Przydatne właściwości jarmużu

Warzywo jest uważane za niskokaloryczne, ale odżywcze ze względu na błonnik, wysoką zawartość składników odżywczych. Produkt jest w stanie skutecznie usuwać toksyny, blokować działanie wolnych rodników. Przy regularnym stosowaniu liści ciało jest nasycone przeciwutleniaczami, stopniowo oczyszczane. Komórki przestają się zapadać, zapobiega się różnym chorobom, w tym rakowi.

Z cukrzycą

Produkt zapobiega rozwojowi choroby. Kiedy warzywo jest spożywane, poziomy glukozy we krwi są znacznie zmniejszone. Jeśli występuje cukrzyca, jedzenie kapusty eliminuje wszelkiego rodzaju komplikacje.

Z chorobą serca

Konieczne jest zwiększenie zużycia żywności o wysokiej zawartości potasu, usunięcie soli z diety. Pomoże to obniżyć ciśnienie krwi, zapobiegnie rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych. Dieta powinna składać się głównie z warzyw, wśród których jest kapusta kapusta. Kiedy spożyjesz 250 g gotowanych liści, organizm otrzyma do 3,6% dziennego spożycia potasu.

Zdrowe kości

Wapń i fosfor biorą udział w ich tworzeniu. Witamina K, która jest bardzo bogata w kapustę, zapobiega złamaniom kości. Aby uzupełnić niedobór substancji, zaleca się codzienne spożywanie 100-200 g gotowanych lub świeżych liści..

W onkologii

Ze względu na wysoką zawartość chlorofilu zapobiega się wchłanianiu amin heterocyklicznych przez organizm. Substancje te występują podczas smażenia produktów zwierzęcych. Ciało nie jest w stanie wchłonąć ich w dużych ilościach, więc gdy poziom zostanie przekroczony, komórki zaczynają się rozkładać, co prowadzi do rozwoju raka.

Witamina C, beta-karoten i selen pomagają zapobiegać onkologii. Użytkownicy światłowodów rzadziej chorują na raka. Aby nasycić organizm przeciwutleniaczami, najlepiej stosować warzywa świeże.

Do skóry i włosów

Kapusta kapusta, jako źródło beta-karotenu, pomaga zwiększyć wzrost tkanek organizmu. Witamina C utrzymuje poziom kolagenu, białka, które bierze udział w tworzeniu struktury skóry, włosów i kości. Przy dziennym spożyciu 250 g świeżej kapusty organizm otrzyma do 20-23% dziennego spożycia witamin A, C.

Zdrowie oczu

Jedzenie warzyw do jedzenia pomaga utrzymać wzrok, nawet u osób w wieku. Witaminy C, E, beta-karoten, cynk to dodatkowe korzyści dla oczu. Przy codziennym stosowaniu świeżych liści powstrzymuje się rozwój jaskry, zaćmy, zapalenia rogówki.

Trawienie

Błonnik i woda, które są bardzo liczne w produkcie, zapobiegają zaparciom. Przy codziennym stosowaniu surowych, duszonych lub gotowanych liści metabolizm jest przyspieszany, ustala się przewód pokarmowy, bóle brzucha, mdłości, przywraca się apetyt.

Jak gotować jarmuż

W jakiej formie należy stosować różne odmiany:

Kręcony. Liście są idealne do gotowania, duszenia.
toskański. Zieleni zachowuje teksturę, kolor podczas obróbki cieplnej, dlatego nadaje się do przygotowania przystawek, frytek.
Czerwony rosyjski. Świeże sałatki gorzkie w niewielkiej ilości zaleca się dodawać do sałatek, stosowanych w kanapkach.
Redbor. Miękką kapustę najlepiej spożywać na świeżo.

Kręcony

Duże, kręcone liście są włókniste i twarde, mają gorzki, ziemisty smak, dlatego zaleca się gotować. Jako przyprawy używaj pikantnych, orzechowych lub słodkich sosów – tahini, miód. Młoda kapusta jest bardziej miękka, delikatna i soczysta, stosuje się ją świeżo, do przygotowywania zielonych sałatek lub dekorowania potraw.

Kapusta z Toskanii

Odmiana znana jest jako Cavolo Nero, Lacinato Kale. Przez wiele stuleci był używany do gotowania włoskich potraw. Kapusta ma długie niebiesko-zielone liście z wieloma zagłębieniami (dołkami). Z wyglądu powierzchnia przypomina skórkę gadów. Liście zachowują łuskowatą teksturę po ugotowaniu, duszeniu. Robią z nich frytki i sałatki. Czarna kapusta jest bardzo delikatna w smaku, mniej gorzka niż kędzierzawa.

Czerwony rosyjski

Łodygi kału są fioletowe, włókniste, liście są czerwonawe i delikatne. Gotuj czerwoną kapustę zaleca się po nadejściu mrozu. W tym czasie cukry zawarte w produkcie zamieniają się w skrobię. Warzywo nasyca się błonnikiem, goryczą. Możesz go używać na świeżo – przygotuj sałatki, kanapki. Podczas gotowania czerwone liście stają się mniej atrakcyjne, ale bardziej delikatne w smaku.

Redbor

Odmiana odporna na mróz z jasną purpurową łodygą, kręconymi fioletowymi liśćmi. Czasami na powierzchni są bordowe lub czerwone odcienie. Kapusta dekoracyjna zostaje wzmocniona po nadejściu mrozu. Ma bardzo delikatny smak, dzięki czemu można go używać świeżego lub gotowanego. Podczas obróbki cieplnej liście stają się bardziej miękkie, słodsze, jasny odcień nie zmienia się.

Skutki uboczne i ryzyko

Spożywanie zbyt dużej ilości kapusty jest niebezpieczne w następujących przypadkach:

Blokery beta. Substancje te są często przepisywane na problemy z sercem, naczyniami krwionośnymi. Zwiększają poziom potasu. Przy dodatkowym użyciu kapusty istnieje ryzyko przekroczenia normy substancji. Prowadzi to do zaostrzenia istniejących problemów z sercem..
Choroba nerek. Nadmiar potasu stwarza dodatkowe obciążenie dla narządów, które już źle funkcjonują. Nerki przestają eliminować substancję, co może prowadzić do śmierci.
Biorąc leki rozrzedzające krew. Witamina K, która jest nasycona produktem, wspomaga krzepnięcie. Blokuje działanie warfaryny (kumadyny). Krew może zacząć krzepnąć jeszcze bardziej, pojawi się hiperkoagulacja.

Kapusta Jarmuż

Treść artykułów

Co to jest kapusta jarmużowa

Skład witamin i minerałów