Treść artykułów
- Funkcje gotowania domowego jogurtu
- Zakwas na jogurt
- Jak zrobić naturalny jogurt w domu – przepisy kulinarne
- W ekspresie do jogurtu
- W powolnej kuchence
- W termosie
- W piecu
- Jak gotować grecki jogurt owocowy
- Przepisy wideo z pysznego domowego jogurtu
- Jak gotować bez jogurtu
- Jak zrobić bez zakwasu
- Jak zrobić gruby jogurt dla dzieci
- Domowy jogurt do picia z mlekiem
Od dawna wiadomo, że jogurt jest nie tylko korzyścią dla organizmu, ale także smacznym i pożywnym produktem z kwaśnego mleka. Można go kupić bez żadnych problemów w dowolnym sklepie lub samodzielnie przygotować w domu przy użyciu różnych technologii. Aby jogurt mógł gotować nawet początkujący.
Funkcje gotowania domowego jogurtu
Dzisiaj zdrowe i prawidłowe odżywianie staje się coraz bardziej popularne. W związku z tym pojawiła się szeroka gama przepisów na zdrowe potrawy. Wśród nich jest jogurt gotowany w domu. Ktoś zapyta, dlaczego warto podjąć wysiłek, jeśli można kupić ten nabiał w sklepie? To proste: naturalny żywy jogurt nie zawiera barwników, wzmacniaczy smaku i innych szkodliwych dodatków. Ponadto opcja domowa wzmacnia układ odpornościowy, poprawia funkcję jelit, blokuje rozwój patogennych mikroorganizmów, wspomaga wchłanianie witamin, minerałów i aminokwasów.
Przed przygotowaniem jogurtu w domu powinieneś dowiedzieć się o kilku interesujących niuansach:
- Musisz wybrać odpowiednie mleko. Lepiej jest stosować domowy produkt rustykalny lub pasteryzowany. Mleko domowe należy gotować, a mleko pasteryzowane należy podgrzać do 90 stopni. Aby jogurt okazał się pyszny, bakterie z kwaśnego mleka muszą aktywnie namnażać się, w tym celu produkty do fermentacji umieszcza się w mleku o temperaturze 40-45 ° С.
- Wskazane jest, aby ogrzewać lub gotować w misce z grubym dnem ze stali nierdzewnej, nadal można wziąć ceramiczny pojemnik do tych celów. Lepiej fermentować mleko w szklanej misce (na przykład w półlitrowych słoikach).
- Fermentację należy również wybrać poprawnie. Suchy rozrusznik jest często stosowany w małych butelkach. Jest zawsze w sprzedaży. Zawartość butelki rozcieńcza się niewielką ilością mleka, dobrze miesza, a następnie łączy z resztą płynu.
- Zaleca się umieszczanie różnych dodatków (owoce, jagody, cukier) w gotowym sfermentowanym produkcie mlecznym, aby nie zakłócać procesu dojrzewania.
- Aby cieszyć się prawdziwym jogurtem w domu lub, na przykład, zrobić kefir przy użyciu podobnej technologii, należy je umieścić w lodówce na 3-4 godziny.
Zakwas na jogurt
Zakwas na jogurt jest sprzedawany w aptekach, sklepach specjalistycznych lub supermarketach. Często do przygotowania jogurtu stosuje się następujące produkty:
- Bakteryjny ukraiński zakwas Vivo (Vivo) znany jest miłośnikom zdrowego i pysznego jedzenia. Z jego pomocą często gotuj jogurt własnymi rękami..
- Bułgarskie produkty marki Genesis to sprawdzone produkty o wysokiej jakości, które idealnie nadają się do domowego kwaśnego mleka.
- Ferment z Armenii pod nazwą „Narine” jest dostępny w postaci suchej i płynnej. Obie opcje umożliwiają przygotowanie pysznego, gęstego i przepysznego jogurtu dla całej rodziny..
- Włoskie bakterie z kwaśnego mleka Good-Food pojawiły się ostatnio na rynku, ale już z pewnością zyskują popularność i mają pozytywne recenzje wśród konsumentów. Pomagają szybko przygotować zdrowe dziecko na śniadanie lub popołudniową przekąskę..
Jak zrobić naturalny jogurt w domu – przepisy kulinarne
Do szybkiego, wygodnego i właściwego przygotowania deseru z kwaśnego mleka stosuje się kilka opcji. Na przykład można to zrobić za pomocą specjalnych urządzeń gospodarstwa domowego – producentów jogurtów. W tym celu użyj powolnej kuchenki, podwójnego kotła, termosu lub zwykłego piekarnika. Oto kilka szczegółowych przepisów na zdrowe, zdrowe produkty z kwaśnego mleka dla dorosłych i dzieci..
W ekspresie do jogurtu
Jogurtowcy przygotowują pyszne posiłki. Proces ten zajmuje trochę czasu, wynik jest bardzo smaczny i jednolity w konsystencji. Zaleca się stosowanie jednostek takich firm jak Tefal (Tefal) lub Moulinex (Mulineks). Aby ugotować jogurt, musisz wziąć te produkty:
- mleko o średniej zawartości tłuszczu – 1 litr;
- „Narine” płynny zakwas (lub inny).
Gotowanie:
- Najpierw tworzymy mieszankę do dojrzewania. Podgrzewamy niewielką ilość mleka (100-150 g) do 40 ° C, mieszamy z zakwasem.
- Powstały płyn jest przechowywany w maszynie do jogurtu przez 10-12 godzin, włożony do lodówki na kilka godzin.
- Następnie możesz zacząć robić jogurt. Podgrzewamy mleko, dokładnie mieszamy z 2 łyżkami zakwasów, wlewamy do specjalnych pojemników, w które jest wyposażony ekspres do jogurtu. Uruchamiamy urządzenie na 6 godzin.
- Następnie słoiki są zamykane pokrywkami, wkładane do lodówki na kilka godzin.
W powolnej kuchence
Jeśli nie można kupić jogurtu, możesz łatwo zrobić jogurt w powolnej kuchence. Niezbędne składniki do przygotowania gadżetów:
- domowe mleko (lub pasteryzowane) – litr;
- suchy zakwas – 1 butelka lub saszetka.
Gotowanie:
- Najpierw musisz przygotować pojemniki na jogurt. Szklane słoiki, które wymagają sterylizacji, są idealne.
- Dodajemy zakwas do mleka, miksujemy.
- Wlej płyn do puszek, włóż je do wolnowaru.
- Napełnij pojemniki wodą (po brzegi), ustaw program „Ogrzewanie” na 6 godzin.
- Po wyłączeniu urządzenia jogurt nie powinien być usuwany, pozwól mu trochę zaparzyć.
- Aby zatrzymać dojrzewanie, zamknij słoiki z pokrywkami, włóż do lodówki.
- Produkt domowy z kwaśnego mleka jest spożywany osobno lub z twarogiem, sałatkami, dodawany do innych potraw.
W termosie
Kolejną prostą i interesującą opcją zrobienia jogurtu w domu jest termos. Ten statek, który jest dostępny w prawie każdym domu, jest idealny do takich celów. Dzięki poniższemu przepisowi możesz uzyskać zdrowy i smaczny deser z kwaśnego mleka dla dziecka lub osoby dorosłej. Gotowanie wymaga:
- litrowy termos;
- mleko – 1-1,5 litra;
- kultura starterowa w proszku.
Przepis na jogurt jest następujący:
- Mleko domowe należy gotować, schładzać do około 40 stopni. Pasteryzowany produkt można po prostu ogrzać do pożądanej temperatury.
- Weź 3 łyżki mleka, wymieszaj z zakwasem, wlej powstały „koktajl” do reszty płynu.
- Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Jogurt przyszłości wkładamy do termosu, mocno skręcamy, pozostawiamy na 7-9 godzin.
W piecu
Istnieje szansa na zrobienie jogurtu w domu z klasycznym piekarnikiem. Składniki na sfermentowane naczynie na mleko:
- dowolny suchy zakwas – 1 butelka;
- mleko – jeden litr.
Gotowanie:
- Mleko, gotować lub podgrzewać, jak w poprzednich przepisach.
- Mieszając proszek do fermentacji z mlekiem, wlej mieszaninę do szklanych słoików.
- Ogrzewamy piekarnik do 50 ° C, wyłączamy. Pożądane jest, aby był wyposażony w dobry termostat. Wkładamy do pojemnika przyszłą ucztę, przykrywamy kawałkiem tkaniny.
- Okresowo konieczne będzie wstępne podgrzanie piekarnika, aby utrzymać temperaturę, ponieważ jogurt gotuje się przez 7-8 godzin.
- Umieść gotowy produkt na zimno na kilka godzin.
Jak gotować grecki jogurt owocowy
Smak i konsystencja greckiego mleka kwaśnego przypomina jogurt lub jogurt. W porównaniu z klasycznym jogurtem ta opcja jest bardziej gęsta, skoncentrowana. Nie zmniejsza to jego smaku, a wręcz przeciwnie. Aby zrobić grecki deser, potrzebujesz następujących produktów:
- niezbyt tłuste mleko domowe – 1-2 litry;
- każdy zakwas (suchy lub płynny);
- owoce.
Gotowanie:
- Doprowadzić mleko do wrzenia, zdjąć z ognia za minutę.
- Ostudzić do 38-40 stopni, dodać zakwas.
- Dobrze zawiń naczynia przyszłym jogurtem (na przykład patelnię lub słoik), przytrzymaj przez 6 godzin. Po tym okresie zawartość naczyń przenosi się do gazy, czekamy, aż cała surowica odpłynie.
- Jeśli chcesz zrobić grubszy jogurt, musisz dodać do niego śmietanę, śmietanę, a nawet twarożek.
- Pozostaje dodać posiekane owoce do gotowego naczynia.
Przepisy wideo z pysznego domowego jogurtu
Przygotowanie domowego jogurtu na żywo jest bardzo proste, najważniejsze jest dokładne przestrzeganie instrukcji. Aby jeszcze bardziej uprościć ten proces, możesz skorzystać z samouczków gotowania. Po obejrzeniu filmów możesz szybko nauczyć się, jak zrobić sfermentowaną mleczną przekąskę bez jogurtu i zakwasu, lub przygotować picie lub gęsty jogurt dla dziecka. Każdy wpis szczegółowo wyjaśnia wszystkie niuanse gotowania pysznego dania.
Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis