Treść artykułów
Jest to napój, który jest również znany jako Kirschwasser – mocny przezroczysty destylat z wiśni, w prosty sposób – pachnąca nalewka na wiśni, która zawiera około 37-43 stopni siły. Prawdziwe kirsch (kirsch) jest wytwarzane z czarnych wiśni Morello, ale dziś producenci często przyjmują czerwone wiśnie jako podstawę. Nazwa „Kirschwasser” ma niemieckie pochodzenie, a jej tłumaczenie oznacza „wodę wiśniową”, a Niemcy naprawdę dużo wiedzą o poprawnej „wodzie”.
Co to jest Kirsch
W istocie kirsch to wódka wiśniowa, brandy owocowe, bimber lub nalewka. Trudno jest zaklasyfikować go jako konkretną klasę alkoholu. Główną tajemnicą kirsch jest to, że nie wyciągają nasion z wiśni – nadają migdałowi charakterystyczny smak. Różnica między tym napojem a klasycznym likierem jagodowym lub koniakiem: słodki smak prawdziwego kirschwassera miesza się z lekko gorzkim specyficznym migdałem, nie ma słodkiego akcentu. Niezrównany czysty nasycony aromat wiśni bez niczego, dla którego Niemcy są Kirsch i szanują.
Produkcja Kirsch
Produkcja kirsch to cała sztuka destylacji destylacji fermentowanej brzeczki, którą Francuzi i Niemcy zrozumieli w XVII wieku. W przeważającej części napój produkowany jest w regionach we wschodniej Francji i zachodnich Niemczech, gdzie w Czarnym Lesie rośnie czarna czereśnia z małym ziarnem. Szwajcaria i Austria zajmują się produkcją kirsch. Każdy kraj produkuje alkohol na swój własny sposób: Niemcy skupiają się na fortecy wiśniowego kirsch, dążąc do wysokiego stopnia, podczas gdy Francuzi podkreślają walory smakowe i aromatyczne:
- Proces wytwarzania wódki wiśniowej jest na pierwszy rzut oka prosty. Wiśnie w czereśni ugotowane na Kirschwasserze są najpierw kruszone za pomocą prasy.
- Po pozostawieniu owoców w ciemnym pokoju do fermentacji w zamkniętych szklanych kadziach – nie w dębowych beczkach. Z powodu tej techniki nalewka alkoholowa jest bezbarwna, jest całkowicie przezroczysta; w takich naczyniach zachodzi konieczny proces parowania. Tradycyjnie kadzie były zakopane w ziemi.
- Przyszła wiśnia Kirsch wędruje około miesiąca. Nalewkę można przechowywać przez 2-3 lata. Wskazane jest oszczędzanie na zimno – idealna jest lodówka lub piwnica.
Posługiwać się
Wiśnia Kirsch jest spożywana nie tylko w czystej postaci, ale jest też częścią niektórych koktajli, takich jak Floryda, Schwarzwald, major Tom, Lady Finger, Kirsch & Cassis i Rose. Dodaj kirsch do likierów i szampana. Jeden z najpopularniejszych koktajli – Róża (Róża) – jest przygotowywany w podobny sposób: weź 45 ml wermutu, który nadaje ziołowy smak, 15 ml kirsch (który jest podstawą) i 15 ml brandy wiśniowej, która jeszcze bardziej odżywia zapach wiśni. Zgodnie z zasadami kieliszek koktajlowy jest ozdobiony ramką wykonaną z mieszanki grenadyny z cukrem i wiśnią.
Oprócz stosowania do koktajli często używa się „wody wiśniowej” do pieczenia. Słynny soczysty niemiecki placek „Czarny Las” (inna nazwa – „Czarny Las”) jest nim nasycony. Kirshvasser – część deseru „Rocznica wiśni”, tak zwane danie królowej Wiktorii. Nalewka służy jako nadzienie do czekoladek. Kirsch w szwajcarskim fondue serowym.
Kirshwasser w domu
- Czas: 28-30 dni.
- Porcji w opakowaniu: 10 stosów.
- Dania kaloryczne: 235 kcal.
- Cel: obiad, kolacja.
- Kuchnia: niemiecka.
- Trudność: łatwa.
Wódka nasycona wiśniami od dawna przestała być czymś wyjątkowym, ale jej smak za każdym razem cieszy. Istnieje kilka metod przygotowywania kirsch: możesz nalegać na „wodę wiśniową” lub gotować przez wystawienie na drożdże i destylację. Tradycyjny, prawdziwy kirschwasser warto kupić w sklepie, ponieważ jego podstawą jest czarna wiśnia. Ale nawet w domu napój będzie doskonały: o łagodnym smaku i oszałamiającym aromacie. Możesz podać nalewkę owocową do stołu na lunch lub kolację – i gwarantuje dobry nastrój!
Składniki:
- wiśnia (lub wiśnia) – 600 gramów;
- wódka – 0,5 litra;
- woda – 200 ml;
- cukier – 300 gramów.
Metoda gotowania
- Wybierz dojrzałe świeże jagody. Dokładnie umyj owoce i zrób po kilka małych kawałków. Wiśnia (czereśnia) nie powinna się rozpaść. Nie wyjmuj kości – dzięki nim nalewka nabiera migdałowego smaku.
- Umieść jagody w rondlu o dość dużej średnicy. Następnie napełnij je cukrem – 300 gramów. Napełnij patelnię wodą (200 ml) i postaw na małym ogniu.
- Konieczne jest doprowadzenie przyszłego Kirsch do wrzenia – nie zapomnij cały czas mieszać mieszanki. Kiedy cukier się rozpuści, powierzchnia zmieni się w pęcherzyki i parę, nie krępuj się wyjmować patelnię z palnika.
- Po ostygnięciu kirschwassera do temperatury pokojowej, dodaj wódkę i dokładnie wymieszaj mieszaninę.
- Wlej płyn do sterylizowanej butelki, szczelnie zamknij i umieść w ciemnym miejscu na dokładnie jeden miesiąc. Wstrząsaj drinkiem co kilka dni..
- Po upływie niezbędnego czasu należy przefiltrować płyn (przez ściereczkę serową lub wacik), wycisnąć wszystkie jagody wiśni lub wiśni i napełnić butelkę gotowym napojem do przechowywania. Pozostałe jagody nie będą już potrzebne. Zamknij szczelnie butelkę.
- Podawaj słynnego kirscha do stołu lekko schłodzonego.
Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis