Treść artykułów
- Przepisy na domowe bezy
- Klasyczny przepis na białko jaja i cukier w piekarniku
- Jak gotować w kuchence mikrofalowej
- Jak piec z orzechami w powolnej kuchence
- Jak zrobić bezę na ciasto
- Jak zrobić ciasto bezowe ze śmietaną według Gost
- Wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
- Przepisy na domowe bezy wideo
- Bardzo prosty i smaczny przepis.
- Ciasto Bezowe Beza
- Ciasto z bezami Licz ruiny
- Bezy barwne
Urzekająco słodka francuska uczta, chrupiąca na zewnątrz i rozpływająca się w środku, nazywa się bezą. W naszym kraju bardziej znany jako beza. Jeśli bezy nazywane są gotowymi ciastami, bezy są kremową masą, z której się je piecze. Istnieje również opcja ze stopniem gotowości słodkiej potrawy: beza jest całkowicie krucha i sucha, a beza ma miękki rdzeń. Bez względu na nazwę deser składa się z tych samych składników. Jak zrobić bezę? Tajemnice jego przygotowania nie są trudne do zapamiętania.
Przepisy na domowe bezy
Pieczenie ciastek powietrznych w domu jest bardzo proste, najważniejsze jest zaopatrzenie się na czas, ponieważ proces suszenia białek trwa co najmniej godzinę. W domu deser okazuje się znacznie smaczniejszy niż pieczenie fabryczne, nie zawiera konserwantów i jest przygotowywany ze świeżych produktów. Możesz podawać bezy jako niezależne danie, przyozdobione śmietaną i owocami lub połączyć z herbatnikami, lodami.
Klasyczny przepis na białko jaja i cukier w piekarniku
Do zwykłej bezy potrzebujesz minimum produktów:
- białko jaja – 4 sztuki;
- cukier biały – 250 gramów;
- kilka kropel soku z cytryny.
Etapy przygotowania:
- Umieść białka w czystym pojemniku i zacznij ubijać..
- Kiedy się zmętnią, dodaj trochę cukru i soku z cytryny.
- Biczowanie dodaje cały cukier. Uzyskana konsystencja powinna być błyszcząca i gładka, utrzymywać kształt.
- Za pomocą koperty do ciasta lub łyżki stołowej ułóż ciastka na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
- Piec w temperaturze 80-110 stopni przez półtorej godziny. Pozostawić do ostygnięcia bezpośrednio w piekarniku..
Jak gotować w kuchence mikrofalowej
Pieczenie ciasteczek powietrznych nie jest najszybszym procesem, ale kuchenka mikrofalowa znacznie ułatwia. To zajmie tylko 2 składniki:
- białko jaja – 1 sztuka;
- cukier puder – 270 gramów.
Przepis:
- Wlej cukier puder do miski.
- Dodaj schłodzone białko jaja.
- Za pomocą łyżki przez około 5 minut zmielić mieszaninę na białą.
- Wykładanie naczynia mikrofalowego papierem do pieczenia.
- Rozprowadź powstały krem na talerzu w porcji, jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, możesz uformować ją rękami w małe kulki.
- Piec przez 1 minutę przy mocy 750 watów. Aby zapobiec odpadnięciu ciasta, nie otwieraj drzwiczek kuchenki mikrofalowej podczas gotowania, aż ostygnie.
Jak piec z orzechami w powolnej kuchence
W przypadku braku piekarnika można gotować bezy w powolnej kuchence, do tego potrzebne będą:
- wiewiórki – 2 sztuki;
- orzechy (migdały, orzechy laskowe lub orzeszki ziemne) – 30 gramów;
- cukier biały – 60 gramów;
- łyżeczka soku z cytryny – 1 sztuka;
- szczypta soli.
Jak gotować:
- Połącz białka z solą i ubijaj z małą prędkością.
- Po 2-3 minutach dodaj sok z cytryny i odrobinę cukru do mieszanki.
- Stopniowo wlewając pozostały cukier, kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania mocnej, błyszczącej masy..
- Zmiel orzechy na okruchy, ostrożnie używając szpatułki, aby dokładnie wymieszać z bitą bielą.
- Przykryj spód multicookera papierem do pieczenia, ułóż bezy.
- Piec w otwartej pokrywie przez półtorej godziny w trybie pieczenia.
- Schłodzić gotowe ciasto przez 30 minut w temperaturze pokojowej.
Jak zrobić bezę na ciasto
Niektóre przepisy na ciasto obejmują warstwę całego ciasta lub dekorację z białkowymi wypiekami. Jak zrobić unikalną bezę na ciasto? Skład ciasta białkowego:
- białka jaja średniej wielkości – 5 sztuk;
- drobny cukier – 320 gramów;
- torebka waniliowa.
Jak upiec bezy na ciasto:
- Ubij białka w stabilną piankę, aż utworzą się szczyty..
- Cukier z wanilią dodaje się do masy białkowej małymi porcjami, kontynuując ubijanie przez około 7 minut. Mieszanka powinna dobrze utrzymywać swój kształt, a nie rozprzestrzeniać.
- Spłaszcz bitą wiewiórkę nożem lub szpachelką, aby nie trzeba było kroić góry, a ciasto okazało się równe.
- Piec na olejowanym papierze do ciasta, w kształcie odpowiednim do wielkości przyszłego ciasta.
- Suszenie bezy ciasta jest konieczne w ogrzewanym piekarniku w temperaturze 100 stopni przez około 1-2 godziny.
- Przed smarowaniem kremem gotowe ciasto należy schłodzić.
Jak zrobić ciasto bezowe ze śmietaną według Gost
Ciasto „Air”, które pamiętamy z dzieciństwa, można przygotować własnymi rękami. Chrupiące bezy i delikatny krem maślany doskonale łączą się, tworząc przepyszną ucztę. Deser jest przygotowywany zgodnie z GOST:
- białko jaja – 140 gramów (4 sztuki);
- cukier biały – 280 gramów;
- szczypta kwasu cytrynowego.
Proces gotowania:
- Ubij białka w temperaturze pokojowej mocną pianą, masa powinna stać się gęsta, jednolita.
- Dodaj kwas cytrynowy, cukier i ubijaj, aż uzyskasz śnieżnobiałą gładką masę..
- Natychmiast posadź ciasto na blasze do pieczenia papierem do pieczenia.
- Piec około 1,5 godziny w temperaturze 100 stopni. Gotowe bezy powinny rozpadać się po pęknięciu.
Krem Charlotte dla warstwy zawiera następujące elementy:
- świeże masło – 100 gramów;
- cukier biały – 90 gramów;
- żółtko jaja – 1 sztuka;
- cukier waniliowy – 0,5 saszetki;
- beztłuszczowe mleko – 65 gramów;
- koniak – 1 łyżka stołowa.
Gotowanie:
- Wymieszaj żółtko, mleko, cukier i gotuj na wolnym ogniu do wrzenia, wyłącz po 2 minutach, ostudź do temperatury pokojowej.
- Oddzielnie ubij zmiękczone masło cukrem waniliowym, dodaj schłodzoną mieszaninę jajek, a następnie koniak, nie przestając dobrze mieszać.
- Smaruj ciasta powstałą śmietaną i klejem parami, jak na zdjęciu poniżej.
Wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Czasami okazuje się, że masa nie gęstnieje i nie chłosta. Co robić? W takim przypadku możesz dodać sok z cytryny lub ostudzić białka, a następnie ponownie ubić. Lepiej ubić białka w plastikowym lub szklanym naczyniu za pomocą miksera z dyszą do ubijania lub trzepaczki, ale nie używaj miksera. W jakiej temperaturze piec bezy? To zależy od pożądanego rezultatu. Chrupiące, kruche bezy uzyskuje się w temperaturze 80–110 ° С, a bardziej miękkie – w temperaturze 160 ° С. Małe sekrety robienia bezy:
- Przed gotowaniem dokładnie umyj jaja kurze ciepłą wodą i neutralnym mydłem. To znacznie zmniejsza ryzyko zakażenia salmonellą..
- Aby przygotować delikatniejszą bezę, musisz użyć nie zimnych białek, ale temperaturę pokojową.
- Jeśli białka bezowe są płynne nawet po długim biczowaniu, prawdopodobnie były one słabo oddzielone od żółtek lub wilgoć lub tłuszcz dostały się do miski do ubijania.
- Aby uzyskać jednorodną masę, lepiej jest użyć cukru pudru lub cukru drobnego.
- Cukier należy dodawać powoli i małymi porcjami..
- W przypadku suchej bezy białka należy ubić na „twarde szczyty”, aby uzyskać bezy z miękkim lub płynnym środkiem, ubijanie należy przerwać, gdy masa przybierze bardziej zaokrąglone szczyty.
- Gotowa beza jest przechowywana w temperaturze pokojowej: stanie się wilgotna w lodówce i straci swoją jakość.
Przepisy na domowe bezy wideo
Beza to niesamowity przysmak, choć nieco kapryśny, ale nawet początkujący może go ugotować. Smak gotowej bezy różni się w zależności od metody przygotowania, czasu pieczenia lub gęstości bitych białek. Klasyczny przepis na bezę można łatwo urozmaicić czekoladą, orzechami lub wanilią. Jak zrobić bezę domowej roboty? Poniżej znajdziesz przystępne i łatwe przepisy kulinarne..
Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis