Język wołowy – jak gotować. Przepisy najsmaczniejszych potraw ze zdjęciami i filmami

Treść artykułów

• Jak gotować język wołowy
• Ile gotować
• W powolnej kuchence
• W piecu
• Przepisy
• Gotowany
• Sałatka
• Galaretowaty
• Pieczone w piekarniku
• Wołowina Z Pieczarkami
• bulion
• Z serem
• Duszony

Pytanie o to, co gotować z wołowego języka, pojawia się od każdej gospodyni domowej. Bardzo ważne jest, aby móc wybrać, ugotować, usmażyć lub upiec odpowiedni język, ponieważ jest to bardzo delikatny produkt, który wymaga specjalnego podejścia. Podroby wołowe są znacznie bardziej przydatne niż wieprzowina, więc przy gotowaniu pysznych, pysznych potraw przestań na nich wybierać.

Jak gotować język wołowy

Zanim zrobisz danie zawierające język, musisz wybrać podroby wysokiej jakości. Kupując, zwróć uwagę na kolor (powinien być różowy lub fioletowy), zapach (naturalne mięso) i teksturę (po sprasowaniu mięso powinno szybko przybrać swój pierwotny kształt). Nie kupuj paczki z dużą ilością soku mięsnego i upewnij się, że zakup ma pieczęć potwierdzającą świeżość i jakość. Najlepiej jest wziąć wątrobę od znajomego rzeźnika na rynku..

Gotowanie języka wołowego składa się z kilku etapów:

1. Dobrze wypłucz produkt bez czyszczenia folii.
2. Moczyć produkt w zimnej wodzie przez co najmniej 1 godzinę.
3. Gotować podroby, dwukrotnie zmieniając wodę.
4. Nie solić produktu na początku gotowania.
5. 30 minut przed końcem gotowania dodaj korzenie, cebulę, przyprawy, liść laurowy.
6. Natychmiast napełnij gotowy produkt lodowatą wodą – skóra dobrze opuści.

Ile gotować

Nie zapominaj, że język to mięsień, więc zagotowanie zajmie dużo czasu. Jak gotować wołowy język aż do ugotowania? Najpierw napełnij go gorącą wodą, zagotuj, spuść wodę, wlej ponownie i gotuj, aż będzie ugotowany. Podczas gotowania dodawaj płyn podczas gotowania. Na ostatnim etapie umieść warzywa, korzenie, przyprawy i sól na patelni.

W powolnej kuchence

Wolnowar to idealne urządzenie do przygotowywania „kapryśnych” podrobów. Gospodyni praktycznie nie wymaga wysiłku. Gotowanie wołowego języka w powolnym naczyniu gwarantuje miękki, soczysty produkt i zajmuje to mniej czasu. Jeśli nie nabyłeś jeszcze umiejętności niezbędnych do pracy z cudownym piecem, możesz krok po kroku znaleźć przepisy w sieci ze zdjęciami, które pomogą wszystko naprawić..

W piecu

Doświadczeni szefowie kuchni uważają, że gotowanie wołowego języka w piekarniku powinno zaczynać się od gotowania. Produkt myje się, gotuje aż do ugotowania, dodaje przyprawy lub nadzienie, rozprowadza na folii lub w formie i piec przez półtorej godziny. Jako nadzienie do podrobów stosuje się grzyby, ser, warzywa i podawane z pikantnymi, słodkimi i kwaśnymi sosami.

Przepisy

Korzyści z podrobów są znane od czasów starożytnych. Jest szczególnie cenny podczas ciąży i anemii, ponieważ jest bogaty w żelazo. Przepisy z języka wołowego są bardzo różnorodne: od pierwszych dań po pyszne przekąski w formie bufetu, ale częściej gospodynie domowe przygotowują sałatki, galaretki, gulasz i piec z niego. Gotowane podroby są pyszne z różnymi sosami dla smakoszy..

Gotowany

• Czas gotowania: 4 godziny.
• Porcji w opakowaniu: 7-8 osób.
• Zawartość kalorii: 146 kcal.
• Cel: na obiad, lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Wiele sałatek powstaje na bazie pysznych podrobów, dlatego każda gospodyni domowa powinna być w stanie ugotować gotowany język wołowy. Dobrze umyty produkt gotuje się przez 3-4 godziny z dodatkiem aromatycznych ziół, przypraw i warzyw, a następnie czyści pod lodowatą wodą. Przy gwałtownej zmianie temperatury skóra pęka i dobrze wychodzi.

Składniki:

• cebula rzepowa – 2 szt .;
• marchew, seler (korzeń) – 1 szt .;
• podroby – 700 g;
• groszek, liść laurowy, sól – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Podsmaż podroby przez kilka godzin.
2. Włóż mięso na patelnię z gorącą wodą, podpal ognisko i zagotuj, spuść wodę i wlej świeże.
3. Natychmiast zmniejsz temperaturę, gotuj przez 3-4 godziny na małym ogniu.
4. Pół godziny przed końcem gotowania dodaj obraną marchewkę i cebulę, seler, przyprawy. Sól może być tylko kilka minut przed ukończeniem szkoły.
5. Wyjmij wołowinę z miski i natychmiast polej lodowatą wodą, usuń skórę.
6. Sekret kucharza: obrane podroby należy umieścić w gorącym bulionie, w którym gotowano je przez kolejne pół godziny, aby potrawa była jeszcze smaczniejsza, bardziej aromatyczna.
7. Pokrój go w plastry, podawaj z chrzanem lub musztardą.

Sałatka

• Czas gotowania: 90 minut.
• Porcji w opakowaniu: 7-8 osób.
• Dania kaloryczne: 321 kcal.
• Cel: na obiad, lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Spróbuj zrobić tradycyjny Olivier z językiem, a przekonasz się, że czasami proste produkty mogą zamienić zwykłe danie w wyrafinowane, niezwykle smaczne danie. Sałatka z wołowiną i ogórkiem jest przygotowywana z warzyw, jajek, groszku, doprawiona majonezem. Podroby sprawiają, że odżywianie jest bardziej pożywne.

Składniki:

• marchewki – 3 szt .;
• ziemniaki – 4 szt .;
• zielona cebula – 20 g;
• świeży ogórek – 1 szt .;
• podroby – 500 g;
• majonez – 220 g;
• jajka – 4 szt .;
• czerwony kawior – 1 łyżka. l (opcjonalny);
• kiszony ogórek – 1 szt .;
• warzywa – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Gotuj marchewki, jajka, ziemniaki w różnych pojemnikach, aż będą gotowe w osolonej wodzie. Obierz, pokrój w równe kostki.
2. Ogórki obrać (solone i świeże), drobno posiekać.
3. Gotuj produkt uboczny zgodnie ze wszystkimi zasadami przez 3-4 godziny, aż będzie miękki, dodając kilka bulionów do warzyw i przypraw. Ostudzić, posiekać jak wszystkie inne składniki.
4. Wymieszaj wszystkie składniki w głębokim pojemniku, dopraw majonezem, dopraw solą. Podczas serwowania udekoruj Oliviera językiem drobno posiekanej natki pietruszki i cebuli, połóż kawior na szkiełku.

Galaretowaty

• Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.
• Porcji w opakowaniu: 7-8 osób.
• Dania kaloryczne: 470/100 kcal.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Klasyczna uczta tradycyjnie podawana na świątecznym stole. Niewiele nawet doświadczonych gospodyń domowych wie, jak gotować w domu, jak czyścić język krowy, chociaż gotowanie nie jest skomplikowane. Na szczególną uwagę zasługuje bulion mięsny z żelatyną, który wlewa się na kawałki mięsa. Musi być przezroczysty, aby danie wyglądało pięknie i apetycznie.

Składniki:

• jadalna żelatyna – 4 łyżki. l.;
• jajka – 4 szt .;
• podroby – 800 g;
• cebula, marchew, seler – 1 szt .;
• oliwki – garść;
• świeże białka – 2 szt..

Metoda gotowania:

1. Umieść podroby na patelni, zalej gorącą wodą, zagotuj. Wymień wodę, dodaj obrane warzywa i gotuj przez 3,5 godziny, aż ugotujesz. 5 minut przed końcem gotowania włóż przyprawy, liść laurowy, sól do bulionu.
2. Zdejmij skórę pod zimną wodą, włóż mięso do bulionu, gotuj przez kolejne pół godziny.
3. Ostudzić i pokroić w cienkie, schludne plastry.
4. Odcedź bulion przez drobne sito. Wlej żelatynę do miski, napełnij ją 4 łyżkami bulionu, odstaw na 15 minut.
5. Aby wypełniacz języka wołowego był przezroczysty, musisz przygotować faceta (jak kucharz nazywa masę białkową). Ubij białka aż do bujności, dodaj do zimnego bulionu, zamieszaj, gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Odcedź bulion, ostudzić.
6. Jajka ugotować, obrać ze skórki, pokroić w cienkie pierścienie. Obrane gotowane warzywa, pokrojone w kręcone kawałki.
7. Wypełnij formularze na przyszłe smakołyki o jedną trzecią bulionem, ułóż kręgi jajek i warzyw, pokrojone gotowane mięso, ponownie wypełnij bulionem, udekoruj oliwkami.

Pieczone w piekarniku

• Czas gotowania: 4 godziny 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 146 kcal / 100 gramów.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Urozmaicaj swoje świąteczne menu za pomocą nowego pikantnego, aromatycznego dania, które jest łatwe do przygotowania. Zaletą i szczególną wartością przekąski jest to, że podroby nie są gotowane, dając wszystkie soki, ale pieczone. Aby ugotować wołowy język w folii w piekarniku, podnieś duży produkt o wadze co najmniej kilograma – gwarantuje zachowanie soczystości po upieczeniu.

Składniki:

• czosnek – 7 goździków;
• podroby – 1-1,2 kg;
• chmiel-suneli – 1 łyżeczka;
• tymianek – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z przyprawami i solą, dodaj olej roślinny. Zmiel mieszaninę.
2. Opłucz podroby, osusz ręcznikiem papierowym, przetrzyj mieszanką przypraw, pozwól marynować przez 2,5-3 godziny, szczelnie owinięte folią.
3. Umieść przyszłe naczynie w rozgrzanym piekarniku, piecz przez półtorej godziny w temperaturze 200 ° C.
4. Bez rozwijania włóż wiązki folii do bardzo zimnej wody, usuń skórę, pokrój i podaj do stołu z sosem.

Wołowina Z Pieczarkami

• Czas gotowania: 4 godziny 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 168 kcal / 100 gramów.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Wszyscy goście będą zachwyceni tym wyjątkowym, satysfakcjonującym poczęstunkiem. Jaka jest nazwa – „Język wołowy z grzybami w piekarniku”. Miękkie, pyszne mięso nasączone jest pachnącym sokiem grzybowym, owinięte pyszną skórką serową – prawdziwie królewskie danie! Najpierw musisz z pewnością zagotować język – aby był jeszcze bardziej soczysty i miękki, i możesz użyć dowolnych grzybów.

Składniki:

• cebula – 2 szt .;
• śmietana – 2 łyżki. l.;
• podroby – 800 g;
• masło – 50 g;
• marchewki – 1 szt .;
• grzyby – 400 g;
• ser – 150 g;
• warzywa – 20 g;
• orzechy włoskie – garść;
• sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Gotuj mięso do miękkości, dwukrotnie zmieniając wodę, z przyprawami i warzywami.
2. Zanurz w zimnej wodzie, obierz.
3. Obierz cebulę, pokrój w kostkę, usmaż na maśle. Umieść w osobnym pojemniku.
4. Pokrój grzyby, usmaż na tym samym oleju co cebula.
5. Dodaj drobno posiekane warzywa do przygotowanych grzybów, dopraw do smaku.
6. Pokrój gotowany język.
7. Posiekaj orzechy w okruchy.
8. Włóż warstwę mięsa do natłuszczonego naczynia, następnie posmaruj kwaśną śmietaną, posyp okruszkami orzechowymi. Połóż smażoną cebulę, grzyby na wierzchu, dopraw do smaku.
9. Posyp tartym twardym serem. Wyślij formularz do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na pół godziny.

bulion

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 48 kcal / 100 gramów.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Często kucharze domowi nie wiedzą, jak gotować podroby, ile czasu, jak zachować zalety produktu i zrobić wszystko dobrze. Rosół z wołowiny prawie zawsze pozostaje po ugotowaniu produktu i musisz wiedzieć, jak go używać. Pomogą Ci świetne przepisy na robienie zup ze zbóż i warzyw, które są podawane jako niezależne danie z grzankami i grzybami..

Składniki:

• seler, marchew, cebula – 1 szt .;
• podroby – 600 g;
• masło – 20 g;
• sól, przyprawy, liść laurowy;
• Pietruszka.

Metoda gotowania:

1. Umyj mięso, wlej gorącą wodę, pozwól jej się zagotować. Odcedzić, wlać świeży i gotować produkt przez 40 minut.
2. Usuń mięso, umieść natychmiast pod zimną wodą, usuń skórę, ostudź.
3. Smaż całe podroby na maśle na dobrze rozgrzanej patelni, aż pojawi się skorupa. Musi być smażony, aby gotowy bulion był nasycony.
4. Umieść smażony język w gorącym bulionie, dodaj obrany seler, marchewkę, cebulę, przyprawy i gotuj, aż będzie gotowy przez około godzinę.
5. Wyjmij wszystkie produkty, odcedź bulion, pokrój język na plasterki.
6. Podawać w głębokiej misce z ziołami.

Z serem

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Porcji w opakowaniu: 7-8 osób.
• Zawartość kalorii: 237 kcal / 100 gramów.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Przekąska dla smakoszy okazuje się zaskakująco delikatna, delikatna, po prostu rozpływa się w ustach. Sałatka wołowa z serem jest popularnie nazywana „baleriną”, choć jej zawartość tłuszczu raczej nie zadowoliłaby artysty. Pomimo całej swojej wartości odżywczej, to danie ma niesamowitą zdolność do szybkiego rozprowadzania się na talerzach gości ze względu na jego wspaniały smak i apetyczny wygląd..

Składniki:

• jajka – 2 szt .;
• język – 600 g;
• grzyby – 150 g;
• majonez – 150 g;
• cebula – 1 szt .;
• ser – 150 g.

Metoda gotowania:

1. Obierz grzyby i cebulę, pokrój w paski i podsmaż oddzielnie.
2. Zetrzyj średniej wielkości ser.
3. Przed zagotowaniem języka umyj go pod bieżącą wodą. Gotuj do ugotowania z przyprawami.
4. Cienkie podroby cienkimi paskami.
5. Gotować jajka na twardo, posiekać.
6. Ułóż wszystkie składniki w warstwach: język, cebula, a następnie grzyby, jajka i ser. Nasmaruj każdą warstwę majonezem..

Duszony

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 254 kcal / 100 gramów.
• Miejsce docelowe: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Podroby gotuje się, smaży, dodaje do sałatek, przekąsek, ale jest też inne bardzo smaczne danie – duszony język w śmietanie. Aby go przygotować, potrzebujesz tylko czterech składników i kilku godzin czasu. W rezultacie otrzymujesz obfite, smaczne smakołyki, które można podawać z ulubioną przystawką..

Składniki:

• marchewka – 1 szt .;
• język – 700 g;
• cebula rzepowa – 1 szt .;
• śmietana – 200 ml;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Zalej język gorącą wodą, pozwól mu się zagotować, zmień wodę, gotuj przez półtorej godziny, dodając warzywa i przyprawy.
2. Polej mięso zimną wodą, usuń skórkę.
3. Gotowany produkt uboczny pokroić w paski, zalać śmietaną. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, dodając sól i przyprawy..