Jak zrobić pyszną wątrobę: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Tajemnice gotowania wątroby
• Jak wybrać odpowiednią wątrobę
• Ile gotować
• Dania z wątroby – przepisy kulinarne ze zdjęciami
• Przepis na kotlety z wątroby krok po kroku
• Ciasto Wątróbkowe
• zupa
• Wątróbka drobiowa smażona w śmietanie
• Sałatka
• W stylu Stroganowa w powolnej kuchence
• Przepis na wątrobę wołową na patelni
• Łeb
• Z grzybami w sosie śmietanowym
• Z ziemniakami w piekarniku
• Jak sprawić, by wątroba była miękka i smaczna – porady

Przyda się każda gospodyni domowa wiedzieć, jak gotować wątrobę, ponieważ jest to produkt ukochany przez wielu, charakteryzujący się użytecznym składem i wysoką wartością odżywczą. Różnorodne dania z podrobów pobudzają wyobraźnię, dlatego powinieneś nauczyć się gotować najsmaczniejsze z nich, aby zaimponować gościom na wakacjach lub w domu w dni powszednie.

Tajemnice gotowania wątroby

Dla większości kucharzy gotowanie wątroby jest trudnym procesem, ale wynika to z niemożności wyboru i przetworzenia produktu. Powinieneś nauczyć się gotować wątrobę, aby okazała się miękka – wlej mleko lub roztwór sody. Różnorodność opcji, które można przygotować z wątroby, jest ogromna – oto proste dania, takie jak sałatki, przekąski w postaci past, ciast lub cieście z sosem.

Drugim daniem jest gotowanie pieczonej, duszonej wątroby z warzywami, ziemniakami, grzybami. Może być smażony, duszony, pieczony lub gotowany, a następnie skręcony. Możesz użyć drobiu wieprzowego, wołowego lub wątrobowego, jak to zrobić – natychmiastowe instrukcje. Rodzaje podrobów wyróżniają się bogatym smakiem z lekkimi nutami delikatności i specyficznym aromatem. Jak szybko i smacznie przygotować pyszne przekąski, przeczytaj poniżej.

Jak wybrać odpowiednią wątrobę

Dla każdego kucharza ważne będzie, aby wybrać wątrobę, aby uzyskać pyszne jedzenie w domu. Każdy świeży produkt charakteryzuje się przyjemnym słodkawym aromatem, brakiem uszkodzeń, dużymi naczyniami, powierzchnia jest elastyczna i gładka:

• Wątróbka drobiowa – brązowo-burgundowy odcień o błyszczącej powierzchni i słodkawym zapachu. Zamrożone podroby nie powinny być pomarańczowe z grubą warstwą glazury.
• Wątróbka cielęca ma jasnobrązowy kolor, wilgotną, elastyczną konsystencję, bez szarej płytki nazębnej.
• Wątróbka wołowa ma kolor dojrzałych wiśni z czerwoną krwią i nutami słodkiego zapachu, białego filmu, który można łatwo oddzielić od głównego mięsa.
• Brązowa wątroba wieprzowa o płaskiej powierzchni bez plam.

Ile gotować

Ilość przygotowanej wątroby zależy od rodzaju i przetwarzania podrobów. Dusić wątrobę przez nie więcej niż 20 minut – smażyć z cebulą i zalać śmietaną do smaku. Jeśli ma być smażony, zaleca się gotowanie wątróbki drobiowej przez 10 minut, wieprzowiny, którą najpierw należy namoczyć w mleku lub wodzie, 20 minut, a wołowiny – 10 minut. W celu równomiernego pieczenia lub duszenia szefowie kuchni powinni wstępnie pokroić duży kawałek cienkimi talerzami.

Dania z wątroby – przepisy kulinarne ze zdjęciami

Dziś żadnemu kucharzowi nie będzie trudno znaleźć niezbędne przepisy z wątroby. Lepiej wybrać przepis krok po kroku na to, jak ugotować wątrobę, z ilustracjami wizualnymi, zdjęciami lub treściami wideo. Różnorodność opcji przekąsek z wątroby jest zaskakująca – są kotlety, ciasta, pieczenie w piekarniku, duszenie w powolnej kuchence. Połącz podroby z soczystymi warzywami – marchewką, cebulą i zalej śmietaną lub śmietaną. Domowy przepis na wątrobę jest przydatny dla wszystkich.

Przepis na kotlety z wątroby krok po kroku

• Czas gotowania: 30 min.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 167 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Szybko gotuje się kotlety z wątróbki, które idealnie nadają się na lunch lub kolację, jeśli są podawane z tłuczonymi ziemniakami lub płatkami zbożowymi, makaronami z sosem. Świeże warzywa są również odpowiednie jako dodatek do klopsików przygotowywanych z dowolnego rodzaju wątroby. Dla dziecka odpowiednia jest wątróbka drobiowa, a dla dorosłego wieprzowina lub wołowina nasączona najpierw w mleku.

Składniki:

• wątroba – 0,75 kg;
• cebula – 20 g;
• marchewki – 40 g;
• jajka – 70 g;
• skrobia ziemniaczana – 25 g;
• olej słonecznikowy – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Przewiń wątrobę z cebulą i marchewką przez maszynę do mięsa, dodaj jajka i skrobię.
2. Smażyć na patelni, naoliwionej, po obu stronach na złoty kolor.

Ciasto Wątróbkowe

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 308 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Jako obfita przekąska odpowiedni jest przepis na to, jak zrobić ciasto z wątroby. Wygląda jak prawdziwe arcydzieło ciasta, ale w rzeczywistości staje się mączką mięsną, która świetnie nadaje się na świąteczny stół. Goście będą zaskoczeni, gdy zobaczą to przed sobą, a jeszcze więcej będzie zdziwiony bogatym, przepysznym smakiem niesamowitego jedzenia. Aby uzyskać dobrze namoczone naczynie, należy je umieścić w lodówce na 6 godzin przed podaniem.

Składniki:

• twardy ser – 50 g;
• mąka pszenna – szklanka;
• jajka – 3 szt .;
• mleko – szklanka;
• wątróbka wieprzowa – funt;
• olej słonecznikowy – 50 ml;
• majonez – 2 pakiety;
• koperek – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Obierz wątrobę z filmu, zmiel ją blenderem, dodaj mąkę, jajka, sól.
2. Wlać mleko, aby uzyskać gęste ciasto. Ugotuj kilka ciast na patelni.
3. Smaruj ciasta majonezem, złóż ciasto, posyp tartym serem i posiekanym koperkiem.
4. Po 6 godzinach infuzji podawać, pokroić na porcje.

zupa

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Dania kaloryczne: 64 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Pożywna, ale dietetyczna zupa jest uzyskiwana z przecieru z wątróbki drobiowej, który dobrze jest podawać na stole podczas utraty wagi. Aby pierwszy zadowolił nawet dziecko, warto wziąć wątróbkę drobiową, która jest bardziej delikatna w konsystencji. Dodatek cukinii, kalafiora i ziemniaków nadaje potrawom witamin i witamin, a gotowana kasza ryżowa nadaje pożądaną gęstość. Takiej zupy z puree nie jest tak łatwo.

Składniki:

• ziemniaki – 200 g;
• cukinia -? PC .;
• marchewki – 1 szt .;
• kalafior – 0,3 kg;
• ryż – 40 g;
• wątróbka drobiowa – 150 g;
• oliwa z oliwek – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Gotuj wątrobę w osolonej wodzie przez 10 minut, zmielić za pomocą blendera.
2. Gotuj ziemniaki, marchew, ryż, kalafior, cukinię przez pół godziny. Zmiel blender.
3. Połącz obie masy, gotuj powoli, dopraw oliwą z oliwek, solą.
4. W razie potrzeby możesz użyć bulionu wołowego, aby rozcieńczyć gęstą zupę lub dodać do niej śmietanę.

Wątróbka drobiowa smażona w śmietanie

• Czas gotowania: 40 min.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 146 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Wątróbka drobiowa smażona z cebulą w śmietanie jest uważana za tradycyjną dla wielu rodzin. To obfite drugie danie doskonale nasyca ciało, dodaje siły i energii. Co najważniejsze, wątroba w tym projekcie jest połączona z prostymi dodatkami – ryżem, kaszą gryczaną, jęczmieniem perłowym, jest łatwa do gotowania i dietetyczna z warzywami. Wyraźny mięsisty smak z kremową kwaśną śmietaną podkreśla ostrość cebuli.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 1 kg;
• cebula – 50 g;
• śmietana – szklanka;
• olej roślinny – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj cebulę, usmaż na maśle na złoty kolor, dodaj wątróbkę, mieszając, doprowadzając do połowy.
2. Doprawić kwaśną śmietaną, solą, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Sałatka

• Czas gotowania: 30 min.
• Ilość porcji w opakowaniu: 7 osób.
• Dania kaloryczne: 115 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Szybko przygotuj sałatkę z wątróbką, która ma bogaty smak dzięki połączeniu grzybów, fasoli i tradycyjnych warzyw, otrzymasz od doświadczonej gospodyni. Można go podawać na ciepło lub na gorąco, ale nawet po schłodzeniu jest bardzo smaczny i nie traci swoich zalet. Sos może być klasycznym majonezem, niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub naturalnym jogurtem z czosnkiem i posiekanymi ziołami.

Składniki:

• czerwona fasola – 200 g;
• wątróbka drobiowa – funt;
• cebula – 150 g;
• marchewki – 200 g;
• olej roślinny – 20 ml;
• pieczarki konserwowe – 150 g;
• śmietana – 75 ml.

Metoda gotowania:

1. Pokrój cebulę, natrzyj marchewki, usmaż na patelni z masłem.
2. Zagotuj osobno wątróbkę i fasolę, pokrój mięso na paski.
3. Zmiel grzyby, wymieszaj wszystkie składniki.
4. Sól, dopraw do śmietany, pieprzu.

W stylu Stroganowa w powolnej kuchence

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 130 kcal.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Tradycyjna kuchnia rosyjska to przepis na gotowanie wątroby w stylu Stroganowa, który jest popularny od kilku stuleci. Nowoczesne gospodynie domowe zyskały przewagę w gotowaniu przekąsek dzięki obecności powolnej kuchenki, która sprawi, że jedzenie będzie idealnie spójne, nie przypali się i nie zachowa całej soczystości i aromatów dodanych przypraw.

Składniki:

• wątroba wołowa – 0,75 kg;
• mleko – 2 łyżki.;
• śmietana – szklanka;
• masło – 50 g;
• cebula – 2 szt .;
• zielona cebula – grono;
• koperek – pęczek.

Metoda gotowania:

1. Pokrój wątrobę w paski, wlej mleko, odcedź po 35 minutach.
2. Pokrój cebulę w pierścienie, smaż w trybie wielokrotnego gotowania i w temperaturze 160 stopni przez 5 minut. Dodaj wątrobę, mieszając, gotuj przez 6 minut, zalej śmietaną.
3. Doprowadzić do miękkości, soli, pieprzu. Udekoruj posiekanymi zieleniami.

Przepis na wątrobę wołową na patelni

• Czas gotowania: 35 min.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 188 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Złożoność przygotowania: prosta.

Innym klasycznym przepisem jest gotowanie wątróbki wołowej na patelni, która jest równomiernie smażona i apetyczna. Ta opcja odnosi się do faktu, że pyszne wątrobę można przygotować z wątroby, aby zadowolić wszystkich członków rodziny, a nawet zaskoczyć gości, podając im taką przystawkę bezpośrednio na patelni o małej średnicy. Sekrety przepisu na wątrobę opowiedzą o tajemnicach przygotowywania domowego dania.

Składniki:

• wątroba wołowa – 0,6-0,7 kg;
• cebula – 40 g;
• oliwa z oliwek – 60 ml;
• mąka – 40 g;
• czosnek – 5 ząbków.

Metoda gotowania:

1. Pokrój wątrobę na kawałki, przebij folię spożywczą, pieprz, zwiń mąkę, smaż z każdej strony przez 2 minuty, sól.
2. Na tym samym oleju usmaż pokrojoną cebulę ze zmiażdżonym czosnkiem, połóż na wątrobie, odstaw na 5 minut pod pokrywką.

Łeb

• Czas gotowania: 45 min.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 215 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Pysznym spreadem kanapek będzie pasta gotowanej wątróbki wołowej. Można go jeść z chlebem żytnim lub pszennym jako przekąskę lub przekąskę do herbaty lub kawy rano na śniadanie. Dla dziecka ta opcja będzie podwójnie przydatna – nasyci ciało witaminami i doda energii na nadchodzący dzień w szkole. Jak prawidłowo ugotować wątrobę wołową i jak zrobić z niej domowy pasztet na przekąski, przepis pokaże.

Składniki:

• wątroba wołowa – 0,55 kg;
• marchewki – 2 szt .;
• cebula – 1 szt .;
• masło – 200 g.

Metoda gotowania:

1. Mocz wątrobę przez 10 minut w zimnej wodzie, zmieniając ją kilka razy, aby uwolnić gorycz.
2. Gotuj marchewki, posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor.
3. Opłucz wątrobę, gotuj przez 15 minut, ostudź, usuń kanały i film.
4. Wymieszaj wszystkie składniki, przewiń dwukrotnie maszynę do mięsa. Sól pieprz.

Z grzybami w sosie śmietanowym

• Czas gotowania: 30 min.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Dania kaloryczne: 105 kcal.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: łatwa.

Aby zrobić miękką wątrobę z sosem śmietanowym, wlewa się ją z tłustą śmietaną lub śmietaną, duszoną z przyprawami i grzybami. Okazuje się, że jest niezwykle smaczna przystawka, która dobrze komponuje się z tłuczonymi ziemniakami, gotowanym makaronem lub płatkami śniadaniowymi. Najlepiej gotować podroby z kurczaka, ponieważ okazują się wyjątkowo delikatne i nie tak wysokokaloryczne.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 0,6 kg;
• pieczarki – 200 g;
• cebula – 200 g;
• woda – 50 ml;
• marchewki – 100 g;
• śmietana – 250 ml;
• mąka – 40 g;
• Chmiel Suneli – 10 g;
• koperek – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej patelnię, usmaż posiekaną cebulę, talerze grzybowe, startą marchewkę, aż wilgoć wyparuje.
2. Dodaj wątrobę, po 5 minutach dopraw solą, przyprawami, mąką. Wlej śmietanę wodą, dodaj posiekany koperek. Gulasz przez 15 minut.

Z ziemniakami w piekarniku

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Dania kaloryczne: 71 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Smaczna i aromatyczna jest wątroba zapiekana w piekarniku wraz z ziemniakami i innymi warzywami. Przygotowanie potrawy 2 w 1 to przystawka, a główna jest łatwa w mniej niż godzinę, bez uwzględnienia namaczania. Wszelkie warzywa nadają się do dekoracji – cebula, cukinia, marchew. Opcjonalnie dodaj fasolkę szparagową, bakłażana i pomidory. Aby uzyskać pyszną skórkę, możesz posypać produkty bułką tartą..

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 0,25 kg;
• ziemniaki – 200 g;
• cukinia – 200 g;
• marchewki – 100 g;
• cebula – 50 g;
• woda – 250 ml;
• mleko – pół szklanki;
• olej słonecznikowy – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Wlać mleko do wątroby przez godzinę.
2. Cebula z cukinią pokrojoną w kostkę, plastry ziemniaków, zetrzeć marchewki.
3. Lekko usmażyć wszystkie warzywa, dodać wątróbkę. Po kilku minutach smażenia dodaj wodę, sól, pieprz, zamknij pokrywkę.
4. Umieścić w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 195 stopni.

Jak sprawić, by wątroba była miękka i smaczna – porady

Głównym pytaniem dla kucharzy jest to, jak ugotować wątrobę, aby okazała się miękka i pozbawiona goryczy. Kucharze z dużym doświadczeniem w gotowaniu oferują następujące sekrety prawidłowego gotowania podrobów:

1. Moczenie goryczy i specyficznego smaku wątroby pomoże namoczyć w mleku, śmietanie, kefirze przez godzinę lub w słabym roztworze sody z wodą przez 2-3 godziny.
2. Aby produkt nie był twardy, suchy i gumowy, musisz go posolić na końcu.
3. Przed gotowaniem wątrobę wołową należy oczyścić z filmu – spłukać zimną wodą, zalać ciepłą przez kilka minut, wykonać nacięcie na filmie i oddzielić kciukiem.
4. Folia wieprzowa jest jeszcze łatwiejsza do usunięcia, ponieważ jest cienka. Podroby są myte, parzone wrzącą wodą, folia jest usuwana z jednej strony palcami po cięciu.
5. Duże żyły i naczynia mogą wywoływać gorycz. Ostry nóż, który należy umieścić wzdłuż naczyń i kanałów, pomoże je usunąć..
6. Dla delikatności i miękkości kawałków wątroby lepiej jest gotować je cienko pokrojone, do 1,5 cm grubości.
7. Możesz zrobić soczystą wątrobę, smażąc przez 5 minut z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni. Aby zrobić pyszną skórkę, kawałki są pokrojone w mąkę.
8. Podroby z jabłkami idą dobrze.