Treść artykułów
- Przepis na ciasto kremowe i ciasta
- Klasyczny przepis
- Dla Napoleona
- W mleku
- Z mlekiem skondensowanym
- Czekolada
- Na ciasto miodowe
- Do ciastek
- Dla eklerów
- Budyń Z Masłem
- Prosty przepis na krem
- Krem bez jajek
Jeśli mówimy o roli impregnacji kremem w branży cukierniczej, jest to nie tylko standard, ale także klasyk w nietypowych odmianach. Delikatna struktura, delikatny smak nadzienia do ciast, ciast i innych produktów będzie odpowiedni i dyskretny. Możesz również przygotować krem bez użycia jajek, co czasami znacznie upraszcza proces gotowania..
Przepis na ciasto kremowe i ciasta
Jak zrobić krem? Pyszne lekkie nadzienie powstaje z mąki, masła, cukru, mleka. Do herbatników, ciastek, ciasta miodowego możesz użyć bogatego smaku czekolady. Im więcej mąki użyjesz w przepisie, tym gęstsze stanie się nadzienie, więc zacznij od dania, które chcesz ugotować i dostosuj gęstość do swojego smaku.
Klasyczny przepis
Przepis na budyń jest prosty. Aby przygotować klasyczny krem bez jajek, musisz wziąć:
- świeże mleko – 1 łyżka;
- cukier biały – 0,5 łyżki;
- świeże masło – 100 g;
- mąka 1 gatunku – 3 łyżki. l.;
- wanilina.
Proces gotowania krok po kroku:
- Rozgrzej trochę oleju w kuchence mikrofalowej, aż będzie miękka..
- Wlej mleko na patelnię (zostaw trochę mleka, aby później rozcieńczyć mąkę), dodaj cukier. Ogrzewać na małym ogniu.
- Podczas podgrzewania mleka rozcieńczyć mąkę w pozostałym mleku, aż będzie gładkie, nie powinno być grudek.
- Zanim mleko zagotuje się na kuchence, wlej ciasto do cienkiego strumienia, mieszając.
- Gotuj, aż masa będzie gęsta, ciągle mieszając łyżką (drewnianą, silikonową), aby masa się nie paliła.
- Usuń zagęszczoną kompozycję z pieca, aby ostygł. Okresowo mieszaj, aby zapobiec tworzeniu się filmu mlecznego na wierzchu.
- Ubijaj masło mikserem, aż będzie pełne, zaczynając od niskiej prędkości urządzenia i stopniowo go zwiększając.
- Dodaj wanilinę do mieszanki mlecznej, wymieszaj, a następnie wlej 3 łyżki bujnego masła, ubij masę mikserem.
Dla Napoleona
Produkty do przygotowania nadzienia Napoleona o delikatnym mlecznym smaku:
- mleko – 0,7 l;
- cukier biały – 2 łyżki;
- mąka 1 gatunku – 6 łyżek. l.;
- świeże masło – 200 g;
- cukier waniliowy lub wanilina – jedna saszetka.
Jak ugotować pyszne nadzienie:
- Aby zmiękczyć masło, delikatnie zmiękcz w kuchence mikrofalowej.
- Wlać cukier do 0,5 l mleka, postawić kadzi na minimalnym ogniu.
- Podczas podgrzewania płynu na kuchence połącz pozostałe mleko z mąką, aby mieszanka nie miała ziarnistości.
- Po ugotowaniu płynu na kuchence wlej mieszaninę mąki mlecznej.
- Gotuj do gęstej masy, wymieszaj łyżką, aby nie paliła się od dołu.
- Po wyjęciu mieszanki z pieca dodaj cukier waniliowy.
- Śmietanka jest prawie gotowa, gdy masa nieco ostygnie, dodaj plastry oleju i zamieszaj. Następnie nadzienie można napełnić wyrobami cukierniczymi.
W mleku
Jeśli zdecydujesz się przygotować nadzienie na bazie mleka do rozprowadzania ciast, lepiej zmniejszyć ilość mąki o pół łyżki stołowej. Będziesz potrzebować:
- kremowe świeże masło – 200 g;
- mleko (może być domowej roboty) – 225 ml;
- biały cukier – 1 łyżka;
- mąka 1 gatunku – 2,5 łyżki. l (dla rzadkich 1,5-2 łyżek. l.);
Proces przygotowania nadzienia krok po kroku:
- Dodaj cukier do mleka (200 ml), umieść w rondlu na kuchence.
- Wymieszaj mąkę pszenną z 25 ml mleka, aż powstanie jednorodny roztwór.
- Wlać mieszaninę mąki do gorącego strumienia mleka. Gotuj, mieszając łyżką, i upewnij się, że mieszanina nie pali się od dołu. Zdjąć z ognia, aż ostygnie..
- Pokonaj miękkie masło mikserem lub blenderem. Do tego dodać porcję schłodzoną podstawę i ubić mikserem.
Z mlekiem skondensowanym
Wybieraj tylko świeże produkty do nadzienia i tylko wysokiej jakości masło. Wymagane składniki:
- mleko (domowej roboty) – 250 ml;
- mąka 1 gatunku – 2 łyżki. l.;
- biały cukier – 2 łyżki. l.;
- świeży olej – 100 g;
- mleko skondensowane w słoiku – 200 g;
- wanilina.
Jak przygotować nasyconą impregnację:
- Wymieszaj mąkę i cukier w osobnej misce.
- Podgrzej mleko w małym rondlu. Gdy ciecz się rozgrzeje, wylej jedną czwartą szklanki z całej objętości. Ponownie podpal resztę.
- Gdy mleko jest gorące, wyjmij pojemnik z ognia i przykryj.
- Wlej ciepłe mleko do mieszanki cukru i mąki, szybko wymieszaj trzepaczką lub mikserem.
- Wlać gorące mleko.
- Umieść całą mieszaninę w małym rondlu. Wymieszaj szpachelką lub drewnianą łyżką. Gotować do gęstej, około 4-5 minut.
- Po zagęszczeniu mieszaniny wyjmij rondel z pieca, przykryj folią spożywczą, aż ostygnie. Lepiej nie przykrywać pokrywką, w przeciwnym razie mieszanina będzie płynna.
- Mieszaj mikserem z małą prędkością masło ze skondensowanym mlekiem, aż będzie puszyste, w razie potrzeby dodaj wanilię.
- Dodaj bazę do tej mieszaniny kilka łyżek, powoli ubij.
Czekolada
Nasycony krem czekoladowy spodoba się każdemu dziecku, jest ulubionym smakiem od dzieciństwa. Wymagane składniki:
- ciepłe mleko – 250 ml;
- przesiana mąka 1 gatunku – 1 łyżka. l.;
- skrobia ziemniaczana – 1 łyżka. l.;
- gorzka czekolada (rozbicie na kawałki) – 50 g;
- kakao w proszku – 3 łyżki. l.;
- cukier biały – 150 g;
- masło (może być domowej roboty) – 100 g.
Smaczne i bogate nadzienie jest przygotowywane w ten sposób:
- Dodaj czekoladę, cukier do mleka, włóż do pieca do ogrzania, aby czekolada się rozpuściła.
- Dobrze wymieszaj mąkę i skrobię w rondlu, wlej mleko czekoladowe do suchej kompozycji, dokładnie wymieszaj.
- Doprowadzić do minimum ciepła, gotować i dobrze wymieszać, aż będzie gęsty.
- Zdejmij z ognia, poczekaj, aż gruba mieszanina ostygnie.
- Ubij zmiękczone masło mikserem i dodaj do ciepłej bazy. Wszystko szybko wymieszaj, aż będzie gładkie i będziesz mógł użyć.
Na ciasto miodowe
Doskonałe połączenie delikatności nadzienia i lekkości ciast jest kremem do ciasta miodowego. Aby przygotować prosty krem bez jajek, musisz wziąć:
- mleko (może być domowej roboty) – 0,5 l;
- biały cukier – 1 łyżka;
- mąka 1 gatunku – 1 łyżka. l.;
- cukier waniliowy – jedna saszetka;
- świeże masło – 70 g.
Proces gotowania krok po kroku:
- Pozostaw natychmiast pół szklanki mleka i zagotuj resztę płynu z cukrem.
- Wymieszaj pół szklanki mleka i mąki, aż będzie gładka..
- Wlej ciasto do mleka, gotuj, aż zgęstnieje, po prostu obserwuj, czy mikstura się nie gotuje.
- Wyjmij podstawę z pieca, całkowicie ostudź, przykrywając patelnię folią.
- Gdy kompozycja mleczna ostygnie, połącz ją z masłem ubitym w bujną piankę.
- Namocz ciasto z nadzieniem i pozostaw deser na noc w lodówce.
Do ciastek
Impregnacja ciastek nie jest przygotowywana na długo, okazuje się, że wcale nie jest słodka, ale delikatna i jedwabista. Będziesz potrzebować:
- cukier – 0,5 kg;
- zimna woda (gotowana) – 0,5 łyżki;
- mąka – 1 łyżka. l.;
- masło – 100 g.
Przygotowanie do impregnacji:
- Pozostaw olej w temperaturze pokojowej, pozwól mu zmięknąć.
- Wlej cukier do małego rondla, wlej połowę wody określonej w przepisie. Ogrzać do minimum, mieszać, aż do uzyskania klarownego syropu.
- W tym momencie połącz drugą połowę wody w misce z mąką, dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek.
- Kiedy syrop zaczął się gotować, wlać powstałe ciasto do cienkiego strumienia i gotować, aż mieszanina zgęstnieje.
- Wyjmij rondel, aby kompozycja ostygła do ciepłego stanu..
- Dodaj masło do podstawy plastry, ubij mikserem, aż mieszanina będzie gęsta.
Dla eklerów
Przygotuj pyszny deser z następujących składników:
- woda oczyszczona – 200 ml;
- mąka 1 gatunku – 2 łyżki. l.;
- cukier biały – 250 g;
- świeże masło – 250 g;
- cukier waniliowy.
Gotowanie:
- Zagotuj 100 ml wody i syropu cukrowego.
- Połącz mąkę i inną wodę i wlej do syropu. Gotuj, aż ciasto będzie gęste.
- Dodaj olej do ciepłej masy, ubij w mikserze wolnoobrotowym przez 10 minut.
Sprawdź inne przepisy na krem eclairs.
Jeśli zdecydujesz się nie używać jaj do impregnacji, nie stanowi to problemu: możesz ugotować niesamowite nadzienie, łącząc najprostsze składniki. Domowy krem kremowy bez jajek to doskonała impregnacja ciast, nadzienie do ciast, babeczek, tubek i profiteroli. Lody, maślany, kremowy smak – wybór należy do ciebie, a poniższe instrukcje wideo pokażą, jak zrobić to dobrze, aby ten krem nie był gorszy od jajka.
Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis