Jak szybko zrobić ciasto bez drożdży na ciasta, ciasta i bułki

Treść artykułów

• Jak zrobić ciasto bez drożdży
• Przepis na ciasto bez drożdży
• Na kefirze
• W mleku
• Ciasto do pizzy bez drożdży
• masło
• Ptyś
• Ciasto bez sera z twarogiem
• Co można przygotować z ciasta bez drożdży
• Ciasto Z Kapustą
• Smażone Torty
• Kurnik
• Ciasto Z Jabłkami

Czy chcesz rozpieszczać swoje gospodarstwo domowe pachnącymi domowymi ciastami z gorącym ciepłem, ale nie ma czasu ani ochoty na bałagan z drożdżami? Następnie przygotuj coś oryginalnego, używając ciasta bez drożdży, ponieważ jest również idealne do różnych wypieków: możesz je upiec z pysznych wspaniałych bułek w piekarniku lub wystawnego ciasta z dowolnym nadzieniem, a także pachnących smażonych ciast, past, maskonurów, bułek. Najważniejsze jest poznanie niektórych subtelności wyrabiania różnych rodzajów ciasta bez drożdży, których możesz nauczyć się poniżej.

Jak zrobić ciasto bez drożdży

Przygotowanie bezdrożdżowej bazy do pieczenia jest bardzo łatwe i szybkie, ponieważ nie musi dawać czasu na wyrośnięcie – wystarczy go zagnieść i można natychmiast przystąpić do formowania produktów. To prawda, że ​​w niektórych przepisach lepiej jest używać schłodzonego ciasta, ale z reguły proces ten nie trwa dłużej niż 20-30 minut. Czy uważasz, że pieczenie z ciasta bez drożdży nie może być bujne i przewiewne? Jak inaczej to zrobić, ponieważ głównym składnikiem odpowiedzialnym za podnoszenie przedmiotów w piekarniku lub na patelni jest soda oczyszczona, która zapewni im niezbędny blask.

Soda nie jest używana tylko do prostego ciasta przaśnego, a pozostałe rodzaje baz do pieczenia bez drożdży sugerują jego obecność w kompozycji. W zależności od głównych składników zastosowanych w danym przepisie szybkie ciasto bez drożdży dzieli się na takie odmiany:

• Świeży – zmieszany z minimalną ilością produktów: wodą, solą, mąką, chociaż w niektórych przepisach jajko jest zawarte w cieście. Uniwersalny do pierogów, pierogów, past, pizzy, makaronu.
• Na kefirze, mleku, jogurcie lub fermentowanym mleku pieczonym – Najlżejsze, najdelikatniejsze i najdelikatniejsze ciasto do ciast bez drożdży. Takie pieczenie z powodu reakcji sody z głównym płynnym składnikiem mlecznym jest bujne i przewiewne.
• masło – rodzaj bazy bez drożdży, która sugeruje obecność muffinek: jaja, cukier, śmietana, tłuszcze roślinne lub zwierzęce. Nadaje się do pieczonych ciast ze słodkimi dodatkami, babeczki, herbatniki.
• Choux – Przygotowuje się go przez podgrzanie i zmieszanie głównych składników w ogniu. Świeża baza kremowa służy do pierogów, past, pasztetów. Eklery, ciasta, profiterole są pieczone z odmiany z tłuszczem i jajkami.
• Ptyś – dzięki specjalnej technologii ugniatania i obecności masła w recepturze pieczenie z ciasta francuskiego bez drożdży jest delikatne, porowate, kruche.
• Bułka maślana – Bez drożdżowa baza z mąki i cukru z dodatkiem tłuszczów, ale bez proszku do pieczenia. Ze względu na dużą ilość tłuszczu pieczenie z niego jest bardzo małe, kruche i ma niezwykłą zwiewność. Nadaje się do ciastek, tart, serników.

Przepis na ciasto bez drożdży

Każda doświadczona gospodyni w swoim kulinarnym arsenale ma sprawdzony dobry przepis na ciasto bez drożdży do różnych rodzajów wypieków. Jeśli dopiero zaczynasz wspinać się na wyżyny sztuki cukierniczej, możesz skorzystać z poniższych przepisów krok po kroku dla podstaw bez drożdży ze zdjęciami, które nadają się do pysznych ciast z mięsem, rybami, warzywami lub innymi pikantnymi nadzieniami, a także do pachnących bułeczek z dżemem lub jagodami, serniki, ciastka, a nawet pizza.

Na kefirze

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: na 1 ciasto lub na 18-20 ciast.
• Dania kaloryczne: 215 kcal.

Bez drożdży kefirowa podstawa do pieczenia jest uważana za idealne ciasto do smażonych ciast, ciast i ciast w piekarniku, bułkach, pizzy, chlebie. Wielu nazywa to lenistwem, ponieważ ta opcja to szybkie gotowanie i minimalny zestaw produktów. Początkujące gospodynie domowe mogą przyjąć następujący prosty i bardzo łatwy przepis.

Składniki:

• kefir – 400 ml;
• soda oczyszczona – 1 łyżeczka;
• sól – 2/3 łyżeczki;
• cukier – 1,5 łyżki.;
• jajo kurze – 1 szt .;
• olej roślinny – 80 ml;
• mąka pszenna – 0,5 kg.

Metoda gotowania:

1. Wlej kefir do głębokiego pojemnika.
2. Dodaj sodę i dokładnie wymieszaj, aby dobrze zgasić w kwaśnym środowisku..
3. Włóż sól, cukier, jajko, olej roślinny do miski. Mieszaj z kefirem widelcem, aż będzie gładkie.
4. Zacznij stopniowo wprowadzać przesianą mąkę, ciągle mieszając masę widelcem.
5. Gdy mieszanie widelcem jest trudne, ręcznie ugniataj ciasto, aż uzyskasz miękkie, niezbyt chłodne ciasto.
6. Zebrać masę w bryłkę, owinąć folią spożywczą i pozostawić na 20 minut.

W mleku

• Czas gotowania: 25 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 1 porcja.
• Posiłki kaloryczne: 236 kcal.

Doskonałym analogiem beztłuszczowej bazy kefirowej do ciasta jest ciasto bez użycia drożdży w mleku. Brak kwasu w płynie wcale go nie psuje, ale sprawia, że ​​po upieczeniu jest bardziej delikatny, chrupki i aromatyczny. Technologia mieszania nieznacznie różni się od poprzedniej wersji kolejnością mieszania produktów.

Składniki:

• mąka pszenna – 3 łyżki;
• sól – 1/3 łyżeczki;
• soda – 1/3 łyżeczki;
• jajo kurze – 1 szt .;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• mleko – 1 łyżka.

Gotowanie krok po kroku:

1. Podgrzej mleko do 35-40 stopni.
2. Przesiej mąkę do głębokiej miski, zrób wycięcie u góry.
3. Dodaj sól i sodę.
4. Ubić jajko, wlać olej roślinny i zamieszać.
5. Następnie wlej ciepłe mleko do mieszanki mąki jajecznej cienkim strumieniem.
6. Zacznij delikatnie zagniatać ciasto w misce silikonową lub drewnianą szpachelką, a następnie przenieś na powierzchnię roboczą pokrytą mąką i dalej zagniataj rękami. Masa powinna być delikatna, giętka i posłuszna.
7. Przykryj cienkim, czystym ręcznikiem i pozostaw na 10-15 minut.

Ciasto do pizzy bez drożdży

• Czas gotowania: 8 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 2 porcje.
• Dania kaloryczne: 261,5 kcal.

Chcesz rozpieszczać swój dom pysznym, ciekawym daniem? Dlaczego nie robisz pizzy na obiad? Różne rodzaje łodyg bez drożdży są dla niej odpowiednie, ale ciasto do pizzy z choux nadaje nie tylko nienaganny smak, ale także sprawia, że ​​ciasto jest cienkie i chrupiące, jak w prawdziwej włoskiej restauracji. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie następującego przepisu.

Składniki:

• mąka pszenna klasy premium – 2 łyżki;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny – 1 łyżka;
• chłodna wrząca woda – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Najpierw przesiej mąkę, wymieszaj ją z solą.
2. Następnie dodaj olej roślinny do małej depresji, zamieszaj.
3. Szklankę wrzącej wody wlewa się do suchej podstawy, a następnie szybko miesza z drewnianą szpatułką.
4. Dwie minuty później masę przenosi się na powierzchnię roboczą i zagniata ciasto, które pozostaje posłuszne, ale nie przykleja się do rąk.

masło

• Czas gotowania: 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 1 porcja.
• Dania kaloryczne: 261,5 kcal.

Do pieczenia babeczek, babeczek, ciastek i innych słodkich potraw przeznaczonych na deser idealna jest bogata masa bez drożdży. Niezbędny blask do pieczenia z niego zapewnia soda lub proszek do pieczenia, które nie boją się wszystkich „ciężkich” składników w kompozycji – cukru, jajek, tłuszczów. Taka baza bez drożdży jest niezwykle lekka, słodka, pachnąca.

Składniki:

• jajka – 3 szt .;
• cukier – 2/3 st .;
• jogurt do picia – 0,5 łyżki;
• margaryna – 75 g;
• sól – szczypta;
• proszek do pieczenia do pieczenia – 1 łyżeczka z koniem;
• mąka – 2,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Przesiej wstępnie mąkę, wymieszaj ją z solą i proszkiem do pieczenia.
2. Roztop trochę i chłodną margarynę.
3. Jajka ubić z cukrem w parze z pianki za pomocą trzepaczki lub miksera..
4. Wprowadź tłuszcz i jogurt do picia (lub inny produkt z kwaśnego mleka) do mieszanki cukru z jajkiem.
5. Pokonując ciecz z minimalną prędkością, stopniowo wprowadzaj suchą mieszaninę, doprowadzając konsystencję masy do gęstego jednolitego stanu.

Ptyś

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 1 porcja.
• Dania kaloryczne: 272 kcal.

Jeśli lubisz ciasta francuskie, ale nie lubisz mieszać się z ciastem, pamiętaj, aby w książce kucharskiej znaleźć przepis na najsmaczniejsze ciasto francuskie na margarynie i jogurcie bez drożdży. Z tej bazy można upiec ciasta francuskie z różnymi nadzieniami, bułki kremowe, baklava lub użyć do zrobienia jednego dużego, pięknego ciasta.

Składniki:

• mąka – 0,5 kg;
• margaryna kremowa – 250 g;
• jajo kurze – 2 szt .;
• sól – 1/3 łyżeczki;
• jogurt – 200 ml.

Metoda gotowania:

1. Wstępnie schłodzony ruszt margarynowy na grubej tarce bezpośrednio w przesianej mące.
2. Ubij jajka w filiżance, dodaj sól, trochę ubij widelcem.
3. Dodaj jajka i jogurt do mieszanki margaryny i mąki, szybko mieszaj, aż uzyska się gęstą jednorodną masę, ale nie ugniataj.
4. Umieść bryłkę w plastikowej torbie, włóż do lodówki na kilka godzin.
5. Po kilku godzinach ekspozycji na zimno bazę rozwałkowuje się wałkiem do warstwy o grubości 2-3 ml, wciera na nią mały kawałek masła lub margaryny, składa się z koperty i ponownie zwija.
6. Aby uzyskać piękną strukturę warstwową, konieczne będzie rozwałkowanie, posypanie startym olejem i złożenie ciasta kopertą 5-6 razy.

Ciasto bez sera z twarogiem

• Czas gotowania: 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 1 porcja.
• Potrawy kaloryczne: 311,5 kcal.

Delikatne, kruche, topiące się w ustach produkty uzyskuje się na bezdrożystym twarogu, z którego można przygotować bułeczki, ciastka, bułki i inne ciasta z nadzieniem lub bez. Przepis jest bardzo prosty i łatwy, poradzi sobie nawet młoda gospodyni-uczennica. Aby pomyślnie przejść test, musisz wybrać odpowiedni twarożek – weź mały, miękki, kruchy lub wstępnie przetrzyj go do końca.

Składniki:

• mąka – 2 łyżki;
• cukier – 0,5 łyżki stołowej;
• twarożek – 200 g;
• soda – 1 łyżeczka;
• sól – szczypta;
• olej słonecznikowy – 75 ml;
• płynna śmietana – 75 ml.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę do osobnej miski, wymieszaj z sodą.
2. W głębokim pojemniku wymieszaj cukier, śmietanę, sól, tłuszcz.
3. Dodaj serek do poprzednich składników, dokładnie zetrzyj.
4. Stopniowo dodawaj suchą mieszankę, zagniataj niegotowane, ale nie lepkie ciasto.

Co można przygotować z ciasta bez drożdży

Biorąc pod uwagę fakt, że bezdrożdżowa baza do pieczenia istnieje w wielu wersjach, z jego pomocą możesz ugotować ogromną liczbę smacznych i zdrowych potraw. To może być:

• Torty z owocami, jagodami, twarożkiem, warzywami;
• garnek z kurczaka lub inne niesłodzone pasztety mięsne;
• ciasto i inne rodzaje pieczenia z rybami;
• smażone ciasta, tortille;
• słodkie bułeczki, soki, serniki;
• bułeczki, rogaliki, bułki;
• ciasteczka, pierniki, chrust;
• babeczki, babeczki, biszkopty;
• i wiele innych smacznych produktów mącznych.

Ciasto Z Kapustą

• Czas gotowania: 50 minut.
• Porcji w opakowaniu: 4 porcje.
• Dania kaloryczne: 263 kcal.

Klasycznym gatunkiem w kuchni rosyjskiej jest ciasto z kapusty. Warzywa można przyjmować zarówno świeże, jak i używane smażone, duszone lub marynowane. W każdym razie takie ciasta spodoba się wszystkim miłośnikom kapusty, bez wyjątku. Jeśli chcesz ugotować lekką, wolną od drożdży opcję, lepiej wziąć ciasto na ciasto bez drożdży na kwaśnej śmietanie. Możesz użyć następującego przepisu.

Składniki:

• kapusta – 250 g;
• masło – 40 g;
• przyprawy do smaku;
• mąka – 2 łyżki;
• kwaśna śmietana – 1 łyżka;
• jaja kurze – 2 szt .;
• soda i sól – po 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj kapustę, zmiel na patelni lub w powolnej kuchence z masłem, aż będzie miękka.
2. Sól, dodaj przyprawy do smaku.
3. Aby uzyskać bazę bez drożdży, wymieszaj śmietanę, sól, sodę, jajka i mąkę. Ugniataj dokładnie.
4. Nasmarować naczynie do pieczenia.
5. Włóż całą kapustę, a następnie wlej przygotowaną płynną bazę.
6. Piec w temperaturze 200 stopni przez 25-30 minut.

Smażone Torty

• Czas gotowania: 55 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 porcji.
• Dania kaloryczne: 286,6 kcal.

Najsmaczniejszym daniem z dzieciństwa są zawsze babeczki z różnymi nadzieniami, smażone na patelni. Przygotowanie takiego przysmaku nie będzie trudne i nie zajmie dużo czasu. Co więcej, ciasta drożdżowe są nie mniej smaczne i bujne niż ich odpowiedniki przygotowane z drożdżami. Najtańszą opcją jest ciasto kefirowe. Wypełnienia można stosować zupełnie inaczej niż twój gust i dyskrecję..

Składniki:

• kefir – 350 ml;
• sól – 1 łyżeczka;
• soda – 1 łyżeczka;
• cukier – 3 łyżeczki;
• olej słonecznikowy na bazę – 2,5 łyżki;
• mąka – 400 g;
• olej do smażenia – 200 ml.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj kefir z cukrem, solą i sodą.
2. Dodaj olej, zamieszaj.
3. Stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę. Zagniatać, aż do uzyskania miękkiej elastycznej masy..
4. Przykryj folią spożywczą, przytrzymaj przez 25-30 minut na zimno.
5. Podziel całą bryłę na 20 identycznych kulek.
6. Rzuć każdą niezbyt cienką piłkę w ciasto, połóż łyżkę nadzienia na środku, ściśnij krawędzie i uformuj ciasto.
7. Smażyć placki na patelni z dużą ilością tłuszczu na złoty kolor po obu stronach.

Kurnik

• Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 porcji.
• Dania kaloryczne: 412 kcal.

Kolejnym tradycyjnym rosyjskim ciastem jest kurnik. Nasze prababki przygotowały taki przysmak, jak dekoracja świątecznego stołu, a nawet tort weselny. Nadzienie dla niego zawsze pozostaje takie samo – jest to wstępnie ugotowane mięso z kurczaka. W razie potrzeby można go mieszać z innymi produktami – gotowanymi jajkami, ryżem, ziołami, smażoną cebulą, grzybami, za każdym razem nadając potrawie nowe ciekawe nuty. Poniżej znajduje się klasyczny przepis z cebulą i grzybami bez drożdży na bazie mleka.

Składniki:

• mleko – 350 ml;
• sól – 1 łyżeczka;
• soda – 0,5 łyżeczki;
• jaja kurze – 3 szt .;
• margaryna – 100 g;
• mąka – 4 łyżki;
• filet z kurczaka – 700 g;
• grzyby – 300 g;
• cebula – 2 szt .;
• masło – 80 g.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj nadzienie: kurczak, pieczarki, cebula, pokrojone w duże kostki.
2. Smaż całe miejsce na maśle, aż będzie miękkie. Dopraw solą do smaku.
3. Rozpuść margarynę. Ostudzić to trochę.
4. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól i sodę, wymieszaj.
5. Wprowadź tam jajka, ostrożnie wlej rozgrzane mleko. Mieszaj łopatką.
6. Dodaj margarynę i ugniataj ciasto..
7. Pozostaw podstawę na 20 minut, przykryj folią lub czystym ręcznikiem.
8. Podziel masę na dwie nierówne części – około 2/3 i 1/3.
9. Rozwałkuj dużą część wałkiem do ciasta o grubości 1-1,5 cm. Włóż do formy nasmarowanej olejem roślinnym, tworząc niskie strony.
10. Na bazie drożdży umieść nadzienie w kształcie slajdu.
11. Zwiń resztę masy w warstwę o grubości 1 cm, przykryj ją ciastem z nadzieniem.
12. Ściśnij krawędzie, wykonaj nożem małe nacięcie w kształcie krzyża na górze ciasta.
13. Wyślij do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec na złoty kolor 40-45 minut.

Ciasto Z Jabłkami

• Czas gotowania: 65 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 porcji.
• Dania kaloryczne: 398,4 kcal.

Wszystkie rodzaje szarlotek są bardzo popularne na całym świecie: strudel, akcje, charlotte, tarty, klasyczne masowe ciasta. Sercem wszystkiego jest pozbawiona drożdży lekka baza z różnymi składnikami. Najsmaczniejsze i pachnące ciasto z jabłkami i cynamonem w formie koszyka kruchego ciasta. Taka prosta, ale niesamowicie smaczna i piękna uczta jest godna każdego świątecznego stołu.

Składniki:

• mąka – 2 łyżki;
• cukier – 300 g;
• jaja kurze – 2 szt .;
• sól i soda – 0,5 łyżeczki;
• masło – 200 g;
• jabłka – 4 szt .;
• cynamon – dwie szczypce.

Metoda gotowania:

1. Jabłka umyj, obierz, wyjmij skrzynkę nasienną. Następnie pokrój w małe plasterki.
2. Wymieszaj pokrojone jabłka ze 100 gramami cukru i cynamonu, odłóż na bok.
3. Do ciasta wymieszaj miękki olej ze 100 gramami cukru i soli.
4. Wbij dwa żółtka, dobrze wymieszaj.
5. Dodaj sodę, stopniowo dodawaj mąkę. Zagnieść miękką, tłustą masę.
6. Pozostaw na 15 minut, przykryj serwetką, aby zapobiec wietrzeniu..
7. W międzyczasie ubij 2 wiewiórki pozostałymi 100 gramami cukru w ​​mocnej pianie.
8. Nasmaruj przygotowany okrągły kształt.
9. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 1 cm, umieść w formie, tworząc boki o wysokości 2,5 cm.
10. Połóż jabłka, a następnie wlej wiewiórki.
11. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około pół godziny.