Jak prawidłowo suszyć grzyby w domu

Treść artykułów

• Jak suszyć grzyby w domu
• W piecu
• W promieniach słońca
• W suszarce elektrycznej
• W kuchence mikrofalowej
• W wątku
• Przepisy na suszenie grzybów
• Grzyby Białe
• Pieczarka
• Ostrygi
• Borowik
• Motyle

Doświadczone gospodynie domowe nie wyrzucają jedzenia, ale zachowują wszystko na przyszłość. Na przykład, jeśli niektóre świeże grzyby pozostaną po ugotowaniu, możesz je wysuszyć w całości lub talerzami. Możesz użyć tego produktu w postaci suszonej do przygotowania zup, pieczeni lub smacznego mięsa.

Jak suszyć grzyby w domu

Pachnące suszone grzyby są niezwykłym składnikiem wielu pierwszych i drugich dań. Zawierają wiele minerałów przydatnych dla organizmu. Nowoczesne gospodynie domowe znają wiele sposobów zamawiania tego produktu do przyszłego użytku. Suszenie grzybów w domu można przeprowadzić za pomocą specjalnego sprzętu lub na słońcu. Aby obliczyć czas na procedurę, ważne jest, aby wziąć pod uwagę specyficzne cechy konkretnego rodzaju i metody przygotowania.

Jakie grzyby można suszyć w domu:

1. Rurowy. Ten typ jest optymalny do suszenia. Borowik, borowik, borowik, polski grzyb i inne jadalne odmiany po tym zabiegu pozostają aromatyczne i bardzo smaczne. Pod czapkami gatunek ten ma gąbczastą warstwę małych rurek.
2. Torbacze. Ta odmiana obejmuje białe trufle i morele. Wyróżniają się niewyrażoną formą i sporami znajdującymi się w torbach. Biała trufla jest drogim przysmakiem, rzadko używanym do suszenia. Morels suszy się na zewnątrz przez kilka miesięcy. Ten czas jest potrzebny na odparowanie toksycznych substancji. Jeśli użyjesz produktu wcześniej, może być szkodliwy dla zdrowia..
3. Lamellar – Kolejny popularny gatunek. Ta odmiana obejmuje pieczarki, grzyby, wieszaki, boczniaki i inne. Pod kapeluszem grzyby blaszkowate mają charakterystyczne płytki umieszczone w kierunku promieniowym. Nie zaleca się wybierania do suszenia piersi, pułapek ani rusików ze względu na wysoką zawartość goryczy w mlecznym soku.
4. Kurki. Wielu myli ten gatunek z blaszkowatym. Kurki charakteryzują się fałdami mięsa, podobnymi do talerzy. Suszony produkt ma gorzki smak.
5. Pipery. Gatunek ten jest rozgałęziony, należą do niego owce i inne odmiany..

Ważne jest nie tylko prawidłowe suszenie grzybów lub grzybów, ale także wybór surowców do obrabianego przedmiotu. Niektórzy ludzie myślą, że tylko rurowe są do tego odpowiednie. Jednak blaszka jest również czasami używana do suszenia, na przykład grzyby miodowe są bardzo powszechne w Rosji i nadają się do zbioru na zimę. Ponadto ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym suszone kurki lub borowiki są gotowe. Przesuszony produkt nie poddaje się obróbce kulinarnej, a nieprzygotowany produkt szybko się psuje. W procesie suszenia grzyby tracą 90% swojej wagi, więc około 100 g suszonych grzybów lub liści pieczarki z 1 kg surowca.

Kolejnym ważnym krokiem jest przygotowanie do zabiegu. Im bardziej starannie posortowane i oczyszczone grzyby lub boczniaki przed suszeniem, tym smaczniejsze i bardziej aromatyczne będą po przetworzeniu. Wybierz mocne, gęste okazy bez uszkodzeń. Pamiętaj, aby oczyścić surowce z brudu, przetrzeć gąbką, ale nie myć wodą, aby produkt nie stracił aromatu i smaku. Ponadto musisz posortować wszystko według rozmiaru. W pieczarkach i pieczarkach dolna część nogi jest cięta. Orzechy laskowe, olej są oddzielane od nasadki. Grzyby kroi się na talerze o długości 1-1,5 cm lub kawałki.

W piecu

Rozważając sposoby suszenia grzybów, zwracaj uwagę na piekarnik dla tych, którzy nie mają specjalnego sprzętu. Surowce są przygotowywane, czyszczone, nogi są oddzielane od czapek, cięte. Bardziej wygodne jest suszenie grzybów w piekarniku na ruszcie, który jest umieszczony na blasze do pieczenia. Drzwi piekarnika są otwarte, aby wilgoć odparowała szybciej. Temperatura jest ustawiona na 40-60 stopni. Czas schnięcia do 48 godzin. Gotowość sprawdza się po prostu: zginają kawałek, powinien się lekko zgiąć i łatwo pęknąć.

W promieniach słońca

Inną opcją przedmiotu obrabianego jest suszenie na świeżym powietrzu. Aby to zrobić, wybierz słoneczne upalne dni. W przypadku nagłych zmian pogody rozkładające się surowce na tacy muszą zostać wprowadzone do pomieszczenia. Ważne jest, aby przykryć produkt kurzem i muchami z gazy. Ta opcja jest odpowiednia do tego, jak całkowicie wysuszyć grzyby i jak je wysuszyć przed przetworzeniem w piekarniku. Z czasem procedura trwa od dwóch do siedmiu dni. Suszone na słońcu grzyby pokrojone w talerze są usuwane po 48 godzinach, aby nie straciły naturalnego koloru. Morele muszą być suszone przez co najmniej 2 miesiące.

W suszarce elektrycznej

Niektóre gospodynie domowe mają w swoim arsenale tak wygodne urządzenie, jak suszenie grzybów i warzyw. Z jego pomocą bardzo łatwo wysuszyć ostrygi, grzyby lub pieczarki na zimę. Jak prawidłowo gotować smaczne i pachnące suszone grzyby, aby równomiernie wyschły? Konieczne jest czyszczenie, sortowanie, cięcie i rozprowadzanie surowców do specjalnych krat urządzenia. Wszystko należy suszyć w temperaturze 40-50 stopni, po czym temperaturę podnosi się do 80 ° C. Z czasem suszenie grzybów w suszarce elektrycznej zajmuje 4-6 godzin, w zależności od rodzaju surowca.

W kuchence mikrofalowej

Jeśli nie ma specjalnego sprzętu do suszenia produktów i nie można rozkładać surowców w powietrzu, można użyć kuchenki mikrofalowej. Suszenie grzybów w kuchence mikrofalowej ma swoją własną charakterystykę. Najpierw surowce są cięte na 5 mm cienkie płytki, układane na talerzu i włączany jest zegar na 20 minut. Następnie drzwi są otwierane na 10 minut w celu odparowania nadmiaru płynu. Powtórz sesję 4-5 razy.

W wątku

Jedną z najstarszych metod zbierania borowików lub borowików na zimę jest suszenie na żyłce lub nitce. Do tej metody można użyć całych grzybów lub posiekanych. Przygotowane surowce należy nawlec na igłę za pomocą nici brezentowej (lub kapronu). Grzyby można suszyć na sznurku w dowolnym pomieszczeniu o dobrej cyrkulacji powietrza, ale chronionym przed deszczem i kurzem. Możesz przykryć produkt gazą owadową.

Przepisy na suszenie grzybów

Istnieje wiele metod przygotowywania suszonych grzybów, które zimą można dodawać do zup i gorących potraw. Ogromne znaczenie przy wyborze metody i trybu suszenia ma rodzaj surowca. Na przykład, morele powinny być zatapiane na wolnym powietrzu przez co najmniej 60 dni, a grzyby powinny być suszone przez 4 godziny. Jak prawidłowo przygotować przedmiot, biorąc pod uwagę szczególną różnorodność, można znaleźć w poniższych przepisach ze zdjęciami.

Grzyby Białe

Zapach suszonego borowika nie pozostawi nikogo obojętnym, dlatego ta odmiana jest szczególnie popularna wśród gospodyń domowych do zbiorów zimowych. Aby uzyskać wysokiej jakości gotowy produkt, musisz odpowiednio przygotować surowce. Grzyby Porcini można suszyć w dowolny dostępny sposób: w piekarniku, na nitce, za pomocą kuchenki mikrofalowej. Gotowe suszone grzyby prawie nie powinny się zginać, mają lekko sprężystą konsystencję. Poniżej znajduje się instrukcja suszenia surowców w piekarniku ze zdjęciem.

Metoda gotowania:

1. Grzyby są sortowane, oczyszczane z brudu, odcinają dolną część nóg, kapelusze są wycierane gąbką.
2. Pokrój wszystko w cienkie plasterki.
3. Są układane w jednej warstwie na specjalnym grillu..
4. Ustaw ruszt na blasze do pieczenia, włącz piekarnik.
5. Suszone surowce z otwartymi drzwiami w temperaturze nie większej niż 75 stopni przez 2-3 godziny.

Pieczarka

Jednym z najpopularniejszych rodzajów grzybów są pieczarki. Są sprzedawane świeże i mrożone przez cały rok, więc rzadko są suszone. Jednak niektóre gospodynie domowe zbierają suszone grzyby na zimę, ponieważ produkt jest wygodny do przechowywania i można go w dowolnym momencie wykorzystać do przygotowania różnych potraw. Grzyby można suszyć na kilka sposobów. Poniżej znajduje się instrukcja krok po kroku ze zdjęciem, jak przygotować surowce za pomocą nici na świeżym powietrzu.

Metoda gotowania:

1. Obrane grzyby posortowane według wielkości lub pokrojone na kawałki.
2. Ciągnij surowiec, aby kawałki się nie stykały.
3. Powstałe „koraliki” są zawieszone w pomieszczeniu zamkniętym przed wodą, kurzem, promieniami UV.
4. Suszyć kilka dni do ugotowania..

Ostrygi

Boczniaki zawierają substancje aromatyczne, aromatyczne, potas, fosfor, żelazo, cynk, tiaminę, witaminy A, D i cenny kwas foliowy. Wszystkie substancje są przechowywane po wysuszeniu, więc wiele zbiorów tego rodzaju grzybów do przyszłego wykorzystania. Zaleca się suszenie boczniaków w domu za pomocą specjalnej suszarki. Jeśli jednak tak nie jest, piekarnik jest odpowiedni, ale ta opcja jest dłuższa. Aby ostrygi zachowały aromat, smak i składniki odżywcze, należy trzymać się przepisu, który przedstawiono poniżej.

Metoda gotowania:

1. Po zebraniu boczniaków posortowane, oczyszczone z brudu.
2. Surowce kroi się w plastry lub plastry..
3. Ruszt metalowy lub drewniany umieszcza się na blasze do pieczenia.
4. Rozłóż surowce na ruszcie..
5. Suszone w temperaturze 45-50 stopni, z uchylonymi drzwiami przez około 8 godzin.
6. Rozłóż na tacy w dobrze wentylowanym pomieszczeniu przez 24 godziny.
7. Wentylowane, wysuszone surowce są układane na ruszcie, który jest instalowany na blasze do pieczenia.
8. Suszone w 70-75 stopniach 6 godzin (jeśli czas nie jest wystarczający, zwiększ przetwarzanie).

Borowik

Jeśli podróż do lasu zakończyła się powodzeniem, a zebrałeś dużo borowików, dodatkowe grzyby można wysuszyć. Ten rodzaj preparatu nie jest gorszy od marynowanego smaku i korzyści. Aby jednak gotowy produkt okazał się wysokiej jakości i dobrze przechowywany, warto postępować zgodnie z instrukcjami. Plan działania zależy od tego, w jaki sposób gospodyni decyduje się wysuszyć borowik. Ważne jest, aby sortować grzyby według wielkości i wstępnie oczyścić z kurzu i brudu. Ponadto w cylindrycznej czapce jest oddzielony od nóg przed suszeniem. Poniżej znajduje się krok po kroku przepis na kuchenkę mikrofalową.

Metoda gotowania:

1. Świeży, czysty borowik pokrojony na kawałki tego samego rozmiaru.
2. Ułóż surowce w jednej warstwie na płaskiej płycie, włóż do kuchenki mikrofalowej.
3. Wybierz moc 100-180 W, susz przez 20 minut.
4. Wyjmij talerz, spuść płyn z borowika.
5. Powietrz surowce przez 5 minut, ponownie mikrofaluj przez 20 minut. Cykl powtarza się, aż wysuszony borowik będzie gotowy.

Motyle

Rosyjskie lasy są bogate w oleje, więc wiele gospodyń domowych nie wie, co z nimi zrobić podczas sezonu zbierania grzybów. Warto zauważyć, że gatunek ten ma dobry smak, zawiera wiele olejków eterycznych, wysokiej jakości białko, aminokwasy, witaminę B i D. Suszone oleje przyczyniają się do szybkiego powrotu do zdrowia po chorobie. Ważne jest, aby usunąć skórki, które nie są spożywane z grzybów przed zabiegiem. Możesz wysuszyć olej w dowolny sposób, w zależności od dostępnego wyposażenia. Poniżej znajduje się przepis na suszarkę elektryczną.

Metoda gotowania:

1. Świeżo zebrane oleje są sortowane, czyszczone, koniecznie usuwają folię z nakrętek.
2. Pokroić w plastry o grubości 5 mm.
3. Są one układane na specjalnym grillu w jednej warstwie..
4. Suszono 4-5 godzin, aż produkt będzie gotowy.