Kotlety szczupakowe: przepisy kulinarne

Treść artykułów

• Jak pokroić szczupaka na kotlety
• Jak zrobić farsz
• Przepis na kotlet szczupakowy
• Kotlety szczupakowe – przepis ze zdjęciem
• Z tłuszczem
• W piecu
• Przepis od Julii Vysotskaya
• Z kaszą manną
• Dla pary
• Z wieprzowiną
• Z twarogiem
• Od szczupaka i sandacza
• Dietetyczny
• Jak gotować kotlety szczupakowe – porady

Ci, którzy kochają ciastka rybne, powinni zrobić je ze szczupaka. Okazuje się, że są pachnące, pikantne i delikatne. Domowa książka kucharska powinna mieć przepis na takie danie. Wiele osób unika tej ryby, uważając, że jest ona zbyt sucha na mięso mielone, ale na próżno: przy właściwym podejściu te gospodarstwa domowe zachwycą twoje gospodarstwo domowe.

Jak pokroić szczupaka na kotlety

Dla niektórych krojenie szczupaka na klopsiki może wydawać się zbyt skomplikowanym procesem, ale to nie do końca prawda. Aby prawidłowo przetworzyć rybę na mięso mielone, potrzebujesz tylko wygodnej drewnianej deski do krojenia i dobrego ostrego noża. Przed pokrojeniem ryby należy rozmrozić, umyć pod chłodną bieżącą wodą, a następnie nieco wysuszyć, aby zapobiec ześlizgnięciu się. Następnie trzymaj się algorytmu:

1. Przetnij płetwę brzuszną, chwytając mały kawałek skóry.
2. Wytnij brzuch ryby, usuń podroby.
3. Przejdź wzdłuż grzbietu nożem, aby wygodniej było podzielić go na dwie części. Połowa tuszy powinna łatwo oddzielić się bez kości, w drugiej pozostanie usunięcie grzbietu. Kości szczupaka są duże, nie ma nic skomplikowanego.
4. Połóż tusze z kośćmi, delikatnie naciśnij dłonią, ostrożnie odetnij grzbiet nożem. Staraj się nie odcinać kręgosłupa od bocznych kości. Idealnie, jeśli grzbiet zostanie odcięty wraz z nimi, w przeciwnym razie będziesz musiał usunąć go osobno.
5. Oddziel cienką skórkę ryby, wybierając ją nożem. Twoja ryba jest gotowa do przetworzenia i gotowania..

Nie zawsze cięcie może się udać za pierwszym razem. Wszyscy szefowie kuchni zaczęli od błędów: nie zniechęcaj się niepowodzeniami. Musisz wypełnić swoją rękę, a po 2-3 umiejętnościach ryb zostaniesz dopracowany do automatyzmu. Podobnie możesz wyciąć nie tylko szczupaka, ale także inny produkt morski lub rzeczny. To prawda, że ​​u niektórych gatunków jest wiele małych kości, więc filet można uzyskać, podejmując wysiłki.

Jak zrobić farsz

Po zakończeniu przetwarzania tuszy można zrobić świeże mięso mielone ze szczupaka na kotlety. Aby to zrobić, pokrój filet na wygodne średnie kawałki. Przełóż je przez maszynę do mięsa z dyszą do mięsa mielonego. Aby było naprawdę delikatne, rozważ kilka wskazówek:

1. Ryba powinna być świeża: idealna opcja jest schłodzona, ale nie zamrożona.
2. Na koniec dodaj przyprawy i warzywa do mielonego mięsa.
3. Daj trochę mielonego mięsa nalegać.
4. Dodaj 1 jajko, aby mieszanka była bardziej lepka..
5. Jeśli mięso mielone jest wodniste, dodaj trochę mąki lub skrobi.

Przepis na kotlet szczupakowy

Szukasz najlepszego przepisu na kotlety szczupakowe? Pamiętaj, że nawet nie wiedząc, jak gotować, zawsze możesz zrobić doskonałe kulki rybne, które szybko staną się ulubionym daniem Twojego gospodarstwa domowego. Jeśli nie masz pod ręką wszystkich niezbędnych składników, zawsze możesz je wymienić, ponieważ prawie każde warzywa, mięso, a nawet twarde sery nadają się do takiego dania..

Kotlety szczupakowe – przepis ze zdjęciem

• Czas gotowania: 40-50 minut.
• Porcji w opakowaniu: 5-6 osób.
• Zawartość kalorii: 145-160 kcal na 100 g.
• Cel: obiad, obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Zgodnie z tym przepisem krok po kroku możesz gotować klasyczne mielone szczupaki, które są idealne na uroczystą ucztę lub codzienną kolację. Przed zrobieniem klopsików przygotuj filet. Można go swobodnie zamrozić do przyszłego użytku, w postaci mięsa mielonego lub w całości, do późniejszego smażenia. Przyspieszy to proces i zaoszczędzi czas, którego tak brakuje gospodyniom domowym.

Składniki:

• filet z ryby – 700 g;
• cebula – 1 głowa;
• jajka – 1-2 szt .;
• Sól -? Sztuka. łyżki;
• bułka tarta – 1 szklanka.

Metoda gotowania:

1. Przewiń razem ugotowany filet, cebulę.
2. Dodaj sól, przyprawy (opcjonalnie), jajka do mielonego mięsa.
3. Uformuj małe klopsiki, zwiń je w bułkę tartą.
4. Gotuj na dużym ogniu, aż ugotuje się..

Z tłuszczem

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5-7 osób.
• Zawartość kalorii: 190-200 kcal na 100 g.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Soczyste, aromatyczne kotlety szczupakowe z boczkiem – to idealne połączenie mięsa i ryb w jednym naczyniu. Dzięki smalcu danie rybne nie będzie suche, a przyprawa całkowicie usunie specyficzny smak i zapach drapieżnego szczupaka. Świeżo złowione ryby najlepiej nadają się do gotowania, ponieważ mrożone ryby są twardsze i bardziej suche. Jeśli nie znasz rybaków, możesz kupić schłodzony filet.

Składniki:

• filet z szczupaka – 500 g;
• tłuszcz wieprzowy – 300 g;
• czosnek – 3-5 ząbków;
• jajka – 1-2 szt .;
• Sól -? Sztuka. łyżki;
• zestaw przypraw do ryb – 1 opakowanie.

Metoda gotowania:

1. Przewiń razem filet, czosnek, smalec.
2. Dodaj sól, przyprawy (opcjonalnie), jajka do mielonego mięsa.
3. Uformuj klopsiki, zwiń je w mąkę lub panierkę.
4. Gotować na wolnym ogniu aż do ugotowania.

W piecu

• Czas gotowania: 60 minut
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób
• Dania kaloryczne: 180–190 kcal
• Cel: na lunch
• Kuchnia: rosyjska
• Trudność: średnia

Aby zrobić kotlety szczupakowe w piekarniku, nie potrzebujesz specjalnych umiejętności. Ta opcja przepisu jest odpowiednia dla zapracowanych gospodyń domowych, które mają mało czasu na gotowanie. Ponadto danie z pieczonej ryby zawiera znacznie mniej kalorii niż smażone. Jest to w rękach tych, którzy monitorują swoją dietę i przestrzegają reżimu. W tych ciastach rybnych jest dużo zdrowych węglowodanów i białek..

Składniki:

• filet z szczupaka – 800 g;
• czosnek – 4-5 ząbków;
• krakersy – 100 g;
• masło – 50 g;
• ser – 100 g;
• sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Z mięsa mielonego zrobić filet, krakersy, czosnek.
2. Pokrój ser w małe kostki o wymiarach około 1×1 cm.
3. Dodaj przyprawy, sól do mielonego mięsa, uformuj kotlety.
4. W każdym z nich włóż plasterek sera, masło.
5. Piec w piekarniku na złoty kolor.

Przepis od Julii Vysotskaya

• Czas gotowania: 120 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 100-120 kcal na 100 g.
• Cel: na obiad, na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Julia Vysotskaya jest aktorką i prezenterką telewizyjną, znaną z kulinarnych arcydzieł w całym kraju. Na blogu opowiada o tym, jak gotować najprostsze potrawy, żeby się nie nudziły. Szczególnie popularny kotlety szczupakowe od Julii Vysotskaya. Dzięki przemyślanej recepturze okazują się miękkie, delikatne, soczyste. Takie danie nadaje się nie tylko dla dorosłych, ale także dla niemowląt: najważniejsze jest, aby dobrze usunąć wszystkie duże kości i dokładnie posiekać mielone mięso. Możesz do tego użyć blendera..

Składniki:

• filet z szczupaka – 1,2 kg;
• ziemniak – 2 szt .;
• cebula – 1 średnia głowa;
• jajko – 1 szt .;
• chleb lub chleb – 2-3 sztuki;
• mleko – 1 szklanka;
• kasza manna – 2 łyżki. l.;
• sól, pieprz – do smaku

Metoda gotowania:

1. Przygotuj mięso mielone, w tym celu przełóż filet szczupaka, warzywa, chleb wyciśnięty z mleka przez maszynę do mięsa.
2. Dodaj przyprawy, sól, kaszą mannę, jajko do mieszanki, dobrze wymieszaj.
3. Włóż mięso mielone do lodówki lub na balkon (zimą) na 1-1,5 godziny.
4. Uformuj klopsiki o pożądanym kształcie
5. Smażyć w oleju roślinnym na małym ogniu.

Z kaszą manną

• Czas gotowania: 45-55 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4-5 osób.
• Zawartość kalorii: 120-155 kcal na 100 g.
• Cel: na obiad, na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Soczyste, chrupiące, delikatne kotlety szczupakowe z kaszą manną – to pyszna uczta dla dzieci i dorosłych. Ze względu na właściwości tego znanego płatka obrzęk naczynia szybko okazuje się bardzo bujny i przepyszny. Kasza manna nadaje farszowi lepką konsystencję, co znacznie ułatwia tworzenie dokładnych klopsików lub kotletów o dowolnej wielkości i kształcie. Jeśli chcesz, możesz upiec je nawet w puszkach do ciastek.

Składniki:

• szczupak – 1 średnia ryba;
• cebula – 1 szt .;
• jajko – 1 szt .;
• koperek -? Belka;
• kasza manna – 60 g;
• oliwki – 100 g;
• czarny pieprz, sól – do smaku;
• olej roślinny – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Pokrój rybę, pokrój ją w mięso mielone z cebulą.
2. Dodaj przyprawy, kaszą mannę, sól, jajko, posiekany koperek.
3. Uformuj klopsiki, posyp oliwkami na wierzchu, delikatnie je ściśnij, zwiń w mąkę, panieruj.
4. Smażyć na dużym ogniu, aby zrobić skórkę, a następnie przykryć, zmniejszyć ciepło. Pozwól parze na 5-7 minut.

Dla pary

• Czas gotowania: 40-45 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 5-7 osób.
• Zawartość kalorii: 90-110 kcal na 100 g.
• Cel: na obiad, na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Inną opcją dla dietetyków są steki szczupakowe. Dzięki tej metodzie gotowania są całkowicie wolne od szkodliwych tłuszczów używanych do smażenia. Ponadto w prawie każdym domu znajduje się podwójny kocioł, a ze względu na autonomiczną pracę urządzenia nie trzeba stale znajdować się przy piecu. Dzięki temu oszczędzasz czas, który możesz poświęcić na aktywność fizyczną lub inne przydatne rzeczy.

Składniki:

• filet z ryby – 600 g;
• cebula – 1 głowa;
• marchewki – 1 szt .;
• jajko – 1 szt .;
• sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj mielone ryby z filetów, cebuli, marchwi.
2. Dodaj do tego jajko, przyprawy, sól.
3. Uformuj kotlety, połóż je na ruszcie.
4. Gotuj w trybie rybnym przez 30 minut.

Z wieprzowiną

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 120-160 kcal na 100 g.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Aby danie było soczyste i delikatne, możesz gotować kotlety szczupakowe z wieprzowiną. To mięso jest w stanie dodać tłuszcz i dać aromatyczny sok, dzięki czemu klopsiki mogą być podawane z przystawką bez specjalnego sosu. Smak ryb jest nieco przytłumiony, co oznacza, że ​​taki przepis na kotlety rybne ze szczupaka jest odpowiedni nawet dla tych, którzy nie faworyzują gatunków rzek w diecie i unikają ich.

Składniki:

• filet z ryby – 400 g;
• tłusta wieprzowina – 500 g;
• jajko – 1 szt .;
• chleb bez skórki – 2 plastry;
• mleko – 150 ml;
• natka pietruszki, sól, pieprz – do smaku;
• cebula – 1 szt..

Metoda gotowania:

1. Zrób mielone ryby, wieprzowinę, cebulę i zioła.
2. Chleb namoczyć w mleku, wycisnąć, dodać do mieszanki.
3. Umieść jajko, przyprawy i sól w mięsie mielonym.
4. Ślepe okrągłe kotlety, smażyć na dużym ogniu lub piec w piekarniku.

Z twarogiem

• Czas gotowania: 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 140-150 kcal na 100 g.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Oryginalnym daniem są kotlety szczupakowe z twarogiem. Jednak ta kombinacja produktów może wydawać się niezwykła tylko na pierwszy rzut oka. W rzeczywistości twarożek podkreśli jedynie delikatny smak ryby i nada jej miękkości. W razie potrzeby możesz dodać ser lub ser topiony do mięsa mielonego, dzięki czemu Twoje klopsiki będą jeszcze bardziej soczyste i bardziej aromatyczne. Najważniejsze jest to, że twarożek nie jest beztłuszczowy, duży (ziarnisty).

Składniki:

• filet z szczupaka – 300-400 g;
• twarożek domowej roboty – 200 g;
• jajka – 2 szt .;
• cebula – 1 szt .;
• czosnek – 3 ząbki
• masło – 100 g;
• mąka pszenna – 50 g;
• hercules – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Pokrój filet szczupaka na małe kostki, drobno posiekaj cebulę, wymieszaj.
2. Dodaj do masy twarożku przyprawy do smaku.
3. Z uzyskanego mielonego mięsa uformuj klopsiki, ubij mały kawałek masła na środku.
4. Wrzuć mieszaninę mąki i płatków owsianych.
5. Smaż drobno starte ząbki czosnku na oleju roślinnym, dzięki czemu danie będzie bardziej aromatyczne. Następnie smażyć w tym oleju, aż powstanie chrupiąca złota skorupa i posypać ziołami.

Od szczupaka i sandacza

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 120-160 kcal na 100 g.
• Cel: na obiad, na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Dla tych, którzy często nie są zadowoleni ze smaku lub zapachu drapieżnych ryb, następujący przepis jest idealny. Sandacz i kotlety szczupakowe nie mają specyficznego smaku, który jest charakterystyczny dla mielonych ryb z czystych ryb stawowych. Ponadto sandacz jest bardziej miękki i delikatny, aw połączeniu z tymi dwoma rodzajami można gotować bardzo smaczne i pożywne klopsiki, klopsiki lub ciasta. Najlepszą opcją jest pieczenie w piekarniku, aby w naczyniu było mniej szkodliwego oleju.

Składniki:

• filet z szczupaka – 300 g;
• filet z sandacza – 400 g;
• mąka – 1 łyżka. l.;
• chleb -? bułki;
• mleko czy krem ​​-? okulary;
• cebula – 100-150 g;
• jajka – 1-2 szt .;
• cytrynowy -? owoc
• sól, pieprz, zioła do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przekręć miąższ rybny, namoczony chleb i cebulę, dodaj trochę masła (opcjonalnie).
2. Do mielonego mięsa dodaj sól, przyprawy, posiekane zioła, jajka. Ubij dokładnie blenderem lub trzepaczką.
3. Uformuj małe kotlety, zwiń je w mąkę, połóż na blasze do pieczenia. Rozłóż cienkie plasterki cytryny na wierzchu.
4. Piec w piekarniku przez 20-30 minut.

Dietetyczny

• Czas gotowania: 40-50 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 80-100 kcal na 100 g.
• Cel: na obiad, na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Dla tych, którzy podążają za postacią, ważne jest, aby potrawy były nie tylko smaczne, ale także niskokaloryczne. Dietetyczne kotlety szczupakowe w domu są łatwe do przygotowania. Jest to idealne rozwiązanie na obfity lunch, późny obiad. Jak sprawić, by klopsiki były mniej pożywne? Dodaj cukinię, marchew do mielonego mięsa, podawaj z sosem warzywnym i lekkimi dodatkami. Otrzymujesz nie tylko zdrowy, ale także obfity lunch.

Składniki:

• filet z ryby – 700 g;
• mąka owsiana – 50 g;
• cukinia – 100 g;
• mleko – 20 g;
• jajko – 1-2 szt .;
• marchewki – 1 szt .;
• cebula – 1 głowa;
• sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przekręć rybę, cukinię, marchewkę i cebulę (będzie smaczniej, jeśli usmażysz ją bez oleju).
2. Oczyść maszynę do mięsa, przepuszczając przez nią chleb namoczony w mleku.
3. Dodaj przyprawy, jajko i płatki owsiane.
4. Połóż przygotowane mięso na blasze do pieczenia w małych ciastach, piecz w piekarniku przez 15-20 minut.

Jak gotować kotlety szczupakowe – porady

Aby uzyskać naprawdę pyszne kotlety szczupakowe, musisz znać niektóre subtelności i cechy tego rodzaju ryb:

1. Szczupak prawie nie zawiera tłuszczu, dlatego wiele gospodyń domowych uważa, że ​​mięso mielone jest raczej suche. Aby klopsiki były bardziej soczyste i grubsze, możesz dodać tłuszcz, boczek lub inny rodzaj tłustych ryb do mięsa mielonego.
2. Specjalne mieszanki przyprawowe, które są prezentowane w dużym asortymencie na półkach sklepowych, pomogą pozbyć się specyficznego zapachu szczupaka..
3. Mielony szczupak to psujący się pokarm, więc nie zamrażaj go przed gotowaniem. Rozmrażanie mięsa mielonego więcej niż raz nie jest zalecane..
4. Im prostszy przepis, tym smaczniejsze danie, więc nie szukaj skomplikowanych opcji z dużą ilością składników.
5. Uważaj na przyprawy i przyprawy o jasnym aromacie. Nie powinny zakłócać smaku głównego produktu..
6. Aby klopsiki były bardziej soczyste, możesz dodać tłuste mleko lub śmietanę, marchewkę, masło do mielonego mięsa.
7. Panierka pomaga zachować aromatyczny sok.
8. Jedna z zasad Lazersona mówi, że w mięsie mielonym dopuszczalne jest do 30% chleba moczonego w mleku. Większa liczba sprawi, że kotlety będą zbyt suche, a mniejsza sprawi, że będą sztywne.
9. Aby danie było gęstsze, dodaj do żółtego mięsa tylko żółtko.
10. Konsystencja mielonego mięsa i smak gotowych klopsików zależy od ilości cebuli.
11. Surowe puree ziemniaczane sprawi, że mielone ryby będą bardziej soczyste i nadaje się nie tylko na szczupaki, ale także na inne ryby.
12. Najlepiej podawaj danie z dodatkami warzywnymi i sosem słodko-kwaśnym.