Komosa ryżowa – co to jest, użyteczne właściwości, przepisy na gotowanie potraw ze zdjęciami

Treść artykułów

• Krupa Komosa ryżowa
• Korzystne cechy
• Szkoda i przeciwwskazania
• Jak zrobić komosę ryżową
• Przepisy na komosę ryżową
• Sałatka Komosowa
• Owsianka
• zupa

Zdrowe odżywianie, produkty ekologiczne, zbilansowana dieta zyskują popularność wśród ludności, jako nowe gadżety i trendy w modzie. Globalizacja pozwoliła skosztować kuchni narodów świata, które wcześniej były niedostępne. Komosa ryżowa to roślina zbożowa, roczna roślina z rodziny amarantusów, która przyjechała do nas z Ameryki Południowej. Ziarno jest starożytnego pochodzenia, znane ludzkości od ponad 6000 lat. Wśród Indian był to główny rodzaj pożywienia, a Inkowie nazwali tę roślinę „Złotym Ziarnem” i uznali ją za świętą.

Krupa Komosa ryżowa

Komosa ryżowa, tj. komosa ryżowa – uprawy zbóż związane z odpornymi roślinami pseudoziarnistymi, ponieważ Zwykłą strefą wzrostu zbóż są tarasy i doliny zboczy górskich, których wysokość wynosi ponad 4000 metrów nad poziomem morza. Roślina osiąga dwa metry, na długiej łodydze o jasnozielonym kolorze znajdują się owalne odlewy i owoce, takie jak grona. Ziarna mają wygląd podobny do gryki. Kolor płatków zależy od koloru samej rośliny, może być beżowy, czarny, czerwono-brązowy.

Korzystne cechy

Pod względem wartości odżywczej i wpływu na organizm ludzki ziarna złota nie można porównać z żadną uprawą zbóż. Zawartość kalorii w komosie ryżowej wynosi 367 kcal na 100 g. Komosa ryżowa jest źródłem cennego, łatwo przyswajalnego białka roślinnego, którego zawartość zależy od odmiany i może osiągnąć 20%. Substancja ta dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych aminokwasów. To sprawia, że ​​roślina jest zalecanym pokarmem dla dzieci, kobiet w ciąży, sportowców, wegetarian, osób starszych.

Komosa ryżowa zawiera witaminy A, grupy B, C, E, cholinę, aminokwasy, przeciwutleniacze, pierwiastki śladowe – żelazo, fosfor, cynk, magnez, potas, a także błonnik, kwasy tłuszczowe (omega-3), węglowodany. Dzięki lizynie, która jest częścią ziarna, kiedy jest spożywane, wapń jest dobrze wchłaniany w organizmie, co przyczynia się do zdrowego tworzenia i wzmacniania tkanek kostnych. Regularne stosowanie płatków w diecie to zapobieganie artrozie, zapaleniu stawów i innym chorobom układu mięśniowo-szkieletowego.

Komosa ryżowa sprzyja szybkiemu gojeniu się ran, zapobiega rozwojowi niedokrwistości, wypadaniu włosów, zapobiega pojawianiu się letargu, drażliwości, rozproszenia. Ze względu na obecność błonnika zboże jest przydatne dla pacjentów z cukrzycą, osób cierpiących na nadciśnienie, choroby sercowo-naczyniowe, nadwagę. Pomaga usunąć toksyny, alergeny z organizmu, normalizuje poziom cukru we krwi. Skład płatków zawiera dużą ilość kwasu fitynowego, który zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych, obniża poziom cholesterolu.

Komosa ryżowa rośnie na wyżynach Peru i Chile, gdzie prawo zabrania stosowania roślin do modyfikacji genów. Skład ziaren nie zawiera glutenu, tj. gluten, który może wywoływać rozwój reakcji alergicznych. Korzyści z komosy ryżowej przejawiają się w działaniu przeciwalergicznym, przeciwzapalnym, immunostymulującym. Łatwo przyswajalne płatki mają niski indeks glikemiczny, dlatego są wskazane w profilaktyce raka, cukrzycy.

Szkoda i przeciwwskazania

Danie zrobione z nasion komosy ryżowej nie przyniesie ostatecznej szkody, ale saponiny, które składają się na płatki, niejednoznacznie wpływają na ludzkie ciało. Kiedy dostają się do krwi przez żyłę, mają działanie toksyczne, ale z jedzeniem są nieszkodliwe, a nawet przydatne. U osoby dorosłej saponiny przyczyniają się do normalizacji metabolizmu cholesterolu, poprawiają funkcję trzustki. Główna część szkodliwej substancji jest usuwana, gdy nasiona są czyszczone ze skorupy, reszta – podczas mycia, moczenia.

Zboże zawiera zwiększoną zawartość szczawianów – soli, estrów kwasu szczawiowego, których nadmiar może prowadzić do upośledzenia czynności nerek, aż do tworzenia się kamieni. Aby uniknąć problemów, osobom z zapaleniem błony śluzowej żołądka, trzustki, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, dną moczanową przed użyciem niezwykłych płatków zbożowych zaleca się konsultację z lekarzem i stopniowe wprowadzanie do diety. Podobna sytuacja występuje u młodych matek w okresie laktacji, w tym okresie zaleca się powstrzymanie się od jedzenia egzotycznych ziaren.

Jak zrobić komosę ryżową

Komosa ryżowa ma neutralny smak z orzechowym finiszem i aromatem ziół. Jak prawidłowo ugotować komosę quinoa? Aby pyszne gotować płatki, musisz moczyć płatki przez kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie dobrze spłucz, wlej płyn w stosunku od jednego do dwóch. Gotuj przez 15-20 minut od momentu wrzenia. Podczas gotowania ilość komosy ryżowej wzrasta czterokrotnie, dlatego zaleca się stosowanie odpowiedniej pojemności do gotowania. Dzięki nasionom tej rośliny idealnie łączą się: bazylia, czosnek, kminek, tymianek, rozmaryn, chili i limonka.

Smak fasoli quinoa nie jest wyraźny, z tego zboża można gotować zarówno pikantne, jak i słodkie potrawy. Jest dodawany do gorących, zimnych przystawek, sałatek, dodatków, zapiekanek i zup, stosowany jako alternatywa dla mięsa podczas postu lub do kuchni wegetariańskiej. Nasiona komosy ryżowej można dodawać do ciast lub posypać wypiekami. W tej formie nadadzą potrawie wyjątkowy, bogaty smak i aromat.

Przepisy na komosę ryżową

Komosa ryżowa to wszechstronne płatki, z których można przygotować różne pyszne potrawy – od prostych płatków z orzechami i suszonymi owocami na śniadanie po pyszne egzotyczne sałatki na specjalne okazje lub niezwykłe słodkie desery dla dzieci. W żywieniu wegetariańskim nasiona komosy ryżowej są stosowane jako alternatywa dla mięsa – przygotowują pasty kanapkowe, sałatki, zapiekanki i inne potrawy. Naucz się gotować ciepłą sałatkę, zupę komosową i owsiankę, aby urozmaicić swoją dietę.

Sałatka Komosowa

• Czas: 60 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 102 kcal na 100 g.
• Cel: na lunch, popołudniową herbatę.
• Kuchnia: amerykańska, europejska.
• Trudność: średnia.

Specjaliści od żywienia uważają niezwykłe płatki indyjskie za niezbędne, smaczne i wyjątkowo zdrowe. Komosa ryżowa zawiera kilkakrotnie więcej błonnika, kwasu foliowego, węglowodanów złożonych, ryboflawiny i alfa-tokoferolu niż pszenica i ryż. Łatwa do strawienia i cenna kompozycja białkowa pozwalają porównać płatki zbożowe z mlekiem matki. W wielu kuchniach świata ziarno złota Inków stosuje się w połączeniu z warzywami. Na przykład ciepła sałatka z tym zbożem jest idealna dla osób na diecie, na czczo lub wegetarianinie..

Składniki:

• komosa ryżowa – 150 g;
• woda – 250 g;
• por – 1-2 szt .;
• czosnek – 1-2 zęby.;
• papryczka chili – 0,5-1 szt .;
• marchewki – 1-2 szt .;
• pomidory – 2 szt .;
• zielona cebula – 25 g;
• ocet balsamiczny – 2 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki. l.;
• imbir do smaku.

Metoda gotowania:

1. Umyj, obierz i posiekaj marchewki drobnymi słomkami.
2. Pokrój pomidory w plasterki, a białą porę w pierścienie.
3. Zmiel czosnek i chili.
4. Smaż przygotowane warzywa w oleju roślinnym przez 3-5 minut, a następnie dodaj ocet balsamiczny. Kontynuuj gotować warzywa na średnim ogniu, aż cała ciecz wyparuje..
5. Dobrze spłucz komosę zimną wodą, dodaj do warzyw i dodaj wodę. Przykryj pojemnik i gotuj na wolnym ogniu przez 15-17 minut na małym ogniu..
6. Pozostaw sałatkę do ostygnięcia na 20-30 minut, a następnie udekoruj posiekanymi ziołami.

Owsianka

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 135 kcal na 100 g.
• Cel: na lunch, na śniadanie.
• Kuchnia: amerykańska, europejska.
• Trudność: łatwa.

Owsianka komosy ryżowej jest godną alternatywą dla prawie wszystkich zbóż. Można go zastąpić owsem, ryżem, kaszą gryczaną, pszenicą w dowolnym przepisie, danie się nie zepsuje, ale będzie lśniło nowymi smakowymi kolorami. Ryżowa owsianka komosa ryżowa, spożywana na śniadanie, doda sił i zapewni ładunek energii przez cały dzień. Przed gotowaniem zaleca się obieranie nasion łuski, płukanie wodą, ponieważ mają gorzki smak. W dużych supermarketach zboża są już sprzedawane w formie obranej, ale należy je również umyć i namoczyć. Aby znaleźć komosę na sprzedaż, spójrz na zdjęcie poniżej, jak to wygląda.

Składniki:

• komosa ryżowa – 250 g;
• woda – 500 ml;
• sól dla smaku;
• masło – do smaku.

Metoda gotowania:

1. Ziarna należy moczyć przez 2-3 godziny w zimnej wodzie. Następnie osusz i wlej komosę ryżową do garnka.
2. Zalej owsiankę wodą i solą do smaku.
3. Gotuj płatki przez 15-20 minut na małym ogniu.
4. Dodaj masło.

zupa

• Czas: 90 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 55 kcal na 100 g.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: amerykańska, europejska, rosyjska.
• Trudność: średnia.

Lekka, pyszna zupa dietetyczna z dodatkiem komosy ryżowej jest szczególnie korzystna dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi. Możesz go ugotować zgodnie z podstawową recepturą. Jeśli dodasz lub zastąpisz niektóre produkty, smak i odżywianie potrawy ulegnie zmianie. Wegetarianie zamiast bulionu mięsnego używają warzyw lub grzybów. Możesz dodać swoje ulubione warzywa i przyprawy do klasycznej receptury dania, aby nadać mu bogaty smak i oryginalny aromat..

Składniki:

• woda – 2,5 l;
• komosa ryżowa – 120 g;
• filet z kurczaka – 0,5 kg;
• ziemniaki – 3-4 szt .;
• cebula – 1 szt .;
• marchewki – 1-2 szt .;
• olej roślinny – 3-4 łyżki. l.;
• sól, pieprz, liść laurowy – do smaku;
• natka pietruszki – 25 g;
• koperek – 25 g.

Metoda gotowania:

1. Umyj filet z kurczaka, dodaj wodę, dodaj liść laurowy, sól i pieprz do smaku, gotuj na średnim ogniu.
2. Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę na grubej tarce, smaż na oleju roślinnym przez 5 minut, aż będzie złoty.
3. Do zupy dodaj duże pokrojone w kostkę ziemniaki..
4. Zasnąć wstępnie umytą komosę ryżową, gotować przez 10 minut.
5. Wyjmij filet z kurczaka, pokrój na małe kawałki, wróć do zupy.
6. Dodaj smażoną cebulę i marchewkę, gotuj do miękkości..
7. Posyp przygotowaną zupę posiekaną natką pietruszki i koperkiem..