Jak solić łososia przepysznie i szybko

Treść artykułów

• Solenie łososia w domu
• Przepis na solenie łososia
• Jak zrobić solonego łososia w domu
• W solance
• Suchy sposób
• Szybkie solenie
• W kawałkach
• Filet
• stek
• Jak solić mrożonego łososia
• Jestem łososiem

Nowoczesne gospodynie domowe mogą znacznie zaoszczędzić, jeśli solą łososia w domu. Takie gotowane ryby nie będą gorsze od ryb przechowywanych i okażą się jeszcze smaczniejsze dzięki zastosowaniu oryginalnych ziół i przypraw. Jeśli wiesz, jak solić rybę krok po kroku, możesz uzyskać lekko solony lub średnio-solony produkt, w zależności od życzeń.

Solenie łososia w domu

Istnieje kilka opcji solenia łososia, do których można zabrać świeże ryby chłodzone lub mrożone. Jest solony z całymi kawałkami, stekami, filetami i plasterkami, brzuch służy do moczenia w solance, solance lub tartych suchymi przyprawami. Jeśli chcesz dostać filet, lepiej pokroić rybę, aż się rozmrozi, aby oddzielić kości od grzbietu bez pozostałości i uszkodzeń mięsa. Rozmrażanie produktu odbywa się powoli, najlepiej na półce lodówki.

Aby solić na sucho, należy wziąć cukier, sól, przyprawy, zalać filet z tą mieszanką i pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej, kładąc ucisk na wierzch, jeśli to pożądane. Następnie gotowe solone ryby są przechowywane w lodówce lub zamrażarce, owinięte pergaminem lub folią..

Dzięki soleniu na mokro ryba gotuje się szybciej, a jej smak jest bardziej nasycony. Aby się przygotować, weź marynatę z wody, soli, cukru i pieprzu, czasami możesz dodać liść laurowy, musztardę i koperek. Ryba jest wypełniona ciepłą solanką i staje się gotowa do jedzenia za około dwa dni.

Przepis na solenie łososia

Każdy przepis jest przydatny do solenia łososia w domu, który wytwarza lekko solone ryby, idealne na kanapki lub inne przekąski. Dla początkujących gospodyń domowych lepiej jest wybrać przepis krok po kroku, który pomoże zrozumieć wszystkie subtelności technologii. Możesz gotować łososia w solonej solance lub na sucho, użyć filetów, steków lub teshu (część brzuszna).

Jak zrobić solonego łososia w domu

• Czas gotowania: 2 dni.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 195 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Przepis na lekko solonego łososia w domu jest przydatny dla każdego kucharza. Z tego szef kuchni uczy się, jak pysznie posolić filet, aby dalej wykorzystać powstały produkt do serwowania na świątecznym stole lub dowiedzieć się, jak przygotować pikantne pikantne kanapki do codziennego menu.

Składniki:

• łosoś – 1 kg;
• gruba sól morska – 1,5 łyżki;
• cukier – 25 g;
• pieprz – 1 łyżeczka;
• liść laurowy – 1 szt .;
• koniak – 15 ml.

Metoda gotowania:

1. W razie potrzeby rozmrozić ryby, jelita, osobną głowę, płetwy, skrzela.
2. Wytnij wzdłuż grzbietu, usuń kręgosłup i kości bez obierania. Spłucz, dokładnie wysusz.
3. Połóż skórę, posyp brandy, posyp solą, cukrem, pieprzem. Zamiast brandy możesz wziąć wódkę.
4. Połóż plastry liścia laurowego, odwróć, pozostaw na dzień w lodówce pod uciskiem. Opróżnij, przytrzymaj przez kolejny dzień.
5. Podawać na kanapki, kanapki, tartaletki.

W solance

• Czas gotowania: 1 dzień.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 196 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Poniższy przepis pomoże ci nauczyć się solić łososia w solance. Taki produkt ma bogaty intensywny słony smak, uzyskuje przyjemny aromat poprzez dodanie przypraw i przypraw. Warto zastanowić się bardziej szczegółowo, jak przygotować pachnącą soloną rybę, ponieważ proces ten zajmuje mniej czasu w porównaniu do suchej metody wcierania solą.

Składniki:

• łosoś – 1 kg;
• woda – 1 l;
• sól – 40 g;
• cukier – 1 łyżka;
• pieprz – 3 g.

Metoda gotowania:

1. Wypatroszyć rybę, oczyścić ją z wnętrza, odciąć płetwy, głowę, ogon.
2. Przetnij na pół, wyciągnij grzbiet, usuń małe kości pęsetą. Umyj, osusz, włóż do głębokiego pojemnika.
3. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, pieprz, ostudź.
4. Wlać filet z solanką, przykryć, pozostawić na dzień w lodówce.

Naucz się także przepisów na solenie makreli w domu w marynacie i nie tylko.

Suchy sposób

• Czas gotowania: 1,5 dnia.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 194 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

W szybkoschnący sposób możliwe będzie solenie łososia w domu solą i cukrem. Jeśli lubisz kwaśne mięso, warto dodać sok z cytryny do mieszanki peklującej. Dzięki temu ryba stanie się bardziej pikantna w smaku, zyska nowy smak i nie zmieni się w gnojowicę podczas krojenia. Optymalnym stosowaniem do solenia ryb jest 1 część cukru na 2 części soli.

Składniki:

• łosoś – 0,8 kg;
• cukier – 40 g;
• sól – 80 g;
• cytryna – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj rybę: usuń wnętrze, odetnij niepotrzebne części, wyciągnij grzbiet i kości po przecięciu na pół. Spłucz bieżącą wodą, dokładnie wysusz papierowymi ręcznikami.
2. Zetrzeć mięso z mieszanką przypraw, wycisnąć sok z cytryny.
3. Przykryj, umieść ucisk, sól przez 12 godzin.
4. Wyjmij kawałki, wyczyść, pozostaw w lodówce na kolejny dzień.
5. Następnie możesz podawać na stole, wcześniej pokrojonym ostrym nożem.

Szybkie solenie

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 197 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Jeśli potrzebujesz szybko osolić łososia, powinieneś zwrócić uwagę na następujący przepis. Wyjaśni szczegółowo, jak szybko posolić filet, aby uzyskać pyszne domowe produkty. Gotowana ryba jest lekko osolona, ​​ale ma przyjemny smak. Idealnie nadaje się do krojenia na świątecznym stole, tworzenia kanapek lub kanapek..

Składniki:

• łosoś – 1 kg;
• woda – litr;
• sól – 80 g;
• cukier – 60 g.

Metoda gotowania:

1. Ryba jelitowa, oczyszczona z głowy, płetw, ogona. Przeciąć na pół, usunąć grzbiet, pokroić w filety, pokroić w cienkie paski.
2. Wlej zimną wodę, w której rozpuszcza się sól i cukier. Przechowywać w temperaturze pokojowej, a następnie schłodzić..
3. Po trzech godzinach domowe danie jest gotowe, podaje się je na stole w postaci sałatek, przekąsek, kanapek.

W kawałkach

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 193 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Inną szybką opcją uzyskania smacznego produktu jest pomysł solenia łososia plastrami. Poniższy przepis pomoże ci dowiedzieć się, jak ugotować taką rybę, jeśli pozostanie tylko kilka godzin przed przybyciem gości. Przez godzinę mięso jest nasycone solą, okaże się przyjemnie wyspiarskim smakiem i bogatym aromatem. W przeciwieństwie do innych opcji, używana jest tutaj drobna sól..

Składniki:

• łosoś – 1 kg;
• sól – 100 g;
• pieprz – 20 g.

Metoda gotowania:

1. W razie potrzeby rozmrozić ryby, oczyścić z płetw, głów, jelit, jeśli są całe. Przeciąć na pół wzdłuż grzbietu, usunąć wszystkie kości, aby zrobić filet.
2. Pokrój mięso na małe kawałki, włóż do plastikowego pojemnika, posyp dużą ilością przypraw, w razie potrzeby powtórz warstwy.
3. Przykryj przez godzinę w temperaturze pokojowej, zawiń ręcznikiem. W tym czasie mięso można solić do pożądanego smaku.
4. Odcedzić, usunąć pozostałe przyprawy. Fajnie krótko.
5. Wygodne będzie umieszczenie go w małych tartalkach bezpośrednio z plastrami (na maśle) lub użycie go do przygotowania zwiewnego musu rybnego z twarogiem.

Filet

• Czas gotowania: 1 dzień.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 198 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Solenie filetu z łososia minie szybko, jeśli znasz sekrety i cechy procedury. Będziesz mógł solić ryby z pikantną ostrością, dodając ziele angielskie i biały pieprz, liść laurowy. Sól w tym przypadku lepiej wybrać dużą lub średnią, aby mięso powoli ją spożywało i okazało się, że nie jest solone, ale delikatne i pikantne.

Składniki:

• łosoś – 1 kg;
• sól – 60 g;
• ziele angielskie – 6 groszków;
• biały pieprz – 15 g;
• liść laurowy – 2 szt..

Metoda gotowania:

1. W razie potrzeby rozmrozić ryby lub wyczyścić schłodzone wnętrze i płetwy. Pokroić na dwie części, wyciągnąć grzbiet i kości.
2. Połóż powstały filet na plastikowej skórce, wstępnie posypanej pieprzem, solą i liściem laurowym.
3. Owiń folię, włóż do miski, połóż na półce lodówki. Po 24 godzinach usuń przyprawy, opłucz plastry, podaj..

stek

• Czas gotowania: 1 dzień.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 192 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Ten przepis wyjaśni ekspertom kulinarnym, jak szybko i smacznie posolić łososia, jeśli zostanie on pokrojony w steki. Najłatwiej jest użyć suchego ambasadora do marynowania ryb, które harmonijnie połączą wszystkie przyprawy. Gotowy produkt doskonale nadaje się do podawania w plasterkach do dekoracji potraw lub kanapek lub jako niezależna przystawka na zimno.

Składniki:

• stek rybny – pół kilograma;
• sól morska – 40 g;
• brązowy cukier – 20 g;
• mieszanka grochu różowej, czarnej, zielonej, białej papryki – 10 g.

Metoda gotowania:

1. W razie potrzeby rozmrozić stek, spłukać, wysuszyć.
2. Zmiażdż ziarna pieprzu płaskim dnem szklanki lub młotka do krojenia.
3. Wymieszaj składniki do zraszania, połóż połowę na dnie głębokiej miski.
4. Połóż stek na mieszance, posyp resztą przypraw na wierzchu.
5. Zawiń folią spożywczą, sól w lodówce na jeden dzień.
6. Odcedzić, pokroić w plasterki, podawać na kanapkach lub tartalach.
7. Brązowy cukier można zastąpić miodem.

Jak solić mrożonego łososia

• Czas gotowania: 2,5 dnia.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 199 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Solenie mrożonego łososia praktycznie nie różni się w żaden sposób od zastosowania schłodzonego produktu, z tym wyjątkiem, że należy go najpierw rozmrozić. Aby prawidłowo osolić zdrowe ryby, musisz najpierw wyjąć je z zamrażarki i poczekać, aż rozmrozi się w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz pokroić w filety, lepiej to zrobić, dopóki nie zostanie całkowicie rozmrożony.

Składniki:

• czerwona ryba – kilogram;
• sól – 120 g;
• cukier – 100 g;
• świeży koperek – 200 g.

Metoda gotowania:

1. Rozmrozić zamrożone tusze rybne, pokroić w filet, zetrzeć z mieszaniną cukru i soli.
2. Połóż jedną trzecią zielonego koperku na dnie zastawy stołowej do solenia, połóż skórkę fileta na wierzchu, przykryj pozostałym koprem.
3. Naciśnij i przytrzymaj przez 8 godzin w temperaturze pokojowej, włóż do lodówki na dwa dni.
4. Następnie spuść powstały płyn, pokrój na kawałki i podawaj..

Jestem łososiem

• Czas gotowania: 1 dzień.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 191 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Prostą opcją do wykonania w domu jest solenie brzucha łososia, który jest idealny na przekąskę z piankowymi napojami. Proces solenia trwa szybko, nie wymagając od hostessy specjalnych umiejętności kulinarnych. Rezultatem jest pyszne aromatyczne danie, które spodoba się wszystkim członkom rodziny lub gościom obecnym na uczcie.

Składniki:

• brzuch ryby – 0,45 kg;
• sól – 1 łyżka;
• cukier granulowany – 1 łyżka;
• kwas cytrynowy – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie wypłucz brzuch, osusz ręcznikami papierowymi.
2. Połącz sól, cukier, kwas cytrynowy, dobrze wymieszaj.
3. Połóż brzuchy na dnie płaskiej szklanej płytki, przykryj mieszanką peklującą, ruszt ze wszystkich stron, przykryj.
4. Sól w lodówce przez 20 godzin.
5. Opłucz brzuch bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar przypraw i soku, przechowuj w lodówce.