Kebab jagnięcy z grilla – przepisy kulinarne krok po kroku

Treść artykułów

• Ogólne zasady gotowania
• Klasyczny kebab jagnięcy
• Z wódką
• Z kurczakiem
• Z wołowiną

Do gotowania kebaba wybierz mięso jagnięce lub młode jagnięce, niezamrożone i świeże. Danie z ramienia jest szczególnie smaczne, mięso jest elastyczne i gęste.

Ogólne zasady gotowania

Głównym składnikiem tej odmiany kebabu jest mięso mielone. Jest w nim niewiele dodatków: sól, czarny pieprz, pikantne przyprawy, czosnek, cebula i tłuszcz z ogona – specjalne odkładanie tłuszczu w okolicy ogona barana. W przypadku braku zastępuje go tłuszcz wieprzowy. Stosunek mięsa do tłuszczu wynosi 3: 1. Główne zalecenia dotyczące przygotowania mięsa mielonego na kebab jagnięcy:

• Nie kroić cebuli i czosnku za bardzo, aby nie dać dużo soku.
• Dokładnie oczyść mięso ze wszystkich żył; filet powinien być tak czysty, jak to możliwe..
• Tłuszcz, podobnie jak jagnięcina, lepiej jest siekać dużym nożem lub małymi toporami kuchennymi. Jeśli to nie zadziała, przejdź przez maszynę do mięsa z dużym grillem.
• Nie dodawaj chleba ani mleka..
• Nadziewany kebab jagnięcy mielony przez 15-20 minut, aż stanie się elastyczny, plastyczny i jednorodny.
• Po ugniataniu przykryj folią powstałą masę i wyślij do lodówki na 1-2 godziny.

Szaszłyki z kebaba są bardziej płaskie i szersze niż zwykłe szaszłyki. Sznurowanie i tworzenie szopki odbywa się w następujący sposób:

• Z farszu uformuj zaokrąglone puste wielkości dłoni.
• Nawlecz przedmiot na pochyłości, naciskając go i nadając farszowi podłużny kształt o średniej grubości. Szaszłyk ciągle przewija się wokół własnej osi.

Klasyczny kebab jagnięcy

• Czas: 1,5 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6.
• Zawartość kalorii: 316 kcal na 100 g.
• Cel: na obiad, uroczyste danie, na piknik.
• Kuchnia: kaukaska.
• Trudność: średnia.

Kebab jagnięcy z grilla w połączeniu z cienkim chlebem pita, aromatyczną kolendrą i świeżymi warzywami.

Składniki:

• mięso barana lub jagnięcego – 800 g;
• tłuszcz z ogona lub smalec – 250 g;
• biała cebula – 3 głowy;
• czosnek – 5 ząbków;
• sól, czarny pieprz – do smaku;
• Zira i kolendra – opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Gotuj mięso mielone zgodnie z powyższymi wytycznymi..
2. Posiekaj mieloną cebulę w średnie plasterki, przełóż czosnek przez prasę.
3. Dodaj zirę i kolendrę do mielonego mięsa podczas ugniatania.
4. Sznurek mielony na szaszłykach, tworząc podłużne kiełbaski.
5. Grilluj przez 8-12 minut, ciągle obracając.
6. Podawać z chlebem pita i ziołami.

Z wódką

• Czas: 1,5-2 godziny
• Ilość porcji w opakowaniu: 10.
• Potrawy kaloryczne: 329 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: uroczyste danie, na lunch, na piknik.
• Kuchnia: kaukaska.
• Trudność: średnia.

Napoje zawierające alkohol znacznie zmiękczają mięso i smak potrawy jako całości. Wódkę można zastąpić koniakiem.

Składniki:

• jagnięcina, jagnięcina – 1 kg;
• Kurdyuk lub smalec – 350 g;
• cebula lub biała cebula – 3 sztuki;
• kolendra – szczypta;
• wódka – 70 ml;
• sól, czarny pieprz – do gustu.

Metoda gotowania:

1. Miel tłuszcz, mięso i cebulę, zagniataj przez 15 minut, stopniowo wylewając wódkę.
2. Formuj puste miejsca dla łóżeczka w postaci owalnych kotletów, zawiń je w folię i umieść w zimnym miejscu na godzinę.
3. Sznuruj szaszłyki, dociskając mięso tak mocno, jak to możliwe, aby usunąć powietrze z klatki.
4. Smaż równomiernie na grillu przez około 15 minut, aż sok zacznie kapać z grilla.

Z kurczakiem

• Czas: 1,5-2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8.
• Zawartość kalorii: 366 kcal na 100 g.
• Cel: na obiad świąteczne danie.
• Kuchnia: Azerbejdżańska.
• Trudność: średnia.

Do przygotowania takiego kebaba gotowy mielony kurczak nie zadziała, sprawi, że przedmiot będzie zbyt płynny i luźny. Wyjmij filet lub wykończenie z tuszy.

Składniki:

• jagnięcina – 500 g;
• smalec – 150 g;
• mięso z kurczaka – 300 g;
• główka cebuli – 2 sztuki;
• ząbki czosnku – 3 sztuki;
• sól, czarny pieprz – do smaku;
• przyprawy – opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj oba rodzaje mięsa, takie jak smalec.
2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek do mieszanki mięsa i smalcu.
3. Ugniataj dokładnie mięso mielone rękami przez co najmniej dziesięć minut.
4. Umieść gotową mieszaninę w lodówce w celu schłodzenia..
5. Uformuj podłużne kotlety na szpikulcu, rozkładając je na smażyć przez 10-15 minut.
6. Podawaj taki kebab z dodatkiem warzyw.

Z wołowiną

• Czas: 2 godziny.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6.
• Zawartość kalorii: 398 kcal na 100 g.
• Cel: na obiad świąteczne danie.
• Kuchnia: gruzińska.
• Trudność: średnia.

Wołowina na mięso mielone powinna być wybierana z warstwami tłuszczu. Smak takiego dania mięsnego łączy się z pikantnym sokiem pomidorowym.

Składniki:

• jagnięcina lub jagnięcina – 400 g;
• wołowina – 400 g;.
• biała lub cebula – 2 sztuki;
• chmiel-suneli – na czubku noża;
• sól, czarny pieprz – do smaku;
• kolendra – kilka gałązek.

Metoda gotowania:

1. Zrobić mięso mielone z dwóch rodzajów mięsa. Posiekaj lub mielone.
2. Pokrój cebulę na średniej wielkości plastry, dodaj do mięsa wraz z chmielem, solą i pieprzem.
3. Zagniatać mieszaninę przez kilka minut, a następnie schłodzić..
4. Tworzą puste miejsca o kobiecej dłoni.
5. Podczas naciągania mielonego mięsa na szaszłyki upewnij się, że masa jest jednorodna i bez pęknięć.
6. Smaż przez 12–16 minut, ciągle się obracając.
7. Podawaj kebab w talerzu lub na cienkim chlebie pita z kolendrą.