniku (około 190 stopni) włóż mięso i ziemniaki na 45-55 minut. Sok wydzielany przez mięso moczy się w kawałki ziemniaka i nadaje potrawie wyjątkowy smak.

Kotlety

W przypadku kotletów mięso z goleni jest lepsze, wtedy będą bardzo soczyste i przypominają wołowinę. Proces przygotowywania posiłków z mięsa dietetycznego niewiele różni się od tradycyjnego. Pieczone kotlety z indyka są łatwo zauważalne przez organizm i są zalecane dla osób, które chcą zmniejszyć nadwagę, ale nie są gotowe do ograniczenia spożycia mięsa.

Składniki:

• mięso bez kości – 1 kg;
• jajko – 2 szt .;
• cebula – 1 szt .;
• Chleb pszenny;
• mąka panierowana;
• olej roślinny;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Wstępnie opłucz mięso, namocz chleb w mleku lub wodzie, obierz cebulę.
2. Przewiń mięso indycze z cebulą w maszynce do mięsa.
3. Dodaj sól, jajka, namoczony chleb do mielonego mięsa. Mieszać wszystko.
4. Uformuj okrągłe kulki średniej wielkości, zwiń je w mąkę.
5. Połóż na blasze do pieczenia. Kotlety z indyka są soczyste i różowe. Pieczone w temperaturze 220 stopni. Gotowość do sprawdzenia za pomocą szpikulca: klarowny sok uwolniony w miejscu nakłucia wskazuje całkowitą gotowość kotletów.

Nadziewane bułki

Roladka z indyka może mieć różne nadzienia: cebulę z marchewką, suszonymi śliwkami, jajka. Wypróbuj jedną ze świątecznych opcji, które mogą stać się głównym daniem na stole. Pięknie ułożone na płaskim talerzu roladki z indyka nie zapomnij ozdobić gałązkami zieleni, które będą wspaniale łączyć z jasnym mięsem i ciemnym farszem ze śliwek nie tylko zewnętrznie, ale także do smaku.

Składniki:

• filet z eskalopy z indyka – 800-900 g;
• suszone suszone śliwki – 150-200 g;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Pokrój filet na porcje dla eskalopu i zrób młotkiem cienkie kotlety. Opłucz, pozostaw czas na spuszczenie wody.
2. Rzuć każdy plasterek w mieszankę soli i przypraw.
3. Trzymaj suszone śliwki przez 10-15 minut w gorącej wodzie do gotowania na parze. Pokroić w paski.
4. Nadziewane śliwki na przygotowanych „naleśnikach” z mięsa. Skręć rolki i przymocuj je szpikulcem lub grubą nicią.
5. Połóż na blasze do pieczenia z olejem roślinnym, piecz w 180 stopniach.

Z jabłkami

Przepis na wspaniały filet z indyka z jabłkami w piekarniku jest idealny na Nowy Rok lub święta Bożego Narodzenia. Danie stanie się ozdobą na stole, pięknie i jasno na zdjęciu. Przepis jest identyczny z przygotowaniem kaczki po pekińsku, które wielu uważa za przysmak. Bez większego wysiłku zadowolcie swoich bliskich indykiem, przygotowanym według proponowanej receptury.

Składniki:

• filet – 1,2-1,5 kg;
• zielone jabłka – 2-3 sztuki;
• miód – 2-3 łyżki stołowe;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• imbir, czarny pieprz, mielona gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka;
• musztarda w proszku – 0,5 łyżeczki;
• oliwa z oliwek – 5-6 łyżek stołowych;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Umyj i posiekaj filet z indyka na duże kawałki (4-6 cm). Odrobinę posolić, posypać pieprzem.
2. Przygotuj marynatę, mieszając zmielony imbir, gałkę muszkatołową, musztardę w proszku, kruszony czosnek, miód, oliwę z oliwek. Wrzuć do niego plastry fileta z indyka na kilka godzin.
3. Połóż kawałki mięsa na suchym arkuszu do pieczenia, ułóż pokrojone jabłka w plastry na wierzchu, które można połączyć z ananasem i dynią. Wlać pozostałą marynatę.
4. Piekarnik powinien być bardzo gorący (220–230 stopni). Piec około 30–40 minut.

Dowiedz się, jak zrobić kaczkę z jabłkami w piekarniku.

Wskazówki szefa kuchni

Kilka wskazówek, jak gotować indyka w piekarniku, aby mięso nie było twarde i suche, pomoże wielu gospodyniom domowym, które zdecydują się ozdobić swój stół tak eleganckim daniem:

• ptak powinien być świeży, mrożone mięso do gotowania w piekarniku nie będzie działać;
• jeśli tusza jest duża, może być słabo upieczona, dlatego warto pokroić ptaka na filet, podudzie, skrzydła;
• do pieczenia używaj folii lub specjalnego rękawa;
• stosowanie marynat pozwoli mięsu nie stracić soczystości;
• obserwuj temperaturę piekarnika.