Jak gotować pyszne i soczyste golonki wieprzowe

Treść artykułów

• Gotowana cholewka w piwie
• Przepis na piekarnik
• Pieczone w folii
• Pikantny z jabłkami

Część nogi wieprzowej, która przylega do stawu kolanowego, nazywana jest trzonkiem. Tył jest często używany do gorących potraw. Z przodu zrób galaretkę lub bulion do zupy. Pyszna pieczona udka wieprzowe. Można go zetrzeć z majonezem, musztardą, zwykłą solą.

Gotowana cholewka w piwie

• Czas: 2,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 7 osób.
• Trudność: średnia.

Golonka w piwie – prawdziwa bawarska kolacja. Ta klasyczna niemiecka potrawa nazywa się Schweinehaxe. Tradycyjnie ciemne piwo ma bogatszy smak. Przed gotowaniem mięso można namoczyć w mleku przez kilka godzin.

Składniki:

• seler – 100 g;
• udko wieprzowe – o wadze 2 kg;
• marchewki – 100 g;
• goździki do smaku;
• Ziele angielskie groch – 3 szt .;
• cebula – 1 głowa;
• sól – 1 łyżka. l.;
• liść laurowy – 3 szt .;
• ciemne piwo – 2 l;
• kminek – szczypta;
• czosnek – 1 głowa;
• czarne ziarna pieprzu – 3 szt..

Metoda gotowania:

1. Umyć podudzie, włożyć na patelnię, wlać piwo, postawić na dużym ogniu.
2. Obierz wszystkie warzywa. Grubo posiekaj marchewkę i seler, przyklej goździki do cebuli.
3. Gdy piwo się zagotuje, zmniejsz ciepło, usuń pianę, dodaj przyprawy i warzywa.
4. Gotuj golonkę pod pokrywką przez kolejne 2-3 godziny. Odwracaj okresowo, aby mięso było dobrze ugotowane.

Przepis na piekarnik

• Czas: 4 godziny 45 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Trudność: średnia.

Golonka wieprzowa w piekarniku będzie bardziej soczysta po upieczeniu w rękawie. Danie jest przygotowywane prawie bez udziału gospodyni, wystarczy przygotować trzon i wysłać go do piekarnika. Z przypraw pasują chmiel-suneli, goździki. Możesz zrobić z solą.

Składniki:

• udko wieprzowe – 1,5 kg;
• ziemniaki – 500 g;
• sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• papryka – art. l;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• czosnek – 2-3 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie spłucz golonkę, zeskrob skórę nożem, spłucz i osusz.
2. Wymieszaj sos sojowy z mielonym czosnkiem i papryką.
3. Zetrzyj podudzie otrzymaną mieszanką, przykryj, włóż do lodówki na 3 godziny.
4. Obierz ziemniaki, pokrój w duże kostki, posyp papryką, solą, wlej olej.
5. Włóż mięso i ziemniaki do rękawa do pieczenia, wykonaj 2-3 nakłucia.
6. Gotowanie golonki wieprzowej trwa około 1 godziny. Piekarnik należy rozgrzać do 200 stopni.

Pieczone w folii

• Czas: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Trudność: średnia.

Ten przepis na golonkę wieprzową jest uniwersalny. Można go podawać z przystawką lub solo. Inną opcją jest wykonanie plasterków do kanapek z takiego trzonka.

Składniki:

• czosnek – 4-7 ząbków;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki. l.;
• miód – 2 łyżki. l.;
• cytryna – 0,5 szt .;
• sól, przyprawy – do gustu;
• udko wieprzowe – 1,5 kg.

Metoda gotowania:

1. Wykonaj nacięcie w nodze do samej kości, wytnij ją.
2. Połóż mięso ze skórą w dół. Połóż drobno posiekany czosnek, zetrzyj przyprawy, sól.
3. Zwinąć, związać mocną nitką.
4. Oddzielnie wymieszaj przyprawy z miodem, olejem i sokiem z cytryny.
5. Nasmaruj golonkę sosem, połóż liście laurowe na wierzchu.
6. Zawiń folią, piecz przez 1,5 godziny w 180 stopniach.
7. Po upływie czasu rozłóż folię, doprowadzaj naczynie do zimna, aż całkowicie ostygnie.
8. Przed cięciem usuń liście laurowe, usuń nić.

Pikantny z jabłkami

• Czas: 3,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Trudność: średnia.

Podczas pieczenia jabłka nabierają konsystencji tłuczonych ziemniaków, dlatego służą jako niezwykły sos do gotowego trzonu. Marynatę mięsną można wyeliminować, ale dzięki niej danie zyskuje ostro-świeży cytrusowy aromat i smak.

Składniki:

• bazylia – 3 szczypta;
• gałka muszkatołowa i oregano – według własnego uznania;
• skórka i sok z połowy cytryny;
• mięta – zgodnie z życzeniem;
• czosnek – 1 głowa;
• udko wieprzowe – 1,5 kg;
• słodkie i kwaśne jabłko – 2 szt..

Metoda gotowania:

1. Zeskrob podudzie nożem, spłucz, a następnie natrzyj mieszanką soli, przypraw i soku z cytryny i startej skórki. Pozostaw mięso do marynowania przez co najmniej pół godziny.
2. Połóż podudzie na folii, przykryj mięso goździkami czosnkowymi.
3. Opłucz jabłka, pokrój je w rdzeń, pokrój w plastry.
4. Napełnij udko wieprzowe owocami.
5. Owiń folię, umieść chwyt na blasze do pieczenia.
6. Piec w temperaturze 200 stopni przez 2,5-3 godziny.
7. Po 2-2,5 godziny po rozpoczęciu gotowania otwórz folię, aby mięso się zrumieniło.
8. Podczas serwowania posiekaj mięso, dodaj do niego mus jabłkowy i pieczony czosnek.