Jak dłużej zachować świeżość mięsa w lodówce i bez niego

Treść artykułów

• Przechowywanie świeżego mięsa
• Okres ważności
• Temperatura
• Przechowywanie świeżego mięsa w lodówce
• Bez lodówki
• Jak dłużej przechowywać świeże mięso

Kochanki często myślą o tym, jak zachować świeżość mięsa. Większość osób spożywa ten produkt na co dzień, dlatego ważne jest, aby znać podstawowe zasady i specjalne sztuczki oraz móc z nich korzystać. Jeśli podejmiesz ten problem bez należytej uwagi, po kilku dniach zakup może się nie powieść.

Przechowywanie świeżego mięsa

Dla wielu entuzjastów outdooru kwestia jakości produktu jest bardzo istotna. Istnieją pewne zasady, o których należy pamiętać, aby przechowywanie świeżego mięsa było tak długie, jak to możliwe. W gorącym sezonie lepiej jest używać tych odmian, które są przechowywane dłużej – wołowina, jagnięcina. Najpierw musisz oddzielić mięsień od kości, a następnie dobrze wysuszyć kawałek. Częstym problemem podczas wycieczek są muchy. Aby je przestraszyć, posyp produkty mięsne posiekanymi kwiatami wrotyczu pospolitego. Możesz użyć proszku boraksowego – pomaga zachować świeżość produktu i odstrasza owady.

Okres ważności

Aby określić okres przydatności surowej żywności, musisz dokładnie poznać klasę i stan produktu mięsnego w momencie zakupu. Okres przechowywania świeżego mięsa w odpowiednich warunkach może wynosić 72 godziny. Pamiętaj, że surowce nie mogą być przechowywane szczelnie zapakowane w polietylen. Jeśli nie masz pewności co do jakości, spróbuj użyć produktu w ciągu 48 godzin. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku pary tusz..

Temperatura

Schłodzone produkty mięsne można przechowywać w temperaturach od -3 do -5 ° C do 96 godzin. Temperatura przechowywania świeżego mięsa zależy od odmiany. Wołowina i wieprzowina są w stanie utrzymać świeżość i jakość w temperaturze 7 ° C do 24 godzin. Farsz można przechowywać w temperaturze 5 ° C przez taki sam czas, a królik i kurczak w temperaturze 5 ° C zachowują swoje właściwości tylko przez 12 godzin. Przy reżimie temperaturowym 2–4 ° C taki okres trwałości:

• wołowina będzie gotowa przez 3-4 dni;
• wieprzowina i cielęcina trwa do 3 dni.

Optymalna temperatura wynosi od 0 do -3 ° C. Każde mięso może być przechowywane do 48 godzin. W reżimie temperaturowym -12 ° C takie okresy:

• wołowina i drób są przechowywane do 8 dni;
• jagnię pozostaje użyteczne przez 6 dni;
• wieprzowina – 3 dni.

W reżimie temperaturowym -20 ° C:

• wołowina jest przechowywana przez 14 dni;
• ptak – 12 dni;
• wieprzowina – do 7 dni.

W reżimie temperaturowym -25 ° C:

• wołowina nadaje się do spożycia 18 dni;
• każdy ptak będzie trzymany do 14 dni;
• wieprzowina – 12 dni.

Przechowywanie świeżego mięsa w lodówce

Jeśli kawałek jest wstępnie schłodzony do 0 ° C, przechowywanie świeżego mięsa w lodówce wzrośnie do 3 dni. Umieść pojemniki z produktem na półce o najniższej temperaturze i będą leżały przez długi czas. Oto jak oszczędzać mięso bez zamrażania:

• Suche tusze należy wkładać do pojemników lub patelni, ale nie należy szczelnie zamykać pokrywek, aby do środka dostało się powietrze.
• Stosowanie plastikowych toreb na takie produkty jest nieodpowiednie.
• Użyj octu dla lepszej konserwacji produktów mięsnych. Musisz owinąć szmatką nasączoną roztworem szmatką – pomoże to wydłużyć okres przydatności do spożycia na kolejne kilka dni.

Bez lodówki

Najbardziej znanym sposobem konserwowania produktów mięsnych jest solenie: obficie posolić produkt, włożyć do ceramicznego pojemnika i ponownie przykryć solą. Węgiel uzupełni efekt – posyp go warstwą około 4 cm na soli. Jedzenie będzie trwać około tygodnia w temperaturze pokojowej. Dobrym sposobem przechowywania mięsa bez lodówki jest serwetka zanurzona w occie lub soku z cytryny. Wystarczy owinąć i wysłać do zimnego miejsca. Możesz nałożyć kawałek lodu, owijając go wcześniej szmatką.

Eksperci twierdzą, że produkty mięsne można przechowywać innymi metodami. Na przykład umieść kawałki zwłok wcześniej uwolnione od tłuszczu w drewnianej skrzyni i przykryj liśćmi pokrzywy. Umieść pojemnik w chłodnym ciemnym miejscu: pod ziemią na głębokości 40 cm lub w piwnicy. Ta metoda pozwoli Ci przechowywać produkty przez około 3 dni. Możesz utrzymać kondycję i wypełnić plastry ciepłym tłuszczem.

Jak dłużej przechowywać świeże mięso

Jeśli masz wątpliwości co do przydatności tuszy lub poczujesz lekki zapach, nie powinieneś używać takiego produktu. Wszystkie te opcje dotyczą wyłącznie produktów o zadowalającej jakości. Proste sposoby na dłuższe utrzymanie świeżości mięsa:

1. Natrzyj plaster soku z cytryny – to szybki sposób.
2. Smaruj powierzchnię żywności łagodnym roztworem kwasu salicylowego..
3. Zastosowanie marynaty poprawi bezpieczeństwo każdego rodzaju mięsa.
4. Możesz zanurzyć kawałki w osolonej wodzie, a następnie w occie. Przed gotowaniem dokładnie spłucz pod bieżącą wodą..
5. Po soleniu produktów mięsnych należy skorzystać z krótkiego zanurzenia w jogurcie lub kwaśnym mleku.