Jak solić makrele w domu

Treść artykułów

• Makrela: przydatne właściwości
• Jak wybrać makrela do solenia
• Jak solić makrele w domu: przepisy kulinarne
• Solone plastry makreli
• Cała makrela solona
• Makrela w solance
• Makrela solna bez wody
• Solona makrela z ciekłym dymem
• Makrela solna bez octu

Czy lubisz solone ryby domowe? Zrób z tego swoje własne danie: zapoznaj się z najlepszymi przepisami, ćwicz i zostań mistrzem domowych ogórków makreli.

Makrela: przydatne właściwości

Ten gatunek ryby jest uważany za lidera pod względem zawartości fluoru, kobaltu i chloru. Ponadto makrela jest doskonałym źródłem białka, tylko 100-gramowy kawałek ryby zawiera do połowy dziennej normy białka.

Wiadomo, że nasze ciało potrzebuje tłuszczów do normalnego funkcjonowania. W przeciwieństwie do tłuszczów zwierzęcych (wieprzowina, cielęcina), nienasycone tłuszcze z makreli są zdrowsze i łatwiejsze do strawienia. Udowodniono, że kwasy tłuszczowe omega-3 obecne w rybach zapobiegają rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych, poprawiają aktywność mózgu i zapobiegają skrzepom krwi. Regularne spożywanie makreli zmniejsza ryzyko astmatycznego zapalenia oskrzeli, reumatoidalnego zapalenia stawów i miażdżycy.

Jak wybrać makrela do solenia

Większość przepisów wykorzystuje 2-3 ryby. Daj pierwszeństwo makreli dużych i średnich. Małe ryby są kościste, a także nie tak tłuste jak duże. Średnia masa makreli nadającej się do solenia wynosi 300 g.

Wybierając owoce morza, zwróć uwagę na ich wygląd. Świeża makrela ma delikatny rybi zapach. Ostry silny aromat powinien ostrzec. W dotyku tusza powinna być elastyczna i lekko wilgotna.

Normalny – ryba ma jasnoszary kolor. Jeśli zauważysz żółte smugi na tuszy lub żółtawy odcień, bądź ostrożny. Najprawdopodobniej ryba została kilkakrotnie rozmrożona, a następnie ponownie zamrożona lub jest stara, co negatywnie wpłynie na smak po ugotowaniu. Aby marynować ryby, wybierz tylko świeży produkt, niezamrożony lub świeżo mrożony. Na zdjęciu świeża makrela.

Jak solić makrele w domu: przepisy kulinarne

Aby ryby okazały się smaczne, soczyste, umiarkowanie słone, musisz wiedzieć, jak właściwie solić. Początkowo warto ustalić, czy makrela jest lekko solona, ​​lekko solona czy suszona, biorąc pod uwagę czynnik, czy produkt jest stosowany świeży, mrożony czy świeżo mrożony. Od tego zależy ilość soli, która będzie potrzebna do gotowania, a także ilość płynu, którą makrela wypuści podczas solenia. Ta metoda gotowania owoców morza pozwala zachować wszystkie przydatne właściwości..

Solone plastry makreli

Będziesz potrzebować:

• 2 szt. makrela (przybliżony rozmiar 700–800 g);
• Szklanka wody (200–250 ml);
• 2 łyżki stołowe. l sole;
• 1 łyżka. l Sahara;
• 1 szt. liść laurowy;
• 1 łyżeczka mielona kolendra;
• 3 szt. goździki.
• W razie potrzeby dodaj 1 łyżeczkę aromatu. suszona bazylia.

Sekwencja gotowania:

1. Przygotowujemy marynatę: wlej wodę na patelnię, dodaj cukier, sól i wszystkie przyprawy zgodnie z przepisem. Zagotuj wodę, od czasu do czasu mieszając, aby ziarna cukru i soli rozpuściły się. Zdejmij z ognia, przykryj i pozostaw do ostygnięcia marynaty.
2. Tymczasem łowimy ryby. Dokładnie myjemy go, odcinamy płetwy i głowę, kroimy i pozbywamy się wnętrzności. Delikatnie usuń grzbiet. Pokroić na średnie kawałki.
3. W czystym i suchym słoju dodajemy warstwowo przygotowane owoce morza i wlewamy schłodzoną marynatę.
4. Zatkać pokrywkę. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Następnie wyjmujemy słoik z lodówki na jeden dzień.
5. Po 24 godzinach solona makrela jest gotowa do spożycia. Podawaj z krążkami cebuli, wlewając kilka kropli oleju roślinnego.

Możesz nie tylko solić ryby, czytać, jak gotować pieczoną makrelę – ten przepis został bardzo doceniony przez prawdziwych smakoszy!

Cała makrela solona

Zgodnie z tym przepisem gotowa cała ryba będzie wyglądać jak wędzony produkt, ale podczas gotowania nie będzie gotowana.
Posługiwać się:

• 3 makrele;
• 1300 ml wody;
• 3 łyżki. l ze zjeżdżalnią soli;
• 1,5 łyżki stołowej l ze wzgórzem cukru;
• czarna herbata – 2 łyżki. l.;
• skórki cebuli (im więcej, tym lepiej) około trzech pełnych garści.

Sekwencja gotowania:

1. Gotowanie solanki: postaw garnek z wodą na ogniu. Dodaj wszystkie przyprawy zgodnie z przepisem. Na patelnię wysyłamy również starannie umyte łuski cebuli. Czekamy, aż solanka się zagotuje, zmniejszy ogień i przykryje patelnię pokrywką. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Zdjąć z ognia, schłodzić do temperatury pokojowej i przesączyć przez sito.
2. Ryba musi usunąć głowę, ogon i wnętrzności. Następnie myjemy go pod bieżącą wodą, usuwamy nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym.
3. Tusze wkładamy do dużego pojemnika o odpowiednim rozmiarze, najlepiej szklanym.
4. Wlać schłodzoną solanką, aby całkowicie przykryła makrele.
5. Przykryliśmy naczynia pokrywką i pozostawiliśmy do solenia przez 12 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie wkładamy pojemność do lodówki na 3-4 dni. Dwa razy dziennie przewracamy rybę do innej beczki.
6. Po 4 dniach ryba jest gotowa do jedzenia.

Makrela w solance

Będziesz potrzebować:

• 2 ryby;
• 3 szt. cebule;
• 2 szt. goździki;
• 2 łyżki stołowe. l sole;
• 50 ml octu 9%;
• 3-5 szt. piment;
• 3-5 szt. groszek z czarnego pieprzu;
• 3 łyżki. l olej roślinny;
• 5 sztuk. liść laurowy.

Sekwencja gotowania:

1. Na etapie przygotowania ryby musisz ją umyć i usunąć wszystkie wnętrze, ogon, głowę i płetwy. Pociąć na małe kawałki.
2. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
3. Wymieszaj szklankę wody ze wszystkimi przyprawami z przepisu, w tym z olejem i octem. Możemy dodać 3-4 plastry cytryny, 2-3 marchewki, pokroić w paski. Dokładnie wymieszać. Pikantne nadzienie jest gotowe.
4. Rozprowadzamy ryby w szklanym pojemniku, przenosimy warstwy z cebulą.
5. Wlej solankę na wierzch, aby całkowicie przykryć rybę.
6. Przykryj i wstrząśnij kilka razy.
7. Wysyłamy marynaty do lodówki na dwa dni.

Makrela solna bez wody

Składniki:

• 2 szt. Makrela
• 4 łyżeczki sole;
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• 2 szt. liść laurowy;
• 6-8 szt. groszek z czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka przyprawa warzywna z kawałkami marchewki.

Sekwencja gotowania:

1. U ryb usuń wnętrzności, ogon, głowę i płetwy. Opłucz i osusz.
2. Pokroić w plasterki o szerokości 1,5 cm;
3. Wymieszaj sól z cukrem, dodaj wszystkie inne przyprawy zgodnie z przepisem. Aby sos był bardziej pikantny i umiarkowanie solony, dodaj 2 łyżeczki. musztarda lub proszek musztardowy.
4. Dokładnie zwiń kawałki ryby w tej mieszance, włóż szczelnie do pojemnika z pokrywką.
5. Usuwamy, aby gotować w lodówce przez 2 dni.

Solona makrela z ciekłym dymem

Zastosowanie ciekłego dymu pozwoli Ci palić makrele w domu, bez użycia wędzarni.

Będziesz potrzebować:

• 3 ryby;
• 1 litr woda;
• 4 łyżki. l czarna herbata;
• 4 łyżki. l sole;
• 2 łyżki stołowe. l Sahara;
• 4 łyżki. l płynny dym (dodaje gotowanego dania smaku wędzonego).

Sekwencja gotowania:

1. Makrele myjemy i myjemy. Nadmiar wilgoci usuwamy ręcznikami papierowymi.
2. Dodaj sól, cukier, herbatę i zagotuj w wodzie. Fajne.
3. Wlej ciekły dym do zimnej solanki.
4. Makrela włóż do szklanej miski i zalej solanką.
5. Zamknij pokrywkę, umieść w zimnym miejscu, palenie zajmuje trzy dni.

Makrela solna bez octu

Posługiwać się:

• 1 makrela;
• 3 łyżki. l sole;
• 5 sztuk. liść laurowy;
• 2 łyżki stołowe. l specjalna przyprawa do ryb.

Sekwencja gotowania:

1. Ryba wypatroszyć, opłukać i wysuszyć.
2. Zagotuj litr wody z przyprawami, przyprawami i przyprawami wskazanymi na liście.
3. Schłodzić solankę do temperatury pokojowej.
4. Wlej je do odpowiedniego pojemnika.
5. Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki, wytrawianie trwa 2-3 dni.
6. Po ugotowaniu podawaj z koreańską kapustą, solonymi ogórkami.

Jeśli okaże się, że makrela ma nieprzyjemny zapach, możesz się go pozbyć, zanurzając rybę w wodzie przez 30-40 minut. Ten film pomoże ci ugotować i osolić makrela soloną w pyszny sposób i zademonstrować szybki sposób na solenie ryb. Uwaga: Pamiętaj, że gotowy produkt musi być przechowywany tylko w lodówce, ale nie w zamrażarce.