Kręcone ciasto Vanka – jak go ugotować

Treść artykułów

• Co to jest kręcone ciasto Vanka
• Jak gotować
• Przepis na kręcone ciasto Roly
• Przepis na kefir
• Na śmietanie
• Z mlekiem skondensowanym
• Ogólne zalecenia dotyczące gotowania

Jednym z najbardziej lubianych domowych deserów, który nie stracił popularności przez drugi wiek z rzędu, jest kręcone ciasto Vanka. Porównuje się korzystnie z innymi ciastami prostotą przepisu, ciekawym wyglądem i lekkim przyjemnym smakiem. Aby przygotować ten szybki, ale smaczny deser, potrzebujesz prostych i niedrogich produktów, które zawsze można znaleźć w lodówce oszczędnej gospodyni.

Co to jest kręcone ciasto Vanka

Taką ciekawą, dziarską nazwę nadano temu deserowi zwykłym ludziom. Faktem jest, że gotowe ciasto wygląda jak niegrzeczne loki na głowie prostego Rosjanina, a Vanka to czuła forma najpopularniejszego męskiego imienia w Rosji. Chociaż ciasto to ma rosyjskie pochodzenie, podobny deser przygotowuje się również w Europie i Ameryce, tylko tam nazywa się go „Curly Pincher”. Inne ciasta, takie jak Pancho lub Count Ruins, mają ten sam kształt, ale różnią się znacznie od Recipe Vanka Curly.

Jak gotować

Wszystko, co jest potrzebne do przygotowania Curly Roly, to prosty biszkopt na kefirze lub innym produkcie z kwaśnego mleka, słodka śmietana i czekolada. Oryginalna receptura potrawy polega na pierwszym ułożeniu w chaotycznym porządku rozdartym na kawałki jasnych i brązowych ciast na okrągłej podstawie herbatników. Następnie szkiełko z herbatnikami wlewa się do śmietany z kwaśną śmietaną i cukrem, a na koniec udekorowane jest polewą czekoladową.

Przepis na kręcone ciasto Roly

Istnieje kilka podstawowych przepisów na słynne ciasto pod zabawną nazwą „Curly Roly”. Aby przygotować ciasto biszkoptowe, musisz wymieszać główne składniki za pomocą blendera, wlać ciasto na blachę do pieczenia i upiec ciasto. To samo z kremem – wystarczy ubić śmietanę cukrem, a jeśli nie chcesz mieszać się z klasycznym lukrem, można go łatwo zastąpić rozpuszczoną czekoladą.

Przepis na kefir

• Czas: 1 godzina 40 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 256,9 kcal na 100 gramów..
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Współczesne gospodynie domowe coraz częściej dostosowują oryginalny przepis na deser „Vanka Curly” do swoich możliwości i preferencji. Niektórzy cukiernicy umieszczają drobno posiekane świeże owoce lub suszone owoce, kruszone orzechy, marmoladę między plasterkami herbatników. Inni zastępują herbatniki ciasteczkami, kwaśną śmietaną skondensowanym mlekiem, a zamiast glazury posypują ciasto startą czekoladą. Każda z opcji ma prawo do życia, ale klasyczny przepis na słodkie danie z kefirowego biszkoptu i kwaśnej śmietany pozostaje najpopularniejszy i odnosi sukces.

Składniki:

• kefir – 220 ml;
• cukier granulowany – 320 g;
• margaryna – 110 g;
• jaja kurze – 2 szt .;
• soda – 2/3 łyżeczki;
• proszek kakaowy – 3,5 łyżki;
• mąka pszenna premium – 255 g;
• mleko – 75 ml;
• masło – 30 g;
• kwaśna śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu – 740 ml;
• cukier puder – 130 g;
• sok z cytryny – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Jajka ubić 200 gramami cukru w ​​bujną białą masę..
2. Wykorzystaj sodę w kefirze, wejdź do bazy jaj.
3. Dodaj wstępnie stopioną i schłodzoną do temperatury pokojowej margarynę.
4. Dodaj przesianą mąkę w częściach, zagnieść ciasto.
5. Wlej połowę do osobnej miski, dodaj 1,5 łyżki przesianego proszku kakaowego, dokładnie wymieszaj.
6. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia, rozłóż ciasto łyżką stołową, naprzemiennie ciemno i jasno w chaotyczny sposób.
7. Piec ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180 ° przez 25-28 minut.
8. Po upieczeniu poczekaj, aż gotowy herbatnik ostygnie, i użyj talerza o odpowiedniej średnicy, aby wyciąć koło podstawy ciasta.
9. Rozerwij resztki ciasta na kawałki o wielkości około 2 x 2 cm.
10. W przypadku śmietany ubij zimną śmietanę z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
11. Z przygotowanego okrągłego ciasta odetnij cienką górną warstwę, połóż podstawę ciasta biszkoptowego na płaskim talerzu, obficie posmaruj śmietaną.
12. Następnie ułóż kawałki biszkoptu ze zjeżdżalnią, po zanurzeniu każdego w kremową masę. Wklej ciasto z resztą śmietany..
13. Do glazury w rondlu wymieszaj mleko, pozostały cukier i kakao. Postaw na umiarkowane ciepło. Ciągle mieszając, gotuj mieszaninę aż do gęstej masy czekoladowej. Dodaj masło.
14. Przenieś lekko schłodzony lukier do strzykawki lub torby cukierniczej, udekoruj wytłoczoną powierzchnię ciasta chaotycznymi plamami czekolady.
15. Umieść gotowy deser w lodówce na kilka godzin..

Na śmietanie

• Czas: 1 godzina 20 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 267,3 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Biszkopt na ciasto „Roly curly” można przygotować nie tylko na kefirze, ale także przy użyciu innych produktów mlecznych – kwaśnej śmietany, sfermentowanego mleka pieczonego, jogurtu do picia. Ciasto powstaje na bazie kwaśnej śmietany o najwspanialszym i najdelikatniejszym smaku, aw połączeniu z przewiewną kwaśną śmietaną taki deser to tylko przejadanie się. Przygotuj szybkie, ale zaskakująco pyszne ciasto Roly kręcone na kwaśnej śmietanie, jak na zdjęciu.

Składniki:

• jaja kurze – 3 szt .;
• cukier – 600 g;
• kwaśna śmietana 25-30% tłuszczu – 1200 ml;
• proszek kakaowy – 4 łyżki;
• soda – 1 łyżeczka;
• cukier waniliowy – 1 saszetka;
• mąka – 440 g;
• gorzka czekolada – 100 g;
• mleko – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Jajka puree z cukrem zwykłym i waniliowym (275 gramów) aż do białego.
2. Dodaj 400 ml śmietany, sody.
3. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, zagniataj ciasto.
4. Wlej połowę do pokrytej pergaminem okrągłej, wyjmowanej formy, dodaj kakao do drugiej połowy i dobrze ugniataj.
5. Wlać brązowe ciasto do postaci wyłożonej pergaminem..
6. Piec oba ciasta w piekarniku w tym samym czasie w temperaturze 180 ° przez około pół godziny, a następnie ostudzić.
7. Przygotuj śmietanę: ubij śmietanę (800 ml) z pozostałym cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia.
8. Lekkie ciasto połóż na płaskim talerzu, posmaruj śmietaną.
9. Pokrój ciemny biszkopt na duże kostki.
10. Za pomocą widelca zanurz każdy kawałek biszkoptu czekoladowego w kremową masę i połóż na jasnej podstawie ze zjeżdżalnią. Rozprowadź pozostałą śmietanę na powierzchni ciasta.
11. Aby zrobić lukier, połam czekoladę, włóż do głębokiego talerza, włóż do kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści, wlej mleko i dokładnie wymieszaj.
12. Wlać ciasto na wierzch z polewą, moczyć na zimno przez kilka godzin.

Z mlekiem skondensowanym

• Czas: 1 godzina 10 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 284,6 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Trzecia wersja Vanka z kręconymi włosami to mleko skondensowane. Ten słodki nabiał można dodać nie tylko do śmietany, ale także do ciasta. Skondensowane mleko nadaje gotowemu ciastku szczególny mleczny smak i delikatny aromat, dzięki czemu kremowa masa przypomina lody. Tak niezwykle smaczna kompozycja stanie się nie tylko doskonałym uzupełnieniem niedzielnego picia herbaty rodzinnej, ale także prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Składniki:

• jaja kurze – 2 szt .;
• śmietana – 245 ml;
• mleko skondensowane – 610 ml;
• cukier – 190 g;
• soda – 1 łyżeczka;
• kakao – 5 łyżek;
• mąka – 270 g;
• śmietana tłuszczowa – 265 ml;
• masło – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Połączyć jajka, 120 gramów cukru, sody, 3 łyżki kakao, kwaśną śmietanę (190 ml), mleko skondensowane (210 ml). Dobrze wymieszać.
2. Stopniowo wprowadzaj mąkę, mieszaj, aż będzie gładka.
3. Wlej gotowe ciasto do natłuszczonej formy, włóż do nagrzanego piekarnika do 200 ° na 20 minut.
4. Schłodź gotowe ciasto, użyj płyty, aby wyciąć podstawę o pożądanej średnicy, zmiel pozostały herbatnik na kawałki o wielkości 1,5-2 cm.
5. Ubij schłodzoną śmietanę do uzyskania bujnej, stałej masy.
6. Wlewając pozostałe skondensowane mleko cienkim strumieniem, nadal bicie.
7. Nasmaruj bazę herbatników uzyskanym kremem.
8. Zanurz pokrojone plastry herbatników w kremowej masie, nałóż szkiełko na podstawę.
9. W małym rondlu zmieszaj pozostały cukier, kakao, śmietanę i masło. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na umiarkowanym ogniu, a następnie lekko ochłodzić i użyć do dekoracji ciasta.

Ogólne zalecenia dotyczące gotowania

Aby kręcona, kręcona Vanka, ukochana od dzieciństwa, zawsze odnosiła sukces, pamiętaj o kilku ważnych punktach:

• Podczas wyrabiania ciasta nie trzeba bić jajek, ale jeśli nie żałujesz czasu i ubijasz je cukrem w bujnej pianie, herbatniki staną się jeszcze bardziej delikatne i przewiewne.

• Przesiej mąkę i kakao do ciasta lub glazury, aby mieszanka była jak najbardziej jednorodna, bez grudek.

• Kup śmietanę i śmietanę do śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu i zacznij ubijać dopiero po silnym schłodzeniu – wtedy kremowa masa okaże się gęsta, ale jednocześnie dobrze namoczy biszkopty.

• Pokrój ciasto na duże plastry, aby po impregnacji poczuły się w cieście i nie zamieniły się w śmietanę i owsiankę biszkoptową.

• Ostudzić lukier przed wylaniem odrobiny „Curly Roly”, aby równomiernie leżał na powierzchni ciasta.