Jak gotować naleśniki: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Gotowanie naleśników
• Ciasto Naleśnikowe
• Przepis na cieście
• Cieście kefirowe
• Bujny
• W mleku
• Drożdże
• Miąższ
• Na śmietanie
• Bez jajek
• Dynia
• Na kefirze z sodą
• Na mleku i drożdżach
• Pyszne naleśniki – tajemnice kulinarne

Każda gospodyni powinna wiedzieć, jak gotować naleśniki, ponieważ to danie jest idealne na śniadanie lub lekką przekąskę dla całej rodziny. Dobrze komponuje się ze śmietaną, dżemem lub słodkim dżemem, ale może być również niesłodzony: na przykład z zieloną cebulą i czosnkiem lub z dynią.

Gotowanie naleśników

Przed przygotowaniem naleśników należy dokładnie rozważyć przygotowanie składników. Do wersji klasycznej potrzebujesz mąki pszennej premium, kwaśnego lub świeżego mleka, kefiru lub śmietany, jaj kurzych i cukru z solą. Po zagniataniu ciasta porcje naleśników układa się łyżką na gorącej patelni, smażonej z obu stron na złoty kolor.

Odmiany cieście to potrawy warzywne, w których podstawę mleka i mąki zastępuje starta miąższ dyniowy lub miąższ dyniowy, marchew, jabłka. Istnieje możliwość gotowania produktów z wątróbek, które zastąpią danie mięsne na lunch, lub dodają trochę mielonego kurczaka do niekwaszonego ciasta.

Ciasto Naleśnikowe

Istnieje wiele opcji robienia ciasta na naleśniki. Klasyczna receptura polega na użyciu kefiru, jogurtu lub kwaśnego mleka – minimum produktów daje szybki efekt. Aby przygotować ciasto, należy wymieszać kefir, cukier, jajka, mąkę i sól, sodę sodową z octem. Otrzymujesz gęstą, wolną od drożdży masę podobną do tekstury tłustej kwaśnej śmietany, którą rozprowadza się na rozgrzanym oleju i smaży (jak na zdjęciu). Proporcje produktów muszą być równe: dla dwóch szklanek kefiru ta sama ilość mąki i dwa jajka.

Przepis jest prosty, ale warto poznać niektóre niuanse, aby przygotować naleśniki bujne i pyszne. Najpierw musisz zmielić żółtka z cukrem, wlać kefir, ciągle mieszając, wprowadzić mąkę z sodą lub proszek do pieczenia. Następnie białka są ubijane w mocną pianę, dodawane do masy, stale mieszając od góry do dołu. Lepiej jest rozgrzać kefir, aby soda reagowała szybciej z kwasem mlekowym, a cukier granulowany jest bardziej podatny na rozpuszczenie.

Możesz zrobić naleśniki na kwaśnej śmietanie, jogurt bez dodatków, sfermentowane mleko pieczone lub inne napoje z kwaśnego mleka, a nawet jogurt. Mąkę pszenną można zastąpić kukurydzą, gryką, płatkami owsianymi, doprawionymi mielonymi pistacjami, migdałami, orzeszkami ziemnymi. Jeśli dodasz miękki twarożek do masy, otrzymasz delikatne naleśniki, ale wtedy musisz zwiększyć liczbę jaj. Do bazy można użyć wczorajszej kaszy manny, owsa, kaszy gryczanej lub kaszy jaglanej, a nawet jęczmienia perłowego.

Najbardziej bujne i pachnące, z atrakcyjnymi dziurami w nozdrzach, tworzą naleśniki z ciasta drożdżowego. Aby go przygotować, zajmie to więcej czasu – mąkę należy wymieszać z drożdżami i mlekiem, powstałe ciasto może rosnąć i wprowadzić ghee z jajkami. Po dodaniu soli ponownie wstań i smaż. Obfite i bogate w witaminy produkty roślinne z bulw ziemniaka, liści kapusty, a nawet cebuli. Warzywa dobrze łączą się ze świeżymi lub suszonymi ziołami, przyprawami, ziołami.

Przepis na cieście

Lepiej jest wybierać z różnych informacji krok po kroku przepis na naleśniki, który odzwierciedlałby wszystkie etapy gotowania tej uczty z towarzyszeniem zdjęć i filmów. Wypróbuj produkty na bazie kefiru, mleko, ciasto drożdżowe lub śmietanę. Wielkopostne przepisy bez jajek są odpowiednie dla wegetarian, a dla tych, którzy są szczupli, dobrze jest gotować placki z dyni lub dyni.

Cieście kefirowe

Nawet niedoświadczeni szefowie kuchni wiedzą, jak gotować naleśniki na kefirze. Takie produkty okazują się delikatne i wspaniałe, z przyjemnością jedzą je dzieci i dorośli. Napój z kwaśnego mleka nadaje ciastu niezbędną lekkość, pomaga osiągnąć idealną złotą skórkę i przepyszne otwory podczas smażenia. Najlepiej podawaj z kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem lub świeżymi jagodami posypanymi cukrem pudrem.

Składniki:

• kefir – pół litra;
• jajka – 1 szt .;
• cukier – 30 g;
• sól – 3 g;
• mąka – pół kilograma;
• soda – 5 g.

Metoda gotowania:

1. Ogrzej kefir w temperaturze pokojowej, wymieszaj z jajkiem, solą, słodz, wymieszaj mikserem. Wlać przesianą mąkę sodą, pozostawić na pół godziny.
2. Rozgrzać olej, smażyć porcjami po obu stronach na średnim ogniu.
3. Możesz określić gotowość na podstawie złotej skorupy lub wyglądu pękających bąbelków.

Bujny

Wszyscy dorośli i dzieci uwielbiają bujne naleśniki, które nawet na zdjęciu wyglądają apetycznie i smacznie. Aby były wysokie i miękkie, musisz wziąć niskotłuszczowy kefir, wymieszać ze zwykłymi składnikami i sodą. Reakcja w teście zajdzie natychmiast, pojawią się pęcherzyki gazu, które pozwolą puchnąć gotowemu produktowi.

Składniki:

• kefir 2,5% tłuszczu – 2 filiżanki;
• cukier – 90 g;
• olej roślinny – 50 ml;
• mąka – szklanka;
• soda-10 g.

Metoda gotowania:

1. Sól kefirowa, słodzimy, dodajemy mąkę i sodę. Szybko wymieszaj ciasto, aby usunąć grudki.
2. Podgrzej patelnię, dodaj olej, ułóż ciasto porcjami. Smażyć z obu stron na małym ogniu pod pokrywką.

W mleku

Każdy kucharz powinien wiedzieć, jak gotować naleśniki w mleku. Jest to jeden z tradycyjnych przepisów na potrawy, ale z powodu braku kwaśnego mleka w produkcie, okażą się one nie tak bujne, a raczej bogate. Możesz je bezpiecznie ugotować na śniadanie dla swojego dziecka, serwując ze świeżym miodem, dżemem jagodowym lub gotowanym skondensowanym mlekiem, budyniem.

Składniki:

• mleko – szklanka;
• ocet 9% – 20 ml;
• soda – 7 g;
• sól – 5 g;
• mąka – 300 g;
• jajka – 1 szt .;
• cukier – 50 g;
• masło – 40 g.

Metoda gotowania:

1. Zmieszaj mleko z octem, pozwól mu się kwaśne, ubij jajko w 10 minut, wlej roztopione masło.
2. Oddzielnie wymieszaj suche składniki, wprowadź do mieszanki mlecznej.
3. Smażyć na rozgrzanej patelni, aż pojawią się bąbelki, obrócić, gotować przez kolejne dwie minuty.

Drożdże

Nieco bardziej skomplikowany niż tradycyjny jest przepis, który wyjaśnia, jak zrobić naleśniki drożdżowe. Używa się do nich specjalnego ciasta, którego gotowanie zajmuje około dwóch godzin. Warto wcześniej obliczyć czas, aby rozpieszczać krewnych przepysznymi produktami w dzień wolny. Naleśniki są miękkie i bujne, dobrze komponują się z kwaśną śmietaną, ghee i miodem.

Składniki:

• mleko – 1,5 filiżanki;
• mąka – 2 szklanki;
• jajka – 1 szt .;
• suche drożdże – 1 saszetka;
• olej roślinny – 50 ml;
• cukier – 40 g;
• sól – 5 g.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko, wymieszaj z drożdżami, pół szklanki mąki i pół cukru. Po 15 minutach dodaj pozostałe składniki, zagniataj do uzyskania jednorodnej konsystencji.
2. Przykryj lub zawiń, odstaw na 2 godziny w ciepłe miejsce.
3. Zbierz porcje łyżką, usmaż na oleju.

Miąższ

Ci, którzy znudzeni są tradycyjnymi naleśnikami, mogą robić naleśniki z cukinii. Aby to zrobić, weź młodą cukinię, obierz i zetrzyj. Po wyciśnięciu nadmiaru płynu do ciasta dobrze jest dodać pikantne zioła, świeże zioła i przyprawy. Chrupiąca, jasna skorupa powstałych cienkich naleśników będzie doskonałym dodatkiem do dań z wołowiny lub kurczaka, mięsa wieprzowego.

Składniki:

• cukinia – 1 szt .;
• mąka – 75 g;
• jajka – 2 szt .;
• olej roślinny – 70 ml.

Metoda gotowania:

1. Posolić jajka, pieprz, lekko ubić trzepaczką.
2. Usuń skórkę z cukinii, usuń rdzeń, zetrzyj grubo, ściśnij.
3. Wymieszaj ze wszystkimi składnikami, smaż na oleju na złoty kolor na średnim ogniu. W razie potrzeby dodaj ser, mięso mielone, czosnek.

Dowiedz się, jak zrobić naleśniki z cukinii.

Na śmietanie

Dla doświadczonych szefów kuchni nie będzie trudno zrozumieć, jak gotować wspaniałe naleśniki na kwaśnej śmietanie. Okaże się przewiewne apetyczne produkty, jeśli znasz jakieś tajne sztuczki. Warto wziąć kwaśną śmietanę o średnim tłuszczu, aby nadać ciastu niezbędną gęstość. Kremowe naleśniki doskonale podane ze świeżymi jagodami, owocami w puszkach.

Składniki:

• kwaśna śmietana 20% tłuszczu – 1,5 filiżanki;
• jajka – 2 szt .;
• cukier – 90 g;
• mąka – szklanka;
• soda – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka, dodaj śmietanę, cukier granulowany. Przesiej mąkę, dodaj sodę.
2. Połącz obie masy, zagniataj do uzyskania gładkości.
3. Rozłóż porcje łyżką na gorącej patelni, smaż na średnim ogniu.

Bez jajek

Jest wielkopostny przepis na to, jak gotować naleśniki bez jajek w mleku, co spodoba się utracie wagi lub niekonsekwentnym wegetarianom. Produkty okażą się nie tak jasne, ale ich zawartość kalorii zostanie zmniejszona i nie zaszkodzi wątrobie. Takie naleśniki najlepiej podawać z niskotłuszczową kwaśną śmietaną, świeżym miodem lub konfiturą dietetyczną na fruktozie lub słodziku.

Składniki:

• mleko – 2 szklanki;
• mąka – 400 g;
• cukier granulowany – 40 g;
• sól – szczypta;
• ocet gaszony – szczypta;
• olej słonecznikowy – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko, dodaj sodę, sól, słodz.
2. Dodaj przesianą mąkę, pozostaw na pół godziny pod czystą szmatką.
3. Smażyć na oleju, aż się zrumieni.

Dynia

Kolejnym przepisem warzywnym będzie opcja gotowania naleśników dyniowych. W zależności od dodanych przypraw mogą stać się słodkie lub słone. Apetyczne jasnożółte naleśniki z chrupiącą złotą skórką idealnie nadają się jako samodzielny deser ze śmietaną lub, polane majonezem, będą służyć jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych.

Składniki:

• pulpa dyniowa – 0,4 kg;
• jajka – 2 szt .;
• mąka – 100 g;
• sól – szczypta;
• gałka muszkatołowa – szczypta;
• wanilina – na czubku noża;
• cynamon – 3 g;
• kardamon – 5 g.

Metoda gotowania:

1. Drobno zetrzyj dynię, wymieszaj z innymi składnikami.
2. Smażyć w oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Łatwą opcją byłoby pieczenie w piekarniku za pomocą formy: wtedy gotowe danie będzie przypominać ciasto.

Na kefirze z sodą

Przydatne informacje o tym, jak smażyć placki na sodzie za pomocą kefiru, będą zasadą gaszenia proszku. Lepiej jest użyć soku z cytryny, ponieważ ocet raz w cieście może nadać mu nieprzyjemny posmak. Ta kombinacja nadaje produktom niesamowity blask i lekkość. Grube naleśniki w środku okażą się jak bułki, dzięki czemu będą najlepszą opcją na śniadanie dla dzieci lub roboczą przekąskę. Naczynie oblane miodem, ozdobione owocami i rozpuszczoną mleczną czekoladą będzie pięknie wyglądać..

Składniki:

• jajka – 1 szt .;
• sól – 5 g;
• kefir – szklanka;
• soda – 5 g;
• mąka – 1,5 szklanki;
• cukier waniliowy – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Jajko ubić trzepaczką, osłodzić, posolić. Wlać jogurt z hartowaną sodą, wlać mąkę.
2. Rozgrzej patelnię, smaż w porcjach olej na pół łyżki stołowej. O gotowości decyduje złota beczka.

Na mleku i drożdżach

Kolejny przepis mówi, jak zrobić drożdżowe naleśniki w mleku, które są bujne i miękkie. Z powodu zastosowania drożdży ciasto rośnie, co nasyca gotowy produkt bąbelkami powietrza. Stają się lekkie, w środku doskonale upieczone i doskonale połączone z kwaśną śmietaną lub konfiturą jagodową..

Składniki:

• mąka – szklanka;
• mleko – 250 ml;
• świeże drożdże – 20 g;
• cukier – 30 g;
• sól – 5 g;
• olej roślinny – 70 ml.

Metoda gotowania:

1. Jedna czwarta szklanki mleka jest podgrzewana, rozcieńczana drożdżami i pół cukru. Po 15 minutach sól, dodaj resztę mleka, masło, wymieszaj mąkę.
2. Po godzinie w upale mieszamy, smażymy porcje przez dwie minuty z jednej strony i minutę z drugiej.

Pyszne naleśniki – tajemnice kulinarne

Wszyscy domowi kucharze skorzystają z informacji od szefów kuchni, którzy mówią, jak gotować naleśniki, aby okazały się wyjątkowo smaczne:

1. W przeciwieństwie do naleśników, placki należy upiec na patelni, a nie smażyć w szybkim tempie. Patelnia naleśnikowa powinna być na minimalnym ogniu, a patelnia teflonowa powinna być średnio pieczona, aby produkty były pieczone od wewnątrz.
2. Krawędź prawego naczynia powinna być chrupiąca i smażona. Możesz objąć produkty.
3. Przepis na robienie pysznych naleśników polega na ugniataniu ciasta grubszego niż naleśniki, aby nie rozłożyło się na patelni. Aby nalegać, należy go zagnieść półtorej godziny przed pieczeniem.
4. Aby uzyskać większy blask i delikatność produktów, mąkę należy ostrożnie przesiać..
5. W przypadku stosowania bitych białek i drożdży pierwsze są wprowadzane po ostatecznym wzroście testu, a po dodaniu ich masa powinna ponownie wzrosnąć.
6. Idealną patelnią byłoby grube dno lub żeliwo.
7. Po przygotowaniu ciasta nie trzeba go mieszać, nie można w nim pozostawić kadzi, wstrząsnąć i ostudzić masę.
8. Lepiej nie mieszać, ale mieszać ręcznie.
9. Rozłóż ciasto najlepiej za pomocą dużej łyżki lub małej kadzi, zgarniając brzeg. Jeśli się przyklei, kadzi należy zanurzyć w zimnej wodzie przed czerpaniem. Obracaj naleśniki najlepiej za pomocą szerokiej szpatułki.
10. Aby nasmarować patelnię, stosuje się następującą metodę: wlać olej do spodka, posiekać surowy krąg ziemniaków na widelcu, zanurzyć w spodku i nasmarować spód.