Jak wędzić ryby

Treść artykułów

• Jak wędzić ryby w wędzarni
• Ile czasu palić ryby
• Jak wędzić ryby w wędzonej wędzarni
• Jak prawidłowo palić ryby w wędzonej na zimno wędzarni

Wędzona ryba jest ulubionym przysmakiem wielu osób. Możesz go ugotować w domu w wędzarni lub na kempingu w naturze, korzystając z grilla. Technologia produkcji naczynia nie jest trudna, ale nie wszyscy wiedzą.

Jak wędzić ryby w wędzarni

Ważnym aspektem w przygotowywaniu wędzonych ryb jest wybór gatunku. Będzie odpowiedni do gotowania w ten sposób, tłuste odmiany osobników rzecznych i morskich:

• łosoś (pstrąg, łosoś);
• jesiotr;
• makrela;
• Tuńczyk;
• okoń;
• karp;
• sandacz;
• lin.

Aby przygotować pyszne danie, należy odpowiednio przygotować tusze:

1. Pamiętaj, aby przepłukać ryby, aby usunąć wszystkie zanieczyszczenia i zapachy. Jeśli ryby są duże, oczyść je, usuwając wnętrzności i głowę. Małe ryby nie mogą być przetwarzane w ten sposób.
2. Rybę można solić na dwa sposoby: mokry i suchy. Pierwsza opcja solenia obejmuje przygotowanie marynaty wodno-solnej, druga – wcieranie gruboziarnistej soli z każdej tuszy. Nie zaleca się marynowania z przyprawami jodowanymi – może pojawić się specyficzny, nieprzyjemny posmak i aromat.
3. Przed wysłaniem do urządzenia lekko rybę należy zawiesić, zawieszając na hakach.

Musisz znać kilka ważnych zaleceń dotyczących dobrego smaku wędzonych ryb:

• Nie używaj trocin z drewna iglastego, aby uniknąć goryczy.
• Spróbuj podnieść tusze o podobnym rozmiarze, umieść je luźno, aby ryby się nie dotykały.
• Nie dopuścić do przedostania się tlenu do aparatu..
• Zachowaj szczególną ostrożność, robiąc węgorza. Krew tej odmiany jest bardzo toksyczna, więc gotowanie zajmuje trochę dłużej.
• Umieść wodę w pobliżu sprzętu domowego lub zakupionego, aby zapewnić bezpieczeństwo przeciwpożarowe.

Ile czasu palić ryby

Istnieją różne rodzaje palenia:

• Gorące obejmuje wytwarzanie produktu w temperaturze powyżej 70 stopni. Ważne jest, ile ryby palą w wędzonej wędzarni. Gotowość miazgi rybnej następuje w 40-50 minut.
• Zimno obejmuje ogrzewanie do 28-50 stopni. Ryby można przygotować od 2 lub więcej dni. Ale taki produkt będzie przechowywany przez długi czas.

Jak wędzić ryby w wędzonej wędzarni

Przepis na palenie ryb w wędzonej wędzarni będzie wymagał następujących składników:

• ryby (makrela) – 3-4 tusze;
• Sól;
• zmielony czarny pieprz.

Jak palić wędzone na gorąco ryby – przepis krok po kroku:

1. Przygotuj makrelę zakupioną w sklepie do procesu: naturalnie rozmrozić w lodówce, spłukać i wysuszyć. Posolić i przyprawić tusze przed wysyłką do urządzenia.
2. Wypełnij trochę wilgotnych trocin wewnątrz maszyny, będą potrzebować około 3 garści. Idealny do makreli liściastych.
3. Umieść produkt na ruszcie. Upewnij się, że tusze nie pasują do siebie.
4. Przykryj urządzenie pokrywką i umieść na średnim ogniu, pozostaw na 10 minut.
5. Podnieś migawkę, aby uwolnić dym. Taki środek pomoże uniknąć pojawienia się musztardy produktu..
6. Ponownie opuść pokrywkę, wędzić rybę przez kolejne 20 minut.
7. Niech gotowa makrela ostygnie, będzie smaczniejsza.

Jak prawidłowo palić ryby w wędzonej na zimno wędzarni

Do przepisu, jak wędzić ryby przy paleniu na zimno, potrzebujesz:

• kumpel – 5 kg;
• sól – 1,3 kg;
• przyprawy do smaku.

Wędzona ryba w wędzonej na zimno wędzarni – przepis krok po kroku:

1. Przygotuj tusze: spłucz, oczyść z łusek, usuń wnętrzności, sól metodą suchą lub mokrą. Chum łosoś musi być marynowany przez 12 godzin. Po soleniu pokrój każdą rybę w obszarze grzbietu, opłucz i lekko wysusz.
2. Zawieś ryby gotowe do palenia równomiernie w szafce dla palących.
3. Wlać trociny do pieca. Jeśli wędzarnia jest elektryczna, ustaw temperaturę na 28 stopni.
4. Proces palenia może trwać od 2 do 4 dni. Jego czas trwania zależy od wielkości ryby..

Szczegółowe zdjęcia i przepisy kulinarne pokażą, jak solić makrele w domu, a także dowiesz się wszystkiego o korzystnych właściwościach tej ryby..