Jak marynować grzyby

Treść artykułów

• Jak gotować grzyby na zimę
• Jak obrać grzyby
• Moczenie piersi
• Pieczarkowe przepisy na marynatę na zimę
• Konserwowanie
• Przepis na pieczarki marynowane zimą
• Klasyczny przepis na marynaty
• Pikantne marynowane grzyby na zimę
• Jak marynować grzyby cynamonowe
• Zimowe zbiory z cebulą i pomidorami

Marynowane grzyby będą bardzo dobrą opcją na zimną przekąskę na każde wakacje. Proces ich konserwacji jest prosty, jeśli wiesz, jak gotować grzyby na zimę. Ta odmiana grzybów jest uważana za pierwotnie rosyjską, w lasach można znaleźć wszelkiego rodzaju grzyby, które można łatwo znaleźć w każdym supermarkecie.

Jak gotować grzyby na zimę

Gotowanie marynowanych grzybów wymaga wstępnego przygotowania składników. Procedura składa się z kilku etapów, których nie należy pomijać. Grzyby muszą przejść etap starannej selekcji i oczyszczania, aby brud i zanieczyszczenia nie dostały się do marynaty. Następnie powinny być dobrze przemoczone przez cały dzień. Poniżej zostanie szczegółowo opisany sposób marynowania grzybów.

Jak obrać grzyby

Etap czyszczenia jadalnego grzyba składa się z dwóch części. Najpierw należy dokładnie posortować wszystkie grzyby, wykluczyć oczywiście zarośnięte, robale grzyby lub te, które wydają się wam niejadalne. Sortuj według wielkości, ponieważ uważa się, że małe grzyby są znacznie smaczniejsze. Następnie dokładnie oczyść je z brudu, spłucz, przetrzyj myjką lub miękką szczoteczką do zębów. Jeśli namoczysz je co najmniej 1 godzinę wcześniej, wszystkie śmieci zostaną usunięte łatwiej.

Moczenie piersi

Możesz zacząć moczyć przed czyszczeniem, ale częściej zdarza się to później. Z reguły stosuje się do tego zimną wodę, w której wkłada się 10 g soli na litr. Często zmieniaj płyn, czas trwania procedury wynosi co najmniej 2 dni. Możesz przyspieszyć proces usuwania kwasu mlekowego, który jest uwalniany podczas moczenia, jeśli go strawisz. Aby to zrobić, gotuj grzyby 3-4 razy przez 20 minut w dużej objętości słonej wody, a następnie dokładnie je spłucz.

Ta metoda przyspieszonego moczenia ma jeden znaczący minus – piersi przestają być chrupiące, a to jedna z właściwości, która jest tak doceniana przez hostessy i gości. Po namoczeniu należy dokładnie spłukać przedmiot pod bieżącą wodą. Te preparaty wystarczą, aby przejść do wybranego przepisu na przygotowanie pysznych pieczarek domowej roboty..

Pieczarkowe przepisy na marynatę na zimę

Z reguły marynata nie jest przygotowywana osobno dla tego dania; jest używana bezpośrednio podczas konserwowania. W przypadku tego składnika można stosować różne składniki zgodnie z wybraną recepturą. Poniżej znajduje się przykład przygotowania bazy na 1 litr wody. Samo przygotowanie zajmie nie więcej niż 10 minut. Będziesz potrzebować:

• cukier – 16 g;
• woda – 1 l;
• liść laurowy – 3 szt;
• ocet – 40 ml;
• czarny pieprz (groszek) – 8 szt .;
• sól dla smaku.

Konserwowanie

Proces przygotowania solonych grzybów na zimę jest bardzo prosty. Doskonale nadają się na ucztę, na której wymagana jest zimna przekąska. Same składniki są całkowicie tanie. Metoda gotowania jest następująca:

Składniki:

• gruzdey (czarny / biały) – 5 kg;
• gruba sól – 150 g;
• parasole koperkowe – 2-3 szt .;
• liście chrzanu – 2 szt .;
• liście porzeczki, wiśnie – 10 sztuk każda.

Gotowanie:

1. Przygotuj składniki, dokładnie je oczyść, umyj produkty, pozbądź się goryczy.
2. Na dnie garnka do solenia połóż liście wiśni, porzeczki wraz z częścią koperku.
3. Kapelusze w dół dodają grzyby z rzędu.
4. Sól w obliczeniach 30 g (łyżka stołowa bez blatu) na 1 kg.
5. Następnie znowu warstwa grzybów z koperkiem, solą. Dodaj całe solenie w ten sposób.
6. Połóż liście chrzanu na wierzchu, przykryj czystą szmatką, przykryj płaskim naczyniem i połóż coś ciężkiego na wierzchu w celu ucisku.
7. Umieść solenie w chłodnym miejscu na 40 dni.

Przepis na pieczarki marynowane zimą

Istnieje wiele sposobów marynowania grzybów przy użyciu różnych składników. Wybór składu zależy wyłącznie od preferencji krewnych, przyjaciół i ciebie. Złożoność wymiany niektórych składników nie zmienia się, więc możesz bezpiecznie eksperymentować, na przykład możesz marynować 2-3 puszki zgodnie z klasyczną wersją, a 2 puszki z przyprawami i cynamonem. Poniżej szczegółowo opisano, jak gotować czarne, białe grzyby według popularnych przepisów..

Klasyczny przepis na marynaty

Poniżej zostanie podana najczęstsza opcja, jak marynować grzyby, które są nazywane klasycznymi. Z reguły większość gospodyń domowych używa go jako sprawdzonego sposobu zaspokojenia preferencji smakowych większości ludzi. Aby przygotować, musisz przygotować:

• sól – 40 g;
• woda – 2 l;
• ocet – 20 ml;
• ziele angielskie – 10 groszków;
• liście laurowe – 8 szt .;
• suszone ząbki goździków – 10 szt .;
• grzyby – 4 kg.

Gotowanie:

1. Dobrze umyte grzyby należy gotować przez 15 minut w rondlu.
2. Opróżnij, przenieś przedmiot do czystego pojemnika, dodaj płyn.
3. Włóż do naczyń pieprz, sól, ocet, goździki, liść laurowy.
4. Postaw patelnię na ogniu i gotuj kęs przez 20 minut w marynacie. W tym czasie możesz sterylizować puszki.
5. Ułóż składniki w przygotowanych pojemnikach, zamknij nylonowymi pokrywkami.
6. Puszki powinny ostygnąć w pokoju, po czym można je umieścić w piwnicy. Będą gotowe do użycia za 5 dni.

Pikantne marynowane grzyby na zimę

Jeśli już wiesz, jak marynować grzyby w klasyczny sposób, możesz spróbować czegoś nowego – pikantnych grzybów. Ten rodzaj preparatu ma swój specyficzny smak i może stać się atrakcją na świątecznym stole. Do marynowania potrzebne będą:

• cukier – 20 g;
• grzyby (dowolnego rodzaju) – 2 kg;
• sól – 60 g;
• liście wiśni – 2 szt .;
• woda – 3 l;
• liście porzeczki, wawrzyn – 2 szt .;
• czosnek – 3 ząbki;
• goździki – 2 szt .;
• czarna ostra papryka (garnek) – 2 szt .;
• ocet stołowy – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Ostrożnie posortuj piersi, moczyć je przez 2 dni, zmieniając wodę. Duże grzyby należy pokroić.
2. Prześlij pojemniki litrowe na 15 minut, przygotuj pokrywki.
3. Rozpuść 1 łyżkę soli w 2 litrach wody, gotuj w niej przez 20 minut po ugotowaniu wszystkich grzybów. Piana, która się pojawi, powinna zostać usunięta.
4. Następnie dokładnie spłucz zawartość garnka pod bieżącą wodą. W tym czasie przygotuj marynatę z 1 łyżki cukru, 2 łyżek soli i 1 litra wody. Podpal to.
5. Kiedy marynata zacznie się gotować, włóż do niej wszystkie liście, goździki, pieprz i preparat.
6. Gotuj zawartość przez 15 minut, na 10 połóż czosnek, który wcześniej pokrój w cienkie plasterki.
7. Włóż gorące grzyby do słoików, ubij je łyżką (ostrożnie).
8. Wlej 10 ml octu do każdego pojemnika.
9. Wlać preparat wrzącą marynatą do krawędzi puszki, przykryć dachami.
10. Zawiń pojemnik w ciepły koc, odwróć go do góry nogami. Po dniu możesz je usunąć w piwnicy lub spiżarni.

Jak marynować grzyby cynamonowe

Czarny typ grzybów jest odpowiedni dla tego przepisu, ale jeśli masz biały, możesz ich użyć. Poniżej znajduje się sposób na marynowanie cynamonu. Będziesz potrzebować:

• liść laurowy – 3 szt .;
• woda – 2 l;
• ziele angielskie – 3 groszek;
• sól – 20 g;
• esencje octu – 10 ml;
• cynamon – pół laski;
• Gruzdy – 1 kg;
• kwas cytrynowy – 3 g.

Gotowanie

1. Przed marynowaniem dokładnie oczyść, pokrój grzyby.
2. Puszki do konserwacji, sterylizuj pokrywki.
3. Gotuj grzyby w litrze słonej wody przez 15 minut, wyrzucając wszystko z przepisu. Okresowo usuwaj piankę.
4. Umieść przedmiot w durszlaku, poczekaj, aż woda odpłynie, nie trzeba go spłukiwać.
5. Zagotuj pozostałą wodę i ocet marynowany, włóż również cynamon, liść laurowy, pieprz.
6. Przez 20 minut dodaj grzyby do tej marynaty.
7. Usuń cynamon i umieść go na dnie pojemnika do konserw. Umieść przedmiot na wierzchu i delikatnie ściśnij łyżką.
8. Wlej kwas cytrynowy, zalej marynatę.
9. Przykryj słoik pokrywką i włóż do patelni z wodą, sterylizuj przez 30 minut.
10. Przykręć pokrowce, przykryj kocem i połóż do góry nogami.
11. Dzień później możesz je usunąć w spiżarni, piwnicy.

Zimowe zbiory z cebulą i pomidorami

Niektóre gospodynie domowe decydują się na marynowanie piersi z cebulą i pomidorami. Ta kombinacja nadaje potrawie pikantny smak, ponieważ produkty te są ze sobą w harmonii. Możesz zrobić przygotowania w tym samym czasie, gdy zamkniesz pomidory. Do marynowania grzybów potrzebujesz:

• woda – 3 l;
• grzyby – 2 kg;
• cebula – 1 kg;
• sól – 60 g;
• esencja octowa (70%) – 20 ml;
• olej roślinny – 100 ml.
• pomidory – 1 kg.

Gotowanie

1. Pokrój surowe zmoczone i umyte piersi, a następnie zagotuj w 3 litrach wody z dwiema łyżkami soli. Ogień, aż grzyby zaczną opadać.
2. Usuń obrabiany przedmiot, wysusz.
3. Wlać pomidory do wrzącej wody, usunąć skórkę, posiekać grubo.
4. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie.
5. Wlej olej do garnka, włóż babeczki, sól do smaku, smaż przez 10 minut. Wyjmij to, włóż na patelnię.
6. Oddzielnie usmażyć cebulę na złoty kolor, dodać do bazy.
7. Smaż pomidory, aż będą miękkie, dodaj resztę składników.
8. Wlej ocet na patelnię, gotuj na wolnym ogniu sałatkę przez 30 minut na małym ogniu, regularnie mieszaj, aby zapobiec przypaleniu jedzenia..
9. Umieść całą zawartość w słoikach, zwiń je, zawiń w koc i ostudź.